Mis seened kasvavad Krasnodari piirkonnas

Krasnodari piirkond on iga seente valija paradiis. Soodsad kliimad, pundunud maad, see kõik aitab kaasa seente rohkusele ning nende kogumise aeg kestab varakevadest hilissügiseni. Käesolevas artiklis räägime Kubani kõige tavalisematest mürgiste ja söödavate seente tüüpidest ning sellest, kuidas neid üksteisest eristada.

Söödavad seened

Söömine on algupärase maitsega, väga toitev ja tervislik (sisaldab palju valke ja mineraale). Samuti on nende kollektsioon väga põnev ajaviide, suurepärane vaba aja veetmise vorm, mis ühendab välitegevusi ja kehalist aktiivsust.

Valge seene

Valge seene (burgetus) on kõrge toiteväärtuse ja suurepärase maitsega. Väga äratuntav välimusega. Peamised omadused:

1. Kork on kumer (kasvuprotsess langeb veidi), värv varieerub helepruunist (peaaegu koorest) kuni maroonini. Mida vanem on nuum, seda tumedam see on. Nahk on sujuv, mõnikord praod, mis on korgist lahutamatu. Läbimõõt - 7 kuni 30 cm, mõnikord kasvab kuni pool meetrit.
2. Jalg on tünnikujuline, paks, venitatud kasvuprotsessis, kuid iseloomulik paksenemine allpool jääb. Värv on kerge, mõnikord punakas, pruunikas. Tavaliselt on olemas konkreetne võrk. Suurused - kuni 25 cm ja paksusega kuni 10 cm.
3. Liha on tihe, samal ajal mahlane ja lihav, heledad toonid. Värske õunapuu lõhn ei ole tugev, kuid meeldiv.

Kasvage segametsades, otse maapinnal. Kogumishooajaks on suvi ja sügis.

Boletus on hea nii värske kui ka kuivatamise järel. Saate süüa, praadida, hapukurk. Harmooniliselt kombineeritud punase lihaga. Eriline roog - õrn borovikikaste.

Auster seened

Oyster seened, nad on ka austrikartulid, ei ole mitte ainult metsikult kasvavad, vaid ka haritud tööstuslikus mastaabis. Välimus:

1. Kate on valdavalt helehall, lilla varjundiga, tumeneb vanusega. Vorm on nõgus, kuna see kasvab, see sirgendab. Läbimõõt kuni 20 cm.
2. Jalg lühike (umbes 10 cm), kerge, koonusekujuline, laienev, liigub korgisse. Kaetud tiheda valge plaadiga.
3. Liha on valge, mahlane, vanusega muutub raskemaks.

Inimesed, kes järgivad toitumisharjumusi, on austri seente seened täiuslik toitumises. Mõtle kõige populaarsematele austrikülgede tüüpidele, kuidas neid kuivatada, külmutada ja kottidesse kasvatada.

Neid leidub metsades, kus rühmad kasvavad vanade, mädanevate puude ja mädanenud kändude tüvedel. Saagihooaja - kevadel, suvel ja sügisel.

Kas sa tead? Oyster seened on Venemaal tööstuslikus viljeluses auväärne teine ​​koht. Esimesel - šampinjonid. Nende osakaal kogumises on 73 ja 27%.

Kõige parem on praadida austri seened (sibulaga) ja serveerida köögiviljadega. Samuti sobivad need pirukate täitmiseks ja keetmisel on need suurepärased koostisosad suppi.

Grabovik

Seda nimetatakse mõnikord pruuniks, millele see on väga sarnane. Väliselt üsna märgatav seene. Seda saate õppida järgmiste funktsioonide abil:

1. Müts näeb välja nagu tasapinnaline padi, ümmargune, kergelt kumer, pruunikas-hall värv, kuni 14 cm läbimõõduga.
2. Jalg on pikk, pikk, 5 kuni 13 cm kõrgune, värvus on hallikaspruun, tumedam ülalt alla.
3. Liha on pehme, lõhnav, põhi on kiulisem, lõigatud värvid muutuvad helepunaks.

Ta kasvab sarvkesta juurtel, harva kask, pappel, pähkel. Hooaeg on suvi ja sügise esimene pool. See sobib värskeks toiduvalmistamiseks (parem on praadida), kuid see on eriti hea konserveerimiseks (marinaadid, marinaadid).

Tamm-puit

Tamm (punane, piimjas, podoreshnik, podzherzhik) on tinglikult söödav, sest mõru mahla sisu nõuab enne keetmist erilist ravi. Välimus:

1. Kork on keskelt nõgus, asümmeetriliselt ümar, oranžikaspunane, kaetud kollaste vertikaalsete plaatidega, mille maksimaalne raadius on 6 cm.
2. Jalg kuni 7 cm kõrgusega, 3 cm läbimõõduga, kergem kui ülemine.
3. Liha on kerge, meeldiva lõhnaga.

Soovitame tutvuda märgalade tüüpidega, eriti haavaga, mustaga, samuti märgalade kasulike ja kahjulike omadustega ning märgalade koristamise viisidega talvel.

Seda tuleks otsida lehtmetsadest tammide, pöökide ja sarapuu juurte juures. Seal kasvavad nad üksi või rühmades. Saagi hooaja - suve lõpp, oktoobri keskel. Piim sööb ainult marinaadina, eelnevalt põhjalikult leotades. Piima seente kuivatamine on võimatu - sellisel kujul on nad väga kibedad.

Siilikollane

Sa võid kohtuda tema teiste nimedega: Gidnum või Dentinum. Välimus:

1. Kate on sile, kollane, raadius 3-6 cm, puudutades siledad, kuna keskel kasvab sälk.
2. Jalg kollane-valge, kuni 8 cm, laieneb allpool.
3. Liha on kerge, habras, meeldiva puuvilja lõhnaga. Vanemad seened maitsevad mõru.

Ta kasvab segametsades, puuliikide lähedal, moodustab tihedaid rühmi. Hooaeg - augusti keskpaigast kuni hilja sügiseni (kuni külmani). Sa võid süüa peaaegu iga roogast roogasid, see on väga sarnane rottidele. Kõige parem on serveerida praetud liha või kala.

Lilla

Lilla lakovitsa (ka ametüst või lilla) on väga väike ja ilus seene. Mittestandardsete värvide tõttu võib kergesti eeldada, et see on mürgine, kuid mitte.

Kogu seen sisaldab lilla-lilla värvi, mis tuhmub, kui see kasvab. See näeb välja selline:

1. Müts on ümmargune, õige vorm, maksimaalne suurus - 5 cm.
2. Jalg on pikk, õhuke.
3. Liha on õrn, peaaegu ilma maitseta.

Kasvab metsades, niisketes mägipiirkondades samblikel alustel. Saate koguda suvi algusest sügise lõpuni. Söödav, kõige parem on lisada toidud, mis ühendavad teisi seeni.

See on oluline! Laki kõrval kasvavad sageli sarnased mürgised seened. Neid saab eristada iseloomuliku "seeliku" või redis terava lõhnaga. Kui teil on kahtlusi, on parem selliseid seeni üldse mitte võtta.

Chanterelle reaalne

Maitsvad, terved, tavalised seened, mida on raske segi ajada mõne muu. Omadused:

1. Korgi värv varieerub kollasest oranžini, kuju on nõgus, servad on lainelised, läbimõõt on kuni 10 cm.
2. Jalg on sile, visuaalselt lahutamatu korgist, sama värvi, maksimaalsed mõõtmed on 3-7 cm.
3. Liha lõhnab kuivatatud puuviljadest, see maitseb vürtsikas, tihe konsistents.

Paksud kasvavad metsades, eriti okaspuudes. Kevadest sügiseni saab koguda, saagi tipp on juulis.

Huvitav on mõrvata kassipähklite kasulike omaduste kohta ja selle kohta, kuidas eristada valetorte päriselt.

Sa võid valmistada peaaegu kõike, lihtsalt eelpesu, kuivada ja keeta, et eemaldada kibedus. Ei ole soovitatav kuivada.

Kas sa tead? Rootelleid peaaegu ei mõjuta ussid. See sisaldab anthelmintilisi aineid, mis tapavad nende munad. Seetõttu kasutati antihistamiinidena iidsetel aegadel noori seeni.

Granuleeritud õli

Silmatorkav seene on vaigistatud. Erinevad järgmised omadused:

1. Müts on ümmargune, kergelt kumer, pruunid toonid, mõnikord punaka lisandiga, libedad ja poorsed peal, kergemad allpool. Läbimõõt kuni 20 cm (kuid sagedamini umbes 10 cm).
2. Jalg on sirge, õhuke, kerge, kuni 8-10 cm kõrgune, veidi tumedam.
3. Liha on lõhnatu, kuid maitsele meeldiv, määrdunud kollane värv.

Ta kasvab madalas rohus, okaspuudes (enamasti männimetsades), moodustab tihti rühmi. Kogumine maist novembrini.

Söö barretti kõige sagedamini hapukurkide ja marinaadide kujul. Nad on ka head supp, hautised, röstid. Mõned fännid eelistavad kasutada neid seeni toores vormis. Enne keetmist eemaldage nahk kindlasti.

Mokhovik roheline

Märkimatu, kuid söödav seene.

Seda saate õppida järgmiste märkidega:

1. Tume oliivi tooni müts, kumer, peenike põhja ja ülalt siledad. Läbimõõt on tavaliselt 3 kuni 10 cm, vanad esindajad - kuni 15 cm.
2. Jalg on silindriline, kõrge, üsna kitsas, helehall.
3. Liha on kerge, murenev, kui see on lõigatud, võib saada sinakas tooni.

Ta kasvab metsades ja põõsades, kuid eelistab valgustatud alasid (alamkasvatus, metsade servad). Enamasti üksildane kasvav seene. Hea kui säilitus ja kuum roog. Te ei saa seda eelnevalt keeta, kuid eemaldage nahk kindlasti.

See on oluline! Söömine vana mokhovikov toidus võib põhjustada mürgitust. Koguge ainult väikese suurusega seeni.

Seened on tõelised

Kärgstruktuur on reaalne, see on sügis - parasiitne seen, kuid üsna kasutatav. Omadused:

1. Kate on väike, raadiusega kuni 5 cm, tumedam kui jalad, tasane ja ebaühtlase servaga.
2. Varras on õhuke, kuni 2 cm läbimõõduga ja pikk (kuni 10 cm), sageli kaarjas, helepruun, tumeneb allapoole.
3. Liha on üsna tihe, kerge, erineb tugevast seene maitsest.

Ta kasvab surnute puude, kändude ja põõsaste kärudel. Moodustab suured kolooniad. Sa võid teda suve ja sügise lõpus püüda.

Sa võid küpsetada meest agarst kõike ilma eeltöötlemiseta.

Pruunikas tavaline

Tuntud ka kui kask või väike. Seen näeb välja selline:

1. Kork on ülespoole kumer, ümardatud, sile, hall-pruun.
2. Jalg on silindriline, veidi laienev, määrdunud valge värvusega kuni 15 cm kõrgune ja kuni 3 cm läbimõõduga.
3. Liha on kerge, meeldivalt lõhnav, vana seente konsistents kaob.

Ta kasvab metsades, kõige sagedamini noortel kasepuuel. Kogumishooajaks on suvi ja sügise esimene pool. Praktiliselt võib kõike küpsetada pruunikast: see on hea keedetud ja praetud kujul, mis sobib kuivatamiseks ja peitsimiseks.

Morel on kohal

Üsna originaalne oma väliste omaduste seened. Kuidas tunnustada:

1. Kork on kõrge, läbimõõduga kuni 8 cm, ovaalne või ümmargune, piklik ülespoole. Värv - erinevad hallid ja pruunid toonid. Tähelepanuväärne kuju - seene on korgitud lainepikkuste keerdude raamides korgiga.
2. Jalg on kerge, silindriline, kõrgus kuni 9 cm.
3. Liha on valge, õrn ja rabe, maitsele ja lõhnale meeldiv.

See on oluline! Moraalil on surmav kahekordne - tavaline liin. Seda iseloomustab ebakorrapärase nõgusaga kork, mis ei sisalda õõnesid.

Ta kasvab metsades, armastab liivaseid ja samblikke alasid, lõikamine, serv. Kogumise aeg on kevad, suvi algus. Võimalik teine ​​saagikoristus algul sügisel.

Morel on hea kuivatamiseks ja külmutamiseks, samuti hea kuumades toitudes.

Valge trühvli

Valge (teise nimega Trinity või Polish) trühvlid on Venemaal kõige levinum trühvlid, kuigi mitte selle pere kõige väärtuslikum esindaja.

Omadused:

1. Meenutab ebakorrapäraseid, muhke kujuga kartuleid.
2. Mugulad on peaaegu täielikult sukeldatud.
3. Läbimõõt - kuni 15 cm.
4. Värv on kollakaspruun, vanem - tumedam.
5. Kaal on 0,5 kg.
6. Toas on helekollane, mis on sarnane kartulitega.
7. Seenelõhn, pähklite märkustega.

Elupaik - mõõdukalt niiske, liivase või savimullaga metsad. Trühvli peidab langenud lehed või nõelad, seda on raske leida. Maamärgid - maapinnad ilma rohuta, samuti konkreetne lõhn.

Saagikoristusperiood on suvel - sügisel. Toode on väga originaalne ja on hinnatud selle ebatavalise maitse (nagu liha) eest. See kuivatatakse või tarbitakse värskelt. Samuti on see väga hea kui trühvli koostisosa kastmes või maitsestuses.

Kas sa tead? Mõnes riigis on valge trühvliga kallis delikatess ja teistes on see mürgiste seente hulgas. Näiteks Hispaanias on selle müük seadusega keelatud.

Ühine küüslauk

Tavaliselt kasutatakse maitseainena küüslaugu, sest sellel on omapärane lõhn küüslaugu märkidega. Välimus:

1. Kate on väikese (1-3 cm) kumer, kui see kasvab, sirgendab, helepruun või kollakas värvusega, kuivalt puudutatuna, kaetud altpoolt lainelise valguse plaatidega.
2. Jalg on tume, õhuke, õõnes sees, kõrge (kuni 5 cm).
3. Liha on õhuke, kahvatu, lõhnab küüslauk.

Ta kasvab metsades suurtes rühmades, liivale või savile. Saagiaeg on suve-oktoobri keskel.

Küüslauk võib olla praetud, keedetud, marineeritud. Kuumtöötlemisel või leotamisel kaotab see kuivamise ajal oma iseloomuliku maitse.

Champignon tavaline

Champignon tavaline (Pecheritsa) - tänapäeval turul kõige tavalisem seene. Omadused:

1. Kork on valge, algselt kumer, hiljem sirgendatud, siidine, seestpoolt kaetud roosakaspruunide plaatidega, läbimõõduga kuni 10 cm.
2. Varras on ka valge, silindriline, enamasti tasane, maksimaalne kõrgus on 10 cm.
3. Liha on tihe, kerge ja kahjustusega muutub roosakas toon.

Tavaliselt kasvab rohus, eelistab huumusrikkaid muldasid, leidub kõikjal. Kogumine toimub mai algusest oktoobri lõpuni.

Champignons - üks populaarsemaid seeni. Soovitame teil teada saada, kuidas kasvatada šampinjone, kuidas neid kodus kasvatada, seente puhastamiseks ja külmutamiseks.

Champignoni saab valmistada täiesti.

Entoloma aed

Aed-entrophe (mets, okkad, kilp) on roosilehtede kilpnäärmevähk või subabriac. Välimus:

1. Müts näeb välja nagu lame koonus, läikiv valge kuni 12 cm läbimõõduga, millel on lai roosad plaadid.
2. Jalg on kerge, pikk, silindriline, maksimaalne kõrgus on 12 cm.
3. Liha on valge, kiuline, võib lõhnata jahu või ei lõhna.

Ta kasvab metsades, kuid pargis või aias on võimalik kohtuda ka entoloomiga. Sageli kõrvitsad vaarikad, looduslikud roosid, nõgud, viljapuud ja roosipõõsad. Kogumine toimub suvel esimesel poolel.

Sobib marinaadidele, soolamisele, praadimisele. Vajab esialgset keetmist.

Mürgised seened

Selle seente rühma esindajaid iseloomustab inimestele ohtlike toksiinide olemasolu. Sõltuvalt tüübist ja annusest võib:

• toidu mürgistus;
• närvisüsteemi häired;
• surmaga lõppenud.

Allpool kirjeldame kõige levinumat ohtu inimese seentele Kubanis.

Kas sa tead? Kõige mürgisem seene maailmas on kahvatu hobune. See on laialt levinud Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas.

Pale grebe

See kuulub kärnkonnade perekonda. See näeb välja selline:

1. Kork on kerge (rohekas või hallikas), lame või kergelt kumer, servad on ebaühtlased, kuni 15 cm läbimõõduga.
2. Varras on valge, silindriline, kuni 16 cm kõrgune.
3. Liha on valge, peaaegu ei lõhna.

Toadstool segatakse sageli šampinjoniga, russulaga või rohekassiga. Selleks ei juhtunud, peaksite meeles pidama kärnkru omadusi:

• Volva (voodikate) olemasolu - kerge paksenemine korki all;
• paksenemise (kott) olemasolu jala põhjas;
• valge, pehmete plaatide alla.

Boletus

Boletus legal või boletus le Gal. Eristage söödavast borovikist järgmistel põhjustel:

• kükitama - seeni kasvab peamiselt laius;
• sile müts suur, kumer, värviline roosa ja oranži toon;
• jalg lai, paisunud, iseloomuliku punaka silma peal.

Amanita punane

Seda seeni ei tohi segi ajada midagi. Klassikaline amanita, nagu laste piltidel:

1. Kate on suur (kuni 20 cm), tasane või kergelt ümar, mõnikord nõgus. Müts on punane. Nahale iseloomulikud mõrrad valged helbed. Mõnikord jätab korgist välja valge “seelik”.
2. Jalg on kõrge, silindriline, valge.
3. Liha on veidi kollakas.

Amanita Panther

Pantheri (hall) kärnkarp ei ole nii hele kui punane, kuid mitte vähem mürgine esindaja. See näeb välja selline:

1. Hat müra toonid: helepruun, pruun, hall. Läbimõõduga kuni 12 cm, ümar, kergelt kumer. Läikiv nahk on kaetud valkja helvestega, mõnikord riputatakse altpoolt valge karvkate.
2. Jalg on sirge, silindriline, valge, kuni 12 cm kõrgune, mõnikord on rõngas.
3. Liha on kerge, vesine konsistents, lõhnab ebameeldiv.

Vale uss

Vale putukad - mitmete inimeste jaoks ohtlike seeneliikide kumulatiivne nimetus on väga sarnane söödavate seentega.

See on oluline! Väärsed seened nagu samad kohad nagu pärilikud, ja nad elavad täpselt samades kolooniates kändudel ja puudel. Kui teil on isegi vähimatki kahtlust - ärge koguge selliseid seeni!

Vale agarite peamine eristav tunnus on „seeliku” puudumine, jalgade fooliumirõngas. Lisaks on muid ohtliku kogemuse märke:

• ebameeldiv lõhn (sarnane mullale);
• kapslite heledat värvi (varieeruvad kollased ja punased) ja nende siledust;
• tumedad plaadid mütside alla (need on reaalsete jaoks heledad).

Saatanlik seene

Bolet Sataninsky - söödava õitsemaitse lähedane sugulane.

Omadused:

1. Kate on ümardatud, padja-sarnane, suur (kuni 30 cm), valkjas-hall, määrdunud plekkidega.
2. Varras on helge (punane), lühike ja paks.
3. Korgis olev liha on kollane, jalg on punane, lõikel on sinine, see lõhnab ebameeldivalt.

Seenel on väga eriline välimus, seda on üsna raske segi ajada midagi muud.

Õhuke siga

Svushka (lehm, liblikas) ei ole iseenesest mürgine, kuid on ohtlik, sest see koguneb igasuguseid toksiine väliskeskkonnast tselluloosi.

Svushka ilmub kaua aega enne teisi seeni ja rikkalikult vilju. Kaaluge kõige populaarsemaid sigade liike.

Seda saate õppida järgmiste omadustega:

1. Korgid on suured (kuni 15 cm), tavaliselt lamedad, kuid keskel võib olla nüri või lehtri, lihav, pruun.
2. Varras on õhuke (1,5 cm läbimõõduga), kuid pikk (kuni 9 cm kõrgune).
3. Liha on murenev, kollakas, kahjustuskohtades muutub pruuniks.

Mõned seente koristajad peavad siga tingimuslikult söödavaks. Aga amatöör seene korjajad kasutada seda tüüpi seene on rangelt keelatud.

Entomoom on mürgine

Suuremad kui muud tüüpi entolom. Omadused:

1. Suur hall (kuni 25 cm), erinevate hallide toonid, suhteliselt lame, ebakorrapäraselt ümardatud.
2. Jalg silindriline, hall, ulatub 15 cm kõrguseni.
3. Liha on valge, lõhn on räpane.

Mürgist entolomi võib segi ajada uue olendiga, aia entoloomiga, šampinjoniga, ryadovkoy ja govorushkoy'ga. Nendest eristamiseks võib mürgine seen olla järgmistel põhjustel:

• suured ja haruldased plaadid korgil;
• jalgade ringi puudumine.

Õige teoreetilise väljaõppe abil saab kergesti eristada mürgist seened söödavast. Oluline on olla äärmiselt tähelepanelik ja mitte seeni rebida, mille päritolu te pole täiesti kindel.

Video: söödavad seened Krasnodari territooriumi metsades