Nõuanded aednikud: kas ma pean porgandit enne ladustamist pesta?

Porgand on meie laua üks tervislikumaid köögivilju. See sisaldab palju vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Porganditest kasu saamiseks mitte ainult suvel, vaid ka talvel säilitatakse see ladustamiseks. Porgandite säilitamine talvel on palju raskem kui muud juurviljad.

Seetõttu mõelge vahelehe ette, kevadel, kui valite istutamiseks sobivad seemned. On varajast valmimist, keskel küpsemist ja hilise valmimisega porgandeid. Varane küpsemine ei sobi ladustamiseks. Nendel viljadel on lühike, ümar kuju (Pariisi porgand), vähene immuunsus haiguste suhtes ja need halvenevad eelkõige.

Seega, kui planeeritakse varude soetamist talveks, eelistatakse hilise valmimisega sorte, mille küpsusperiood on 120–140 päeva ja mõned keskmise küpsusega sordid 100–120 päeva jooksul.

Neil on pikliku koonilise kujuga puuviljad ja neil on suurepärane säilivus.

Hilise valmimisega sordid on talvise ladustamise jaoks kõige paremad:

• Sügise kuninganna.
• Flaccore.
• Vita Longo
• Karlen.

Ja hooaja keskel:

• Simson.
• Vitamiin
• Shantane.
• NEAH-336.

Lisateavet selle kohta, millised sordid ladustamiseks kõige paremini sobivad, leiate meie artiklist.

Mitmed sellised omadused nagu säilivus ei taga, et saak säilib edukalt.

Kas ma pean seda tegema pärast saagikoristust või mitte?

Väga sageli poodides näeme pestud, heleda apelsini porgandeid ja lähedalt, justkui värskelt tõmmatud maapinnaga voodist. Särav oranž porgandid tunduvad atraktiivsemad. Parim esitusviis on pestud ettevalmistusetapis.

On tugev arvamus, et porgandeid ei tohiks enne talve pesta pesta. Saate suurte maatükkide vahel vaid vähesel määral puhastada ja ladustada nii, nagu see on. Pestud porgandid tuhmuvad kiiremini ja ei suuda taluda pikka ladustamist.

Kuid samal ajal näeme kaupluste riiulitel pestud porgandeid, mis on jäänud ja ka pesemata. Vaatame. Pesta või mitte pesta porgandit enne munemist?

Plussid

Enne pikka talvehoidmist on porgandite pesemise toetajaid. Nad esitavad järgmised argumendid:

1. Kui pesu, võib naha kahjustusi või mädaplekkidega piirkondi varjata maa kleepuvate kobarate all.
2. Kui mulda töödeldi suvel kemikaalidega ja suvel oli kuiv, võivad keemilised jäägid jääda maapinnale ja siseneda juurviljase ladustamise ajal.
3. Pinnas sisalduvad haiguste organismid tungivad läbi loote naha ja on haiguse ja lagunemise põhjused. Pesemise ajal vähendatakse seda ohtu praktiliselt nullini.
4. Ladustamise ajal on soovitatav regulaarselt sorteerida juurviljade kaudu, et tuvastada proovide halvenemist.

   Märkus. Kui porgand on pestud, on haigestunud puuviljade identifitseerimine palju lihtsam ja takistab ülejäänud löömist.

Miinused

Peamised puudused on ainult protsessi keerukuses:

1. Suure kogusega kasvatatud põllukultuuri on üsna raske porgandit põhjalikult pesta. Vajalik on pesta voolavas vees. Mitte iga leibkonna krundil pole seda võimalust. Köögiviljade kõrgekvaliteediliseks pesemiseks peame tarnima suure hulga vett.
2. Ainult maapinnast välja tõmmatud porgandid tuleb kuivatada. See võtab aega 2-3 tundi. Kui pesemine on niiske, on vaja palju rohkem kuivatamiseks kuluvat aega.
3. Pesta porgandite ladustamiseks on vaja hoolikalt valmistada ruumid, kastid, korvid või kotid. Pesta porgandid ei tohi olla kokkupuutel pesemata, vastasel juhul ei ole see patogeenide vastu kaitstud.

Kas on vaja seda keldrisse panna?

Kui eraomanik või talu on sõlminud kauplustes või restoranides värskete toodete tarnimise, peaks porganditel olema atraktiivne esitlus. Siis enne paigaldamist tuleb köögivilju eelnevalt pesta.

Kui seda ei tehta õigel ajal, sügisel, siis on peaaegu võimatu pesta suurel hulgal juurvilju talvel, jooksvas vees ja seejärel kuivata enne tarnimist.

Keldrikorrus või kelder on suurepärane koht iga köögivilja säilitamiseks eramajapidamises. Nii pesta kui ka pesemata porgandit hoitakse keldris hästi (lisateavet porgandite hoidmise kohta keldris, vt siit).

See on oluline! Enne porgandiga pestud ruumi seinte paigaldamist tuleb mahuteid, plast- ja puitkaste, korve ja tünnid, milles köögivilju ladustatakse, töödelda lubja või vasksulfaadiga.

Enne paigaldamist mõned aednikud eelistavad lõigata mitte ainult saba, vaid ka perse, nii et porgandid ei idaneks ja ei kaotanud kasulikke omadusi (lisateavet selle kohta, kuidas porgandit talveks ladustamiseks kasutada, leiate siit).

Pärast tükeldamist lõigatakse porgand lõikamiskoha puituhaaks.

Valge mädaniku ja kahjurite eest kaitsmiseks valmistage 2 tunniks kaaliumpermanganaadi lahus ja kastetakse porgandid. Pärast seda nad kuivavad ja teevad järjehoidja.

Kuidas seda teha?

Porgand pesti enne ladustamist külmas jooksvas vees. Kui voolav vesi puudub, viige läbi mitu vett. Kui puhastamine toimub vihmase ilmaga ja suured mustuse tükid, tuleb vett vahetada sagedamini. Tavaliselt on piisav 3 vahetust.

Köögiviljad pestakse kummikindaid. Eemaldage õrnalt maapinnast suured fraktsioonid, et mitte nahka kahjustada. Teises ja kolmandas vees on porgandid juba puhtaks pestud, kontrollides hoolikalt ja kahjustades kahjustatud või haigestunud juured.

Kui köögivilju kasvatatakse raskes savimullas, saate neid puhastada pehme harjaga.

Enne porgandite paigaldamist kuivada. Kuivatamine toimub lõuendil varjus, hästi ventileeritavas kohas.

Mitte mingil juhul ei saa porgandit päikese käes seista. Alates koristamise hetkest kuni munemise hetkeni peaks porgandi temperatuur järk-järgult vähenema kuni + 2 ° C-ni.

Ladustamismeetodid

Kooritud

• Kui porgandite arv on väike, siis on see mugav hoida kilekottides. Võtke spetsiaalsed pakendid külmutamiseks, pannes porgandeid ja pumbake õhk välja, luues vaakumi. Suurtest kottidest saab õhku tolmuimejaga välja pumbata. Seejärel kott on tihedalt seotud ja ladustatud. Teil on võimalik hoida külmkapis ja sügavkülmikus, rõdul, keldris, keldris. Juurviljad ei rikuta õhku pikka aega
• Sibula ja küüslaugu koor. Karbis, mis on segatud sibula koorekihiga ja porgandikihiga. Säilitatakse kuni järgmise saagikoristuseni ilma toitainete kadumiseta.
• Okaspuu saepuru. Sarnaselt sibula koorega valatakse porgandeid männi- või kuuskettidega. Okaspuudes sisalduvad fütonidid ei võimalda köögiviljadel kuivada ja mädaneda

Märkus. Mis tahes nende säilitamismeetoditega jäävad juured puhtaks, värskeks ja süüa valmistamiseks.

Porgandit võib pesta sooja keldris või hoida keldris ilma keldrita. Konteinerina saate kasutada purke või riivida riivitud köögivilja ja kuivatada.

Porgandid talveks. Käitlemine ja ladustamine:

Pestud

• Liivas. Porgandit hoitakse kergelt niisutatud savi liivas kastides. Liiv säilitab püsiva säilitustemperatuuri ja ei lase bakteritel levida.
• Savikestas. Iga juurvilja kastetakse vedelasse savi, kuivatatakse ja säilitatakse kastidesse ladustamiseks.
• Avatud kilekottides. CO2 pesta- miseks hoitakse avatud porgandikotte (5-30 kg). Kottide seinte kondensaat voolab läbi kotti põhjas olevate aukude.

Sa võid kasutada ka sambla täiteainena.

Pesemata porgandite ladustamine:

Hoolimata aednike arvamusest, et porgandite pesemine kahjustab selle pikka ladustamist, näitab praktika, et valmistamise, ladustamise ja ladustamise reeglite nõuetekohase järgimise korral saab seda pikka aega puhastada ilma väärtuslikke omadusi ja esitlust kaotamata.

Me toome teie tähelepanu ka kasulikke artikleid selle kohta, kuidas porgandit hoida aia voodis, maas ja kuidas porgandit porganditega ladustada.