Peened rohelised tomatid talve valmistamiseks. Maitsvad ja kiired retseptid

Marineeritud köögiviljad ja puuviljad on meie kehale head. Kõige sagedamini kasutavad nad hapendamisel rohelisi tomateid, sest talvel on neid väga kerge hapestada ja ladustada, nad on ilusad, väga maitsvad ja lõhnad.

Valmistage marineeritud rohelised tomatid talveks, isegi suvel. Need aitavad tugevdada immuunsüsteemi keha erinevate haiguste ajal.

Selles artiklis vaatleme kõige maitsvamaid kääritatud köögiviljade retsepte talveks koos fotoga ja õppige, kuidas rohelised tomatid kääritama, maitsesid nii palju, et sa lick oma sõrmed!

Mis see protsess on?

Hapnemine on üks võimalus saagikoristuseks talvel.marjad ja puuviljad, mille tulemusena tekib füüsikalis-keemiliste hetkede käigus piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Lisatakse rohelise tomati tomatid soolvees (terved või viiludena) või isiklikus mahlas (need purustatakse, tükeldatakse, tükeldatakse), lisatakse soola soola ja fermenteeritakse (fermentatsioon) piimhappebakterite mõjul.

Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensust. Soola soola saamiseks võetakse 5% vedeliku arvust ja kääritamiseks isiklikus mahlas 1,5-2% köögiviljade mahust.

Mis erineb soolatud ja marineeritud?

Soolamine, nagu peitsimine, on võimalus tomatite ja muude köögiviljade ja puuviljade koristamiseks talveks. Kuigi sellised kaitsealad ja ülesanded on samad, see tähendab toodete säilitamiseks, on need üksteisest üsna erinevad. Souring abil hoida tooteid soolvees. Seda tehakse piimhappe eraldamiseks, mis on kehale väga kasulik.

Kuidas valida köögivilja?

Veidi pruunid ja tihe tomatid on kõige parem kasutada hapendamiseks. Sobib ja väga roheline. Kõige sagedamini kasutavad retseptid ploomina omamoodi pikliku tomatina, kuna need on tahked ja ei kaota oma kuju. Kasutage sama tüüpi paremaid tomateid. Ärge pange purki värvilisi tomateid, samuti küpseid ja küpseid.

See on oluline! Köögivilja sees ei tohi olla valge värvusega varras.

Erinevad võimalused

Niisiis, kuidas ja milline on parem roheliste tomatite kääritamine kodus: tünnides või purkides? Nende võimsuste erinevus on järgmine:

1. Pudel tuleb steriliseerida ja barrelit lihtsalt pesta.
2. Tünnis mahub rohkem tomateid kui purki.
3. Torkis keedetakse tomatid kiiremini kui tünn.
4. Säilitatakse barrelis pangas kauem.

Kasu ja kahju

Hapu tomatid sisaldavad palju mineraale ja vitamiine. Selle köögivilja peamine kvaliteet on see, et need sisaldavad lükopiine. Nad aitavad vähki.

Isikule vajalikud elemendid säilitatakse marineeritud tomatites, näiteks:

1. Jood
2. Tsink
3. Raud
4. Kaalium.

Souring aitab säästa palju vitamiine talveks tomatites. Päris mitte kõrge kalorsusega toode. Sobib ideaalselt dieediga toitunud inimestele.

Samuti sisaldab see taimne kiud kiudaineid, mis parandab seedimist. Tapab alkoholi mõju kehale.

Ärge sööge tomateid inimestele, kes on soolata dieedil.

Mitmekordne konserveerimine

Kui on rohelised tomatid, sobivad need kääritamiseks. Parem on kasutada veidi pruuni tomatit. Rohelised tomatid sisaldavad:

1. Mikroelemendid
2. Makroelemendid.
3. Vitamiinid.
4. Orgaanilised happed.
5. Antioksüdandid.
6. Flavonoidid.

Keetmise juhised

Küüslauguga barrelis

Niisiis, kuidas seda süüa?
Ingredientideks maitsestatud roheliste tomatite maitsvaima retsepti jaoks küüslauguga talveks:

• 20 kilogrammi tomatit.
• 1 kg 800 grammi soola.
• 10 küüslauguküünt.
• Mõru maitsev pipar või üks tükk.
• Mädarõigas - 10 lehte.
• 10 harrastusruumi.
• 30 mustsõstra lehed.
• 30 kirsi lehed.
• 50 grammi tilli seemneid.
• 15 liitrit vett.

Lisaks toodetele peate olema:

• Tüüp 30 liitrit.
• Jooksev vesi
• Kolme liitri mahuti või muu mahuti soola lahustamiseks.
• Riie või marli.
• Plaat.

Soolvee koostisained:

• 15 liitrit vett.
• 0,9 kilogrammi soola.

Meetod roheliste marineeritud tomatite valmistamiseks:

1. Kõigepealt tuleb tomateid pesta ja küüslauk pesta ja koorida. Pesta vürtse ja tillukesi õisikuid. Peske 30-liitrise külma veega.
2. Pange köögiviljad kihile:
   • Esimene kiht: pool torm mädarõigast, pool küüslauguküünt, kolm mustsõstrast, kolm kirsipuu lehtedest, üks haruosa haru, kibe pipra riba, 50 seemne seemnet.
   • Teine kiht: pange köögiviljad üksteisele väga lähedale.
   • Kolmas kiht: pool torm mädarõigast, küüslauguküünt, kaks mustast sõstrast, kaks kirsi lehed, üks tarragon, hariliku pipra riba.
   • Neljas kiht: tomatid.
   • Järgmised kihid on kolmanda ja neljanda kihina.
3. Seejärel valage hapukurkad.
4. Kata rätikuga.
5. Pange plaadile riie.
6. Katke plaat toidukilega.
7. Tünn sulgeb kaane.

Märkus. Tünn peaks olema jahedas. Kui temperatuur selles kohas on nagu külmkapis, siis tomatid on valmis 14-21 päeva jooksul.

Vaadake videot, kuidas teha marineeritud rohelised tomatid tünnis. Chefi retsept:

Pankades

Niisiis, kaaluge, kuidas hapu rohelised tomatid purgid.

Allpool on esitatud koostisosad marineeritud roheliste tomatite valmistamiseks talveks pankades, mis sarnanevad maitsega tünnile:

• Petersell
• Suur küüslaugu pea.
• Kolm supilusikatäit soola.
• Dill.
• Mädarõika lehed.
• Vesi
• Tomatid kolme liitrise purgiga.
• Selleri varred.

Valmistamismeetod:

1. Peenestage ja pange rohelised steriliseeritud purkide põhjale.
2. Küüslauk kooritakse ja jagatakse viiludeks ja lamedate iga viil.
3. Levita ühtlaselt küüslaugu purki põhja.
4. Keeda liitri vett soolaga.
5. Laske jahtuda veidi ja valage rohelisse.
6. Peske tomatid ja pange need purki.
7. Vala jahutatud keedetud vesi tomatipurkidesse ja sulgege kapronikaanega.
8. Pange purk külma kohta ja 20 päeva pärast on tomatid valmis.

Videost saate õppida retsepti hapu roheliste tomatite valmistamiseks purgis:

Kiire retseptid

Kuuma pipra

Mõtle üks parimaid retsepte marineeritud roheliste tomatite jaoks talveks.
Kahe liitri koostisained:

• 8 tomatit.
• Dill.
• Roheline petersell.
• Üks kuum pipar.
• 30 pipart.
• Kolm lavrushka lehte.
• Neli küüslauguküünt.

Ühe liitri soolalahuse koostisained:

• Üks liitri keedetud vett.
• Üks supilusikatäis soola.
• Kaks supilusikatäit suhkrut.

Valmistamismeetod:

1. Jagada tomatid kaheks viiluks ja tükelda küüslauk.
2. Pannu allosas on pooled: küüslauk, Lavrushki, rohelised, pipar, pipar.
3. Üksteise lähedusse pange tomatid pannile.
4. Valmistage soolalahus, tehke seda, segage vesi, sool ja suhkur ning keedetakse.
5. Vala kuum soola ja pane ülejäänud rohelised.
6. Pange taldrikule taldrikule taldrik ja plaat.
7. Katke marli ja asetage 48 tundi sooja ruumi.

Kirsid ja rohelised

Koostisosad:

• Üks kilo kirsstomat.
• Üks liiter vett.
• 33% tilli kimpudest.
• 33% peterselli kobarast.
• 33% koriantrist.
• Neli hernest pipart.
• Kaks nelgi.
• Neli küüslauguküünt.
• Üks leht loorberist
• Sool ei ole kohustuslik.
• Üks supilusikatäis suhkrut.
• Neli supilusikatäit sidrunimahla.

Valmistamismeetod:

1. Peske tomatid ja purustage igaüks hambapulgaga.
2. Valmistage hapukurk. Selleks keeta vett soola, suhkru, sidrunimahla, loorberi ja pipartega. Keeta vesi peaks olema viis minutit.
3. Tomatid küüslaugu ja maitsetaimedega, et minna purki. Vala marinaad samasse purki. Sule ja jäta ruum 24 tunniks.
4. Öösel pange külmkappi ja hommikul on nad valmis. Mitte kaua.

Foto

Vaadake allpool fotosid marineeritud rohelistest tomatitest talveks.

Mida veel lisada?

Marineeritud tomatid sobivad ideaalselt selliste köögiviljade ja puuviljade jaoks, nagu:

• Kurk.
• Kapsas
• Porgandid
• Viinamarjad

Kuidas pikendada salvestusaega?

Tomatite säilivusaega ei saa pikendada. Aga kõige parem, neid hoitakse tünnides tünnides.

Probleemid ja raskused

1. Suurema efekti saavutamiseks lõigatakse tomatid tükkideks ja fermenteeritakse sellisena.
2. Ei ole vaja muretseda, kui palju tomatit kasutatakse soola kasutamisel: tänu nahale võtab tomat nii palju soola kui vaja.
3. Rohelised tomatid võib täita ka maitsetaimede ja vürtsidega, lõigata pooleks.
4. Soolatud tomatid tuleb hoida külmkapis või keldris temperatuuril 1 kuni 6 ° C.
5. Selliste tingimuste puudumisel on võimalik säilitada soolatud tomatid. Seda tehakse nii. 3-5 päeva pärast kääritamise algust kuivatatakse soolalahus ning tomatid ja maitseained pestakse kuuma veega ja pannakse puhtadesse purkidesse. Soolalahus keedetakse. Seejärel valatakse tomatid soolveega, mõnikord korduvalt (pastöriseerimisprotsess) ja valtsitakse.
6. Et toode ei muutuks hapu ja vormitud, tuleb sinepipulber lahjendada viinaga ja valada soolalahusesse. Tomatite peale võite panna viina, mis on kastetud viina või sinepiga piserdatud rätti.

Kus ja kuidas hoida?

Neid tomateid saab säilitada kaheksa kuud. Kõige parem on neid hoida keldris või külmkapis.

Mida saab tulevikus teha?

1. Salatid
2. Stew.
3. Kaste.
4. Supp

Kuidas muidu talveks säästa?

Värskeid tomateid ei ladustata tavaliselt pikka aega. Pruunid tomatid kestavad kauem. Saab hoida külmkapis, siin saate soovitud temperatuuri kergesti hoida. Aga siin tuleb neid hoida mitte rohkem kui 120 tundi.

Marineeritud tomatid on üks maitsvamaid suupisteid meie riigis. See suupiste kaunistab kõik lauad ja rõõmustab külalisi ja majapidamisi. Kõige parem on tomateid haputada tünnides ja hoida keldris. Kui teil ei ole keldrit, saate kääritada rohelisi tomateid kodus tavalise suurusega purgis. Sellistes tünnides saab hapu mitte ainult tomatid, vaid ka muud köögiviljad ja puuviljad.

Vaadake videot: Lihtsad ja kiired magustoidud! #YouChikidKöögis (November 2024).