Valui on inimestele väga pikka aega tuntud seene. Seda saab keeta erinevalt, kuid see on eriti hea soola vormis. Talve kogumiseks ja ettevalmistamiseks ilma keha kahjustamata on vaja teada väärtuse väljanägemise iseärasusi, samuti selle pädeva töötlemise tehnoloogiat.
Söödavus
Valui viitab tingimuslikult söödavatele seentele. See tähendab, et seda saab süüa alles pärast nõuetekohast töötlemist (nülgimine ja leotamine). Seda kasutatakse peamiselt soolamiseks, kuid paljud kasutavad seeni muudes retseptides.
Mõnede seente hüvedest leiate müüdid, mis muudavad need peaaegu kõikidele haigustele imerohi. Küsimusele aitab vastata kriitiline suhtumine teabesse ja üksikasjalik uurimus šampinjonide, cepside, nuudlite, šiitakide, õrnade, juustude, helveste, karpkalade, toonide, kasside seente, reishi, kärnkonnade omaduste kohta.
Muu nimi
Seen kuulub Russaruse perekonna Agaricomycetes klassi. Ladina nimi on Russula foetens. Inimeses nimetatakse seda: plakun, Kubar, siga, pull või sopling.
Kas sa tead? Väärtuse esimene mainimine pärineb aastast XVII sajand. Sel ajal oli see laialt tuntud mitte ainult maitsva, vaid ka kasuliku seene kujul.
Kuidas see välja näeb
Sellel on oma omadused, mida pead teadma enne metsa või poesse minekut. Teie tervis sõltub sellest, kui hästi saate õppida seente visuaalseid omadusi.
Müts
Puuvilja keha ülemine osa on tumekollane, võib olla hallid tahked. Noorte esindajate puhul on see ümar nagu poolkera. Vananemise ajal muutub kate palju lihtsamaks, pall avaneb, süvendid keskel ja radiaalsed triibud piki servi. Limaskesta nahk on kergesti eemaldatav. Korki suurus ulatub 10 cm-ni.
Jalg
Noorte taimede puhul on vars tünn, mis on kõige rohkem paksenenud keskosas. Aja jooksul ulatub see silindrisse, mille kõrgus on kuni 12 cm ja läbimõõt 3 cm, kõigepealt on see lihaseline, seejärel lahti ja kergesti puruneb. Värv on valge kuni hallikas.
Inimestel on tinglikult söödavad seened kahe hoiakuga - mõned ei tajuta neid söödavatena, teised on eeltöötluse osas liiga kergemeelsed. Lugege, kuidas õigesti koguda ja valmistada austrit, haavapuitu, musta puitu, duboviki, valget ryadovku, kollast-punast ryadovku, parvlaeva, sheryzhka, moreli, moreli kübarat, tinder-väävlit.
Salvestused
Erineva pikkusega plaadid asuvad korgi alumisel küljel. Nende värvus on valge kuni kreemikas hall. Andmetel on teatud eripärad. Nad toodavad selge vedeliku, mis kuivab lühikese aja jooksul ja muutub pruuniks.
Tselluloos
Seene viljaliha on habras, selle lõhn meenutab hapupiima, maitseb mõru. Lõigatud kohapeal oksüdeerub kiiresti ja omandab pruunikas värvi.
Kus kasvada ja millal koguda
Valui leidub segametsades, kus kasvab kask ja põõsad. Seda võib leida märjal pinnasel või heades toonides. See kasvab suve keskpaigast sügise keskpaigani. Väärtuse otsimisel võite minna paar päeva pärast tugevat vihma.
Kas sa tead? On tõestatud, et seened eksisteerisid 400 miljonit aastat tagasi, pikka aega enne dinosauruste ilmumist. Nad on planeedi kõige vanemad elanikud ja sõnajalad.
Mida saab segi ajada
Kogenud seened, kes lisaks ei soovi seeni pikka aega otsida, segavad sageli söödavaid walui vale. Seda teaduskirjanduses olevat seent nimetatakse Gebelomiks ja rahvas "mädarõika seened". See kasvab suurtes kogustes ühes kohas, kõige sagedamini metsade teede servades ja avatud metsade servades.
Kasvuaeg - suve lõpp, sügise keskel. Oluline erinevus lõikamisel - terava lõhnaga mädarõika või mädanenud redis. Selle põhjal saab algaja seene valija tõenäoliselt määrata söödavuse. Kahjurid ja ussid ei mõjuta ka vale valui.
Video: kuidas eristada seent Valui
Kuidas kasutada toiduvalmistamisel
Seened on väga maitsvad, nii et neid kasutatakse toiduvalmistamisel täielikult. Pärast nõuetekohast töötlemist saab neid kasutada suure hulga roogade valmistamiseks. Nad on kõige nõudlikumad soolase suupiste kujul või täiendava koostisosana köögiviljasalatites. Pirukate täitematerjalile lisatakse keedetud pähklid ja need põhinevad neile. Neid võib ka praadida ja serveerida täieliku garneeringina.
See on oluline! Söödavates puudes sobib süüa ainult kork.
Eeltöötlemine
Kuna seened on tinglikult söödavad, leotatakse need enne toiduvalmistamist. Tehke seda külmas vees, mida vahetatakse iga paari tunni järel. Keskmiselt kulub see protsess mitu päeva. Oluline on meeles pidada, et vesi peaks olema võimalikult külm.
Kuidas hapukurk
Valui soolad kuumad ja külmad.
Esimene meetod hõlmab eelkuumutamist. Selleks võtke järgmised koostisosad:
- seened - 2 kg;
- vesi - 3 tassi;
- sool - 50 g;
- mädarõika juur - 20 g;
- loorberileht - 2 lehte;
- must pipar - 5 hernest;
- sõstar lehed - 10 lehte.
Õpi kuivama, külmutama, soola, hapukurkse.
Valui puhastatakse mustusest, eemaldatakse jalg ja kastetakse külma vette, mis on eelnevalt soolatud. Hoidke seened mitu päeva, vahetage vesi vähemalt 6 korda.
Seejärel keedetakse neid 20 minutit, eemaldades pidevalt vahtu. Pärast aega veevesi tühjendatakse ja mütsid annavad aega veevarust vabanemiseks.
Siis peaks kork olema täidetud kõigi vürtsidega, valage puhas vesi ja pannakse tulele.
Keeda veel 15 minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja laske aega jahtuda. Vala jahutatud toode puhta klaasist purkidesse (panna sõstra lehed põhjale).
Pangad sulgevad nailonkatted. Hoidke toodet jahedas kohas (kelder, külmkapp) ja laske seened üleöö.
Pärast seda on nad valmis sööma. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 10 päeva.
Lugege, kuidas seened, seened, mee agarikud.Video: Kuidas soolata
See on oluline! Soolamiseks on rangelt keelatud kasutada tsingitud või keraamilisi toite. Need materjalid reageerivad happele ja eraldavad kahjulikke aineid.
Külm viis on veidi erinev. Retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- seened - 2 kg;
- sool - 150 g;
- mädarõika lehed - 2 lehte;
- Dill vihmavarjud - 3 tükki;
- kirsi lehed - 30 lehte.
Lõpuks pannakse seened ettevalmistatud purkidesse (pane pool kirsi lehtedest). Iga kiht nihutatakse soola ja vürtsidega ning ülejäänud kirsi lehed ja lasti asetatakse peal. Te võite süüa pärast 1,5 kuud. Lõpptoote võib hoida külmkapis mitu kuud.
Kas on võimalik praadida
Valui saab praetud. Kuid eksperdid on ühel meelel, et see ei ole selle toiduvalmistamisviisi kõige edukam esindaja. Siiski on armastajaid, kes söövad endiselt mahla väärtust praetud kujul.
Lugege, kuidas valmistada seeni, rukkukarva, õrnalt, portsini seeni, lapsi, Poola seeni, pappel ryadovki, talvemesi agarikat, kortsusid.Oluline on meeles pidada, et igal juhul ilma mõneks päevaks leotamata ja keetmine (15-20 minutit) ei ole piisav. Need protseduurid kaitsevad teid võimalike terviseprobleemide eest, seega ärge unustage ettevalmistavaid samme.
Kõige sagedamini küpsetatakse Valuy pastatamiseks või suppide lisamiseks. Kuid paljude armastajate poolt kasutatakse seda praaditud salatites või eraldi külgliivana üldse.
Valuy, nagu teised seened, varustab keha valguga, vitamiinide ja mineraalidega. Siiski on oluline meeles pidada, et nad on seedimiseks üsna rasked. Seetõttu on nende kasutamine seedetrakti probleemidega inimeste ja alla 14-aastaste laste piiramiseks parem. Maksimaalse kasu saamiseks on oluline meeles pidada söödava esindaja eripära ja selle ettevalmistamise põhireegleid.
Kuidas süüa Seene Valui: kommentaare
Seentega täidetud tassid kuuma marinaadiga, steriliseeritud aerogrillis 30-40 minutit. Igasse purki lisasin magusat lusikale äädikat, steriliseeriti äädika abil veel 10 minutit. või 1-liitrine purki lehed magustoit või tl äädikat, sõltuvalt seentest, mitte rohkem.
Kuumad konservikarbid keerutasid kruvikorgid, pöördusid ja külmutasid külmkappi pärast jahutamist tekk.
Esimene purk avati 2 kuu pärast: see oli karge ja maitsev väga kerge ja meeldiva kibedusega. Üks purkidest kaotas külmkapis, leiti aasta hiljem, see oli maitsev. Mariinimismeetod on vaid harjumus, maitse-eelistused ja aastakäigu väärarusaamad seoses äädika omadustega, mis muutuvad marinaadis keetmisel: kunagi küpseta marinaadis seened ja toiduvalmistamisel ei lisa marinaadile äädikat, vaid ainult purkides.
Midagi sellist.
Ka marineeritud (pärast keetmist). Samuti säilib lõhn.
Valuyal on hea tihe ja karge tekstuur. Kahjuks on see enamikel juhtudel uss.
Ma lihtsalt külmutasin neid külmal viisil - pesti neid, sõelutin neid soola, lisatud tilli ja küüslaugu, rõhu all plastpakendis, ja see oli nii.
4. päev hakkas sööma, pigem proovides - maitsev. Ja nüüd me sööme täielikult. Ja väga rahul!
Muide, see on esimene kord minu elus. Noh, meil ei ole neid, kuid ma olen juba ammu tahtnud proovida.
