Pidulikul laual paikneb marineeritud kurk austusväärne koht.
Paljud koduperenaised teavad, et köögiviljade ettevalmistamine suvel on lihtne, kuid paljude jaoks lõpeb see idee ebaõnnestumine.
Seetõttu tasub teada tõhusaid saladusi.
Köögiviljade valikureeglid
- Pöörake tähelepanu sortidele.
Soolamiseks sobivad tavaliselt lemmik, Nezhinsky, võistleja, Murom, Nosovsky, ajastu, etapp, kaskaad, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37.
Uute sortide ja hübriidide hulgas teevad Habar, Merry poisid, Zasolochny, Hermann, Pariisi korgist, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross jne.
- Köögivilja suurus on 5-13 cm, see peaks olema lühikese viljaga.
- Küpsusaja järgi peavad kurgid olema täielikult küpsed.
- Koorimise kurkide koor on iseloomulik piisava paksusega tükkpinnale, mustadele ja torkavatele selgroodele.
- Köögiviljade värskuse aste peaks olema tugev, elastne ja naha külma. Vastasel juhul ei maitse kurgid marjades hästi.
- Toote värv peab olema küllastunud roheline ilma kollasuseta.. Üleküpsetel viljadel on kõvad seemned ja koor.
- Köögiviljade maitse peaks olema meeldiv, ilma kibeduseta. Kui kurk on kibe, jääb see soolamisel.
Soolatud köögiviljade maitse saladus
Kurkide soolamiseks on sadu retsepte, kõigil on mädarõigas, sool ja tilli. Et muuta toode maitse poolest erinevaks, lisage maitseainete kombinatsioon: küüslauk, amarant, tamme lehed, sõstrad ja kirsid, loorber.
Võite kasutada järgmist retsepti.
Ühe kolmeliitrise purgi puhul tehke mädarõika leht, 10 amarantlehte, 5 sõstrast, 1 vihmavärvi, 3 loorberilehed, 2 küüslauguküünt, 3 musta pipart, 60 g soola.
Kurke pestakse ja vananeb 2–6 tundi külmas vees. Seda tuleb 2-3 korda muuta.
Aastal pannakse kõigepealt vürtsid, siis esimene rea kurgid vertikaalselt, mis sobivad tihedalt kokku. Ülejäänud read on võimalik määrata perenaise äranägemisel.
Köögiviljade sabad võidakse lõigata või mitte - see on ka valik.
Võttes õige koguse vett soolvee jaoks, tuleb see valada pannile, lisada 50 g soola 1 liitri kohta, keeta ja vala köögiviljad.
Nii peaksid kurgid toatemperatuuril fermenteerima 3 kuni 5 päeva. Kui majas on keldris, sulgege purgid paksu plastikuga kaanega ja jätke talveks.
Te saate rullida tina kaane, kõigepealt tühjendada hapukurk ja lahe värskelt valmistatud kaste.
Kurkide parim maitse saadakse siis, kui 5 päeva enne uut kuut valage köögiviljad soolveega, seejärel rullitakse ja asetatakse keldrisse.
Vormide vältimiseks pange mädarõika juured õhukestesse viiludesse purki. Kui köögiviljad on soolatud soolas, tuleks keedetud tüümia, tilli ja teiste maitsetaimede keetmine.
Sinepipulber, mida lisatakse 1-2 tl, ei võimalda kääritamist.
Porgandikurgide omadused
Seda toodet on kerge hapestada, kuid tihendid on suurepäraselt säilinud ja maitse on selline, et köögivilju kasutatakse lisanditeta eraldi.
Vali marinaadid marineerimiseks peaks olema sama nagu soolvee puhul. Maitse saladus - marinaadis.
Kõikide retseptide aluseks on segu suhkrust, soolast, vürtsidest ja vürtsidest (must pipar, loorberileht, maitsestatud pipar, küüslauk, neeru-nelk), äädikas (või muu toiduainehape).
See osa on oluline - toote maitse sõltub vürtside kogusest.
Sest marinaad peaks võtma 1 liiter vett, 2 spl. l sool, 3 spl. lusikatäit suhkrut, 9% äädikat - 100 g. Kurkid marineeritakse mitmel viisil:
- Keev vesi. Vürtside ja köögiviljade purki valatakse 3-5 korda 3-5 korda marinaadi või keeva veega. Viimane kord, kui soovite äädikat lisada ja purgi tellida.
- Lahe viis. Kütteta marinaad valatakse jarile, mis kohe rullitakse.
- Steriliseerimine. Pangad, mille sisu on paigutatud, steriliseeritakse.
