Sügavkülmade külmutamiseks talveks on väga lihtne. Kahe tunni jooksul hakkab perenaine isegi ilma leibkonnaliikme abita kergesti toime tulema kõikides menetlustes, et valmistada suvikõrvits kogu talveks.
Peamine on omada käepärast kvaliteetseid köögivilju ja sügavkülmikut.
Artiklis kirjeldatakse töödeldavaid tegureid, suvikõrvade külmutamise protsessi kodus ja muid tegevusi ja nüansse, millega peate silmitsi seisma.
Kas suvikõrvits on võimalik külmutada?
Paljud koduperenaised ja aednikud on väga mures küsimuse pärast: kas on võimalik külmutada suvikõrvits sügavkülmas? Kiirustame teid palun - loomulikult saate ja isegi vaja. Ja töödeldava detaili mahtu piirab külmkapis oleva sügavkülmiku ruumi maht.
Kui elate piirkonnas, kus külm hakkab varakult ja kestab kogu talve ilma positiivse temperatuuriga sulatamiseta, saab töödeldud suvikõrvitsat säilitada kuumutamata pikenduses (rõdul) - kui on olemas sügisel alates terved köögiviljad.
Põhireeglid
Suvikõrvitsade külmutamiseks talveks on ideaalsed köögiviljad, millel on sellised omadused:
- ebapiisavad puuviljad (soovitav);
- ei ole märke mädanemisest, maksimaalselt väikeste, vaevalt algavate nahakahjustuste tunnustega.
Enne suvikorvli jahvatamist:
- pesta, ilma varreta, lilli kinnitamist;
- kuivatada põhjalikult;
- puhastatakse seemnetest ja külgnevast viljalihast, kui puuviljad on üleküpsenud;
- suurte puuviljade puhul eemaldage naha ülemine kiht, kui see on tihe, kõva.
Ettevalmistusprotsess
Algoritm suvikõrvade külmutamiseks valmistamiseks:
- Loputada sügavkülmutatud köögiviljade partii.
- Kuivatage iga vilja.
- Suurte puuviljade puhastamiseks koorest, seemnetest ja nende kõrval olevatest õlidest.
- Peenestage.
- Blanšeerimiseks (valikuline).
- Kuumuta eel: küpseta, kuni küpsetatakse ringides, küpseta ja kookeeri soovitud kujul.
- Pigistage massi, kui see on riivitud või blanšeeritud.
- Veidi kuiv, laotades ühe massi kuubikuid, kuubikuid, ringe ühele lauale, küpsetusplaati, suurt lamedat plaati.
- Koguge pakendisse (vaakum, normaalne), laotage lõikelaudale, mille suurus on väiksem kui sügavkülmiku laiuse ja sügavuse parameetrid.
- Pange pakendatud toode kambrisse.
Lõikamisvalikud
Üksikute fragmentide kuju määratakse, keskendudes tassi, kus suvikõrvitsat kasutatakse talvel külmutatud. Niisiis, lõikamisliigid:
- rõngad (paksus 0, 7-10 mm) - praadimiseks, keerulistes võileibades, pitsas;
- kuubikud / kiilud - hautiste valmistamiseks, squash-kaaviari söögikohas;
- lihvimine riivija abil - fritters, kaaviar, toiduvalmistamispiima supp, beebipüree.
Blanšeerimise probleem
Kui olete enam-vähem tegelenud küsimusega, kuidas suvikõrvitsad talveks külmutada, ilmneb veel üks sama oluline punkt - blanšeerimine, kas see on vajalik? Seda tehakse soovi korral. Mõned koduperenaised ei meeldi küpsiste maitsele pärast külmutamist, kui enne köögiviljamassi saatmist külmkappi ei läinud seda blanšeeritud.
Lihtne kogemus aitab teil määrata oma maitseelistusi.:
- Esiteks, külmutatud blanšeeritud ja mitte blanšeeritud osa suvikõrvits.
- Järgmisel päeval valmistage mõlemad toorikud ette tavalisel viisil.
- Kõige populaarsem tulemus aitab kindlaks määrata suvikõrvade valmistamise meetodi talveks.
Mida panna?
Valmistatud suvikõrvits võib olla pakitud:
- Plastist / metallist toiduainete mahutites.
- Tavalistes kilekottides.
- Vaakumi lukuga pakendites.
- Tasasel plaadil (sobib portsjonite valmistamiseks).
Temperatuur ja säilitusaeg
Köögiviljad on täiesti külmutatud nii tavapärases külmkapis (-12 ° C; -18 ° C) kui ka sügavkülmikuga sügavkülmikus, mis on mõeldud toidu sügavkülmutamiseks (temperatuuril -24 ° C; -26 ° C). Niisiis, kui palju on külmutatud suvikõrvits ladustatud? Kuni 10 kuud (kui sulatatud suvikorvits ei ole soovitatav uuesti külmutada).
Külmutamise viisid
Squashid on külmutatud:
- purustatud;
- ilma eelneva blanšeerimiseta;
- ilma eelkuivatamiseta (tükeldatud ja koheselt külmikusse asetatud);
- keedetakse keevas vees umbes 2 minutit;
- segatud hakitud maitsetaimedega, vürtsidega;
- kombineeritakse hakitud köögiviljadega, minevikus / mitte varem röstitud (pipar, porgand, tomat, baklažaan).
Külmikus
Lõhkem selle maha mida meil on vaja suvikõrvade külmutamiseks sügavkülmas:
- Peske köögiviljad.
- Eemaldage puuviljast niiskus, pühkides seda rätikuga või jättes selle loomulikult kuivama.
- Valmistage pakkimiskonteinerid: plastpakendid, kilekotid vaakumklambritega või ilma.
- Võta tööriist: lõikelaud, nuga.
- Lõika sabad, eemaldage lohised, kahjustused, kasvud.
- Lõigake suured puuviljad pooleks, vabastage need koorest, seemnetest, külgnevast viljalihast.
- Jahvatage suvikõrvits.
- Veidi kuiv, kui ei soovi blanšeeruda.
- Blanšeeritakse lühidalt jäävette ja seejärel klapitakse sõelale, oodates kogu vedeliku äravoolu.
- Asetage töödeldud mass mahutitesse, pakenditesse, lauale ja pannakse sügavkülmikusse tund aega.
- Pärast poole tunni möödumist mahuti kättesaamiseks loksutage / segage sisu (nii, et mass säilitaks voolavuse).
- Paneelile asetatud plaat kogub kiiresti ja asetab kruusid konteinerisse, asetades iga tükk servale või valades kotti.
- Eemaldage töödeldud suvikõrv ladustamiseks.
Külmkapis
Külmutatud suvikõrvitsat saab hoida ainult külmkapis. Suvikorvitside töötlemise algoritm on sama, mis sügavkülmikus säilitamiseks mõeldud massi puhul.
Baklazaanide ladustamine
Nüüd pöördume küsimuseni, kas on võimalik ja kuidas külmutada suvikõrvitsad baklažaanidega talveks? Esimesele küsimusele vastates kinnitame teile, et jah.
Eelnevalt tuleb baklažaanist eemaldada liigne kibedus. Kuidas seda teha? Kui kõik hostessid enne külmumist suvikõrvitsad ei paista, siis peaaegu igaüks seab baklažaanid vähe kuumtöötlusele, et muuta nende maitse meeldivamaks.
Kolletust saab eemaldada ka baklažaanist kuival viisil: hoidke mõneks ajaks sooladega puistatud tasside või baklažaanilõike. Kakskümmend minutit hiljem pestakse soola-sinine "teraapia", kuivatatakse rätikuga ja töödeldakse edasi, kasutades suvikõrvade külmutamiseks valmistamise meetodit.
Riivitud suvikõrvits
Riivitud küpsetatud suvikõrvits on vajalik pannkookide, suppide, imikutoitude valmistamiseks. Riivitud suvikõrvade massi külmutamise algoritm:
- Viljad pestakse.
- Eemaldage lille vars ja kinnitus.
- Küpsed seemned kogutakse suurtest köögiviljadest, kooritud.
- Hõõruge tükid riivile (valitakse aukude suurus, keskendudes detaili edasisele kasutamisele).
- Palju pressitud soola maitse järgi, maitsestatud maitseainetega, paigutatakse plastpakendisse, kilekotti.
- Pakendatud mass asetatakse sügavkülmikusse.
Retseptid
On palju variante, kuidas suvikõrvits talve jaoks külmutada erinevate roogade jaoks, allpool vaatleme kõige populaarsemaid ja populaarsemaid.
Kiire stew
Kaks squash 200 g iga pesu, koor, vars, mahuti. Seejärel:
- jahvatada suvikõrvits;
- koorida kaks sibulat, lõigata ja praadida (õli maitse järgi);
- lisage kuldsetele sibuladele paar riivitud porgandit, asetage mass peaaegu valmisks;
- eraldi panna neli punast paprika väikese koguse õli;
- jahedad töödeldud köögiviljad jahutada ja segada suvikõrvitsaga;
- kokkupandav koht pakendis, seejärel vaata ühtlaselt;
- pange küünla külmkappi kiireks hautamiseks.
Rohelised
Selleks, et suvikõrvits ja rohelised ei oleks eraldi pakettidena, võib neid enne sügavkülmikule saatmist segada. Esmalt peske köögiviljad ja petersell / tilli, seejärel vabastage liigne vesi. Puhtad toorikud purustatakse (suvikõrvitsad, rohelised nagu tavaliselt), segatakse, pakitakse ja saadetakse külmkapis jahutamiseks.
Kasutades sügavkülmiku võimalusi, saate süüa tavapärastest suvikursustest suvikõrvitsast mitte ainult hooajal, vaid ka jõulude ajal, igal talvel või kevadpäeval. Peaasi on valmistada rohkem külmutatud köögivilju õigeaegselt.
