Paljud koduperenaised valmistavad talveks omapäraselt soola, mis ei jäta alati lehti värskeks ja maitsevaks. Seepärast räägime me sellest, kuidas on talvel saagikoristus, mis ei nõua, et te kulutaksite palju aega või raha.
Kuivatatud hapu
Kõige lihtsam ja aeganõudvam viis soola valmistamiseks talveks on kuivatamine. Kuivatage lehed kahel viisil: õhus või elektrivannis.
Pärast kogumist hoolikalt sorteeri lehed, eemalda rotted või rikutud. Loputage veega, kui hapniku soolal on tolm. Õrna hapu kuivatamiseks tuleb rohelisi koguda väikestesse kobaradesse, siduda paksuga ja riputada varjus.
See on oluline! Päikesevalgus ei tohiks nõrguda, vastasel juhul värvid muutuvad ja hakkavad murenema.
Kiirte loomisel pidage meeles, et lehed peaksid kuivama. Kui sidute liiga paksuga kimp, siis keskel olev hapu ei kuiva, vaid hakkab küürima. Seetõttu püüdke jääda kuni 5-7 cm paksuseni, samuti tagada hea õhuvool, kui lehed kuivatatakse siseruumides.
Kui kimpude kuivatamine on ebamugav, võib rohelised lehed laotada paberile või sõelale. Pea meeles, et seda õhem kiht, seda kiiremini see kuivab. Isegi kui teil on väga vähe ruumi kuivatamiseks, ei ole võimalik soola panna 15 cm paksemasse kihti, sest lehed võivad mädaneda.
Koorikut saab kuivatada elektrikattes. See meetod on kiirem, kuid mitte kõigile sobiv. Enne kuivatamist tuleks soola peeneks hakida. Esiteks proovige väikest portsjonit kuivatada, et teada saada, et teile meeldib valmistoote kvaliteet ja maitse. Pärast mitmeid katseid teate täpselt, kui kaua lehed kuivatis peaksid olema.
Valmis kuiv hapu peaks olema tumeroheline. Kui vajutad, peaksid lehed jagunema väikesteks tükkideks. Sellisel juhul pöörake tähelepanu sellele, kas lehed on täiesti kuivad või lihtsalt servade ümber. Pärast kuivatamist hoitakse kauplust läbipaistmatutes purkides väändega. Pangad ei tohiks asetada väga niiskesse kohta, et sool ei halveneks (isegi tihedam kaane võimaldab niiskust kanistrisse sattuda).
See on oluline! Väärib märkimist oksaalhape, mis võib neerudega seotud haigusi süvendada. Kõrge happesusega inimesed peaksid sööma roogasid väikestes kogustes.
Hooru külmutamine
Paljud koduperenaised mõtlesid, kuidas hoida soola külmkapis värskena. Kuivatatud hapukoorel ei ole erilist värskust ega maitset, mistõttu võite proovida lehed külmutada, et hoida neid pehme ja mahlakana. Enne külmutamist sorteeri soola välja, et vabaneda rohust või kahjustatud lehtedest. Järgnevalt pestakse soola külmas vees ja kastetakse mõneks minutiks keevas vees. Koor muutub pisut tumedamaks, saades oliivi värvi.
See on oluline! Happe värvuse muutus pärast kuuma vett ei mõjuta maitset ega vitamiinikoostist.
Pärast kuumtöötlemist jäetakse hapu paar tundi kuivama ja jahtuma. Kui paned sügavkülmikusse märja hapniku, siis sa jõuad vaid jääga, mis võtab rohkem ruumi. Pärast lehtede kuivamist tuleb neid sudochki või kilekottidesse laiendada, mida on lihtne avada.
Kui talvel vajate hapu, ei tohiks seda enneaegselt sulatada. Suppi või borsšiga visake rohkem külmutatud lehti, mis kiiresti sulavad ja annavad tassi roogale.
On veel üks külmutusmeetod, mille jaoks on vaja segistit. Kooritud ja pestud lehed purustatakse segistis kartulipuderisse, mis on paigutatud sudochki ja külmutatud. See meetod on veidi ebamugav, sest sulatamisel tuleb kasutada kogu toodet. Seetõttu võib purustatud soola panna jäävormidesse. Nii saate kasutada nii palju külmutatud hapu kui vajate.
Talve talv on külmutatud, mitte ainult maitse või vitamiinikoostise säilitamiseks. Seda tehakse tagamaks, et lehed ei riku (nagu kuivatamisel) või ei ole väga soolased (nagu soolamise korral). Külmutamine säilitab toote esmase maitse, nii et sa ei saa karta, et konserveeritud toode rikub toite.
Kas sa tead? Seemnete kõrge tanniinisisalduse tõttu on paljude liikide juured väärtuslikuks tooraineks naha parkimiseks. Neid kasutatakse kollaste ja punaste värvidena.
Salk hapu
Meie vanavanemad tundsid ka, kuidas hapnikku ladustada, sest nad soolasid seda talveks pankades. See meetod ei ületa ennast kunagi, sest see ei nõua palju vaeva või mingit tehnoloogiat.
Enne soolamist hinnake soola kogust ja valmistage ette pangad. Toode on parim, kui toode on pooleliitrises või liitrises mahutis. Enne soola soolamist tuleb puhastada ja pesta. Kui lehed on suured, lõigake need maha, kuid ärge kahanege. Seejärel pange hapu soola konteinerisse ja valage soola kiirusega 15 g soola 0,5 kg soola kohta. Segage hakitud lehed soolaga ja laske neil 2-3 tundi seista.
Pärast soola püsti ja mahla asetamist tuleb see panna steriliseeritud purkidesse. Pangad ei pea rulli üles keerama, lihtsalt kinni pingutama ja panema külmkappi või keldrisse.
Me vastasime küsimusele, kuidas hapukoor hapnata. Nüüd öelge selle kasutamisel mõningaid trikke:
- nõelale lisamisel kasutage 3 korda vähem soola;
- Piserdage hapu soola tilli või spinati võrdsetes osades, et nautida "vitamiinikokteili" külmal aastaajal;
- soolamiseks kasutage noort happe, et toode kestaks kauem ja säilitaks selle maitse.
See on oluline! Soolatud hapu võib hoida külmas kohas umbes 7-8 kuud.
Koor on oma mahlas
Teine huvitav roheline ladustamise meetod - oma mahlas. Selle soola säilitamise meetodi eeliseks on see, et saad teha ilma soola või suhkrut lisamata. See meetod sobib ideaalselt nõudele, mis on valmistatud rangelt vastavalt retseptile, ning liigne sool või suhkur võib rikkuda maitset. See ei pea pankasid üles kerima või pikka aega keema, happe tõttu tekkiv hapu on ilusalt ladustatud ilma äädika lisamiseta.
Kõigepealt peate valmistama hapu: eemaldage kuivad lehed, eemaldage rohu ja muu prahi, loputage tolmust ja mustusest. Võtke suurim pott, täitke see poole veega ja pange tulele. Valmistage pooleliitrised (äärmuslikel juhtudel - liitrid) purgid ja täitke need soolalehega. Võite lõigata lehed või panna need täielikult, kõik sõltub teie eelistustest ja lehtede suurusest.
See on oluline! On tungivalt soovitatav kasutada 0,5-liitriseid või 250 ml-lisi purke, kuna see on kõige parem hoida sooles neis.
Kui olete purgid täitnud, tuleb need panna pottidesse. Niipea, kui sool on temperatuuri all, hakkab rohkem istuma. Kui märkate, et hapukoore mahl on purgi kaela tõusnud, on protsess lõppenud. Kooriku purgid tuleb kergelt jahtuda ja silikoonkattega kaetud. Seejärel võite panka panna külmikusse või keldrisse.
See meetod ei võta nii palju aega kui tavapärasel säilitamisel. Sa ei saa karta, et pangad "tulistada" või hapu hapu.
Kooriku konserveerimine talveks
"Kui toodet saab konserveerida, siis peab see olema konserveeritud," ütlevad paljud hostessid ja neil on õigus. Soola säilitamise protsess talvel ei erine köögiviljade või puuviljade õmblemisest, kuid maitsvate ja mahlakate roheliste saamiseks küpsetamiseks peate arvestama oma omadustega.
Alustamiseks valmistage meie rohelised konserveerimiseks. Selleks puhastage õrnalt praht ja valage külma vett 20 minutiks. Seda tehakse selleks, et täielikult vabaneda mustusest. Steriliseerige purgid ja pange need rätikule, kaela alla. Samuti ärge unustage kaanede steriliseerimist (5 minutit peate täitma ainult keeva veega). Pärast pesemist lõigatakse ja hapestatakse purgid. Sul ei ole vaja varred täielikult ära visata - need sisaldavad veidi rohkem happeid kui lehed ja see aitab ainult säilitada.
Pärast purkide täitmist peate üles valama keeva veega ja vabastama mullid (selleks võite lihtsalt lusikale panna ja oodata natuke). Niipea, kui kogu õhk on läbi, lisage kaelale vett ja rullige see kaanega.
See on oluline! Saate lisada umbes 1 tl. soola, mille järel hape muutub värvi. Sool ei mõjuta õmbluse kvaliteeti ega säilivusaega, kas lisada või mitte on teie isiklik eelistus.
Vitamiini koostise paremaks säilitamiseks on olemas alternatiivne viis. Kõiki toiminguid korratakse ülalkirjeldatud viisil, kuid keeva vee asemel täidetakse keedetud külma või sooja veega purki. Seejärel lisage 1 spl. l soola ja 100 g äädikat (arvutus tehakse liitri mahutis). Väärib märkimist, et see meetod ei sobi inimestele, kes ei talu väga happelisi toite.
Konserveeritud hapukas roheline
Teil on võimalik säilitada hapnikku teiste oma aias kasvavate maitsetaimedega. Et saada suurt vitamiinirulli, võite lisada tilli, peterselli ja rohelise sibula.
Kas sa tead? Koor on hea verepuhastav, valuvaigistav, hemostaatiline aine, vaatamata sellele, et seda ei kasutata peaaegu kunagi teaduslikes ravimites.
Alustamiseks vali aias piisavalt hape, roheline sibul, tilli ja petersell. Ühe liitrise purki puhul on teil vaja:
- 750 grammi hapu;
- 180 grammi rohelist sibulat;
- 15 g tilli;
- 5g petersell
- 300 ml vett.
Teades, kuidas valmistada koorikut kodus, saate igal ajal ja igal ajal endale ja oma sugulastele maitsvat, ja mis kõige tähtsam, tervisliku borsšiga.
