Täidis pipar on roog Moldova roogasid, Bulgaaria kööki, Rumeenia kööki, Aserbaidžaani kööki ja gruusia kööki. Selle roogi jaoks kasutatakse kooritud paprikaid, täidetakse see jahvatatud veiseliha, jahvatatud lambaliha, tomatite ja ka riisiga. Neid saab serveerida lauas koos hinnanguliste ja muude piparile sobivate koostisosadega.
Selles artiklis jagame saladusi selle kohta, kuidas valmistada maitsvat hapukapslit ja porgandit. Soovitame ka vaadata selle teema kohta kasulikku ja huvitavat videot.
Mis see on?
Fermentatsioon on üks viise, kuidas talveks kasvatada põllukultuure, marju ja puuvilju, mille tulemusena tekib füüsikalis-keemiliste hetkede käigus piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Köögiviljad, mis on marineeritud soolvees (terved või viilud) või isiklikus mahlas (need on purustatud, tükeldatud, tükeldatud), piimhappebakterite mõjul lisatud sool, on kääritamise protsess (käärimine).
Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensust.. Soola soola saamiseks võetakse 5% vedeliku arvust ja kääritamiseks isiklikus mahlas 1,5-2% köögiviljade mahust.
Marineeritud paprika porganditega
Koostisosad:
- 3 kilogrammi paprika;
- 0,5 kilogrammi sibulat;
- 0,3 kilogrammi porgandit;
- 50 grammi soola;
- üks klaas taimeõli;
- 10 küüslauguküünt;
- vähe kuiva tilli.
Keetmise meetod:
- Pepper peaks olema magus ja hilja.
- Seejärel peske paprika ja puhastage selle sisemised ja seemned. Pesta veel üks kord.
- Seejärel küpseta paprika viie minuti jooksul 180 kraadi juures.
- Lõika sibul peeneks.
- Lõika porgand pikkadeks triipudeks.
- Küpseta sibul ja porgand taimeõlis. Kasutage ainult kolmandat tassi õli. Küpseta viis minutit.
- Praetud sibula ja porgandi kaussi lisage üks kolmandik sool ja küüslauk. Segage kõik ja alustage pipraga.
- Pange pipar mahutisse. Soola ja puista iga kiht paprika küüslauguga. Loksutage taimeõliga. Pange koormus peal ja asetage 24 tundi külma kohta.
- Kui pipar õli valab mahla, pange see jahedasse ruumi, kus temperatuur ei ületa nelja kraadi. Valmistage pipar umbes kuu jooksul. Selleks, et pipar jääks kevadeni, ei tohi temperatuur olla alla 0 kraadi ja mitte üle 4 kraadi Celsiuse järgi.
Kapsasega
Koostisosad:
- 10 paprika tükki;
- 500 grammi kapsas;
- 2 porgandit;
- 3 küüslauguküünt;
- kibeda pipra maitse järgi;
- kõik rohelised maitse järgi.
Marin:
- üks liiter vett;
- kaks supilusikatäit soola;
- neli supilusikatäit suhkrut;
- kaks musta mustri ja maitseainet;
- kaks lavrushka lehte.
Keetmise meetod:
- Pese paprikaid, koorige südamikust ja pange kaks minutit keevasse vette.
- Köögiviljade kiireks jahutamiseks peavad nad viima jahedasse vette. Pipar peaks olema pehme ja elastne.
Soolvee valmistamine:
- Tooge vesi keema, soola, lisage suhkur ja vürtsid.
- Jahutage see maha.
Küpsetamine:
- Grab ja kapsas kapsas soola lisamata.
- Peenel riiv, riiv porgandid ja küüslauk.
- Segage kõik ja lisage tükeldatud rohelised, pipar ja paprika.
- Täitke paprika ja pitseerige täidis.
- Valmistatud paprika viige konteinerisse, kus käärimine toimub, ja valage jahtunud soolalahus.
- Kaane ja vajutage koormaga alla.
- Hoida toatemperatuuril neli päeva ja seejärel jahutada.
Vaata videot kapsas täidisega marineeritud paprite valmistamise kohta:
Täitmise valikud
Pipraga võib täita erinevaid täidiseid, näiteks:
mitmesugused teraviljad (enamasti riis);- oad;
- kala;
- kartulid;
- juust;
- krevetid;
- seened;
- liha;
- hakkliha;
- marjad
mitmesugused teraviljad (enamasti riis);Kuidas säilitada?
Seda köögivilja saab hoida, nagu ülejäänud kääritatud põllukultuure, pankades, keldris, külmkapis, tünnides ja rõdul. Paprika, kapsas, sibul ja porgand, tuleb hoida külmas ruumis.. Mahuti tuleb sulgeda plastikuga, nii et soolvee aurustumine ei toimu ja pipra hapestumine ei toimu.
Ettevalmistused talveks
Piprade päästmiseks on paar meetodit. Talvepipu säilitamismeetodid:
- Kuivatamine
- Marinatsioon pankades.
- Külmutamine sügavkülmikus.
TÄHTIS: Pipra nõuetekohase ettevalmistamise ja ladustamise korral ei muutu kõik selle kasulikud omadused.
Huvitavad faktid
- Maailmas on umbes 1000 paprika sorti.
- Umbes poolteist tuhat taime kuulub paprika perekonda - maitsetaimed, kreemid ja põõsad. Pepper on kõige sagedamini Ameerika troopikas ja siin ja seal Ida-Aasias.
- Paprika kodumaa on India, kus selle esimesed mainet leiti umbes kolm tuhat aastat tagasi.
- 16. sajandil toodi Venemaale punane pipar. Nüüd kasvab see kõikjal riigis.
- Piprat kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiiniliseks otstarbeks. Näiteks: salvid soojendamiseks, pipraplaastri valmistamisel, mida kasutatakse ravimite valmistamiseks, et parandada söögiisu, seedimist ja vereringet.
- Mitte iga punane pipar on terav, selliseid sorte nimetatakse magusaks, näiteks paprikaks. Selle pipra magusus varieerub kergest kuni tugevani. See on kuulus köögiviljasaak.
- Sõltuvalt sortidest on paprikatel mitmeid kasulikke omadusi. Näiteks: punastes piparites on palju C-vitamiini, paprika - A-vitamiini ja rohelise kasutamise lõpetab ateroskleroosi arengu, põletamine - leevendab depressiooni.
Järeldus
Pepper on maitsev ja tervislik köögivili. Enamik joodist, räni, raud ja antioksüdandid leidub Bulgaaria piparites. Tänu peitsimisele saate valmistada nii kuuma kui ka paprika. Sobib erinevatele roogadele. Ideaalne suppidele. Täidetud pipar on lihtne ja maitsev roog. Sellel on suurepärane maitse ja esteetika. See roog rõõmustab kõiki külalisi puhkusetabelis.
