Brüsseli idu - tüve taim, mis ulatub ühe meetri kõrguseni, kasvab 20-75 väikest pead. Neid keedetakse ja serveeritakse võiga, praetud, keedetud suppidega, samas kui toores vormis ei ole kapsas väga maitsev.
See kapsas on osa Flandriast, mis hiljem sai Brüsseli osaks. Belgialased peavad seda õigustatult siseriiklikuks roogaks.
Brüsseli idud - dieettoode. Selle toote regulaarne kasutamine vähendab vähi ja südamehaiguste riski.
Kapsas on kasulik rasedatele kui foolhappe allikale. Sellises kapsasordis on palju C-vitamiini, samuti teisi mikro- ja makroelemente: raud, fosfor, kaalium, B- ja A-grupi vitamiinid. Lisaks on sellel palju kiudaineid.
Esialgne ettevalmistus
Kõigepealt lõigatakse varrastest väikesed bussid, eemaldatakse lehed ja tumedad lehed. Loputada voolava vee all. Paljude roogade puhul on kapsas eelnevalt parem keeta.. Selleks asetage see lihtsalt keevas soolatud vees 5 kuni 10 minutiks. Külmutatud kapsas praktiliselt ei kaota oma kasulikke omadusi, see on hästi talletatud ja valmis roogas ei ole halvem kui värske. Külmutatud kapsa küpsetusaeg on sõna-sõnalt 5 minutit pikem.
Liha retseptid
Lihatoidud koos Brüsseli idudega ei vaja eraldi külgriha. Kapsas on kombineeritud mistahes liha, alustades kõige kallimast ja lõpetades eelarvevalikutega. Kuid on vaja arvestada, et kapsal on tugev spetsiifiline lõhn, mis võib tappa teiste koostisosade nõrga aroomi.
Peekoniga
Ahjus
Koostisosad:
- Brüsselid - 500 gr;
- peekon - 200 g;
- kõva juust - 100 gr;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 50 ml;
- hapukoor - 200 gr;
- kuiv Provence'i maitsetaimed;
- koor - 2-4 st. l;
- jahvatatud must pipar;
- soola
- Kapsas vähe keema, äravoolutoru, laske äravool.
- Peeneks hakitud peekon pannakse kuivale, hästi soojendatud pannile, praadige 5 minutit, nii et see käivitab rasva.
- Lisa sibul, tükeldatud poolrõngad peekonisse, praadige 5 minutit.
- Pane kauss Brüsseli idud, sibul, peekon. Lisage sool, vürtsid, koor ja hapukoor, segage kõik.
- Aseta piisavalt sügavasse vormi (roog ei tohiks ulatuda vormi ülemisele servale 2-3 cm).
- Kuumuta ahi 200 kraadini, asetage tassi 20-25 minutiks.
- Puista riivitud juustuga, pange ahju veel 10 minutiks.
Praetud kartuliga
Koostisosad:
- kapsas - 750 ml;
- peekon - 250 g;
- puljong - 400 ml;
- paprika - 2 tükki;
- kartul - 500 g;
- porgandid - 2 tükki;
- või - 80 g;
- jahu - 1 spl. l;
- valge vein - 100 ml;
- kreem - 100 ml.
- Kartulid ja porgandid kooritakse ja tükeldatakse keskmise paksusega viiludena.
- Sügava panniga paksu põhjaga sulatage või, praadige porgandid ja kartulid veidi.
- Lisa Brüsseli idud, vala puljong ja vein, keedetakse 20 minutit kaanega.
- Lõika peekon ja paprika väikesteks kuubikuteks, lisage pannile, segage, keedetakse veel 15 minutit.
- Tutvustage kreemi, valage õrnalt jahu. Küpseta 5 minutit madalal kuumusel.
Multikookeris
Koostisosad:
- kapsas - 800 g;
- peekon - 200 g;
- rohelised sibulad - väike kobar;
- või - 2 spl. l;
- männi pähklid - paar käputäis;
- maitse järgi soola ja pipart.
- Lõika kapsas Brüsseli idudest pooleks ja keedetakse.
- Praetud pannil küpseta praetud peekoniga kuni kuldpruunini. Lisa männipähklid, küpseta samas režiimis veel 5 minutit. Lülitage "praadimise" režiim välja.
- Lisage aeglasele pliitkapsale ja hakitud sibulale, maitsesta soola ja pipraga.Küpsetage küpsetusrežiimis 15 minutit, kui kaas on suletud, aeg-ajalt segades.
Kalkuniga
Ahjus koor
Koostisosad:
- Brüsselid - 500 g;
- hapukoor - 200 g;
- keedetud kalkunifilee - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- taimeõli -50 ml;
- sool, must jahvatatud pipar.
- Keeda kapsas soolatud vees 5 minutit.
- Lõika sibul poolrõngastesse, hõõruge porgandid, praadige köögiviljad õlis 10 minutit.
- Lõika kalkunid kuubikuteks.
- Pane sügavale küpsetusvardale, kapsale, sibulale porganditega. Segage, lisage soola, pipart. Vala hapukoor ja piim.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit.
- 5 minutit enne, kui olete valmis riivitud juustuga puista.
Sulatatud juustuga
Koostisosad:
- Brüsselid - 500 g;
- toores šampinjon - 300 g;
- sibul - 1tk;
- kalkunifilee - 500 g;
- töödeldud juust - 1 tk;
- taimeõli - 2. l;
- vesi - 2 tassi;
- soola maitse järgi.
- Sibulad ja kuubikuteks lõigatud fileed, seened on õhukesed.
- Vala eelsoojendatud pannile õli, pane sibulad, kalkunid ja seened, küpseta kaane all 10 minutit.
- Pange juustukook sügavkülmikusse paar tundi. Riista suur riiv.
- Keeda kapsas.
- Pange kapsas ja juust pannile, keedetakse veel 10-15 minutit, lisage maitse järgi sool ja pipar.
Rullub mitmemõõtmelisse
Koostisosad:
- kalkunifilee - 3 tk;
- Brüsselid - 500 g;
- soola maitse järgi.
- Lõika filee nii, et saadakse lame leht.
- Pöörake kalkun hoolikalt maha. Korraldage Brüsseli idud järjestikku filetis, lisage soola.
- Pakke kapsas liha. Pöörake vorst fooliumiks.
- Multikookeriga valage vesi vastavalt spetsifikatsioonidele. Seadke aurutusnõu, valige "aurutatud" režiim, oodake, kuni vesi soojeneb.
- Pange rullid aeglasesse pliidi ja küpseta 30 minutit.
Kanaga
Ahjus
Koostisosad:
- nahaga lindu saba või reie on 600-700 g;
- sibul - 2 tk;
- mini-porgandid - 200 g;
- Brüsselid - 500 g;
- majonees, küüslauk, tilli, rosmariin, pool sidrunimahl - marinaadi jaoks;
- 1 värske ingverijuur;
- apelsinimahl - 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- või.
- Pesta kanade osi. Teha nahast tükkidelt eraldamata mõned lühikesed madalad lõiked.
Segage majonees tükeldatud küüslaugu, tilli, rosmariini ja sidrunimahlaga. Rüütage lind, paar tundi marineerige ja parem - öösel.
- Koori porgandid ja kapsas.
- Või sibulad ja porgandid söödavad kapsas. Pane suhkur pannile, oodake karamellvahtu, pane riivitud ingver, valage apelsinimahl. Hoidke pannil pidevalt segades, kuni kaste muutub viskoosseks.
- Küpseta ahjus küpsetatud tükkideks 200-kraadise sügavusega põsepuna. Seejärel lisage kastmega köögiviljad, küpseta veel 5 minutit. Lülitage ahi välja, võtke tassi välja, katke kaanega ja hoidke veel pool tundi, et kana leotada.
Tomatitega
Koostisosad:
- keedetud kana - 500 g;
- või - 2 supilusikatäit;
- sibul - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelk;
- tomatid - 3 tükki;
- porgandid - 1 tk;
- sool, must pipar;
- tüümian
- Peeneks tükeldada liha, prae kergelt või.
- Lisage peeneks hakitud sibul ja küüslauk, küpseta 10 minutit keskmise kuumusega.
- Lõika porgandid poolrõngasteks, tükkideks tükkideks, lisage kõike kana, hautage 5 minutit koos suletud kaanega.
- Keeda kapsas 10 minutit, laske vesi välja, valage see pannile teistele koostisainetele.
- Sool, pipar ja lisage tüümian, keedetakse veel 10 minutit.
Multikookeris
Koostisosad:
- Brüsselid - 400 g;
- sibul - 2 tk;
- keedetud kanafilee - 500 g;
- Tomatipasta - 3 spl. l;
- päevalilleõli - 4 spl. l;
- vesi - 200 ml;
- soola vürtsi.
- Lõika sibul kuubikuteks.
- Seadke "küpsetamise" režiim 40 minutiks, valage taimeõli.
- Kata sibul, küpseta 10 minutit kaanega suletuna.
- Tutvustage kapsas, küpseta veel 15 minutit.
- Peeneks hakitud keedetud filee, lisage köögiviljadele. Lisage sool ja vürtsid.
- Tutvuge tomatipasta ja 100 ml veega, keetke kuni režiimi lõpuni.
Veiseliha
Küpsetatud varrukas
Koostisosad:
- veisefilee - 0,5 kg;
- Brüsselid - 200 g;
- taimeõli - 2 spl. l;
- küüslauk - 3 nelk;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
- Pesta liha, lõigata kõhre ja veenid, lõigata osadeks üle kiudude.
- Hõõruge iga tükk vürtside, soola, tükeldatud küüslauguga.
- Laadige liha kaussi, lisage või, segage hästi, jäetakse pooleks tunniks.
- Pange kott küpsetamiseks liha tükid, kapsas peal, siduge varrukas mõlemale küljele.
- Ahjus, mis on eelsoojendatud 200 kraadini, asetage salve pakendile. Pärast tunni möödumist kontrollige valmisolekut.Vajadusel küpseta veel 10-15 minutit.
Hautatud pannil
Koostisosad:
- veiselihafilee - 600 g;
- taimeõli - 15 ml;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- selleri vars - 150 g;
- maitse järgi sool, pipar;
- valge sinep - 1 tl;
- koriandri seemned -1 tl;
- Brüsselid - 400 g;
- Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks. Praadige hästi kuumutatud pannil õliga kuni kuldpruunini. Eemaldage liha plaadile.
- Sama pannil praadige poolrõngaga viilutatud sibul läbipaistvaks.
- Keerake liha ja sibulad paksu põhja pannil.
- Lõika porgand viiludeks, seller suureks tükkideks, vala liha.
- Vala vesi nii, et see kataks liha ja köögivilju, lisage soola ja vürtse, keedetakse umbes tund aega madalal kuumusel, kui kaas on suletud.
- Vala Brüsseli idud lihale. Keeda, kuni keedetakse veel pool tundi.
Multikookeris
Koostisosad:
- Brüsselid - 400 g;
- nuudlid - 400 g;
- päevalilleõli - 2 spl. l;
- veiseliha - 1 l;
- keedetud veiseliha - 300 g;
- sool, muskaatpähkel - maitse järgi;
- peterselli lehed - maitse järgi.
- Pange aeglane pliit praadimisrežiimi, vala õli, vala eelnevalt purustatud nuudlid. Kuumuta hästi. Vala puljong.
- Oodake keetmist puljongit, asetage režiim "kustutamine". Oodake, kuni nuudlid paisuvad.
- Lisa liha ja Brüsseli idud, soola ja lisa muskaatpähkel.
- Küpseta pool tundi.
Sealiha
Ahjus
Koostisosad:
- kapsas 500 g;
- sibul - 3tk;
- tomatipasta - 1 spl. l;
- sealiha - 400 g;
- hapukoor - 200 g;
- juust - 150 g;
- soola pipar maitse järgi.
- Pese sealiha, keerake liha veski.
- Kapsas keema.
- Lõika sibul, küpseta päevalilleõlis 5 minutit, lisa tomatipasta, küpseta veel 1 minut.
- Pane hakkliha pannile, küpseta 3 minutit, lisage hapukoor, segage kõik.
- Pange kapsas sügavale küpsetusplaadile - kapsapead peaksid asetsema ühes kihis.
- Ülemine topp, veidi purustades seda lusikaga.
- 200 kraadini soojendatud ahjus pange nõel 20 minutiks.
- Puista riivitud juustuga, küpseta 5 minutit.
Ristil
Koostisosad:
- liha - 1 kg;
- Brüsselid - 700 g;
- tomatipasta - 2 spl;
- lahe lehed - 3 tükki;
- maitsestatud hernes - 4 tk;
- taimeõli - 2 spl. l;
- sool, pipar - maitse järgi;
- vesi - 100-150 ml.
- Pestud kuubikuteks lõigatud liha pannakse taimeõliga kuumale pannile. Küpseta liha kõrgel kuumusel, kuni kuldpruun.
- Brüsseli idud pestakse, valatakse liha. Määrake keskmine temperatuur, sool ja pipar.
- Pange lehtede leht, pipar, tomatipasta ja segage hästi.
- Lisage vesi, sulgege kaas, keedetakse keedetud madalal kuumusel 45-50 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisage vajadusel soola ja pipart.
Multikookeris
Koostisosad:
- Brüsselid - 300 g;
- brokkoli - 300 g;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- sealiha - 250 g;
- porgandid - 1 tk;
- tomatipasta - 150 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 2 spl;
- vesi - 150 ml.
- Sealiha pesta, peeneks hakitud. Riiv porgandid, tükeldage sibulad peeneks.
- Luba "praadimise" režiim. Vala õli, oodake, kuni see soojeneb. Pane liha, sibul ja porgand, prae ilma kaane sulgemata ja pidevalt segades 15 minutit.
- Neljandateks lõigatud rooskapsas lõigatakse brokkoli väikesteks tükkideks. Lisa liha, praadige 10 minutit, kuni kapsas on pehmem.
- Tutvuge tomatipasta ja veega. Asetage režiim "kustutamine", keetke pool tundi suletud kaanega.
Millised kastmed sulle meeldib?
Brüsselid on rohkesti rasvlahustuvaid vitamiine, mistõttu on soovitatav seda serveerida rasvaste kastmetega.
Kreemipõhised kastmed sobivad suurepäraselt selle imelise köögivilja jaoks., rõhutab suurepäraselt kapsas oliivide ja oliivide maitset.
Piisab, kui näidata pisut innukust ja natuke fantaasiat ning väikestest rohelistest treeneritest saate maitsva roogi, mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
