Basilika koristamine: kuidas säilitada, kas on võimalik külmutada, millisel viisil sisaldab toode rohkem vitamiine?

Igaüks tahab alati käepärast värskeid rohelisi ja olla kindel, et seda kasvatatakse ilma kemikaale kasutamata. Suvel on täiesti võimalik, kuid külm hooaeg teeb mõningaid muudatusi.

Aga mida teha talvel? Kuidas jätta rohelised talveks, et hoida toitaineid ja vitamiine? Basiilide säilitamiseks on mitmeid viise, mida kirjeldame üksikasjalikult artiklis.

Me räägime kõige tavalisemaid viise selle rohelise saagi koristamiseks pikka aega ning esitame ka nende eelised ja puudused.

Ladustamise ettevalmistamine

Selleks on oluline järgida mõningaid lihtsaid reegleid:

1. pügamine peaks toimuma ainult kuivas ilmades, eelistatavalt hommikul, niipea kui rasv kuivab;
2. õrna ja maheda maitse saamiseks tuleb koguda rohelisi nendest põõsastest, mille lillepungad ei ole õitsenud;
3. lõigatud oksad vajavad maksimaalselt 15 sentimeetrit - neis piirkondades kasvavad kõige kasulikumad ja õrnamad lehed;
4. pügamine toimub kaks korda kuus - nii saad noored lehed ja paisuda.

Kõige sobivamad sordid pikaajaliseks ladustamiseks:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Jerevan;
• Ararat.

Siiski väärib märkimist, et muudel basiiliku sortidel on võimalus pikaajaliseks ladustamiseks, kuid hoolikalt järgides selle rakendamise tehnikat.

Kogutud taimed vajavad:

1. loputada õrnalt voolava veega;
2. pannakse krae, kuni kogu vesi on kuivanud;
3. seejärel asetage rohelised salvrätikud paberile või lapile õhukeses kihis, kuni see on täiesti kuiv.

Kui filiaalidel on kuivad, kollakad või rikutud lehed, peaksite neist kindlasti vabanema.

Kuidas kaitsta värsket?

On kaks võimalust.

• Esimene - külmkapis. Valmistatud rohelised pannakse plastikkotti, tihedalt suletuna ja pannakse puuviljaosasse.

  Selles vormis saab taime hoiustada nädalaks.

• II - vees toatemperatuuril. Basil kasutusele anum veega. Seda võimsust saab paigutada mis tahes mugavasse kohta. Rohelisi tuleb korrapäraselt pihustada ja aurustav vesi valada. Samamoodi on võimalik värskeid rohelisi hoida kolm päeva.

Nii esimeses kui ka teises juhul säilivad kõik haljastuse kasulikud omadused.

Kuidas valmistuda kodus talveks?

Mis tahes ladustamise meetodit ei saa kasutada metallist nõud, sest rohelised puutuvad kokku konteineri pinnaga oksüdatsioonireaktsioonis ja rikneda.

Plast ei sobi ka ladustamiseks, sest sageli on sellised mahutid valmistatud madala kvaliteediga materjalidest ja see võib rikkuda kogu maitse. Kõige sobivama lahenduse - keraamikast või klaasist.

Kas on võimalik külmutada?

Uurime, kuidas külmutada taim spetsiaalses sügavkülmikus või külmkapis.

1. Valmistatud basiilik lõigatakse vajalikeks tükkideks.
2. Pange rohelised kotid või plastpakendid tihedalt kinni, et õhk ei liiguks.
3. Kõik see pannakse sügavkülmikusse, kus saab taime aastaringselt säilitada.

Sellisel juhul säilivad peaaegu kõik toitained ja kannatavad vaid mõned vitamiinid.

On teine ​​külmutusmeetod.

1. Selleks tuleb lehed lõigata võimalikult väikeseks ja panna jäävormidesse, mis on täidetud veega.
2. Kui kuubikud on hästi külmutatud, tuleb need vormist eemaldada ja panna tavalisse kilekotti.
3. Selliseid kuubikuid on võimalik säilitada pikka aega - kuni aasta.

Sellist basiilikut kasutatakse sageli kuumades roogades, eriti suppides, hautistes, röstides.

Pakume videot teise basiiliku külmutamise meetodi kohta:

Kuivatamine

Basilika sel viisil koristamiseks ei ole eritingimusi vaja.

1. Lehtplaadid varrastest eraldamiseks, tükeldatakse.
2. Seejärel tuleb rohelised kihid paigutada ühele õhukesele kihile kuivale paberile ja asetada hästi ventileeritavasse ruumi.
3. Kaks korda päevas tuleb taime segada nii, et see oleks kokkusurutud. Lehekülgede viimine riiki, kui see hakkab murenema, ei ole seda väärt. Oota, kuni see puruneb suurteks tükkideks.
4. Valmis basiilik asetatakse klaasanumasse, sulgedes selle tihedalt.

Selles vormis säilitatakse taimi kolm kuud. Kuivatatud basiilikut võib lisada vedelikku ja hautatud hautadele.

Kasulike esemete säilitamiseks selles maitsestuses peate seda kuivatama spetsiaalses kuivatis või ahjus.

Pakume videot basiiliku kuivatamise kohta:

Marin

1. Pange soola anumasse nii, et põhi ei oleks nähtav.
2. Lehed eraldatakse varrastest, neid saab tükeldada ja jätta see terveks.
3. Asetage taim õhukesele kihile ja puista uuesti soolaga. Seega asetatakse roheline, kuni see lõpeb. Kuid pärast iga 10-kordset basiilikakihti on vaja hoolikalt vajutada, kuid nii, et lehed ei kahjustaks.
4. Niipea kui asetate viimase kihi, peate seda suure hulga soolaga puistama.
5. Pärast seda tuleb lehtedega mahutit põhjalikult raputada, et vürtsi sattuksid kõik ahelad ja leotaks iga lehe.

Te peate konteineri tehase kuuma jahedasse kohta asetama.. Selles vormis saab rohelisi ladustada pikka aega - umbes 6 kuud. Niisugust tehast on võimalik kasutada ka värskena igasugustes roogades vastavalt maitse-eelistustele. Selle ladustamisviisi eeliseks on see, et see säilitab kõik basiiliku eelised.

Oliiviõli

1. Basilika lehed tuleb panna mis tahes konteinerisse ja puistata soolaga, loksutada hästi.
2. Oliiviõli tuleks valada mahutisse nii, et see kataks kõik rohelised.
3. Konteinerid säilitada tihedalt suletuna. Selles vormis jätkub basiilik 3-4 kuud.

Pakume videot basiiliku koristamise kohta oliiviõliga:

Säilitamine

Äädist peetakse suurepäraseks säilitusaineks.

1. Konteineris tuleb valada basiilik kvartali tassi.
2. Seejärel tuleb konteinerisse (või sama palju tavalist õunasiidri äädikat) valada 400 ml punast või valget veini.

Taim peaks seisma ühe kuu pimedas jahedas ruumis.

Võite kasutada mitte ainult lehti, vaid äädikat. Piisab vedeliku äravoolust ja lisage see salatitesse.

Säilitamisel säilivad minimaalses koguses toitaineelemendid.

Pesto saagikoristus

Selle kastme valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• basiilik (osa 4);
• oliiviõli (1 tund);
• männi pähklid (1 tund);
• Parmesan (0,5 h).

Kõik komponendid jahvatatakse segistis või kohviveskis, seejärel segatakse kõik hästi. Seda kastet hoitakse külmkapis kuu aega.

Pikema ladustamiskastmega saab mõru maitse. Kõige parem on kasutada pestot pasta lisandina..

Pakume teile videot selle kohta, kuidas basiilikut pesto kujul säilitada:

Tinktuur

Vodka aitab hoida toodet nii kaua kui võimalik.

1. Vala lehed umbes 1/5 mahuga klaaspurki.
2. Top lehestik vala viina, kuid mitte enne pankade lõppu.
3. Pange tinktuur pimedasse kohta päevas.

Nüüdsest basiilik on valmis aasta jooksul süüa. 24 tunni pärast kasvab taime aroom ainult.

Seda tinktuuri saab kasutada ka kokteilides ning suppidesse saab valada teelusikatäie. See annab toidule meeldiva lõhna ja veidi vürtsi.

Kui närvisüsteemi pinge võib ravimina võtta, siis üks tl kolm korda päevas tinktuur. Sellise ravi kestus ei tohi ületada viit päeva.

Millisel viisil on parimad säilinud vitamiinid ja toitained?

Toitained ja vitamiine ladustatakse suuremates kogustes järgmistes säilitamismeetodites:

• külmutamine;
• kuivatamine;
• soolamine

Teistes ladustamisvõimalustes säilivad ka kasulikud ained, kuid nende kogus väheneb mitu korda. Kokkuvõtlik tabel kõigi säilitamismeetodite eeliste ja puuduste kohta.

Basil on taim, mis on laialt levinud kogu maailmas.. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevaid roogi. Nüüd on palju võimalusi, et teie lauale oleks aastaringselt rohelised, ja teavad kindlasti, et basiilikal on kõik oma eelised.