Selline köögivili, nagu porgandid, on meie kulinaarsetes traditsioonides kindlalt välja kujunenud, mitte ainult esimene ja teine kursus, vaid ka magustoidud seda sageli ei tee. Lisaks on see vitamiinide ja muude toitainete ladu.
Kõik koduperenaised tahavad saada värskeid köögivilju kiiresti kättesaadavaks. Siiski ei ole alati võimalik seda väärtuslikku juurvilja kuni järgmise saagikoristuseni hoida.
Kas seda säilitatakse tõhusalt kilekottides ja milline on kõige optimaalne ladustamisviis? See artikkel ütleb.
Kasulikud omadused
Porgand on populaarne köögivili, mida on väga lihtne kasvatada.. Kultuur kuulub sellerisaia kaheaastaste rohttaimede hulka, jõuab 30 cm-ni, juurvilja süüakse, kuigi seda kasvatati algselt aromaatsete lehtede ja seemnete jaoks. Kultuuri tutvustati Euroopasse 10. – 13. Sajandil ning see on kindlalt asutatud Euroopa toidukultuuris. See on laialt levinud kõigil mandritel, kasvatatud umbes 60 liiki.
Lisaks suurepärasele maitsele on see ka väga kasulik toode. B-, PP-, C-, E- ja K-vitamiinide sisaldus muudab selle köögivilja väärtuslikuks ja toitevaks ning inimkehas porgandites sisalduv karotiin muutub A-vitamiiniks, mis on immuunsüsteemi, nägemise, kopsude ja naha jaoks äärmiselt oluline. Lisaks vitamiinidele sisaldab see mineraale nagu:
kaalium;- raud;
- fosfor;
- magneesium;
- koobalt;
- vask;
- kroom;
- tsink;
- fluori;
- nikkel
kaalium;Köögiviljad sisaldavad 1,3% valku ja 7% süsivesikuid.
Vaadake videot porgandite kasulike omaduste kohta:
Selle köögivilja sobivus selle omaduste pika säilimisega
Porgandid on köögiviljad, mis on ladustamise ajal väga kapriidsed.. Nende põllukultuuride pikaajaliseks säilitamiseks on raske valida optimaalseid tingimusi, sest kahjuks on nad sageli mädanenud või kuivanud, kaotades mitte ainult maitse, vaid ka nende bioloogilise ja energiasisalduse. Porgandite ladustamise optimaalsed tingimused on vahemikus 0 kuni +3 kraadi Celsiuse järgi, suhteline õhuniiskus kuni 90% ja hea ventilatsioon.
Pikema säilimise tagamiseks võib juurvilju külmutada, nii et nad asuvad umbes 9-12 kuud. Kõige parem on neid eelnevalt hõõruda ja panna õhukindlasse mahutisse või plastpakendisse. Kui talus on kelder ja seal on palju porgandeid, on selle ladustamine keldris suurepärane valik. Sel viisil on võimalik säilitada köögivilja 6 kuni 12 kuud. Keldris on porgandid ladustatud mitmel viisil.:
- puitkastides;
- liivas;
- saepuru;
- sibula sulgedes;
- porgandipüramiidid;
- kilekottides.
Kas köögivilja on võimalik keldris või alamväljas hoida plastikust (tsellofaani) kottides?
Kas on võimalik ja kuidas porgandit kottidesse kottidesse paigutada? Hea valik nende köögiviljade ladustamiseks on pakendada need plast- või kilekottidesse ja asetada keldrisse..
Seega valitakse selle meetodi puhul ainult värsked ja terved juurviljad, mis on hästi kuivatatud ja jahutatud, mis pärast hoolikat ettevalmistamist saadetakse alamväljale.
Plussid ja miinused
Kuigi see ladustamisviis ei ole pikim, kuid see on üsna mugav ja hügieeniline. Ja kilekotid on kindlalt meie igapäevaelus ja taskukohased ja odavad.
Porgandid ei ole sellise ladustamise ajal saastunud, kuid seda tuleb jälgida sagedamini kui muudel viisidel, sest polüetüleen ise ei võimalda õhu läbimist, mistõttu peaksite olema ettevaatlik, et teha ventilatsiooniavad piisavalt suureks.
Ettevalmistus
Õigeaegne koristus on oluline pikaajalise köögivilja ladustamise jaoks.. On vaja kaevata see ilma karmistamata, sest juba -3 kraadi Celsiuse järgi võib juurte juurtele ilmuda halli juure ja selliste porgandite ladustamine ei ole pikk.
Kultuuri kasv peatub juba +4 kraadi juures, mistõttu on ebapraktiline hoida seda maapinnal veelgi. Kuid varajane saak ei ole ka seda väärt, sest juurviljade üleviimine soojast pinnast keldri külma olekusse võib põhjustada ka mädanemisest tingitud olulisi kahjusid.
Arvesse tuleks võtta ka porgandite mitmekesisust, sest varajase ja hilise küpsemise sortide saagikoristusaeg on erinev. Kogutud aednike koristamise signaaliks on kaaluda porgandite alumiste lehtede kollastumist. Parim on kaevata kühvliga kühvel, eemaldades selle ettevaatlikult pinnasest, hoides seda ülemise otsa ja raputades mulla jäänuseid. Pärast pinnase jääkide kuivatamist porgandites tuleb topid kohe ära lõigata, nii et toitained ei jäta köögivilju, muutudes ülemisteks otsteks.
Soovitame kaevata seda köögivilja hea ilmaga.. Enne selle säilitamist tuleb seda kuivatada 10-14 päeva, säilitamiseks tuleb võtta ainult kuivaid, puhtaid ja kahjustamata proove.
Sellise säilitamismeetodi puhul on vaja keldrit, kus säilitatakse püsiv temperatuur ja niiskus, mis tahes suurusega kilekotid. Kui saagikoristus on väga suur, sobivad ka 20 kg köögiviljade pakendid.
Kuidas säästa?
Kuidas säilitada vaakumkottides?
Porgandit ei ole soovitatav hoida keldris vaakumkottides., ainult külmkapis ja isegi siis on see mõnda aega võimalik, sest juured eraldavad süsinikdioksiidi ja võivad halveneda.
Külmikus saate seda teha ka tervete ja purustatud porganditega. Sel juhul on säilivusaeg üsna pikk, kuni kuus kuud. Vaakumkottide asemel saate kasutada toidukaarti, mis peaks olema ümbritsetud iga juurvilja ümber.
Polüetüleen
Pakendi allosas on soovitatav teha augud ja mitte siduda ülalt tihedalt, panna see alusele. Kontrollige korrapäraselt põllukultuuri olekut pikaajalise ladustamise kahjustused võivad koguneda kondensaati. Sellisel juhul porgandid kuivatatakse ja pannakse kuivpuhastesse kottidesse.
Seega võib juure säilitada umbes 4 kuud.
Vaadake videot selle kohta, kuidas valmistada porgandeid pakendites ladustamiseks:
Kas on võimalik peet peita?
Mõlemat tüüpi juurviljadel on kelderis sarnased ladustamisnõuded. Mõlemad köögiviljad on külmumise suhtes tundlikud, niiskus peaks samuti olema umbes 90% ja temperatuur peab olema vahemikus 0 kuni +3 kraadi Celsiuse järgi. Kui peet saab ladustada koos kartulitega, on porgandil eraldi ladustamine.. Vastasel juhul on nõuded samad: kuivad ja puhtad juurviljad pannakse kottidesse, mille augud on all, mis ei tohiks keldris siduda ega paigaldada.
TÄHTIS! Lisaks porganditele tuleb peet sageli kontrollida kondensaadi või riknenud isendite suhtes.
Võimalikud probleemid
Porgandite säilitamine plastpakendites on hea võimalus saagi talveks säästa.seda ei ole siiski võimalik teha pikima aja jooksul. Kuid köögiviljad on piisavalt puhtad ja neid ei ole vaja pikka aega pesta, näiteks savi või saepuru puhul.
Plastkotid on samuti taskukohased ja odavad. Sellegipoolest tuleb keldris saagikoristust sagedamini läbi vaadata, sest kondensaat koguneb paratamatult, eriti kui keldris ei ole piisavalt usaldusväärset mõju, on see allutatud üleujutustele või muudele ebasoodsatele toimingutele väljaspool. Saepuru või savi hoiustamine keldris on palju usaldusväärsem ja vastupidavam, köögiviljad võivad olla terve aasta terved, sest savi ja saepuru kaitsevad neid võimaliku temperatuuri ja niiskuse languse eest.
Järeldus
Teades lihtsaid porgandite säilitamise reegleid, saate anda endale kogu maitsele maitsvaid ja tervislikke köögivilju. Kuigi kotti ladustamise meetod ei ole kahjuks kõige vastupidavam, on sellel mitmeid eeliseid, nagu hügieen, lihtne ladustamine ja odav pakend.
