Rõngaskork - Spider Webi seene. Isegi kogenud seente koristajad ignoreerivad mõnikord seda seente kuningriigi esindajat ja päris asjata. Oma suurepärase maitse tõttu peetakse seeni delikatessiks. Ja te võite temaga kohtuda mitte ainult metsades, vaid ka mägisel maastikul.
Muu nimi
Kork on rõngas, see on Rozites caperata. Nimetust selgitatakse väga lihtsalt: noore seene müts sarnaneb korkiga ja varsil on valge rõngas. Inimeses nimetatakse seda ka kana, valvurvalge, roztes dim, türklased.
Ilma eeltöötluseta ei tohiks kasutada valge sõnniku mardikaid, mõru, austrikülge, haavapiima seente, musta piima seeni, duboviki, kollakas-punaseid ridu, papagoid, süstlaid, marmeli, mütsivõrke ja väävlit kollast tooni.
Söödavus
See seene kuulub 4. toiduainete sobivuse rühma, mis tähendab, et seda saab süüa nii soolatud kui ka keedetud kujul.
See on oluline! Seened on suurepärased absorbendid, mis imavad palju aineid, sealhulgas kahjulikke aineid. Seetõttu ei ole vaja neid koguda ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades. See on täis mürgistust, isegi söödavaid seente liike.
Kuidas see välja näeb
Rõngakujulise korki kork on läbimõõduga 5 kuni 15 cm. Väikeses seenedes meenutab müts kuju muna, kuid kui see kasvab, laieneb see poolkerakujuliseks kuju, mille servad on sissepoole kõverdatud. See on hallikas-kollane, õlgkollane või okra värv. Sellel on kortsus ja tihti praod.
Kas sa tead? Meie planeedil on nii palju erinevaid seente sorte, et teadlased ei saa ikka veel täpset arvu. Arvatakse, et ühe taime tüübi puhul on umbes 6 liiki seeni.
Plaadid ei ole liiga paksud, neil on kollasel või helepruunil värvi noored seened ja muutuvad selle küpsemisel pruunikaseks okeriks.
Liha on lahtine, valge, kollaseks sattumisel õhu käes. Tal on meeldiv vürtsikas lõhn.
Rõngakujulise korki jalg on valge, mõnikord seente rõnga kohal kollakas. Pikkus varieerub 2 kuni 12 cm, jala ülemine osa on tugevalt kollakas. Spore kott - roostest pruunist okkerini. Vaidlused - 12 kuni 8 μm okra värvi.
Metsas seente kogumine, pöörama tähelepanu mürgistele seentele, mida tuleb vältida - pipar, sapipuu, sõnniku mardikas, saatanlik.
Hooajalisus ja elupaigad
Ringikujuline kork kogutakse juuli keskpaigast septembri lõpuni happelistele ja niisketele muldadele. Kõige sagedamini võib seda leida Ukraina, Venemaa ja Valgevene territooriumil. Kuid see kasvab ka põhjapoolsetes kohtades kuni Gröönimaani. Eelistab okaspuid ja segametsasid.
Seened kasvavad suurtes gruppides, sa võid neid sageli kohtuda murakate, kuuse, kase või tamme all.
Kuidas rõngakork: video
Mida saab segi ajada
Hoolimata asjaolust, et rõngaskork on söödav, on parem koguda seda kogenud seente valijaga. Asi on selles, et visuaalselt sarnaneb seened mürgise kahvatuva kõristusega, nii et vähimagi kahtluse korral peaksite loobuma kahtlasest seentest. Samuti liigitatakse mõned amaniidiliigid rõngakujulise korki kahekordseks.
Seda võib segi ajada ka teiste Spiderwebi perekonna liikmetega, kaasa arvatud mittesöödavad (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
See on oluline! Mürgiste seente plaadid on alati valged olenemata vanusest.
Söömine
Toidus on kõige parem süüa noori seeni veel uurimata korkidega. Üldiselt on parem toiduvalmistamiseks kasutada ainult korgid, sest jalad on jäigad, eriti kui seent on juba vana.
Maitse
Maitse ei ole halvem kui šampinjon. Sellel on meeldiv lõhn ja maitse, mis meenutab liha. Mis kõige parem, selle maitseomadused on ilmnenud noorte seente roogades.
Mis sobib
Kanaliha kasutatakse samal kujul nagu enamik teisi seeni: praetud, hautatud, keedetud, kuivatatud ja marineeritud. See valmistatakse eraldi tassi ja lisaainena.
Kas sa tead? Poolas raviti pohmelus, mis oli kaetud rõngaskorgiga.
Kuidas hapukurk
Lihtsaim viis selle seeni valmistamiseks on seda marineerida. Siin on nimekiri koostisosadest, mida selleks vajate:
- rõngakork - 1 kg;
- sool - 50 g;
- loorberileht - 2-3 lehte;
- 9% lauäädik - 100 ml;
- Maitsele pipar, mädarõigas, tilli, sinepiseemned.
Rõngakujulise korki marineerimiseks peate tegema järgmised sammud:
- Keeda seeni liitris vees (umbes 20 minutit), klappige klapp ja loputage põhjalikult voolava vee all.
- Teises pannis küpsetage marinaad koostatud koostisosadest: loorberilehed, sool, pipar, mädarõika, tilli, sinepiseemned pannakse ettevalmistatud vette. Keeda 5 minutit pärast keetmist ja seejärel äädikat.
- Valmistatud marinaadis valage seened ja küpseta 5 minutit.
- Lõigake valmis purgid, keerake kaaned kinni ja keerake need tagurpidi.
Õppige õrnalt õrnalt, mesi-agarist, piima seentest, ryadovki, röövlitega.
Peetud seentega pangad ladustatakse jahedas ja kuivas kohas.
Rõngakujuline kork - seene, millel on suurepärane maitse ja laiaulatuslik kasv, mistõttu seda müüakse ja valmistatakse erinevates riikides. Tänu oma maitsele on ta leidnud laialdast kasutamist mitmesugustes roogades: supid, salatid ja sõltumatu roog.
Kas ma peaksin koguma mütsirõnga: kommentaare
Suvel, mis on inspireeritud Venezuela seentest Irinino saidilt, püüdsin ma talve valmistamiseks kübarat kergesti muuta (ma kirjutasin juba kommentaarides saidi retseptile)
1 kg soola-keedetud seente-mütsid (ma vedasin vedelikku hoolikalt, sest vastasel juhul maitseksid nad natuke mõru)
100 g taimeõli
100 g vett
2 cha. lusikatäit soola
4-5 teed. lusikatäit suhkrut
maitsestatud vürtsid (ma võtsin musta ja lõhnava paprika, loorberi, küüslaugu ja küpsete seemnetega tilli vihmavarju)
Äädikas - 9%, sain 88 g, minu maitse jaoks on see võimalik ja veidi väiksem.
Paksu seinaga kastrulis kuumutati või, pandi seened segades, keeti. Lisati vett, soola, suhkrut, keedetud 10 minutit, lisati äädikat ja vürtse, keedeti veel 5 minutit kaane all. Viidi läbi steriliseeritud 1-liitrises purki (see kogus oli piisavalt täpselt), rullitud.
Panin panga DR kolleegidele. Seened, mis on hajutatud kohe, kuigi kolleegid ei ole seentega üllatunud - nad kõik koguvad ja küpsetavad.
Nii et järgmisel aastal võtan suurema seljakoti, kogun mütsid ja jahisadam, jahisadam, jahisadam!
