Butters sobivad paremini mistahes muu seente liigi marineerimiseks. Või maitse maitse pärast marineerimist on meeldivam kui muul viisil töötlemisel. Mistresses teeb suure rõõmuga selliseid ettevalmistusi talveks. Täna on kümneid retsepte marinating oil. Peaasi on järgida seeni õige valmistamise tehnoloogiat ning võtta arvesse nende peitsimise mõningaid omadusi.
Maitse ja omadused
Või tass kuulub Boletovi perekonna söödavate tubulaarsete seente perekonda. Või on peamine omadus - see on õline, kleepuv, sageli kergesti kooritud nahaga (seene sai selle nime just selle harva tunnuse tõttu). 
Jalg on tugev, korgi all on "loor", mis mõnikord ühendab kaane nahaga. Sõltuvalt proovi vanusest võib korgi kuju olla nii kumer kui ka lame. Liha on valkjas või kollakas, kergesti lõigatav (võib-olla on just see seene, et ussid armastavad nii palju).
Või maitse ei ole halvem kui kõik armastatud valge seened. Noor pruun-pruun mänd ja okaspuu maitse ja aroom. Vanade seente maitse on metallist.
Lisateave õli tüüpide ja kasulike omaduste kohta.
Või tassi nimetatakse rahvametsaks, sest selle keemilises koostises meenutab see liha ja köögiviljade segu. Need seened sisaldavad valke, rasvu, süsivesikuid, mineraale, kiudaineid, riboflaviini, püridoksiini, letsitiini, vaigu ainet, seente antibiootikume, samuti paljusid mikroelemente.
Rikkalik koostis aitab tugevdada keha, takistab kolesterooli sadestumist, aitab vähendada peavalu, kiirendab kusihappe ja soola eemaldamist kehast. 
Toodet sööb sügisel, et olla valmis kohtumiseks katarraalsete tervisehäiretega, parandama meeleolu ja elujõudu. Ja nende hämmastavate seente kasutamisel traditsioonilises meditsiinis saate kirjutada terve raamatu.
Kas sa tead? Kummalisel kombel on seened võimelised päevitama. Piisava päikesevalguse tõttu toodavad nad D-vitamiini, mis muudab nende korki värvi.
Seente valiku omadused
Peamine oht, mida õli armastajad võivad püüda, on nende valede kolleegide ostmine või kogumine. Tuleb hoolikalt uurida erinevusi sama perekonna esindajate vahel ja alati veenduda seente kvaliteedis.
Metsas
Peamised ühised tunnused, millega määrata nibu tavaline:
- mütsi, kleepuva nahaga müts, läikiv, nagu õlitatud;
- spoonilise kihi olemasolu.
Esimese näitaja kohaselt võib õli saamiseks võtta teisi seeni. Lisaks võib õlitaja lähedal olev kuivad kuivad ilmad muutuda läikivaks. Kuid seene teise märgi puudumisel võite selle ohutult tagasi lükata.
Ebasoovitavate kaksikute ja valede (mürgiste) liikide hulgas, mida tuleks vältida, tekitavad kogenud seenejalad kollakaspruuni ja Siberi õitsengut. Kollakaspruuni väljanägemist on võimalik eristada lilla varjundiga ja "metallilise" lõhnaga.
Siberi maslitsid on värvitud ka purpurpunase lilla värviga ja kui neid puudutatakse, väheneb torukujuline kiht.
Mõned ohud allergiliste reaktsioonide ja soolehäirete näol on vanad, liiga küpsed ja ussad isendid, st ebasobiva kliimaperioodi jooksul kogutud seened.
Või on juunis ja kasvab kuni oktoobrini. Massiline viljastamine toimub septembris. 
Temperatuuril -5 ° C peatuvad viljad. Ja pärast mulla külmutamist 2-3 cm sügavusel, ei taastu vilja.
Maslata kasvab männi-, kase- ja tammimetsade rühmades. Need seened armastavad mõõdukat jahedat kliimat ja päikesepaistelisi kohti. Otsige neid aedades ja servades.
See on oluline! Ökoloogiliselt ohtlikes piirkondades on õli kogumine rangelt soovitatav: linnaparkides või hõivatud teedel. Absoluutselt kõik teede lähedal kasvavad seened koguvad kahjulikke aineid autotööstus heitgaas.
Kui kogute ennast paremini noorte seente võtmiseks. Eelistage väikest või keskmist (korgite suurus ei tohiks olla suurem kui 6-8 cm). Ärge kiusake neid väga suurte proovidega.
Suured suurused on iseloomulikud vanadele seentele, mis võivad sisaldada toksilisi aineid. Ilma kahetsuseta, tagasi lükata ja juhuslikult kogutud ussid. 
Maslata on üsna kergesti riknev toode, mis on hea bakterite kasvukoht. Seega, kui enese kogumine ei pea neid koju kandma. Jätkuvalt tuleb metsas prügi välja valida ja puhastada.
Õli nõuetekohane töötlemine hõlmab ka nende kohustuslikku pesemist, puhastamist ja järgnevat keetmist või külmutamist. Lisaks tuleb kõik need protsessid läbi viia kogumise päeval või mitte hiljem kui järgmisel hommikul.
Eriti oluline on mitte jätta seda reeglit tähelepanuta, kui seeni ladustatakse tulevikus kasutamiseks (konserveerimine), sest paljud bakterid, mis surevad kuumtöötlemisel marineeritud seentes, võivad püsida.
Ostes
Kui te ei pea ise oma seeni valima või te ei ole veel naftatooted kohanud, peate teadma mõningaid olulisi reegleid kvaliteedi ja värskete proovide valimiseks õiges kohas. 
Kauplustes on see sort haruldane, kuna seda ei kasvatata kunstlikus keskkonnas. Enamasti müüakse neid turgudel ja turgudel. Ainult üks väljapääs - parim on osta seeni toiduaineturgudel. Ka seal on mürgituse oht, kuid oluliselt väiksem.
Arvatakse, et toidupoed turul kontrollivad eksperdid mõningaid seeni partii eest ussiks ja värskuseks.
See on oluline! Professionaalsed seente koristajad soovitavad tungivalt mitte osta tooteid käest. Vältige ka spontaanseid turge. Müügitoodete otsimisel ei levi turustajad kaugele metsa, vaid püüavad valida seeni maanteeäärsetel maandumistel või teedel.
Mürgistusohu oluliseks vähendamiseks järgige neid lihtsaid reegleid:
- nagu metsa kogumisel, vali turul ainult väikesed ja keskmise suurusega poomid - noortel proovidel ei ole aega mürgiste ainete imamiseks;
- uurida seente puudutamist - need peavad olema elastsed;
- kunagi ostke toodet, milles jalg või kork on vesine või muutub vahetult tolmuks;
- värsketel seentel ei tohi olla mingeid närbumisnähte ega muid kahtlaseid märke.
Kuidas maitsev hapukurk: on samm-sammult retsept koos fotodega
Koorimisvõi on mitmeid nüansse, mis aitavad saada kõige maitsvamaid roogasid ja mitte riskida kodu tervisele.
Lugege ka, kuidas puhastada maslatat ja kuidas muidu saate talveks valmistuda.
Mida vajate köögis
Köögiriistad, mis on teile kasulik toiduvalmistamise protsessis, sisaldavad 2-liitrist emailitud või muud roostevabast terasest kastretti, 1,5-liitrist purki ja kaanega liimidega.
Lisaks on kasulikud väike nuga, skimmer, kaevik, taldrik, tee ja supilusikatäis (lahtiste toodete mõõtmiseks).
Kuidas küpsetatud õunasööki valmistada: video
Nõutavad koostisained
Klassikalise marineeritud või põhiliste koostisosade üldnimekiri sisaldab:
- seened - 2-2,5 kg;
- destilleeritud vesi - 2 liitrit;
- jämesool - 50 g;
- sidrunhape - noa otsa;
- suhkur - 80 g;
- maitseainet - 3 hernest;
- must piparherne - 9 hernest;
- loorberileht - 2 tk;
- nelg - 1 pung;
- 70% äädikat (1,5-liitrine purk) - 1 tl.
Küpsetusprotsess
Köögiriistade ja koostisosadega tegelemisel saate jätkata seente ettevalmistamist ning otsest marineerimist.
Seente ettevalmistamine ja toiduvalmistamine
Kõigepealt selgitame, et või iseloomulik meeldiv maitse omandatakse tavaliselt alles pärast puhastamist. Libedast kilest eemaldaminemis imavad atmosfäärist aktiivselt kahjulikke aineid ja võivad anda kibedust. 
Lisaks annavad koorimata mütsid ebameeldiva kaitse. Seetõttu on enne seente marineerimist hädavajalik see element vabaneda. Puhastusprotsess ise on üsna lihtne. Korgi koor on ühendatud nn harjasega, mis asub seene alla.
Väikese nuga saab korgi alla naha külge haakida. Kuid samal ajal peab seened olema kuiv, see tähendab, et kiled tuleb eemaldada kuivas vormis ja alles seejärel pesta.
See on oluline! Õli puhastamise tulemusena moodustub käed stabiilne, raskesti puhastatav plekk. Kui sa hoiad oma käsi äädikhappe või sidrunhappe lahuses, saate nende plekkidega kiiresti toime tulla.
Nii et seened on valmis järgmisele etapile - pesemisprotsess. Iga seen tuleb põhjalikult loputada külma veega. Kui tooted on suured, lõigake need pesuprotsessi ajal mitmeks osaks. See ei muretse nende maitseomaduste pärast.
Selleks, et olla täiesti kindel, et mõru maitse on ilma jälgedeta kõrvaldatud, saate täiendavalt kohaldada tooteid kuumtöötlusele (kindlasti emailiga). Ja ülejäänud puljong tuleb tühjendada.
Tutvuge peamiste nõuandetega seente, samuti piimarasvade, mesi-seente, kastanellide marjatamise kohta.Järgmiseks peate keetma, kuni keedetakse. Selleks tooge 1 liiter vett keema. Lisage keedetud veele 1 tl soola ja veidi sidrunhapet (nuga otsa), segage veidi. Me alustame vees ettevalmistatud metssiga.
Pärast keeva vett eemaldage moodustunud vaht pinnalt. Keeda toodet veel 20 minuti jooksul. Valmistatud seened, mida me lammutame. 
Marinaadi valmistamine
Me pöördume marinaadi valmistamise poole. Selleks viige 1 liitri puhastatud vett keema, lisage seal jäme sool (2 supilusikatäit väikese mäega), suhkrut (3 supilusikatäit väikese mäega), pipart (3 hernest), musta pipart ( 9 hernest), loorberileht (2 tk.), 1 küüslaugupuu, 1 tükeldatud küüslauguküüs.
Viige vedelik keema ja keedetakse 5 minutit. Marinaad on valmis! 
Järjehoidja pankades
Enne toote purunemist purkidesse tuleb valmistada konteinerid ja kaaned. Üks ja pool liitrist purki steriliseeritakse 10 minutit. Katab keetmist 10 minutit.
Kolme kvartali steriliseeritud purgid täidetakse keedetud seentega. Pärast seda täidame kaelal tooted valmis marinaadiga (kaelaga). Lisa äädika essentsid: 1 tl. 70% äädikat 1,5-liitrises purkis. Sulgege purk tihedalt keedetud kaanega.
Pärast tooriku täielikku jahutamist eemaldage need jahedas kohas ladustamiseks. Pärast 10-päevast veinivalmistamist on õitsengut kasutamiseks valmis. 
Muud retseptid
Lisaks klassikalisele marinaadiretseptile on küüslaugu ja sinepiga või rohelise sibulaga ja mädarõigas huvitavaid variatsioone.
Teil on ka huvi teada, kuidas külmutada seened: seened, seened, austrikartulid, valged seened ja ka seened, kuidas soolad seened, kuidas seened kodus.
Küüslaugu ja sinepiga
Koostisosad:
- seened - 2,5 kg;
- vesi - 2,5 l;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- sool - 40 g;
- Lauäädik (9%) - 50 ml;
- sinepi graanulid - 30 g;
- küüslauk - 3 pead;
- 10 lahe lehed;
- Paprika - 10 tk.
Läbimurre:
- Puhastage seened, eemaldades naha. Jälgi minu ja lõigake toode.
- Retseptis näidatud 2,5 liitri veest valatakse kastrulisse poolteist liitrit, lisatakse õli, keedetakse ja keedetakse 15 minutit, eemaldades vahu.
- Me viskame seened koonusesse ja valame välja vee, milles nad on keedetud.
- Ülejäänud koostisosadest valmistatakse marinaad. Küüslauk tuleb selle eest puhastada, kuid seda pole vaja tükeldada.
- Pärast marinaadi keetmist lisame sellele võid ja keedetakse neid 5 minutit.
- Levige kuumad seened steriliseeritud purkidesse, kaaned.
- Steriliseerige purgid toorikutega suure kastruni 10 minutit.
- Võtame purgid pannilt välja ja kaaned rullitakse. Nad peaksid toatemperatuuril aeglaselt jahtuma. Pärast täielikku jahutamist eemaldage säilitus säilitamiseks.
Selle retseptiga marineeritud on krõbe.
Roheline sibul ja mädarõigas
Koostisosad:
- harjatud ja hakitud või - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- loorberileht - 2 tk;
- mädarõika juur - 20 tk;
- tilli (vihmavarjud) - 3 tk;
- küüslauk - 5 nelk;
- rohelised sibulad - 0,5 kg;
- Lauäädik (9%) - 50 ml;
- sool - 80 g;
- granuleeritud suhkur - 20 g.
Cooking:
- Keedetud ja tükeldatud eelnevalt keedetud seened, kuni keedetud. Selleks kulub rohkem kui 1 liiter vett, mida retsept ei sisalda.
- Rohelised sibulad pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse umbes 2,5 cm pikkusteks ribadeks.
- Valmistage marinaadist välja 2 liitrit vett, 80 g soola, 20 g suhkrut ja 2 loorberilehted.
- Pärast marinaadi keetmist lisage 3 pilli tilli ja 5 küüslauguküünt. Laske segul veel paar minutit keeda, seejärel eemaldage sealt tilli ja küüslauk.
- Lisage marinaadiõli, küpseta 10 minutit, valage äädikas, lisage tükeldatud rohelised sibulad, segage. Lisage puhastatud mädarõika juur, segage uuesti ja lülitage plaat kohe välja.
- Eelsteriliseeritud purkides vala seened koos marinaadiga.
- Kaasadega pankade kaasamine. 12 tunni pärast paneme säilimise külma kohta.
Seda suupistet tuleb hoida külmikus kuni 3 kuud.
Ladustamiseks kasutatavate toorikute tingimused
Tsingitud toote ladustamiseks on rangelt keelatud kasutada tsingitud ja savist klaasitud konteinereid. Sellised nõud tekitavad tsingi kogust seentesse ja põhjustavad tervisele ohtlikke aineid.
Hoidke konserveeritud marineeritud võid jahedas, pimedas kohas. Marinatsioon annab teile võimaluse kasutada toodet aastaringselt. 
Mida tuleks lauale kätte toimetada
Maitsestatud või valmistamisel saadakse maitsvaid külmi ja kuumaid roogasid, aromaatseid suppe ja kastmeid. Toiduvalmistamisel kasutatakse toodet kombineerituna sibula, nelgi, loorberilehtede, maitsevarskega, peterselli ja tilli seemnetega.
See marineeritud toode on väga populaarne pirukate, seente hodgepodge ja kartuliga praadimiseks.
Samuti on seened ideaalselt kooskõlas munade, kartulite, liha, kala, mereannite, pähklite, hapukoorega, päevalillõli, praetud sibulaga.
Kas sa tead? Esimene dokumenteeritud uuring inimtekkelise hallutsinogeensete seente kohta viidi läbi 1799. aastal. Londonis juhtus pärast ühte perekonda juhtunud tüütu lugu: mürgiste isendite eristamine söödavatest seentest ja nende söömine toiduks, suri kogu pere. Politsei leidis oma isa, ema ja nende kaks last surnud õhtusöögilauas.
Kokkuvõttes märgime, et mõõdukas ja korrapärane söödetud õli kasutamine toidus toob kehale ainult kasu. Neid seeni ei tohiks tarbida iga päev, sest võib esineda seedehäireid.
Piisab, kui lisate need menüüsse 2 korda nädalas või isegi veidi vähem. Lõhnad ja õrnad marineeritud booletid saavad nautida kõik. Bon isu!
Tagasiside võrgu kasutajatelt
