Sügise metsas kõnnib võimalus värsket õhku hingata, nautida looduse ilu ja koguda seeni. Minnes "vaikse jahi" juurde, peate keskenduma seente söödavusele. Meie artiklis räägime ühest neist - poola keelest.
Söödav või mitte
Tal on mitu nime - see on nii pansky kui kastan, samuti “mokhovikovide kuningas” või Oleshek Kuulub teise söödavuse kategooriasse. Välimuselt on see väga sarnane õunale, sageli segaduses. See on väga maitsev ja tervislik toode. Kuid kahjuks ei ole see eriti tavaline seente korjamiste puhul.
Botaaniline kirjeldus
Mokhovikov kuulub torukujulistest seentest, kuna see on torukujuline.
Avasta kõige populaarsemad söödavad ja mittesöödavad seened.
Müts
Noorte mokhovikovis on korgi servad pakitud ja küpsesse - ülespoole. See on 10–14 cm läbimõõduga, pehme või pruuni värvusega, veidi heledam või tumedam. Naha eemaldamiseks ei ole lihtne.
Tubulaarne kiht
Kollased tubulid. Jalaga ristmikul on väike süvend. Torude pikkus on umbes 2 cm, neil on väikesed poorid, mis küpsedes muutuvad suuremaks ja muutuvad värviks kollaseks.
Tselluloos
Poola seeni nimetatakse mõnikord valgeks poolaks, kuid see ei ole täiesti õige. Ilmnes see nimi, sest kork oli valge liha. Mõnikord võib see olla kollane. Kui vajutate liha alla, muutub selle värv siniseks. Seente lõhn, väga meeldiv.
Jalg
Sile ja mõnikord väikeste kaaludega pakseneb jalg aluse juures. Selle kõrgus on üle 10 cm ja läbimõõt on umbes 3-4 cm, värv võib olla pruun või pruun. Liha on tihe, lõikel on sinine värv.
Millal ja kus koguda
Oleshki kasvab mitte kõikjal. Nad ei talu põuad ja eelistavad põhjapoolset kliimat. Seetõttu võib neid leida Euroopas või Kaug-Idas.
Oleshki moodustavad mükorigat okaspuude juurtega. Harva võib neid leida tamme või kastani all. Sa pead otsima koid okasmetsades sammal kaetud heinamaadel. Vahetult šahtide lähedal nad praktiliselt ei kasva.
Nende kogunemise hooaeg algab siis, kui valged ja keevad on peaaegu otsa. Mokhoviki kasvab rühmades üksteisest lühikese vahemaa tagant. Eelistage pinnast happelise keskkonnaga.
See on oluline! Tuleb meeles pidada, et seened, nagu käsn, neelavad kõike keskkonnast. Seetõttu on vaja need teedest ja erinevatest ettevõtetest ära võtta.
Mida võib segi ajada: kaksik seened
Poola seene välimuses on sarnane sapulihale, taru koi ja rohelisele koale. Kuid kõik need isendid on söödavad:
- Moth on punakas pragudega pruunikas pruunikas müts. Torukujuline kollane värviline kiht. Jalg on lame. Sobib toiduks;
- Rohelisel hoorattal on pruun müts, roheline. See erineb Poola suurest kollasest värvilisest nurgast. Jalg allapoole muutub õhemaks;
- gall seene, kuigi ei ole mürgine, kuid söödav ei saa nimetada. Jalal on võrgusilmus. Roosa torukujuline kiht. See on mõru maitse. Pärast lõikamist väljastab see tõrva.
Kuna süütu ja saatanlik seene kuulub mittesöödavate seente rühma, õpi selgitama vale apelsini-korgiga õunat, mittesöödavaid russuleid, häbimardikaid, seene vihmavari.
Saatanlik seene on ainus ohtlik kaksik. Selle eripära on:
- müts on hall või roheline. Torukujuline kiht on punane;
- jalg võrgumustriga, põhjas - telliskivi ja üleval - oranž;
- kui see on kahjustatud, muutub paberimass kõigepealt punaseks ja muutub seejärel siniseks.
See on oluline! Saatanliku seene liha mõjutab hingamiskeskust ja põhjustab halvatust.
Keemiline koostis
Hooratta kalorisisaldus on umbes 18 kcal. See sisaldab umbes 1,8 g valku, 0,7 g rasva ja süsivesikuid, umbes 1,4 g.
Oleshokil on väga rikas vitamiinide ja mineraalide koostis. See hõlmab peaaegu kõiki B - B9, B6, B2, B1 grupi vitamiine.
Lugege ka kasulike omaduste ja rakenduste kohta seente mitmesugustes harudes: piima seened, õrnad, ceps, shiitake, chaga (kase seen).
Lisaks neile on:
- koliin;
- vitamiin PP;
- C-vitamiin
Oleshek on 90% vett. Selle koostises on mono- ja disahhariide, samuti enam kui 10 aminohapet (näiteks tianiin). See aminohape alandab vererõhku ja tal on rahustav toime.
Kas sa tead? Poola seentes on B-grupi vitamiinide sisaldus suurem kui köögiviljades ja teraviljades.
Lisaks nendele ühenditele sisaldab koostis ka järgmist:
- tsink;
- mangaan;
- kaalium;
- naatrium;
- fluori;
- fosfor;
- vask ja muud elemendid.
Kasutage toiduvalmistamiseks
Mokhovikov, kuigi nad kuuluvad teise kategooria söödavuse, peetakse delikatess. Neist saab valmistada suppe ja salateid, pirukate ja pitsat. Nad on praetud, kuivatatud, marineeritud ja külmutatud. Keetmise protsessis on meeldiv lõhn. Nõuetekohase ladustamisega säilitab see delikatess oma omadused umbes 6 kuud. Valgusisaldus on samaväärne liha, nii et saate seda kasutada taimetoitude valmistamiseks.
Kas sa tead? Alates mokhovikov saada toidu värvid, enamasti kollane, ja kui te kasutate mordant, siis - oranž või kuld.
Kuidas puhastada
Enne Oleshki küpsetamist on vaja:
- eemaldage oksi, kuiva rohu ja muu prahi;
- mütseeli usside ja jääkide ploomid;
- eemaldage nahk korkist;
- loputage õrnalt mitu korda voolavas vees;
- leotada mitu tundi soolases vees;
- loputage veel mõni kord.
Soovitame teil lugeda seente valmistamise tehnoloogia kohta: peitsimine (šanterellid, metsaseened, piima seened, ryadovki), peitsimine (kuivatatud seened), kuivatamine (austrikartulid), külmutamine (valge, austrikartulid, kukeseened, seened, seened).
Kuidas süüa
Mõned usuvad, et Poola seene ei saa süüa ja kohe praadida. Aga parem on seda mitte riskida.
- Suured isendid lõigatakse kaheks või neljaks osaks ja väikesed jäävad puutumata.
- Me võtame suurema poti, kuna toode vahutub tugevalt.
- Keeda mitu korda 20 minutit, vahetades vett.
- Oleshki kiiresti tumeneb, nii et küpseta neid kohe või jäta puljongisse.
Kuidas hapukurk
Enamasti mohovichki marinaat. Selleks vajame:
- 1 kg loafie;
- õli (päevalille või oliiviõli).
Marinaadi jaoks:
- 1 l vett;
- 1 spl. l soolad;
- 1 spl. l suhkur;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 3-4 lahe lehed;
- 5 tükki nelgid;
- 50 ml äädikat.
Valmistamisprotsess on järgmine:
- Pestud ja ettevalmistatud toode (me lõigame suured osad mitmeks osaks) keedetakse soolatud vees (1 liiter vett - 1 tl soola) 5 minutit pärast keetmist.
- Tühjendage puljong, peske Oleshki.
- Täitke uuesti soolatud vett ja keedetakse 30 minutit pärast keetmist.
- Tühjendage ja loputage.
- Vala marinaad ja keeta 7 minutit.
- Levitage mohovichki koos marinaadiga steriilsetes purkides.
- Top koos väikese õliga.
- Katke kaaned ja rullige.
- Pakitud on midagi sooja ja laske jahtuda.
Meil on väga hea meel, et soovitasime, kust leida Poola seeni ja kuidas neid teistest, sealhulgas mürgistest, eristada. Nautige seda, et te neid kogute, ja maitsvaid toite, mida saab nendega koos valmistada.
Tagasiside võrgu kasutajatelt:
