Koriandi keemiline koostis ja toiteväärtus

Koriander on iga-aastane taim. Selle rohelised, mida nimetatakse koriandiks, ja seemneid kasutatakse regulaarselt erinevate toitude valmistamiseks, et anda neile tugevam maitse. Kuid see taim ei ole ainult hea vürts, vaid ka väärtuslik toitainete allikas. Selle kasutamist ja rakendamist arutatakse meie artiklis.

Koriandi botaaniline kirjeldus ja omadused

Ürdil on juured. Selle vars on püstine, alasti, kasvab 40-70 cm ja selle ülemine osa on hargnenud. Madalam lehestik laielt, kolmepoolne, laiali lõigatud laieks viiludeks. Säilitab pikad petioolid ja on hammastatud servaga. Ülejäänud lehed eraldatakse sügavalt.

Õisik on keeruline vihmavari, mis on moodustatud väikestest valgetest või roosadest lilledest. Äärmuslikud lilled on kesksemad. Koriander õitseb kogu suve. Puuviljad valmivad septembris - need on munakujulised ümmargused 10-12 ribi.

Koriandi keemiline koostis

Erinevate taimesortide puuviljad sisaldavad 0,2 kuni 1,6% eeterlikke õlisid, 16-28% rasvaõli, mõned alkaloidid, pektiin, tärklis, valguained, askorbiinhape, tanniinid. Lehed sisaldavad ka askorbiinhapet, karotiini, rutiini.

Kas sa tead? Maailma liider koriandri ekspordis - Venemaa

Lisaks sisaldavad kõnealused rohelised selliseid vitamiine:

• beetakaroteen - 3,93 mg;
• retinool - 337 mcg;
• tiamiin - 0,067 mg;
• Riboflaviin - 0,162 mg;
• Pantoteenhape - 0, 57 mg;
• püridoksiin - 0,149 mg;
• foolhape - 62 mcg;
• askorbiinhape - 27 mg;
• tokoferool - 2,5 mg;
• fenüülkinoon - 310 mcg;
• nikotiinhape - 1,114 mg;
• Koliin - 12,8 mg.

Kalorite ja BJU

Taimede toiteväärtus 100 g kohta:

• valgud - 2,13 g;
• rasvad - 0,52 g;
• süsivesikud - 0,87 g;
• dieetkiud - 2,8 g;
• tuhk - 1,47 g;
• vesi - 92,21 g;
• mono- ja disahhariidid - 0,87 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,014 g.

Energia suhe (valgud / rasvad / süsivesikud) on 37% / 20% / 15%. Kui me räägime, kui palju kaloreid on 100 g kõnealustes rohelistes, siis on see 23 kcal.

Kas sa tead? Botaanikud on tihti koriandid liigitatud umbrohutaimedena seemnete elujõulisuse ja iseenda külvamise tõttu.

Taime kasulikud omadused

Cilantro on rikas vitamiinide ja mineraalidega, mida keha vajab normaalseks eluks.. Mitmetes selles sisalduvatel ainetel on bakteritsiidne toime. Lisaks on taim võimeline eemaldama sapi, tuhmuma valu, mis võimaldab seda kasutada gastriidi ja nakkushaiguste korral. Eeterlikud õlid moodustavad kaitsva tõkke, mis takistab viiruste tungimist, kõrvaldab põletikulised protsessid. Jättes keha läbi kuseteede süsteemi, on neil positiivne mõju põie ja neerudele.

Tulenevalt asjaolust, et roheline sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda toetab südame ja veresoonte normaalset aktiivsust, parandab kesknärvisüsteemi tööd.

Taim suudab tugevdada igemeid, kõrvaldada erinevaid suuõõne probleeme.

See aitab koriandri ja vähendab kaalu, parandab seedimist. See puhastab õrnalt sooled ja alandab veresuhkru taset. Koos sellega läheb toitumine kergemini, sest koriandri abil on võimalik süüa palju erinevaid roogasid ja sellel on minimaalsed kalorid. Lisaks kõrvaldab ta närvisüsteemile rahustavalt emotsionaalse ärrituse, mida sageli esineb inimestel, kes on sunnitud end oma tavapärastest delikatessidest ära võtma.

See on oluline! Kasu toob 35 grammi rohelist või 4 grammi koriandri seemneid, mida süüakse päevas.

Koriandri söömise iseärasused

Cilantro on kasutatud toiduvalmistamisel juba iidsetest aegadest. Algselt oli see Aasia, Vahemere ja Ida-Euroopa elanike seas maitsev lemmik. Järk-järgult levis see meie maadele. See sobib hästi liha, köögivilja, kala ja mereannitega. See lisatakse esimestele kursustele, kastmetele, salatitele ja marinaadidele. Rohelisi võib kasutada nii värskes vormis kui ka hautatud, võis praetud. Maitseainete erilist maitset saab kuminat ja kurkumit lisada.

Võimalikud vastunäidustused

Mõnikord tahavad inimesed oma dieedile lisada koriandi, kuid selle kasutamisel on piiranguid, mistõttu tuleks neid kõigepealt kaaluda:

1. Ei ole soovitatav kombineerida askorbiinhapet ja retinooli sisaldavate ainetega.
2. Ei kombineeri aprikooside, kuivatatud aprikooside, mustikate, porgandite, paprikaga.
3. Koriandris olevad eeterlikud õlid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.
4. Ei ole soovitatav gastriidi, diabeedi, isheemia, tromboosi, tromboflebiitiga inimestele.
5. Pärast südameinfarkti ja insuldi kasutamist ei ole soovitatav.

See on oluline! Koriandi eriline maitse võib piima kvaliteeti halvendada, seega ei saa see olla naissoost imetav. Neid maitsetaimi ja rasedust ei ole soovitatav kasutada, et mitte allergiaid tekitada.

Cilantro on väga kasulik toode ainult siis, kui kasutate seda targalt. Piisab, kui lisada kõikidele roogadele vürtsi ja mõne aja pärast märkate oma kehas positiivseid muutusi.