Kuidas valmistada kapsas, marineeritud kuuma hapukurk äädika ja küüslauguga? Nõudepesumasinad ja kiire retsept

Marineeritud kapsas on olnud laialt levinud delikatess. Tema kummardajad on noored ja vanad.

See roog kaunistab kõiki lauaid paljudes maailma köögides igal aastaajal. See on maitsev, tervislik ja ei jäta kedagi ükskõikseks.

Artiklis käsitleme, kuidas kapsas hapukurk hapukooriga äädika ja küüslauguga. Allpool on erinevad retseptide valmistamise võimalused.

Peamise koostisosa valik

Köögiviljade valikul peate pöörama tähelepanu kapsapea värvile, suurusele ja tihedusele. Kõige parem on valida kapsas kahvlid erkroheliseks, mis kaalub vähemalt ühe kilogrammi (üks näitajaid, mida kapsas valmib). Pealkiri peaks olema tihe, lehtedel ei tohi olla pragusid ja tumedaid täpid, lõikel peab olema valge. Lehed on õhukesed ja tihedad (märk sellest, et nad ei sisalda pestitsiide), krõbedad ja maitsvad.

Kasu on kindel, kuid kahju?

Kapsas sisaldab peaaegu kogu inimkehale vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Isegi niisutatud kapsas, mis on oluline inimese mikroelementide jaoks, nagu on säilinud:

1. jood;
2. fosfor;
3. raud;
4. magneesium;
5. C- ja B-grupi vitamiinid;
6. oravad;
7. rasvad;
8. süsivesikuid.

Marineeritud kapsasöömine tugevdab immuunsüsteemi, vähendab kolesterooli taset, avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja seedetrakti tööle.

Marineeritud kapsas loetakse toiduks. See ei ole üllatav, kuna selle kütteväärtus, olenevalt tüübist, jõuab keskmiselt vaid 85 kcal / 100 g, näiteks marineeritud kapsa energia väärtus on 80 Kcal / 100 g ja valge kapsas umbes 150 kcal / 100 g.

Neid, kes on täheldanud, ei tohiks oma toidus lisada kapsas:

• seedetrakti haiguste ägenemine;
• neerupuudulikkus;
• kõhunäärme põletik;
• kalduvus kõhupuhitusele;
• turse;
• suhkurtõbi.

Lisateavet marineeritud kapsa eeliste, kahjude ja kalorite kohta leiate käesolevas artiklis.

Äädikhappe valimine

Traditsiooniliselt 9% äädikat ja äädikat sisuliselt kasutatakse kapsasurakastes, mis on lahjendatud keedetud veega kiirusega 1/7. Kas on võimalik õunasiidri äädikas ja kuidas? Valikuliselt võib äädikat asendada õunaga või veiniga. Selleks peate arvutama selle õige kontsentratsiooni soolvees: näiteks 150 g õunasiidri äädikat asendab 100 g lauäädikut.

Erinevused äädikhappeta preparaadist

Kui äädika kasutamine on üldiselt ebasoovitav, asendatakse see sidrun- või atsetüülsalitsüülhappega, mädarõika ja küüslauguga. Näiteks, keskmise suurusega kapsast kahvliharutamiseks peate köögiviljasegule lisama kaks porgandit, mõned küüslauguküüned ja 50-60 g mädarõika juurt.

Sel juhul koosneb soolveest sool ja vesi.

Kuidas hapukurk: seitse toiduvalmistamisetappi

Traditsiooniline retsept hapukapsale, millele on lisatud äädikat, mida paljud tarbijad armastavad, on üsna lihtne. Koostisosade loetelu sisaldab:

• kapsas: 2 kg;
• porgandid: 1 tk;
• vesi: 1 l;
• küüslauk: 3 nelk;
• äädikas: kaks teelusikatäit purgi kohta;
• sool: 3 spl;
• suhkur: 2 spl;
• must pipar (herned): 10 hernest;
• loorberileht: 5 lehte.

Kapsas korrektselt hapukurk on vaja järgida mõningaid lihtsaid, kuid olulisi reegleid.

1. Kapsas tuleb pesta, koorida ülemistest lehtedest, kuivatada ja seejärel lõigata väikesteks viiludeks (umbes 3 x 3 cm).
2. Eelpestud ja kooritud porgandid tuleks lõigata õhukesteks ringideks või jämedalt riivitud.
3. Valmistage pudelid marinaadiks - peske, kuivatage ja steriliseerige roogasid.
4. Pange köögiviljad purkidesse teatud viisil: küüslauk, pipar ja loorberilehed pannakse põhja ja kapsa-porgandisegu (1; 5) sobib nende peale.
5. Soolvee valmistamiseks lisage vett soolale ja suhkrule, segage, keema.
6. 10 minuti jooksul soovitatakse madalal kuumusel hoida keeva soolveega potti.
7. Täitke mahuti taimse seguga kuuma soolalahusega, seejärel lisage sellele äädikas, sulge see päev ja asetage rõhu alla (3).

Korgiga marineeritud kapsli purkide hoidmiseks tuleks kasutada jahedat kohta.

Kiire retsept

Sa võid küpsetatud kapsas küpsetada kiiremini. Köögiviljade ettevalmistamise ja lõikamise protsess, konteinerite steriliseerimine antud juhul ei erine standardist, välja arvatud see, et köögiviljad tuleks lõigata võimalikult väikeseks. Erinevus on marinaadis ja ajavahemikul, mil lõpptoode peab seisma.

1. soolvees keedetakse veidi vähem (5-7 minutit);
2. vala köögisegu mahutisse ei tohi olla kuum, kuid jahutatud marinaad.

Selle retseptiga keedetud kapsas, pitseeritud suletud purki, marineeritud ainult 3 tundi.

Hoidke valmis marineeritud kapsas külmkapis.

Pakume teile videot, kuidas valmistada marineeritud kiirkapsas:

Teema variatsioonid

Küüslaugu ja võiga

See retsept marineeritud kapsas on mõeldud neile, kes armastavad kiiret suupisteid. See erineb tavapärasest, sest kolme nelgi küüslaugu asemel soovitatakse köögiviljasegule lisada terve küüslaugupea. Ja marinaadis - supilusikatäis taimeõli (kiirusega 200 g / l vett). Rohkem retsepte marineeritud kapsas küüslaugu, punase ja musta pipra kohta leiate siit.

Võiga

Kapsas saab hapukurk, kasutades selle retsepti osana ainult äädikhapet, soola, suhkrut ja taimeõli. Selles retseptis lisatakse keedetud hapukurkile supilusikatäit õli. koos äädika. Seda tüüpi marineeritud kapsa retsept on mõeldud neile, kes tahavad süüa ainult kapsas ja mitte midagi muud.

Peediga

Peedi lisamine kapsale annab vürtsika, ereda maitse ja rikkaliku roosa tooni. Selleks peedid ja porgandid on kõige paremini peenestatud või lõigatud ribadeks. Siin saab leida kiiremini küpsetatud kapsas küpsetatud kapsasegusid ja selles artiklis saate lugeda Gruusia marineeritud kapsast peediga.

Kuuma soolvees

Koorimise puhul saab kasutada nii kuuma kui külma marinaati. Kui vala kapsas kuumale marinaadile, säilitatakse see veidi kauem. Kui see on külm, on selle viilud karmimad ja krõbedamad. Lisateavet kapsas küpsetatud marinaadis küpsetamise kohta leiate siit.

Kuidas teenida?

Marineeritud kapsas on suurepärane lisand peamistele roogadele - kartul, liha, kala. Ja võib olla sõltumatu salat. Saate seda serveerida, taimeõliga maitsestatud ja suled või sibulrõngadega kaunistatud. Mõned ei maitse mitte ainult marineeritud kapsas, vaid ka selle hapukurk - kuid see on kõigi maitse-eelistuste küsimus.

Seega vaadeldi, kuidas kapsas, korgid purkides edasiseks ladustamiseks.

Marineeritud kapsas on äärmiselt isuäratav külm suupiste, suur salat, mis mitmekesistab menüü igal ajal. Selle tassi koostisosade loetelu on hea inimestele - köögiviljad on muu hulgas toidu kiu allikas, mis parandab seedimist. Ja kui tarbija ei meeldi äädikas - see ei ole oluline. Etiika lisandita marineeritud kapsa retseptid teevad selle kõigile eranditult kättesaadavaks, sealhulgas rasedatele ja väikelastele.