Kõige tõhusamad meetodid: kuidas värsket tarragonit säilitada ja talveks valmistada?

Tarragon on vürtsikas taim, millel on ainulaadne hapukas maitse, tänu millele on ta leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel. Peaaegu igaüks armastab oma uskumatu aroomi ja seetõttu kasutatakse seda paljude roogade valmistamisel.

Joogid, teine ​​liha- ja kalaroog, supid, magustoidud - tarragon sobivad kõikidel juhtudel. Oluline küsimus on selle vürtsi ettevalmistamine talveks. Selleks, et säilitada kõik tarragonide eelised ja maitse, on vürtside säilitamiseks mitmeid viise. Artiklis räägitakse, kuidas koguda ja säilitada hooneid.

Kuidas valmistuda ladustamiseks?

Kõik tarragonid on hästi hoitud. Saagikoristuseks on vaja valida terved taimed, kullatud või värvitu lehed on vastuvõetamatud. Enne rohi ladustamist tuleb see loputada.

Kuidas hoida värsket tarragonit kodus?

Toatemperatuuril

Külmikuta ilma hoiuruumi võib hoida järgmiselt:

1. Peske materjalid põhjalikult, eemaldage kahjustatud ja kollakad lehed.
2. Kuivatage rohi.
3. Varjutatud jahedas kohas laotatakse tasane pind.
4. Asetage tarragon lapile.

Sellises vormis sobib nädala jooksul kasutamiseks kaobu. Kõik taime kasulikud omadused säilitades. Seda saab kasutada konservide, jookide, kastmete, esiteks teise kursuse ja magustoidu valmistamiseks.

Külmkapis

Märg paber

1. Raua pesemine ja kuivamine.
2. Pange niiskesse perforeeritud paberit.
3. Pange plastkotti.
4. Asetage pakend külmikusse.

Selle meetodi abil saate hooneid salvestada 4-5 päeva, samas kui kasulikud omadused ei kao.

Vürtsikas maitsetaimi lisatakse suppidele, magusatele roogadele, kõrvalroogadele, maitsestatud kala ja lihale.

Veepaagis

1. Loputage toorained põhjalikult.
2. Valmistage mahuti jahedas vees.
3. Pange tarragon sellesse, ei tohi mingil juhul tihendada varre ja lehti.
4. Võimalus külmutada.

Sel viisil vürtsi võib säilitada kaks nädalat. Sobib kõikidele roogadele, mis on nii magusad kui ka soolased, kui retsept peaks kasutama tarragonit.

Kuidas valmistuda talvehooajaks?

Külm

Mahutis

1. Lõika tõrvool loputatakse põhjalikult jooksva külma vee all.
2. Kuivatage rätikuga.
3. Pakkida kotti või tihendada klambriga kile ja pange sügavkülmikusse.

Saate salvestada kogu talve jooksul. Sellises vormis asuvat vagunit saab esimestele nõudele lisada mõne minuti jooksul enne valmisolekut.nii, et puljong ei saaks mõru maitset, joogid, magustoidud kala-, liha- ja köögiviljadele.

Jääkuubides

1. Pestud okaspuud või lehtedelehed peeneks hakitud.
2. Pange jäävormid.
3. Vala oliiviõli ja külmutada.
4. Ülekandmine kilekotti.
5. Päev hiljem saab toorikut vormidest eemaldada.

Seda preparaati hoitakse mitte rohkem kui kuu aega ja seda kasutatakse peamiste roogade ja suppide valmistamiseks.

Samamoodi võib külmavärvi külmutada mitte õlis, vaid tavalises vees. Sel juhul suureneb säilivusaeg kuue kuuni.

Brikettides

1. Pestud ja kuivatatud rohelised tükeldage.
2. Tarragon valatakse kastrulisse, valage valge vein.
3. Vein aurustatakse, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.
4. Laske jahtuda.
5. Valage vormidesse ja külmutage.

See külmutamise meetod hõlmab valmistamist kokteilide või liharoogade valmistamiseks. Maitseained sobivad kasutamiseks kuue kuu jooksul.. Ainsaks negatiivseks - mõnede toitainete keetmise protsessis on kadunud.

Pärast kuumtöötlemist kaovad mõned tõrjutuse kasulikud omadused. Seega, kui talvise koristamise prioriteediks on maksimaalse kasu säilitamine, tasub lõpetada külmutusmeetodite valik, mis ei hõlma toorainete eelküpsemist.

Kuivatamine

Kuivatatud tarragonit kasutatakse salatites, eelroogades, kõrvalroogades.. Lisage alkoholile eriline vürtsikas maitse. Kuivatatud tarragonit kasutatakse edukalt mängualadel, suppides, hästi ka kaunviljadega.

Tavapärane

1. Roheline sortimine, kahjustatud ja kollakate lehtede eemaldamine.
2. Koguge tarragonid kobaradesse.
3. Ühtlaselt riputage need köiedetailidele katuse alla.

Ahjus

1. Taragonist büst, vabaneda kahjustatud osadest.
2. Kuumutage ahi 30-35 kraadi.
3. Eraldage lehed ja asetage küpsetusplaadile.
4. Kuiv, aeg-ajalt segades.

Hoida kuiv rohi tihedalt suletud mahutites., säilivusaeg on üks aasta. Kuivatatud tarragonide kõik kasulikud omadused säästavad. See meetod võimaldab mitte ainult hoida rohu pikka aega, vaid ka mitte kaotada oma maitset.

Säilitamine

Tarragonit kasutatakse aktiivselt mitmesugustes säilitusvõimalustes, mis võimaldab teil lisada köögiviljade toorikutele ainulaadset maitset.

Siirup

Saate hoiatada tarragonit siirupi kujul. Seda tehakse järgmiselt:

1. See võtab vähemalt kaks kilogrammi tarragonit.
2. Loputage rohi põhjalikult, eraldage lehed.
3. Lõika need noaga või rebige need kätega.
4. Vala kaks tassi suhkrut ja vala kaks tassi keeva veega.
5. Jäta öö läbi.
6. Hommikul lõigake teine ​​osa lehtedest.
7. Keeda siirup üle tule ja valage värsked lehed.
8. Lisage lubi, piparmünt ja klaas vett, keedetakse veel viis minutit.
9. Koguge siirup, valage steriliseeritud pudelisse, sulgege kaas.

Marin

1. Peske rohelised, kuivatatud, puhta lapiga.
2. Peeneks hakkida.
3. Segage sool ilma soolata 5: 1.
4. Lükake tihedalt pankadesse.
5. Sulgege kapronikate.
6. Pane külma kohta.

Salvestatud segu kogu talve jooksul. Väga hästi soolane tarragon näitab oma maitset esimestel kursustel ja liha röstimisel.

Rafineeritud õlis

1. Hõõrdekohtade pesu ja tükeldamine.
2. Pange klaasanum, pihustage soolaga.
3. Vala rafineeritud õli segu nii, et see katab rohu.
4. Kaas on tühi ja hoidke seda üle kuue kuu jahedas kohas.

Saadud kompositsiooni võib kasutada salatite, suppide ja põhiroogade valmistamiseks.

See meetod on väga mugav ja seetõttu kasutavad paljud hostessid kogu maailmas.

Äädikas

1. Valige 15-20 cm pikkune varraste vars.
2. Asetage see pooleliitrisesse klaasmahutisse.
3. Vala äädikas.
4. Sulge, jäta pimedasse kohta.
5. Kaks nädalat hiljem valage äädikas klaaspudelisse ja korki.

Äädikas värvitoon on äädikas, mis sobib ideaalselt liha marinaadide ja salatikastmega. Hoida Tarragon äädikat võib olla kuni kuus kuud.

Kõigi meetodite eeliste ja puuduste tabel

Enne kui valite tarragoni valmistamise meetodi, peate kindlaks määrama selle edasise kasutamise eesmärgi. Võimalik on eelistada kõiki toitaineid maksimaalselt säilitades või valida viise või äädikat sisaldava võrreldamatu gastronoomilise meistriteose.