Kuivatatud kirsid: kuidas kuivatada ahjus ja elektrikuivatis?

Tänu suurepärasele maitsele ja aroomile ning selle uskumatult kasulikele omadustele, kirss hõivab kindlalt ühe juhtiva koha kuulsate marjade seas.

Väga populaarne kulinaaride spetsialistide seas on kuivatatud kirsid, mis pärast töötlemist säilitab selle maitseja vitamiinide koosseisus. Lugege rohkem, kuidas kirsid kuivada kodus.

Üldine teave

Kuivatatud kirss on eritöötlus vastavalt kuivatamise liigile. Nende kahe hankemenetluse vahel on siiski mõningaid erinevusi, kuidas edasi hoida:

• kuivatamine toimub soojuse puudumisel (või minimaalsel osalusel);
• kuivatamise protsessis on aeglane mittetäielik kuivatamine, mis võimaldab marjal säilitada oma pehmust ja elastsust.

Kasu

Kirsiku kuivatamisel säilitab peaaegu kõik oma toitainedja nad on uskumatult rikkad marjad. Seega sisaldavad kuivatatud marjad:

• mikro- ja makro-toitained - kaalium, naatrium, koobalt, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, vask;
• vitamiinid - PP, C, A, E, B1, B2, B9, foolhape;
• happed;
• pektiin;
• suhkur;
• ensüümid;
• tanniinid, lämmastikuained.
• Peale selle on antotsüaniinid ja bioflavonoidid kuivatamisel säilinud - pigmendi ained, mis annavad kirsi värvi. Neil ühenditel on põletikuvastased ja antioksüdandid..
• Melatoniin on looduslik närvi rahustav aine, mis soodustab aju neuroneid.
• luteiin, beetakaroteen ja Zea-ksantiin, mida säilitatakse kirssis ka pärast töötlemist, on seotud keha kaitsmisega vabade radikaalide eest, t peatada rakkude vananeminevähendada kardiovaskulaarsete patoloogiate tekkimise riski.

Kirsi kasutatakse löögi vältimiseks, kolesterooli plaatide, verehüüvete teke, aneemia. Foolhappe marja sisalduse tõttu soovitatakse seda raseduse ajal ja rasedate menstruatsioonijärgsete naiste puhul.

Energia väärtus

100 g toodet sisaldab:

• valgud: 1,5 g;
• Rasv: 0 g;
• süsivesikud: 73 g
• kalorisisaldus: 293 kcal.

Ettevalmistusprotsess

Selleks Kirsside kadumine kodus, marjad peavad kõigepealt ette valmistama:

• büst, kõrvaldada tuhmunud ja mädanenud kirsid;
• loputage kirsid jooksva külma veega (seda saab pesta kaussi, ainult sel juhul tuleb vett mitu korda vahetada);
• eraldada marjad varrest, luudest (kasutades spetsiaalset mehhanismi või saab kasutada tihvti või tihvti);
• pange puhastatud kirss emailiga mahutisse ja puista suhkruga (2 kg valtsitud kirsidele 800–1000 g suhkrut).

Kodus

Suhkruga maitsestatud marja Seda saab kasutada mitmel viisil, mille ettevalmistusprotsess on sama.

Cherry kuivatatakse kodus, vaadake allolevat fotot.

Meetodi number 1

1. Pärast seda kuidas kirss suhkruga puistati vedeliku vabastamiseks tuleb see jätta üheks päevaks temperatuuril 20-25 kraadi.
2. Saadud mahl tuleb tühjendada, viskates kirssi puhasti.
3. Valmistage suhkrusiirup, võttes (2 kg marju ilma seemneteta) 700 ml vett ja 600 g suhkrut. Pange kirss keeva siirupini ja keedetakse 5-7 minutit..
4. Keeda kirsid uuesti, et eemaldada liigne vedelik.
5. Jahutage toatemperatuuril ja asetage tasasele pinnale (näiteks küpsetusplaadile) ühes kihis, seejärel eemaldage pimedas, kuivas kohas.
6. 2-3 päeva pärast iga marja kirss peab olema ümber pööratud ja veel 7-10 päeva.

Meetodi number 2

Sel juhul, suhkru puistatakse kirsid esile mahla lahkuda 4-5 kraadi temperatuuril 3 päeva.

Meetodi number 3

Kiireim ja populaarsem viis kodus kuivatamiseks on kuivatamine ahjus. Pärast traditsioonilist puuvilja ettevalmistamist 2-nädalase protsessi asemel õhus, 3-tunnine manipuleerimine köögis.

1. Niisiis, siirupis keedetud toode tuleks panna ühele kihile küpsetusplaadile ja asetada gaasi (või elektrilise) ahju, mis on kuumutatud 80 ° C juures 30-32 minutit.
2. Pärast seda, kui kirss on jahtunud, see tuleb õrnalt ümber pöörata ja tagasi panna veel 30 minutit.
3. Edasised sarnased manipulatsioonid viiakse läbi veel 1-2 korda, kuid juba 65-70 kraadi juures.

Ärge ületage temperatuuri ja aega, sest kirss saab väga kuivaks.

Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kuivatamiseks ja sellist seadetnagu elektriline kuivati. Protsess, nagu ahju puhul, võtab suhteliselt vähe aega, ühe erinevusega positiivses suunas: marju ei ole vaja jõuda, jahutada ega muuta.

Seade teeb kõik ise. Kirsside viimine elektrilistesse kuivatitesse ja optimaalse temperatuuri valimine (iga mudeli puhul on oma tingimused, seega on parem viidata seadme juhistele), pärast 10-12 tundi saate maitsta toote head maitset.

Retseptid

Kuivatatud kirsside maitse on iseenesest väga hea, kuid seda saab parandada. Nii näiteks Kaneeli armastajad hindavad järgmist toiduvalmistamise võimalust.:

• kirssid - 1000 g;
• suhkur - 450 g;
• 1 apelsinimahl;
• kaneel - 2 tl.

Valmistamismeetod ja otsene kuivatamine ei erine standardmeetodist. Kuid suhkru valamisel marjadesse, viimane lisage jahvatatud kaneeli ja puista kirsid apelsinimahlaga. Pärast kõiki kuivatamisetappe saab kirss vürtsikas kaneeli maitse.

Ladustamismeetod

Lõpptoote ladustamine toimub tihedalt suletud klaasanumas. pimedas ruumis, mille suhteline õhuniiskus on 60–70%, ei tohi temperatuur ületada 12-18 kraadi.

Marju on võimalik säilitada ka pikka aega (rohkem kui 1 aasta)asetades need paberkotti ja seejärel polüetüleenist kotti.

Lugege ka kirsside külmutamise, kuivatamise ja ladustamise materjale.

Järeldus

Nii et selleks, et pakkuda ennast looduslike vitamiinide ja mineraalidega kogu aasta jooksul, peate lihtsalt veetma aega ja vaeva kuivatatud kirsside valmistamiseks.

Jah, protsess ei ole kiire ja üsna tülikas, kuid investeeritud jõud maksavad intressi tagasi.

Kasulik video!

Vaadake videot: Dark Country - Sign of the Dog (Mai 2024).