Konserveerimisperiood on koduperenaiste elus üks kõige raskemaid: on nii palju teha, et oleks ohutu öelda, et teie pere on talvel maksimaalselt marineeritud ning ladude riiulid on pakitud igasuguste maiustustega. Käesolevas artiklis vaatleme kaks lihtsat retsepti roheliste hernestike valmistamiseks talveks, mis rõõmustab teid nende lihtsusest ja kiirusest ning tulemused ei jäta kedagi ükskõikseks. Nii, me mõistame.
Kuidas säilitada herned talveks: klassikaline retsept
Ja kõigepealt vaatame klassikalist retsepti konserveeritud herne viljade jaoks.
See on oluline! Selle retsepti valmistamiseks peate kasutama piima küpsemise hernes. Just see puuvilja tekstuur võimaldab peitsimisel mahlakat ja pehmet tekstuuri. Kui kasutate küpsemaid hernesid, võib soolamine kuivada ja kõva.
Nõutavad koostisained
- 600 grammi rohelisi hernest;
- 1 spl. soola lusikas;
- 1 spl. lusikas suhkrut;
- 100 ml 9% äädikhapet;
- 1 liitrit vett marinaadi kohta.
Talveks saab valmistada ka rohelisi tomateid, tilli, piima seene, õrnamaid, spinatit ja rohelist sibulat.
Küpsetusprotsess
- Kõik herned tuleb puhastada ja hoolikalt kontrollida mehaaniliste kahjustuste suhtes.
- Veenduge kindlasti herned jooksva külma veega. Seejärel saatke puhtad herned pannile ja valage seejärel külma veega, mis peaks herned täielikult katma. Pane tule ja oodake keetmist. Keemisprotsessis moodustub vaht, mis tuleb tingimata eemaldada supilusikaga. Muide, eemaldatakse koos vahtuga ülejäänud prügi, mida olete eelnevate valmistamisetappide jooksul ära jätnud.
- Vahetult pärast keetmist vähendage soojust nii, et herned simmitakse madalal kuumusel ja ei satu pannilt välja. Keeda puuviljad sellisel viisil 10-15 minutiks (kui valite noori herned, piisab 10 minutist keetmisest ja kui kasutate vanemaid, siis kasutage sel juhul 15-minutilist keetmist).
- Kui herned keedavad, peaksite tegema marinaadi. Lisage supilusikatäis suhkrut ja supilusikatäit soola veega. Me toome marinaadi keema ja ootame, kuni suhkur ja sool lahustuvad, aeg-ajalt segades. Ärge unustage minna tagasi hernestega pannile ja eemaldada vaht.
- Kui hernes keetmise aeg on möödas, eemaldage pann kuumust ja tühjendage vesi padrunisse.
- Eelsteriliseeritud purkides jaotage kuumad herned. On oluline, et purgid ei oleks kaane all. Kõige parem on jätta vahele mitu sentimeetrit (võite keskenduda sõrme paksusele).
- Keevas marinaadis lisatakse 100 ml 9% äädikat. Tooge marinaad uuesti keema ja asetage see ahju kõrvale.
- Keedetud marinaad vala kõik herned purkidesse. Keerake korgid kinni ja saata purgid steriliseerimiseks.
- Pannil, mis steriliseeritakse, asetage köök rätik või riie, et vältida purkide plahvatamist keemise ajal. Täitke sooja veega (on oluline, et temperatuuri erinevus ei purustaks purki). Veetaseme määrab riputuskarbid. Samal ajal ei tohiks kaaned liiga tihedalt sulgeda, et liigne õhk oleks koht, kuhu minna. Viige vesi keema ja seejärel steriliseerige 15 minutit.
- Pärast seda eemaldage purgid ja pingutage kaaned tihedalt. Põletamise vältimiseks kasutage riideid või rätikuid.
- Kontrollige purgi tihedust, keerates seda tagurpidi. Kui vesi ei voola kaane alt, tähendab see, et tegite kõik õigesti.
- Valmis purgid puhastatakse rätiku või sooja tekiga. Oodake, kuni nad täielikult jahtuvad. Kui see juhtub, võib soolamist hoida toatemperatuuril.
Video: kuidas säilitada rohelised herned talveks
Kas sa tead? Hernes - taimes, mida sageli kasutatakse tseremoonial. Meie esivanemad uskusid, et herneste, topside ja kaunade terad aitavad kaasa kariloomade viljakusele, põllukultuuridele ja üldisele heaolule majanduses.
Herneste konserveerimine kodus ilma steriliseerimiseta
Teine retsept on konserveeritud hernestega kodus ilma täiendava steriliseerimiseta. See retsept on mõnevõrra lihtsam, kuna sellel puudub viimane punkt, mis on seotud juba rullitud purkide täiendava keetmisega.
Kuid kõigil esmapilgul tunduvatel lihtsustel nõuab selline soolamine ka aega ja hoolikat juhendi järgimist, sest ilma täiendava steriliseerimiseta võivad pangad kergesti plahvatada, kui ettenähtud tehnoloogiat ei võeta arvesse.
Tutvuge squashi, hapu, küüslaugu, arbuusi, suvikõrvitsaga, pipra, punase kapsa, roheliste ubade, baklažaani, peterselli, mädarõika, pastinaagi, selleriga, rabarberi, lillkapsaga, tomatiga, aprikooside, pirnide, õunte, kirsside, mustikate, pirnide, õunte, kirsside, mustikate, talvise retseptiga. .
Toote nimekiri
- 600 grammi rohelisi hernest;
- 1 liiter veega marinaadiks;
- 50 g soola;
- 50 grammi suhkrut;
- 1 tl sidrunhapet.
See on oluline! Selle retsepti valmistamisel pärast herneste valamist keevas marinaadis ei ole edasine segamine lubatud. Sellest hetkest saad sa pudelit ainult veega raputada. Samal ajal peaks marinaad täielikult katma kõik herned.
Samm-sammult retsept
- Kõik herned tuleb puhastada ja hoolikalt kontrollida mehaaniliste kahjustuste suhtes.
- Veenduge kindlasti herned jooksva külma veega.
- Nüüd peaksite tegema marinaadi valmistamise. 1 liitri veega (protsessi kiirendamiseks saate kohe keeva veega kasutada) vajate 50 g (3 spl. L.) suhkrut ja soola. Pane pannile soolalahusega tulekahju, keeta see ja keetke suhkur ja sool täielikult, aeg-ajalt segades.
- Keevas marinaadis lisage kooritud ja pestud herned. Nüüd ei saa seda segada.
- Jätke herned kaanesse, kuni see keeb. Kui marinaad on puuviljaga keedetud, raputage pannile kergelt, et tagada ühtne hernekiht. Pärast seda vähendage soojust ja jätke hernes puuviljadele 15-20 minutit kuumutama, sõltuvalt valitud köögiviljade küpsusastmest. Keetmisel tuleb potti pidevalt loksutada, et herned ei jääks kokku. Purustatud terad tuleb eemaldada.
- Herneste valmisolekut tuleks kontrollida katsetamise teel. Võtke üks hernes keedetud koostisega lusikaga, jahutage ja proovige. Herned peaksid olema pehmed, kuid ei tohi ronida.
- Eraldatud küpsetusaja lõpus lisage marinaadile 1 tl sidrunhapet ilma slaidita. Segage ainult potti raputades.
- Eelt steriliseeritud purkides saatke herned koos marinaadiga. Oluline on jälgida kaane (umbes 1,5-2 cm) intervall. On mugav valida herned väikese filtriga. Samal ajal peab marinaad jääma tulekahju, et see keetmise ajal keeks. Pärast purgid on varustatud herne viljadega, täidetakse need keeva soolalahusega (ei ulatu 1,5-2 sentimeetri purki servani, vaid katab kogu hernes).
- Nüüd rullige pangad steriilsete korkidega (see on keedetud vees 10-15 minutit).
- Kontrollige purgi tihedust, keerates seda tagurpidi. Kui vesi ei voola kaane alt, tähendab see, et tegite kõik õigesti.
- Valmis purgid puhastatakse rätiku või sooja tekiga. Oodake, kuni nad täielikult jahtuvad. Kui see juhtub, tuleks soolamist hoida kas keldris või külmkapis, sest kogu soolamise täiendav soolamine selles retseptis ei toimu.
Video: kuidas hoida herned steriliseerimata
Kas sa tead? Herneseaduse päritolu on seotud Aadama ja Neitsi Maarja pisarate vastu. Kui Jumal karistas inimesi nende pattude eest näljaga, nuttis Jumala Ema ja tema pisarad muutusid hernedeks. Teise legendi järgi, kui Aadam, paradiisist välja saadetud, kündas esimest korda maad, nuttis ta ja kus tema pisarad langesid, herned kasvasid.
Rohelised herned, mis on kodus oma kätega konserveeritud, on salatite, suppide või lihtsalt erinevate roogade valmistamisel suurepärase elupäästjana.
Niisiis, olukorras, kus külalised on juba künnisel, ei saa te muretseda, sest sul ei ole sellist koostisosa, mis sisaldub paljudes teie lemmik salatites ja roogades. Tänu niisugustele lihtsatele ja kergesti valmistatavatele retseptidele saate teha reservi rohelise konserveeritud hernestega talveks. Ja nüüd on kogu asi sinu omad: proovige, küpseta ja naudi oma töö imelist vilja!
Arvamused internetist
See marinaad kestab umbes 5 pooleliitrist purki.
Marinadi jaoks, mida vajate:
-1 liitrit vett;
-150 grammi 8% äädikat;
-30 grammi soola (või lihtsalt 1 tl soola ilma slaidita).
Kuumutage vett, seejärel valage sool, valage äädikas, keema.
Valmistage herned ette, selleks puhastame hernestest kaunad, loputage voolava vee all. Seejärel valage see keevasse vette, keedetakse umbes 5 minutit, eemaldage see veest, laske see drushlakil ja tõmmake see välja. Kata herned puhtates pooleliitrilistes purkides, vala keeva marinaadi nii, et herned on kaetud marinaadiga, kaetud kaanega ja steriliseeritakse temperatuuril 100 ° C umbes 40-50 minutit. Pärast steriliseerimist rullime katted ja see ongi!
