Marineeritud kapsas on traditsiooniline preparaat, mille roogad sobivad nii pidulikuks kui igapäevaseks kasutamiseks.
Marineerimine on suurepärane alternatiiv käärimisele. Toode on toiduvalmistamise lihtsuse ja kiiruse tõttu saadaval paljude koduperenaiste arsenalil ja seda kasutatakse tuttavate hapukapsas asuvate retseptide puhul.
Artiklis leiate retsepte ja fotosid suppide (supp, borssik), pirukate ja muude maitsvatest küpsetatud kapsastega.
Mida saab sellisest kapsast küpsetada?
Marineeritud kapsas sobib salatite, suppide, põhiroogade ja küpsetamiseks. See sobib peaaegu igasugusele kuumtöötlusele: hautamine, keetmine, praadimine, küpsetamine, mikrolaineahjus küpsetamine, aeglane pliit ja topelt boiler.
Mitte ainult valge kapsas võib olla marineeritud, vaid ka rooskapsas, värvikas ja punane.
Toitude kasu ja kahju
Kapsas on toit, 100 grammi sisaldab:
- 47 kcal;
- 0,93 g. valk;
- 3,7 gr. rasv;
- 4,5 gr. süsivesikuid.
Koorimise ajal säilitab kapsas kõik oma kasulikud omadused.
See sisaldab rohkesti B-, C-, U-, K-, PP-, mineraalainet (raud, jood, kaltsium, tsink, fosfor, naatrium, magneesium, seleen jne) ja aminohappeid (karoteen, lüsiin, pektiin).
Näidatakse, et marineeritud kapsa kasutamine parandab peristaltikatkolesterooli vähendamine, mikroobide vastu võitlemine, kaksteistsõrmiksoole haavand ja mao, podagra, kõhukinnisus, gastriit, madal happesus.
Kapsas on rikas kiud ja võib põhjustada kõhupuhitust. On vaja loobuda ravimi kasutamisest müokardiinfarkti, koliidi, mao happesuse suurenemise ja kõrge vererõhuga inimestega.
Kuna happe sisaldus on väiksem marineeritud kapsas imendub kehasse paremini hapu.
Me rääkisime siinkohal rohkem hapukapsast saadavast kasust ja kalorite sisaldusest.
- peediga;
- jõhvikate, ingveri, mädarõika ja rosinatega;
- Korea keeles;
- gruusia keeles;
- Gurianis;
- paprika või tšilliga;
- küüslaugu, punase ja musta pipra ja muude koostisosadega;
- porgandi ja teiste köögiviljadega.
Samm-sammult juhised fotode retseptide valmistamiseks
Enne küpsetatud kapsaga küpsetamist on soovitatav proov proovist eemaldada.
On vaja kindlaks teha, kas on vaja seda loputada külma veega (see võib osutuda liiga "äädikas" ja võita teiste toodete maitse).
Kapustnyak traditsiooniline
Koostisosad:
- sealiha (400 gr);
- vesi (3,5 l);
- marineeritud kapsas (0,5 kg);
- pirn (2 tükki);
- porgandid (1 tk);
- peterselli juur (1 tk);
- kartulid (3 tükki);
- küüslauk (2 nelk);
- rohelised (kõik);
- või (50 g);
- seapekk (paar tükki);
- sool, pipar.
Valmistamismeetod:
- Läbipaistev puljong pannakse sealihast (pärast keetmist tühjendatakse esimene puljong ja valatakse uus külm vesi, kus liha keedetakse kuni valmistamiseni). Kui liha on valmis, tuleb see eemaldada ja peeneks hakida.
- Kapsas pigistatakse, tükeldatakse ja hautatakse (hautades saab valada esimese puljongi).
- Sibul, peterselli juur, porgand lõigatakse ribadeks ja jagatakse võiga põsepuna.
- Sibulad on seapekk, rohelised ja küüslauguküüned.
- Kui puljong on valmis, lisatakse sellele kartul (keedetud keedetud), seejärel hautatud kapsas, liha, köögivilja röstimine ja hautamine 5-10 minutit.
Borsš veiselihaga
Koostisosad:
- veiseliha (500 gr);
- vesi (4 l);
- marineeritud kapsas (400 gr);
- kartulid (3-4 tükki);
- peet (2-3 tükki);
- tomatipasta (2 spl. l);
- sibul, porgand (1 tk);
- küüslauk (2 nelk);
- päevalilleõli (2 l);
- rohelised, loorberilehed.
Valmistamismeetod:
- Veiseliha keedetakse 1,5 tundi.
- Puljongile lisatakse marineeritud kapsas ja loorberileht. Hoiab keskmise kuumusega 15 minutit.
- Või, praetud porgand, sibul ja peet (umbes 5-7 minutit).
- Röstimine on töödeldud tomatipastaga ja hautatud veel 5 minutit.
- Puljongile lisatakse valmis küpsetamine koos kuubikutega (küpsetamine, kuni kartul on valmis).
- Paar minutit enne supi eemaldamist pange maitsele peenestatud rohelised, küüslauk, sool ja pipar.
Sealiha ja veiseliha supp
Koostisosad:
- sealiha (300 gr);
- veiseliha (200 gr);
- kartulid (5 tükki);
- marineeritud kapsas (400 gr);
- vesi (3,5 l);
- sibulad (2 tükki);
- roheline pipar (2 tk);
- taimeõli (2 liitrit);
- tomatipasta (2 spl. l);
- sool, pipar, rohelised - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
- Peske sealiha ja veiseliha, valage külma vett ja pannakse tulele 1,5 tundi.
- Tükeldatud sibul, roheline pipar ja tomatipasta 15-20 minutit (saate lisada pool tassi puljongit).
- Valmistatud puljongis lisage kartul, kui see on keedetud, eemaldage ja lihvige see kartulipuderiga.
- Siis pannakse puljongikapsas ja keetke umbes 30 minutit.
- Lõpuks lisada zazharku, ürdid ja kartulipuder ning tuua süüa 5-7 minutit.
Salat "Spring"
Koostisosad:
- marineeritud kapsas (500 gr);
- punane või kollane pipar (2 tk);
- porgandid (2 tükki);
- punased sibulad (2 tükki);
- marineeritud kurgid (5-6 tükki);
- oliiviõli (2-3 liitrit);
- suhkur (1 tl);
- sidrunimahl (1 spl);
- seesami (1 spl);
- rohelised, sool, pipar, maitseained vastavalt soovile.
Valmistamismeetod:
- Lõika kapsas ruutudeks.
- Riivida riivitud porgand või tükelda peeneks. Ülejäänud köögiviljad hakkavad peeneks ja marineeritud kurgid lõigatakse poolrõngasteks.
- Ühendage kõik köögiviljad kokku, lisage kõik ülejäänud koostisosad ja maitseained ning segage.
- Las salat seista mitu tundi.
Kapsasrullid porganditega
Koostisosad:
- kapsas (1 väike pea);
- porgandid (7 tükki);
- küüslauk (2 nelk);
- sool, pipar.
Marinaad:
- vesi (0,5 l);
- äädikas (50-70 ml);
- taimeõli (70 ml);
- suhkur, sool (1 spl);
- lahe lehed, piparid.
Valmistamismeetod:
- Pange kapsas keevasse vette ja keedetakse 3-5 minutit, kuni lehed pehmenduvad.
- Riiv porgandid ja küüslauk, lisage maitsele pipart.
- Pange porgandi täitmine lehtedele ja rullige see ümbrikuga.
- Marinad toovad keema, segus lisage hernes pipart ja lahe lehed ning valage soojad marineeritud kapsarullid. Paigaldage plaat ja koormus rõhu eest konteineri peale.
- Pange konteiner rõdule, asetage see 2-3 päeva jooksul sobivasse kastrusse ja hoidke külmkapis.
Video retsept täidisega kapsas porganditega:
Egg Pie
Koostisosad:
- Marineeritud kapsas (400 gr).
- Munad (5-6 tükki).
- Sibul, porgand (1 tk.).
- Või (30 g).
- Rohelised, sool, pipar ja maitseained.
- Tainas (mis tahes pärmsein).
Valmistamismeetod:
- Kõik köögiviljad tükeldatakse ja hautatakse võis (5-7 min).
- Keeda kõvaks keedetud mune ja tükeldage peeneks.
- Ühendage kõik täidise koostisosad ja lisage vürtsid.
- Koo tainas vormi all ja pange täidis. Sulgege kook tainas, tehes väikeseid auke ja pigistades serva.
- Pange vorm ahju 20-30 minutiks temperatuurile 180-200 kraadi.
Hautatud köögiviljad seentega
Kas ma saan marineeritud kapsas hautada? Köögiviljade ja seentega kapsahaud on väga maitsev roog. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:
- Marineeritud kapsas (500-600 gr).
- Seened (300-400 g - šampinjonid, austrikartulid ja kõik metsaseened).
- Tomatipasta (3-4 l).
- Sibul, porgand (1 tk.).
- Rohelised, sool, pipar ja muud vürtsid vastavalt soovile.
Kuidas hautada köögivilju seentega? Valmistamismeetod:
- Kõik tooted on peeneks hakitud. Porgand hõõrub riivitud.
- Sibul ja porgand praaditakse pannil, sellele lisatakse kapsas (hautatud 10-15 minutit).
- Siis pannakse seened ja tomatipasta ning segatakse alusega (valmistatakse veel 10–15 minutit).
- Lõpuks lisatakse vürtsid ja maitsetaimed.
Sealiha pelmeenid
Koostisosad:
- Marineeritud kapsas (400 gr).
- Sealiha (300-400 gr).
- Pirni sibul (1-2 tükki).
- Porgand (1 tk).
- Või (20 g).
- Vürtsid ja rohelised.
- Tainas (soovitatav on valmistada mis tahes tantsi).
Söögiriistade puhul saate liha asendada seentega. Selle retsepti seened on praetud.
Valmistamismeetod:
- Keeda liha ja tükeldage.
- Küpsetage sibul võiga porganditega, valmis lisama peeneks hakitud kapsas (15-20 min), lõpuks lisage valmis liha, vürtsid ja rohelised.
- Koo tainas välja, valmistage vooru, asetage täidis ja vormige pelmeenid. Saadud toodet võib hoida külmkapis. Täieliku valmisoleku tagamiseks on vajalik pelmeenid keetmiseks, praadimiseks või auruks.
Sööt
Toidud marineeritud kapsaga serveeritakse sageli lauale hapukoorega, roheliste ja erinevate kastmetega: soja, tomat, tõrva tõrv, koor, õun ja teised.
Marineeritud kapsas võib olla teie laua kaunistusiseseisva roogana ja koos teiste toodetega. See soolamine annab suurt avatud ruumi kulinaarse kujutlusvõime jaoks. Lisaks on kapsas madala kalorsusega ja sisaldab palju vitamiine ning marinaad võimaldab teil säilitada oma kasulikud omadused juba pikka aega.
