Mis on kartulite solaniin, miks see nii ohtlik on? Mürgistuse sümptomid, esmaabi näpunäited

Solaniin põhjustab närvisüsteemi ärritust ja seejärel depressiooni, punaste vereliblede lagunemist. Inimeste ja loomade puhul võib solaniin olla toksiline.

Solaniini sisalduse olulise vähenemise tõttu kaasaegsetes kartulites on mürgistus muutunud haruldaseks. Varase kevadel on halva tervise põhjus mitte ainult vitamiinipuudus, vaid ka idanenud kartulite kasutamine.

Kõik kooli õpikud botaanika kohta räägivad rohelise kartuli ohtudest inimkehale. Seetõttu tahaksin üksikasjalikumalt teada saada, mis põhjustab mürgitust, kuidas seda kaitsta ja kuidas köögivilja nõuetekohaselt ladustada.

Mis see on?

Kartuli mugulad pärast maapinda kaevamist päikesevalguses roheliselt. Protsess toodab pigmendi klorofülli, mis vastutab värvuse muutumise eest.

Solaniin on toksiline orgaaniline ühend, mis omakorda koosneb solanoidiinist ja glükoosist. Struktuur on kristall. Solaniin on vees lahustumatu, kuid lahjendatud alkoholiga. Seda ainet toodavad Bean perekonna taimed. Asub kõigis osades: lehed, vars, puuviljad. Vähemalt sellest on mugulad.

Solaniin kartulites avastati juba 1820. aastal. Siis ei olnud selge, millised on välimuse põhjused. Selgub, et ainel on insektitsiidsed ja fungitsiidsed omadused. Seega täidab see kaitsefunktsiooni.

Kas on võimalik mürgitada?

Eraldi tahaksin märkida, et solaniin on mürgine aine.. See aine on suurtes kogustes kahjulik inimkehale. See on vähe kartulit, nii et see on ohutu.

Kuid teoreetiliselt on mürgistus võimalik, kui:

• kartulimugulad ei ole kooritud, vaid idandatud köögiviljad;
• süüa rohelisi köögivilju;
• süüa idanenud juurvilju suurtes kogustes koos koorega.

Aga elus seda ei täheldata. Solaniini kartulimugulate puhul ei ole ühtegi mürgistuse juhtumit. Tõenäolisemalt mürgib taime või selle marjade vegetatiivne osa. Need sisaldavad mürki üsna kõrget kontsentratsiooni.

Millist annust peetakse ohtlikuks?

Küps kartuli mugul sisaldab 0,05% solaniini, erinevalt noorest, rohelisest või idanenud köögiviljast. Suurtes annustes põhjustab solaniini kasutamine vere punaliblede hävitamist, kesknärvisüsteemi häireid. Nõrgestatud immuunsuse korral võivad solaniini mürgistuse tagajärjed olla surmavad..

Kevadel on glükosiidi kontsentratsioon kolm korda suurem ja aine kontsentreerub mugulate rohelistele aladele, lähemale koorele.

FBI pressitalitus ütles, et Afganistani terroristid konfiskeerisid õpikuid, milles on üksikasjalikud juhised solaniini saamiseks. Just see mürk oli vajalik massihävitusrelvade loomiseks.

Mürgistuse sümptomid

Mürgiste ainete kehasse sisenemise protsess on otseselt seotud toksilise toimega koele. Esmalt kannatab seedesüsteem. Sarvkesta veiseliha mürgistuse tunnused:

1. iiveldus;
2. oksendamine;
3. kõhulahtisus;
4. spasmid soolestikus;
5. äge valu maos.

Kartulitest on solaniiniga mürgituse pärast palju muresid, kuid samal ajal võib selle kohta võrgustikus leida vähe teavet. Näiteks on vastuolulised arvamused mürki neutraliseerimise tõhususe kohta kartulite kuumtöötlemisel.

Aeg kehva toidu kvaliteedi ja enne solaniini väljanägemist veres on 2 tundi. Sel ajal on maksa pärssimine, põhjustades kibedust suus. Seejärel ilmnevad närvisüsteemi, südame-veresoonkonna ja hingamisteede süsteemides joobeseisundi tunnused. Nähtav letargia, nõrkus, terav peavalu, õhupuudus, üldseisundi halvenemine. Ka uriinisüsteem põeb, valk ilmub uriinis.

Raske mürgistuse korral on järgmised sümptomid märgatavad.:

1. kiire pulss;
2. alandada vererõhku;
3. laienenud õpilased;
4. limaskestade kuivatamine.

Esimene abi ohvritele

Kui leiate, et ülaltoodud sümptomid peaksid terapeutiliselt tegutsema.

1. Kõigepealt peate helistama kiirabi ja sel ajal peske magu ise.
2. See on võimalik kaaliumpermanganaadi või soolalahuse nõrga lahusega (2 supilusikatäit merisoola 5 liitri vee kohta).
3. Samuti soovitatakse puhastada sooled klistiiride või lahtistite abil.

Sorbendid, et aidata toime tulla mürgitustega:

• Aktiivsüsi.
• Sorbex.
• Smektu.

Kuidas määrata mürki juurest?

Kui küsiti: "Kas on võimalik süüa rohelisi kartuleid?" Vastus on üheselt mõistetav: "Ei". See on selles tootes, mis on rohkem kui 6 kuud, on kõrgeim solaniini kontsentratsioon.

Sarvkesta veiseliha mürgistuse kuhjumine mõjutab:

• Kartuli sort.

  Mõningates mürgiste ainete sortides rohkem, teistes vähem. Istutusmaterjali ostmisel on oluline tutvuda seda tüüpi omadustega.

• Vale maandumistehnoloogia.

  Kui juurt ei istutata sügavalt, moodustuvad uued mugulad pinnase pinnale üsna lähedal.

  Päikesevalguse mõjul muudavad kartulimugulad värvi ja omandavad mõru maitse. Sellepärast on oluline, et kartulid sülitaksid.

• Mineraalväetiste kõrge kontsentratsioon.

  Juurte sagedane ja tõhustatud väetamine kasvu ajal mõjutab negatiivselt selle kvaliteeti. Ülemäärased sünteetilised ained ladestatakse köögivilja mugulatesse.

• Alkaloidid moodustuvad aktiivsemalt nõrkades puuviljades..

  Kui taime mõjutab haigusi või kahjulikke putukaid, on solaniini kogunemise tõenäosus palju suurem.

• Noored juurviljad.

  Mürgiste ainete tase kasvuperioodi jooksul suureneb ja pärast loote dospeeti vähenemist.

• Pikaajaline ladustamine.

  Kartulites sisalduva mürgi sisaldus on 4 korda kõrgem, kui seda on säilinud pikka aega, eriti kui kapsas on koorunud.

Nagu kapsas, võivad nad olla terved. Lisateave kartulikookide tervendavate omaduste kohta siin.
Arvatakse, et liivases mullas kasvatatud kartulitel on koostises rohkem solaniini kui näiteks mustas pinnases.

Nõuanded köögiviljade nõuetekohaseks säilitamiseks

Meie riigis müüakse kartuleid peamiselt võrkudes ja selles vormis on see kõige vastuvõtlikum päikesevalguse tungimise suhtes. Teistes arenenud riikides on selline ladustamine keelatud. Nad ei osta isegi kartuleid, mille säilivusaeg ületab 90 päeva. Ja nad omandavad äsja koristatud juurvilja maailma erinevates osades. Sellise toote maksumus ei ole muidugi väike, kuid see vastab kvaliteedile.

Kartuleid ladustatakse või transporditakse tavaliselt pesu, valgustuskindlates kottides.. Muidugi on kõige parem hoida kartuleid keldris või keldris. Külm ja tume ruum takistab solaniini teket. Nii et ladustamisprotsessi ajal peate vastama valguse ja soojuse tingimustele, et kartulid ei muutuks roheliseks.

Tervise seisukohalt on oluline, et juurviljad säiliksid enne uut saaki. Selleks kuivatatakse kartulid paari nädala jooksul pärast kaevamist. Ja siis langetas keldrisse.

Peaasi on säilitada nõutavad parameetrid:

1. õhuniiskus on 80-90%;
2. temperatuur + 2-3 ° C;
3. puidust kastide olemasolu, mille kõrgus on 1,5 meetrit.

Kui keldris on märja, kuuma ja ilma ventilatsioonita, võib taimne riknemine ja rott.

Täna on raske ette kujutada meie toitu ilma kartulita. Kõik köögiviljad eelistavad kõiki. Ja kui palju toite saab sellest teha. See on muutunud rahvusliku köögi lahutamatuks osaks. Kartulite hülgamine isegi mõnda aega on üsna raske. Et mitte mürgitada, on parem valida õiged tingimused kartulite ladustamiseks.. Likvideerige soojad ja heledad kohad.