Rohelised talvelaua jaoks: kas on võimalik petersellit külmutada ja kuidas seda teha?

Suveaeg läheb kiiresti ja tahan näha oma aias värskeid rohelisi aastaringselt. Mahlane aromaatne petersell kaunistab paljude aednike salateid ja suppe, mitte ainult nende seas. Aga talvel ei soovi te osta rohelisi, mida kasvatatakse tööstuslikes kasvuhoonetes.

Praegu on igal inimesel kodus külmik, mis aitab säilitada mitte ainult peterselli maitset, vaid ka selle kasu. Täna õpime, kuidas valmistada peterselli pikaajaliseks talveks ladustamiseks ja kuidas seda külmutada.

Kas seda on isegi võimalik teha?

Ühekordse külmutamise korral ei ole taimerakud praktiliselt modifitseeritud ja kõik vitamiinid, mineraalid ja maitse säilivad nende algsel kujul.

Mis erineb värsketest külmutatud rohelistest?

Vitamiinid ja mineraalid ei karda negatiivseid temperatuure, mistõttu neid hoitakse täielikult külmutatud rohelistes. Ainus erand on askorbiinhape, mille sisaldus väheneb kuue kuu jooksul vaid 10%. Näiteks sisaldab 100 g värsket peterselli 150 mg C-vitamiini ja 6 kuud pärast külmutamist sisaldab see umbes 137 mg, mis on 150% selle vitamiini päevasest tarbimisest.

Teadusuuringud on seda näidanud omatehtud külmutatud rohelised sisaldavad palju rohkem mikroelemente kui värsked rohelised, mis on toodud talvel soojadest riikidest. Hispaanias, Türgis ja Iisraelis kasvatatakse köögivilju ja rohelisi halbadel muldadel ning töödeldakse suure hulga kemikaalidega, seega on neil küsitav kasu.

Calorie külmutatud petersell on peaaegu sama värske. 100 g rohelisi sügavkülmikust sisaldab:

• 50 kcal;
• 4 g valke;
• 0,5 grammi rasva;
• 7,7 g süsivesikuid.

Külmutatud petersell on rikas:

• B-, A-, E-, PP-, K-, retinool-, askorbiin- ja nikotiinhapped.
• Mineraalid:
  1. mangaan;
  2. seleen;
  3. vask;
  4. fosfor;
  5. kaltsium;
  6. kaaliumi
• Eeterlikud õlid.
• Antioksüdandid.

Kasu ja kahju

Rohelistel sügavkülmikul on kehale tugev mõju, nimelt:

• tänu eeterlikele õlidele on sellel antiseptilised ja põletikuvastased omadused;
• K-vitamiin tugevdab veresooni ja takistab verehüüvete teket;
• parandab nägemist A-vitamiini ja beetakaroteeni sisalduse tõttu;
• reguleerib sisesekretsioonisüsteemi;
• suurendab ainevahetuse kiirust ja soodustab kehakaalu langust;
• vitamiin B2 ja foolhape toetavad närvisüsteemi on normaalne;
• eemaldab liigse soola kehast ja hoiab ära liigeste haigused;
• puhastab sooled ja soodustab tervete mikrofloora arengut;
• askorbiinhape tugevdab immuunsüsteemi ja kaitseb nohu;
• tänu oma suurele klorofülli sisaldusele parandab see vere omadusi;
• reguleerib veresuhkru taset;
• E-vitamiin takistab väikseimate kapillaaride ummistumist;
• aminohappe histidiin stimuleerib kõigi kehakudede taastumist ja paranemist;
• kõrge kaaliumi kontsentratsioon tugevdab südant ja aitab stabiliseerida südame löögisagedust;
• nikotiinhape parandab seedimist ja redoksprotsesse;
• petersell sisaldab fütoöstrogeene, mis normaliseerivad menstruaaltsükli naistel;
• ennetab prostatiidi teket meestel, parandab tugevust.

Külmutatud peterselli kahjustamine:

• Petersell on keskkonnatingimustele väga tundlik.

  Kui rohelised kasvavad halva keskkonnatingimustega piirkondades või kemikaalide kasutamisega, on põllukultuuril rohkem kahju kui kasu. Raskmetallide sooli ja muid mürgiseid aineid ei saa talalt täielikult eemaldada.

• Vürtsised rohelised on vastunäidustatud maksa- ja kuseteede haiguste all kannatavate inimeste jaoks.
• Külmutatud peterselli ülemäärane kasutamine põhjustab kehas eeterlike õlide liia, mis põhjustab pearinglust ja iiveldust.

Kõik etapid: kuidas valmistada rohelisi sügavkülmiku järjehoidjaid?

Külmutamine on ainus viis, kuidas kõik kasutatavad ained petersellis säilitada pikka aega.. Parim rohelus on see, mis oli aiast lihtsalt toodi. Kui talveks külmutamiseks ei ole võimalik kasvatada vürtsi, saate seda osta turul või poes.

Kui ostad peterselli, peate veenduma, et seda kasvatatakse piirkonnas, kus ostja elab. Kaugele lõigatud ja kaugelt tõmmatud rohelised on juba kaotanud kõik vitamiinid. Ka kimbud ei tohiks olla kuivatatud või kahjustatud. Värske tala värv on helge ja ühtlane.

Peterselli külmutamiseks on vaja: teravat nuga, lõikelauda, ​​kuiva pehmet rätikut, kilekotte või konteinereid.

1. Pesta. Rohelised tuleb hoolikalt loputada külmas jooksvas vees, eemaldada kõik mustused ja tolm. Mitte mingil juhul ei saa rohelisi kuuma veega pesta - pärast sellist töötlemist hävitatakse kõik vitamiinid ja mineraalained.
2. Kuivatamine. Seda etappi ei saa vahele jätta, vastasel juhul kaetakse külmkapis olev petersell jääkoorega.
   • Vee äravoolu on vaja laskuda okstest, pannes rohelisi aedikuid.
   • Kui peavesi on tühjendatud, peate põllukultuuri õhukese kihiga kuivale rätikule asetama ja lahkuma 2 tundi.
3. Lõikamine.
   • Petersell on vaja tükeldada, nii et see on tulevikus väga mugav kasutada.
   • Pärast lõikamist pannakse rohelised kihid veel kaks tundi õhukese kihi peale.

   Kui te selle sammu vahele jätate, jäävad külmkapis olev petersell kokku.

4. Jahutus. Levita vürts lõikelaudale või salvile ja pange sügavkülmikusse 4-5 tundi. Jahutatud, hakitud rohelised hakkavad murenema.
5. Külm. Jahutatud petersell tuleb pakendada väikestesse õhukindlatesse mahutitesse või kottidesse.

   Mida väiksem on mahuti, seda vähem külmutatud roheline puutub sooja õhuga iga kord, kui mahuti avatakse. Külmkapis on optimaalne temperatuur - 18 ° C.

Kogenud koduperenaised soovitavad vürtsi pakendada portsjonitesse kotikestesse ja pane igaüks neist nii palju, kui seda tavaliselt ühekordseks toiduvalmistamiseks kasutatakse.

Nii et petersell ei puutu kokku sooja õhuga ega lõhnaga ja kestab kaua.

Külmutatud petersell rõõmustab teid oma maitse ja vitamiinidega aastaringselt.

Kui kaua võite külmkapis ilma sulatamist hoida?

Läbi kõik ülaltoodud sammud. vürts jääb 9 kuud enne värskete roheliste uue hooaja algust.

Kas vürtsi külmutamine on lubatud?

Roheliste uuesti külmutamine ei ole lubatud. Rakumembraanid, mis on nõrgenenud korduva külmutamise ja sulatamisega, purunevad ning rakkudes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid hävitatakse. Pärast uuesti külmutamist ei anna petersell kehale mingit kasu.

Külmutatud petersell on suvine vitamiin "tere" talvepoegadele ja salatitele. Külmutatud lõhnav maitse ja maitse ei erine värsketest kimpudest. Peamine on jälgida kõiki peterselli ettevalmistamise ja külmutamise etappe ning vitamiinide maitsestamine jätkub kevadeni.