Paljudes koduperenaised soovivad talvehooajal reserveerida „suvel“ vitamiine, pakkudes keerukamaid ja aeganõudvamaid retsepte. Säilitamise kõige olulisem reegel on aga see, et salat on vaja ette valmistada, et hoida selles sisalduvate maksimaalsete kasulike ainete kogus. Lihtne, taskukohane ja kiire retsept kurkide ja tomatite salatiks talveks on klassikaline kaitse ja vääriline valik igale lauale.
Salati maitse kohta
Retsepti järgi valmistatud salati maitse on väga särav. Väike kogus äädikat annab köögiviljadele magushapu maitse ja need on krõbedad ja elastsed. Mõõdukas hulk lisatud maitseaineid muudab salati mitmekülgseks ja vääriliseks isegi gurmee laitmatu maitse. 
Köögitööriistad
Ettevalmistamiseks ja ettevalmistamiseks vajate sellist köögitehnika:
- lõikelaud;
- nuga;
- kauss või mõni muu mugav mahuti;
- eelnevalt valmistatud klaaspurgid mahuga 0,5 liitrit;
- konserveerimise tina katted;
- pan;
- hülgeklahv;
- soe froteerätik või muu soe asi säilitamiseks.
Selline köögitehnika on saadaval igas kodus, mistõttu ei nõua kaitseprotsess täiendavaid rahalisi kulusid.
Soovitame teil õppida tomatite saagi retsepte: rohelist, külmas soolatud ja kääritatud; salat tomatitega, tomatid oma mahlas, tomatimahl, pasta, ketšup, tomatid sinepiga, "Yum sõrmed", adjika.
Koostisosad
Salati valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile on vaja järgmisi koostisosi:
- kurgid - 600 grammi;
- sibul - 150 grammi;
- petersell - 1 kobar;
- küüslauk - 4 nelki;
- lahe lehed - 4 tükki;
- tilli (õisik) - 4 tk;
- mädarõigas (juureosa) - 1 tk;
- tomatid - 300 grammi.
Sellele salatile sobivad suured ja üleküpsenud kurgid, kuid ka noored on maitsvad. Sellisest koostisosade kogusest vabastatakse 4 purki salatit mahuga 0,5 liitrit.
Kas sa tead? Salatitomatite valmistamiseks on parem võtta veidi alla. Suur tihedus võimaldab neil valmistamise ajal vormi säilitada.Iga säilitusprotsessi purgi jaoks on vaja selliseid vürtse:
- suhkur - 5 mg (või 1 tl);
- sool - 2,5 mg (või 0,5 tl);
- jahvatatud must pipar - 1,2 mg (või 0,25 tl);
- nelgi - 1 õisik;
- koriander - 1 mg (või noa otsas);
- taimeõli - 10 ml (või 1 magustoit lusikaga);
- Äädikas 9% - 10 ml (või 1 magustoit lusikaga).
Lugege, kuidas valmistada talveks sibulaks, küüslauguks, mädarõigas, peterselliks.
Keetmise meetod
Esialgne ja esialgne etapp on peamiste koostisainete valmistamine:
- Kurgid (kui need on liiga küpsed) tuleb kõigepealt koorida, et vabaneda liigsest kibedusest. Vajadus vihjeid kärpida.
- Loputa tomatid hästi ja eemalda vars, samuti on vaja lõigata varruka külge kinnitatud koht. Soovitatav on eemaldada kõik "ebatäiuslikud" kohad köögiviljast.
- Koori sibul ja loputa voolava vee all.
- Loputage petersell jooksva vee all ja kuivatage paberil.
- Küüslaugukoor.
- Koori mädarõika juur ja loputa voolava vee all.
Kas sa tead? Mõru kibuvid kurgid annavad ainele cucurbitacin, mis on toodetud vastuseks stressirohketele kasvutingimustele (kuumus ja põud), millel on suur hulk bioloogilisi toimeid inimkehale - kasvajavastane, valuvaigistav, põletikuvastane jne.
Salatipõhi valmistamine:
- Kooritud kurgid tuleks lõigata tavalisel viisil - viiludeks. Selleks lõigatakse kurk pikisuunas ja siis üle kogu, peab iga tükk laius olema 3-4 mm. Lõikamisel ei tohiks seda väga peeneks lõigata, nii et kurgi säilitamisel ei kaotaks kurgid oma elastsust.
- Valmistatud tomatid lõigatakse ka suurteks viiludeks, nii et nad ei kaota kuju. Viilude laius ei ole väga oluline ja võib olla 1 cm.
- Sibulate pea lõigatakse esmalt pooleks ja seejärel ribadeks, viilude laiuseks 0,2-0,3 cm.
- Petersell (terve kobar) tükeldatakse peeneks ja lisatakse salati muudesse koostisosadesse.
See on oluline! Aluse ettevalmistamisel ja purkide täitmisel tuleb eelnevalt valmistada steriliseerimisprotsessi jaoks ette 1,5 liitrit keevat vett ja laia keeva veega potti.
Saadud alus peab olema kaussi ettevaatlikult segatud kätega, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.
Salatipreparaat:
- Eelvalmistatud purkide põhjas lõigatakse küüslauk suurteks tükkideks 1 küüslauguküünt iga 0,5 l kohta. jar. Pane ka 1 tk. lahe lehed, 1 tk. Fennel õisikud (kui on tilli seemneid, neid saab ka panna näputäis), lõigata ja panna igasse purki 2 cm mädarõika juurest.
- Pool purki täidetakse ühtse koguse köögiviljaseguga. Oluline on proportsioonide jälgimine, et mitte saada pankade erineva salatikoostise väljundit.
- Säilituseks lisatud vürtsid lisatakse saadud kangale (eespool näidatud proportsioonid): suhkur, sool, must pipar, koriander, nelk, taimeõli ja äädikas.
- Tugiplaadi teine pool "riidepuudele" on täidetud köögiviljaseguga.
Kui purgi täitmisprotsess on lõppenud (ka enne „riidepuude”), valatakse kõik keeva veega ja pannakse steriliseerimiseks keeva veega potti.
See on oluline! Et vältida pankade keetmist poti seinte või nende vahel keemisprotsessi ajal, tuleb konteineri põhjale asetada looduslikust kangast valmistatud riie.
Pärast seda, kui kõik pangad on pandud pannile, tuleb keeva vedeliku maht viia tasemeni, mis on 75% purki kõrgusest, s.t. veidi üle poole. 
Steriliseerimispangad pannakse kastrulisse, mis on kaetud tina kaanega ja hoitakse 10 minutit pärast keedetud veega keedetud kastrulis. Kui steriliseerimisprotsess on lõpule viidud, võtavad pangad välja ja sulgevad viivitamatult säilitamise võtme, seejärel keerake selle ümber ja seadistage see tagurpidi, et jahtuda sooja kaanega 1 päev.
Video: suvise kurgi ja tomatisaalade valmistamine talveks
Mida saab veel lisada või maitse mitmekesistada
Teades klassikalist retsepti kurkide ja tomatite salatile, saate selle põhjal teha muid lisavõimalusi, lisades täiendavaid koostisosi, et saada heledam ja küllastunud maitse.
Kellapellaga
Salatile lisatud paprika lisamine annab talvele säilimise jaoks erksad värvid ja maitse. Toiduvalmistamiseks on vaja:
- tomatid (kõik sordid ja suurused);
- kurgid (kõik sordid ja suurused);
- Bulgaaria pipar;
- sibulad;
- must pipar (herned).
Marinaadi (1 liitri kohta) puhul on teil vaja:- suhkur - 1,5 spl.
- sool - 1 spl. l.;
- Äädikas 9% - 8 spl.
Valmistamisprotsess seisneb konservikarpide täitmises köögiviljade kihtidega. Kihi laius ja arv sõltuvad purgi kõrgusest ja perenaine (või leibkonna) eelistustest.
1. kiht - pankade põhjas on viilutatud kurgid. Kui köögiviljad on liiga suured, saab neid eelnevalt lõigata kaheks osaks. 
See on oluline! Rõngaste laius ei tohiks olla väiksem kui 0,5 cm, nii et keetmisprotsessi käigus ei kaotaks nad elastsust.
2. - must pipar lisatakse igasse purki 8-16 hernest;
3. - suured viiludeks lõigatud tomatid (4-6 osa, sõltuvalt nende suurusest).
4. - sibul, viilutatud rõngad.
5. - Bulgaaria pipar, lõigatud 1-2 cm laiusteks ribadeks.
Värvide andmiseks ja kihtide originaalsuseks võib üksteisega vahetada.
Lugege ka kurgite koristamise kohta (kergelt soolatud, külmal viisil soolatud) ja pipraga (marineeritud, armeenia keeles, vürtsikas).
Järgmine samm on marinaadi valmistamine:
- Lisage külmas vees suhkrut ja soola.
- Viige segu keema ja lisage sellele äädikas (kõik ülaltoodud proportsioonid).
- Saadud marinaad valatakse ettevalmistatud purgidesse.
- Asetage need eelnevalt laialdasesse keedetud vett sisaldavasse pottidesse ja steriliseerimisprotsessi alumisse riidesse.
- Hoidke kaaned kaanega: 15 minutit pärast 1-liitrise mahutiga purkide keetmist ja 0,5-liitrise mahutiga purkide keetmisel 10 minutit.
- Pärast steriliseerimise lõpetamist eemaldage purgid pannilt, keerake võti üles (või keerake see tihedalt kinni) ja keerake see tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.
1 liiter on piisav kolme ühe liitri mahutite täitmiseks.
Kas sa tead? Konserveerimiseks mõeldud taimse päevalilleõli võib kasutada nii rafineeritud kui rafineerimata. Kokad soovitavad veelkord täiustada, et rõhutada köögiviljade maitset. Samuti on võimalik kasutada muud tüüpi õlisid - maisi, oliivi, linaseemnet, seesami ja teisi.
Video: kurgi ja tomati salat paprikaga
Tomatikastmes
Säilitamise retsepti saate täiendada, lisades kurgi ja tomati salatile tomatikastet.
Koostis salati valmistamiseks:
- kurgid - 5 kg;
- tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- must pipar (herned) - 10-15;
- tšilli pipar - 10 viilu;
- 2-3 lahe lehed;
- Koriander - 5-10 tera.
Koostisosade arv võib olla ükskõik milline, kuid selle põhjal on parem võtta need proportsioonid.
Tomatikaste valmistamiseks on vaja:
- suhkur - 1 tass;
- sool - 2,5-3 spl;
- taimeõli - 1 tass;
- Äädikas 9% - 0,5 tassi.
Valmistamisprotsess koosneb sellistest tegevustest.
- Kurgid ja sibulad lõigatakse rõngasteks.
- Küüslauguplaadid.
- Peeneks jahvatamiseks või toiduvalmistaja kaudu peenestage tomatid ja paprikad pastale.
- Kuumutage saadud tomatipasta kastrulis paprikaga.
- Pärast keedetud tomatipasta lisage valmis küüslauk, loorberileht, pipar (porgand ja chili), koriander.
- Keeda segu 10 minutit.
- Pärast keetmist lisage valmis sibul ja vürtsid - suhkur, sool, äädikas.
- Saadud tomati marinaad keedetakse veel 10 minutit.
- Lisage keedetud tomatipastas kurgid väikestes portsjonites ja keedetakse 15 minutit.
- Laotage ettevalmistatud, eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned.
Video: kurkide valmistamine tomatikastmes
Pangad, mille salat on valmistatud selle retsepti järgi, ei saa te tagurpidi pöörata, nad on nii hästi säilinud.
Mida tuua lauale
Kerged salat kurgid ja tomatid sisaldavad pakkumist "suvel" vitamiine ja on suurepärane lisand igale roogale, liha- ja kalaroogadele.
Eraldi tankimine, ta ei vaja, sest Retseptid sisaldavad taimeõli. Aga neile, kes tahavad rõhutada tassi pikantsust, on võimalik lisada väike kogus taimeõli ja äädikat.
Kas sa tead? Toodete pikaajalise säilitamise meetod äädika lisamisega on tuntud Egiptuse tsivilisatsiooni päevast ning esimesed konservitooted olid liha ja köögiviljad.
Iga perenaine üritab valmistada talveks tervislikke ja maitsvaid valmistisi. Suvel salat kurgid ja tomatid on üsna lihtne valmistada, kuid väga maitsev roog talvehooajal.
