Hapukapsas soolvees: isegi algajad saavad sellega hakkama!

Pikkadel talvepäevadel on hapukapsas lauale väga kasulik, nagu kunagi varem. Selle valmistamiseks on palju retsepte.

Lisaks selgub iga koduperenaine, et see roog on eriline, sest ta kasutab saladusi, mis on eranditult tema enda poolt tõestatud, praktikas juba aastaid tõestatud.

Samuti ei pruugi algajaid äritegevusele karta - see tehnoloogia on üsna lihtne, ei vaja teatud oskusi.

Klassikaline retsept soolvees marineeritud kapsas

Retsept tsiteerib klassikat. Üks kolmeliitrine purk nõuab:

• 2–2,5 kg valget kapsas hilist sorti;
• 2-3 keskmise suurusega porgandit;
• 4-5 tervet lahe lehed;
• 15-20 hernest, mõlemad mustad ja maitsvad. Mõlema liigi kombinatsioon toob kaasa õrna maitse tekkimise, samuti on tõestatud, et selline sümbioos aitab kaasa kapsas krõbedatele omadustele.

Omandab kapsasoola soolamiseks talveks pankades.

Loe siit hapukapsas kiirtoidu retsepte.

Mädarõigas küpsetamine kodus: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Sulatuse valmistamiseks peate:

• pool liiter keedetud vett;
• 2-3 supilusikatäit (mittejooditud) soola;
• 5 teelusikatäit (mitte-roos) suhkrut.

Mine otse toiduvalmistamisprotsessi.

1. Soolvee keetmine suhkru ja soola segamisel vees.
   
2. Ülemised lehed eemaldatakse peast, lõigatakse kaheks või kolmeks osaks. Purustage fraktsioonid spetsiaalse tööriista abil või tükeldage tavapäraselt hästi teritatud köögivilja. Kasutamise hõlbustamiseks ühendage mõnikord. Mõned hostessid on kohandatud riivide lõikamiseks, soovitav on suured suurused.
   
3. Riiv porgandid suurte aukudega riivile. Lase tal seista nii, et ta jookseb mahla.
   
4. Segage kapsas porganditega ja pange see puhtasse konteinerisse, meie puhul - kolme liitri purki. Ärge unustage kihtide vahele peppersordi ja loorberilehtede vahel. Me raputame sisu, kuid mitte palju: tulemuseks oleva massi ei ole väärt.
   
5. Soolalahus tuleks valada, et katta kapsli ülemine kiht. Kui see on peeneks lõigatud, ei ole kõik soolvee kadunud. Kui see on suur, tarbitakse täpselt poolteist liitrit.
   
6. Katke mahuti lahtise kaanega. Selleks ja volditud mitu korda steriilne side. Jaani all tuleks asendada sügav plaat. Käärimisprotsessi käigus sulandub kaelasse tõusev ja voolav soolalahus.
   
7. Jätame paar päeva köögis valmis kapsast sisaldava konteineri, tööpinnal valime ahju lähedasema koha, kus te toidate. Fermentatsioon ise kulgeb ideaalselt temperatuuril umbes 20 kraadi Celsiuse järgi, kuid temperatuuri erinevus võib olla ka kasulik - sa ei saa sellega põletada, kui küpsetada toite. Eduka fermentatsiooni alguse saab kindlaks teha iseloomuliku lõhna ilmnemisel.
   
8. Selle aja jooksul on vaja tagada, et kapsli pealmine kiht ei jääks soolveeta mahutisse. Kui see aeg-ajalt juhtub, üritate seda improviseeritud vahenditega lohistada. Kaabeldamist saab vältida, pannes paar jäätisetipu ülalt üle ristisuunas. Puidust kudumisnõel sobib regulaarselt fermenteeriva massi purustamiseks, et vabastada liigne gaas. Nii et me eemaldame kibeduse.
   
9. Täielik valmisoleku kapsas tuleb tavaliselt kolmandal päeval. Parim viis seda kontrollida on võtta elementaarne test. Nüüd asetage paak külmikusse.

Lugege meie veebisaidilt üksikasjalikku teavet viinamarjade kuivatamise kohta elektrikuivatis.

Õpi basiiliku kuivatamiseks kodus: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Retseptide ja koostisosade kasutamise tunnuste saladused

Purustustehnoloogial on ka oma nüansid. Mida õhem saab õlge lõigata, seda meeldivam on valmistatud roog teie maitsele.

Väiksemad suurused lisavad krõbedaks kapsas.

Mõned oskustöölised lisavad hapukurkile kolm kuni viis küüslauguküünt. Ta ei ole võimeline andma hapukapsas oma phytoncidesega, vaid toob ka teravuse maitse.

Sool annab kapsahape, seega ärge katsetage seda säilitusainet. Sagedasel küpsetamisel püüavad head koduperenaised, nagu nad ütlevad, otsida oskust võtta soola jaoks optimaalne soola kogus.

Kasutatavate koostisosade proportsioone ei eelistata eelistatavalt. Nõukogude ajastu kokaraamat pakub järgmist retsepti: 10-liitrise klaaspurki, pannil või ämbris tarbitakse täpselt 10 kg peeneks hakitud kapsas, 180 g lauasoola ja 250 g porgandit.

Kogenud koduperenaiste nõuande kohaselt peaks hapukapsast valmistama parim aeg 4-5 kuu pikkune päev pärast uut kuut. Kasvav kuu muutub soodsamaks valikuks, kui ühendate selle protseduuri nn "naiste päevadega" - kolmapäeval, reedel või laupäeval.

Soolvees kaali kapsas võib olla väikestes roogades, näiteks liitri mahutis või isegi pooleliitrises kruusis. Ülaltoodud tehnoloogia ei muuda sisuliselt.

Eriti elegantne näeb välja nagu porgandite asemel porganditega varustatud roog, millele on lisatud köömne seemneid või tilli. Ärge rikkuge toodet ja peeneks hakitud õunu (eelistatult talve sorte) või mõnda hapukat marja. On tõendeid, et mõned keedavad soolalahust, mis ei mõjuta selle toiteväärtust.

Õpi kõike õunte kuivatamisest ja eriti sellest, millisel temperatuuril kuivatatakse õunu.

Küüslaugu kuivatamise reeglid ja omadused kodus, loe klõpsates lingile: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Kiire meetod: milline on selle erinevus

Kulinaarsed retseptid, soolad, võivad samuti oluliselt erineda.

Lisaks tavapärasele meetodile on laialdaselt levinud ka hapukapsas superkiirte tootmise meetod.

Selle peamine erinevus on see, et valmistatud segu koos soolveega steriliseeritakse tavalisel meetodil 30 minutit ja keeratakse metallist kaanega.

Võite kasutada ka plastikust, mille eesmärk on konteiner tihedalt sulgeda, sama 3-liitrine purk.

Valmistatud roog ei ole mitte ainult suur valmis-suupisted - salat - talvel, vaid ka teiste roogadega.

Selle abil saate suppide või suppide valmistamist oluliselt kiirendada. Ideaalne peatoiduna vorstide või kvaliteetse liha hautamisel.

Vaadake videot: Vaga mama kana ja suitsukoot hapukapsaga (Mai 2024).