Kartulid - üks köögi kõige ihaldatavamaid tooteid, mida koduperenaised armastavad nende mitmekülgsuse ja valmistamise lihtsuse pärast. Selle köögivilja baasil on loodud maitsvaid ja tervislikke toite. Mõnikord juhtub, et kooritud kartulid osutuvad rohkem kui keetmisel, ja on kahju, et toode välja visatakse. Ainult üks asi jääb - jätta see alles järgmisel korral. Kuid mitte iga koduperenaine teab, kuidas seda köögivilja korralikult ladustada, ilma et see oleks rikutud. Teades kooritud kartulite reegleid ja ladustamisperioode, on võimalik oluliselt vähendada ahjus kuluvat aega, tehes saagi järgmisel hommikul õhtul või isegi paar päeva ette. Räägime teile, kui palju saate kooritud kartuleid säilitada ja kuidas.
Miks kartul tumeneb ja halveneb pärast puhastamist?
Selle põhjuseks on selle toote mugulates leiduvad türosinaasi ja türosiini ained. Õhuga kokkupuutel oksüdeerub türosiin, algselt värvitu, tekitades must-pruuni aine. Lämmastikväetistega töödeldud köögiviljad kaotavad oma välimuse kiiremini., mitte neid, mida kasvatatakse kodus ilma kemikaale kasutamata.
Ärge muretsege, et tumenemine võib olla tervisele kahjulik - negatiivsed tagajärjed mõjutavad ainult kartuli välimust. Kuumtöötluse ajal hävitatakse türosinaas. See selgitab, miks keedetud köögivili, erinevalt toorest, ei tumene.
Üldised säilitamisjuhised
Kõigepealt peate toote pesema ja koorima nuga või kartuli koorimisega. Hoolikalt eemaldatud silmad ja mitmesugused kahjustused. Vanemate kartulite puhul tuleb puhastamisel rohkem tähelepanu pöörata - koos koorega tuleb juur ülemine osa eemaldada.
Rohelisi kartuleid ei saa süüa. See sisaldab kehale ohtlikke aineid. Sellisest köögiviljast tuleb koheselt vabaneda.
Mugulaid ei saa eelnevalt väikesteks tükkideks lõigata. Oleks õige teha seda vahetult enne kulinaarse tegevuse alustamist. Selle reegli järgimine säilitab enamiku kasulikke omadusi.
Toor-kooritud kartulite säilitamiseks on mitmeid viise, mis aitavad säilitada nii toote välimust kui ka maitset 2 tundi kuni mitu päeva.
Võimalused köögivilja salvestamiseks paarist tunnist mitme päevani
Kõigepealt on vaja kindlaks teha, kui kaua on plaanitud kooritud kartuleid säilitada - paar tundi, kuni hommikuni või pikema perioodi vältel ja valige selle põhjal sobiv meetod.
- Mõni tund. Puhastatud mugulad pannakse külma vette. On oluline, et vesi kataks toote täielikult. See meetod aitab säilitada kartulite originaalset välimust ja maitset kuni 3-4 tundi. Lisaks kaovad kasulikud orgaanilised happed, mikroelemendid, vitamiinid. Samuti võite toote kuumtöötlemisel keeta veega. See meetod võimaldab salvestada vajalikud omadused 5-6 tundi.
- Kuni hommikuni (kogu öö). Kui toiduvalmistamist edasi lükatakse homme, eemaldatakse külmas vees leotatud kartulid kuni hommikuni külmkapis. See võimaldab teil nautida oma lemmik köögivilja roogasid isegi 12 tundi pärast puhastamist. Loe lähemalt kooritud kartulite hoidmisest vees külmikus, lugege siit ja kuidas hoida toores, keedetud ja praetud kartulid külmikus, leiad siit.
- Päev. Kui teil on vaja päevas kartuleid, siis peaksite kasutama külmiku sügavkülmikut. Tühi tuleb pakendada klambriga kile või asetada kilekotti, seejärel panna sügavkülmikusse. Kartuleid küpsetamiseks või röstimiseks ei tohiks sulatada. Soovitatav on kartulid koheselt keetavasse vette kasta või panna eelsoojendatud pannile.
- Rohkem kui üks päev (nii kaua kui võimalik). Mõned eelistavad pikka aega toorikuid valmistada. Sel juhul on vaja kasutada sügavat külmutamist (kuni -30 kraadi). Kartuli mugulad tuleb puhastada, loputada külma veega, lõigata ja kuivatada. Seejärel murdke film ja asetage see sügavkülmikusse. Sellel säilitamismeetodil pole peaaegu mingit tähtaega. Isegi paar päeva hiljem on saak sama maitse ja kasulike omadustega nagu värskelt kooritud kartul.
Järeldus
Võimalus ladustada toorelt kooritud kartuleid on kõigile kasulik. Kasutades ülaltoodud näpunäiteid, on targad perenaine alati valmis ootamatuks külaliste saabumiseks.
