Nõudlus hooajaliste kartulitoodete järele on kogu aasta jooksul kõrge. Kui hoiualasid ei järgita, kaotavad mugulad oma maitse ja kvaliteedi, muutuvad pehmeks, kahanenud ja tumedaks. Kartulite hea saagi kasvatamiseks peate tegema kõvasti tööd.
Samuti on oluline tagada talle mugavad tingimused nõuetekohaseks ladustamiseks. Lõppude lõpuks peavad kartulid säilitama oma toitumis- ja maitseomadused kuni uue saagikoristuseni, sest me kasutame seda toiduks aastaringselt. Õige ladustamise korral ei ole seda väga raske saavutada. Seetõttu tuleb enne köögivilja ladustamist arvesse võtta. Kartuli valmistamine. Talvel kartulite pikaajalist ladustamist korteris on võimalik tagada ainult nõuetekohase ettevalmistusega.
Tingimused
Temperatuur
Kui temperatuur on kõrgem, hakkavad mugulad "ärkama", valmistuvad kevadeks istutamiseks.
Kartulimugulate "ärkamise" protsess:
Ärganud silmad.- Kasvatada idusid.
Ärganud silmad.Ja koor (ülemisel kihil) hakkab solaniini (toksiline aine) kogunema. Kui temperatuur on 0 kraadi lähedal, mõjutab see oluliselt kartulite maitset. Tal on magus maitse, mis võib rikkuda iga tassi maitset.
See on tingitud asjaolust, et tärklis muutub madalal temperatuuril suhkruks, samas kui veidi külmutatud kartulid hakkavad kiiresti halvenema.
Õhuniiskus
Nõuded õhuniiskusele kartuli ladustamise ajal:
- Optimaalne niiskus tuleb tagada tasemel 80 - 85%, sellised parameetrid ei pruugi mugulad "kuivada", st nad ei kaota oma massi ladustamise ajal.
- Kuiva õhuga rikuvad kartulite maitse, mugulad kuivavad ja loid, mahlakus kaob.
- Kui vastupidi, köögiviljahoidlas on liiga suur õhuniiskus, siis on võimalik seenhaiguste ilmumine ja juurviljade mädanemine.
Muu
Kartulite säilitamistingimused:
- Ventilatsioon peab olema tagatud.
- Köögiviljapoodi põhja ei tohi tsementida, katta põrandakattega, linoleumi ja muude sarnaste materjalidega, sest niiskus kerkib kergesti ja kujuneb järk-järgult hallitust. Kõige parem on täita põhi liiva või peene kruusa või veeris (materjalid, mis imavad niiskust hästi).
- Kaks nädalat enne istutamist mugulate köögiviljahoidlas tuleb see desinfitseerida. Pärast mis tahes töötlemist tuleb võlvkapp sulgeda kaks päeva ja seejärel õhk hoolikalt.
- Me ei saa lubada otsese päikesevalguse langemist kartulile, sellepärast hakkab see ise kogunema mürgiseks glükosiidiks (roheliseks), seda on võimatu süüa.
- Ükski „naabrit” ei ole selle juurvilja jaoks soovimatu, ainuke erand võib olla peedile (parem on neid levitada kartuli peale) - see on soodne „naaber”.
Peedid absorbeerivad ideaalselt liigset niiskust, samas kui see juur ei kahjusta seda.
- Kui teil on vaja eemaldada mädanenud kartulid, siis tuleb eemaldada mitte ainult üks mugul, vaid ka need, mis asusid kõrval (tihedas kontaktis, kõik lähedal asuvad mugulad on nakatunud, isegi kui nad näevad tervetena).
- On vaja vältida mitmesuguste kahjurite, näiteks rottide, hiirte ja nälkide tungimist kauplusesse.
Kartulite ladustamise raskused on tingitud tärklisest ja veest, mis leidub suurtes kogustes mugulates.
Etapid
Kartulite ladustamisel on mitmeid olulisi etappe, millest igaüks nõuab erinevate niiskuse ja temperatuuri loomist.
- Esimene - Vahetult pärast koristamist on vaja kartulimugulad sorteerida ja kuivatada. Selle perioodi kestus on umbes 7 kuni 12 päeva. Selle etapi temperatuur peab olema vahemikus 15 kuni 17 kraadi.
- Teine - See on nn paranemisperiood, st periood, mil mõned vigastused paranevad, samuti mugulate valmimine. Temperatuur tuleb tõsta 20 kraadini ja õhuniiskus peab olema vahemikus 90-95%.
- Kolmandaks - Lisaks on enne kartulite pikaajaliseks ladustamiseks vaja seda jahutada. Temperatuuri tuleb järk-järgult vähendada (iga päev 0,5 kraadi) ja viia see 3 kraadini.
- Neljandaks - peamine säilitusaeg. Vajalik niiskuse tase peaks olema umbes 80–85%. Perioodilise ventilatsiooniga, kui sise- ja välisõhk seguneb, on sama lihtne saavutada optimaalne jõudlus.
- Viiendaks - Enne kartulite kaevamist alustage mugulad soojendama. See kaitseb neid tarbetute mehaaniliste kahjustuste eest, kuna jahutatud kartulid on üsna habras.
Ladustamise korraldamise meetodid talvel
Pakendamata
Seda säilitamismeetodit peetakse kõige lihtsamaks, sest see ei nõua erilisi kapitalikulutusi.
Tavaliselt kasutab see meetod poolringikujulisi ventilatsioonikanaleid.
Suurem meetod võimaldab:
- kartuleid on lihtne laadida ja maha laadida;
- täielikult ära kasutada kogu kasutatavat põrandapinda.
Konteineriteed
Selle salvestusvõimaluse eelised on järgmised:
- Ühes toas on võimalik säilitada erinevaid kartulivorme.
- Võime korraldada tarbijale järkjärguline vedu (kogu hooaja jooksul). Lõppude lõpuks saab konteinereid (õiges koguses) osaliselt liigutada enne saatmist, ülejäänud jäävad sel ajal jahutatuks.
Kui kaua varud kestavad?
Juurte säilitamise kestus sõltub sordist:
- Varaste sortide kartuleid võib säilitada kuni 5 kuud, kuni detsembrini on parem seda kasutada.
- Hooaja keskpaiku ja keskel hilisemaid sordi säilitatakse umbes 5-7 kuud.
- Hiline sordid ei suuda 10 kuu jooksul oma omadusi kaotada, kui see on õige sisu järgi.
Kartuleid tuleks säilitada ainult küpsetatud koorega. Kartuli säilitamine keldris või keldris on kõige tavalisem viis. Soovitatav on isoleerida kartulid betoonist või tellistest keldri seinte puitkonstruktsioonidega.
Selle tulemusena võime seda öelda soovi korral võib kartuleid säilitada kuni terve saagikoristuseni tervena ja tervena. Lihtsalt peate seda tegema. Tänu uutele tehnoloogiatele rajatud kaasaegsetele köögiviljade kauplustele luuakse juure automaatsed ventilatsioonisüsteemid kergesti optimaalseteks ladustamistingimusteks.
