Kodust veini aroomist ei ole mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka tervendav omadus, eriti kui jook valmistatakse ilma viina kasutamata. Must-puuviljaveini valmistamise retsept on üsna lihtne, kuigi see valmistatakse ette kahe kuu jooksul. Kuid see protsess ei ole mitte ainult pingutust väärt, vaid ka algajatele, sest see ei nõua paljusid spetsiaalseid tööriistu ja erioskusi. Arvestage artikli omadusi.
Parim aeg marjade korjamiseks
Mustade arabikarjade viljade valmimise aeg langeb sügise alguses. Selle taime eripära alljärgnevalt - kui te ei küpse puuvilju pärast küpsemist, jäävad need oksadesse kevadeni. Seetõttu tekib loomulik küsimus - millal on parim aeg koristamiseks.
Teile on kasulik õppida, kuidas istutada ja hooldada aroniseerimist, kuidas korrutada põõsaid, kuidas toime tulla kahjurite ja haigustega ning kuidas valmistada chokeberry talveks.
Veini kvaliteet sõltub suuresti sellest ajast, mil marjad korist välja võeti.
Loodusliku veini pärm sureb madalatel temperatuuridel, mistõttu on äärmiselt oluline koguda mägede tuhk enne esimeste sügiskülmade algust, et vältida kasulike mikroorganismide surma.
Samal põhjusel ei ole soovitatav puuvilja enne joogi valmistamise alustamist pesta, sest enamik baktereid lihtsalt pestakse ära ja ilma nendeta ei alga käärimisprotsess. 
Seega langeb aretaja parim saagikoristusaeg oktoobri teisel poolel. Sõltuvalt teie elukohapiirkonnast võivad need kuupäevad erineda.
Inventari- ja köögitehnika
Selgitagem, milliseid köögiseadmeid võib-olla peame mustade veinide valmistamiseks kodus:
- marjade pigistamiseks on vaja oma puhtaid käsi. Kuigi saate kasutada ja toiduprojektorit või veskit;
- vähemalt 10-liitrine pudel. See võib olla klaas, emailitud (kõige tähtsam, ilma kiibideta), keraamika. Kuna filtreerimisprotsess nõuab veini pidevat ülekandmist ühest pudelist teise, peaks olema vähemalt kaks mahutit;
- marli;
- vee lukkmida saab osta või teha käsitsi - kummikindalt või nailonist või metallist korgiga. Kui valite viimase variandi, siis vajate veel kummist toru ja klaaspurki vett;
Vee lukk - filtri kate;
- õhuke filtreerimistoruNäiteks tilguti.
Vee lukkVäärib märkimist, et kõige lihtsam viis veepitseri loomiseks on kasutada tavalist meditsiinilist latekskindaid, mis tahes sõrmega, mille väike auk on nõelaga augustatud. See ei ole siiski täiesti usaldusväärne viis, sest ruumis esineb kääritamise lõhn ja tulevane vein võib „lämmatada”.
Kas sa tead? Venemaal nimetati iidsetel aegadel veini mitmesugusteks jookideks, olgu see siis braga, õlu või mõdu. Otseselt aga jõid veini ainult aadli esindajad, seega on raske öelda täpselt, millal nad selle jooki valmistada hakkasid. Siiski on kindel, et pärast Krimmi poolsaare ühinemist Vene impeeriumiga on veinivalmistamine muutunud laialt levinud.
Kõige parem on kasutada nailonist või metallist kruvikorki (see kõik sõltub pudeli kaelast), kus tehakse auk. Sellesse auku tuleb paigaldada kummivoolik, kinnitada see kindlalt ja tihedalt, näiteks liimiga, ja asetada teine ots vee purki, et vältida õhu sattumist pudelisse. 
Caproni kork
Nõutavad koostisained
Sellise joogi valmistamiseks arookarjast vajate järgmisi koostisosi:
- 5 kilogrammi musti arookarju;
- 1 või 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut (sõltuvalt sellest, kas soovite magusat või magusat veini);
- 50 grammi rosinaid;
Soovitame lugeda, kuidas kodus rosinaid valmistada.
- 1 liiter vett.
Rosinad ei ole seevastu soovitatav enne kasutamist pesta, sest pesemise ajal eemaldab see looduslikult veini pärmi, mis tavaliselt on selle pinnal, ja see mõjutab negatiivselt käärimisprotsesse. 
Samm-sammult retsept kodus valmistatud mustade veinide jaoks
Omatehtud mustika veini retsept on üsna lihtne. Mõtle selle maitsestatud joogi loomise peamised etapid.
Kas sa tead? Mustad marjad sisaldavad spetsiaalseid pärmibaktereid - looduslikku veini pärmi, mis on vajalikud veini edukaks käärimiseks.
Valmistamine muraka marjad. Saagikoristus ei ole seda väärt, aga sa pead läbima. Halbad marjad visatakse ära ja kõik teised on varsest eraldatud, seejärel valatakse need suuresse mahutisse ja kantakse hoolikalt puhtate kätega. Tehnoloogia fännid võivad kasutada kombineeritud või lihatorustikku.
Ühendi koostisosad. Järgnevalt tuleb suletud marjade püree lisada suhkrut ja segada oma käed hoolikalt homogeenseks seguks. Lisage käputäis rosinaid sees (see parandab käärimist). Jällegi segage ja katke marli abil, mis kaitseb putukate ja prahi sisu. 
Sellises olekus jätke vird infundeerima umbes nädal (7 kuni 12 päeva) suhteliselt soojas kohas, kus temperatuur jääb vahemikku + 18-25 ° C. Temperatuuri langetamine või tõstmine võib põhjustada käärimisprotsessi aeglustumise ja peatumise.
See on oluline! Kogu infusiooniperioodi vältel tuleb puderit iga päev segada puhta käega, et vältida vormi väljanägemist pinnal.
Filiaali mahl. Umbes nädala pärast saate veini valmistamise järgmisele sammule edasi minna. Kas segu on selleks valmis? - märkate, et marjad on juba märkimisväärselt paisunud, tõusnud vedeliku pinnale. Lisaks, kui sa kastad käsi pudelisse, ilmub käärimisele iseloomuliku vahu ümber. See viitab sellele, et saate jätkata järgmiste toimingutega - tselluloosi eraldamine mahlast.
Pulp kogub käed ja pigistub marli abil. Köögitehnika ei ole selleks väga sobivad, kuna need kiiresti ummistuvad ja isegi väike kogus mahla on antud. Ülejäänud mahl tuleb läbi peene sõela. 
Kõik saadud mahlad tuleks tühjendada eraldi pudelisse (mahuti, kuhu vein valmistatakse), kuid te ei tohiks kooki välja visata - see on siiski kasulik.
Mahl, mis on nüüdseks osutunud, võib sisaldada väikseid osakesi ja märkimisväärset setet. See ei ole hirmutav ja te ei tohiks seda kohe puhastada - tulevikus filtreeritakse vein.
Ülejäänud tselluloos. See tuleb edasi kääritamiseks edasi lükata. Selleks lisatakse kookule järelejäänud suhkur ja valatakse vesi. Veenduge, et vesi on üsna soe, kuid mitte soojem kui 30 ° C ja mitte madalam kui 25 ° C, sest muudel temperatuuridel hakkab veini pärm surema.
Paberimassiga mahuti peab olema kaetud, et piirata valguse ligipääsu, ja jätta 5 päeva soojas ja pimedas kohas. Kogu selle perioodi vältel ei tohi unustada segu segamist ja pop-up marjade kinnistamist. 
Hüdrauliline lukk ja selle paigaldamine. Mahl, mis varem välja selgus, on vaja valada suuresse pudelisse, kus ta tulevikus rändab. Pudeli kaelas on vaja paigaldada vee tihend, et piirata õhu juurdepääsu ja eemaldada liigsed gaasid.
Püünis võib olla kas spetsialiseerunud või käsitsi valmistatud. Kui kasutate kindaid, tõmmake see kaelale ja kinnitage tihedalt kummipaelaga. Kannas puurige auk, mis sobiks vastu võetud toruga. Sisestage toru sisse ja kinnitage tihedalt.
Selleks võite kasutada liimi või muul viisil - korki siseküljel, sisestada tühja käepideme korpuse vooliku otsa ja kuumutada seda kergemaga. Toru välimine ots laieneb ja sulgeb tihedalt kaane ava.
Pange pudelile kaas. Langetage kummist toru välimine pikk ots veega purki. - see on vajalik, et gaasid tankist välja minna ja vein "ei lämmataks" ja hapnik ei tungi pudelisse. 
See on oluline! Tuubi siseküljel olev toru lühike ots peab olema veinivaru kohal võimalikult kõrge.
Vorstiga pudel tuleb nüüd asetada sooja ja pimedasse ruumi. On soovitav, et temperatuur oleks vähemalt +18 ° C.
Teine osa mahla. Me saame selle juba väljakujunenud tselluloosist, mille me võtame varjupaigast. Selleks jätke segu läbi läbistava või sõela. Seda tuleks teha hoolikalt, et jook ei oleks hägune.
Jäätmekook on nüüd ringlussevõetav.
Mahla lisamine põhikonteinerile. Selleks eemaldage lihtsalt vee tihend, eemaldage lusikaga vedeliku pinnal olev vaht ja valage tselluloosist saadud mahl peamahutisse, misjärel see uuesti tihedalt suletakse. 
Aktiivse fermentatsiooni protsess. See kestab umbes 1,5-2 kuud. Selle aja jooksul on vaja vormi filtreerida. Protseduuri esimest kuud korratakse igal nädalal ja ülejäänud ajal - iga kahe nädala järel.
Filtreerimiseks tuleb eemaldada veeplokk, eemaldada vaht vedeliku pinnalt ja valada vein ettevaatlikult ühest pudelist teise, kasutades tilgutist õhukest toru, jättes kõik setted purgi põhjale.
Kääritamise lõppu näitab selle ilmingute kadumine. - näiteks lõpetatakse mullide ilmumine vee purki ja kinnas tühjeneb ning vedelik muutub ka kergemaks.
Kui käärimisprotsess on lõppenud, on viimane kord vaja veinit tõmmata läbi õlgede, vabastades selle jääksette ja vala see ladustamiseks ettenähtud pudelitesse.
Kuid kui te ei ole rahul saadud joogi magususega, on nüüd aeg seda magustada. Sa ei saa lihtsalt vedelikku suhkrut valada: see pannakse puhtasse puuvillasest kangast, mis on seotud niidiga, et kott välja paistuks ja kastuks noorte veiniga mahutisse. 
Suhkru kott ei tohiks uppuda: kinnita see pinna lähedale, paigalda veeplokk uuesti ja jätta vein seisma veel üks nädal. Selle aja jooksul on suhkur tõenäoliselt täielikult lahustunud.
Nüüd on aeg saata noor vein küpsema.
Veini küpsemine Kui jook on villitud, on aeg saata see küpseks jahedas ja pimedas kohas. Sellele sobib keldris või külmkapis. Kui aga käärimisprotsessi lõpus veini magustate, siis ärge ummistage pudelit liiga tihedalt, sest nädala jooksul võib gaase veel eraldada.
Toode küpseb 2 kuni 4 kuu pärast, seejärel muutub see kasutusvalmis.
Kas sa tead? Veini valmistamine kodus ei alganud viinamarjadega. Esimesed veinid olid puuviljad ja marjad - põrnitsast ja ploomidest, rändkarjast ja vaarika marjadest.
Mida saab kombineerida
Maitsva puuvilja- ja marjaveini valmistamiseks, mis on samuti väga kasulik, saate lisada arookarmi ja muid puuvilju või marju. Mustad õunad sobivad suurepäraselt õunte, pirnide ja viinamarjadega.
Selle joogi valmistamine teiste puuviljade lisamisega praktiliselt ei erine peamisest retseptist - peamine on see, et nende suhe mägedesse on 1 kuni 1.
Video retsept šokolaadi veini valmistamiseks
Valmistamisel puhastatakse puuviljad südamikust ja lõigatakse väikesteks tükkideks ning marjad jahvatatakse või purustatakse püree konsistentsiks, pärast mida on kõik täidetud suhkruga ja seejärel algab käärimine.
Ebatavalise maitse ja huvitava maitse jaoks saate puuvilja- ja marja segule lisada kirsi lehti või sõstrad. Ülejäänud retsept on sama.
Samuti saab valmistada omatehtud veini: karusmari, viinamarjad, ploomid, õunad, vaarikad, mustad sõstrad ja roosikroonid.
Kuidas ja kui palju koduveini ladustatakse
Kodus valmistatud veini tuleb hoida pimedas ja jahedas kohas - eelistatavalt tihedalt suletud tumeda klaasist mahutis.
Ideaalne hoiuruum on kelder. Samal ajal peaks temperatuur olema + 10-12 ° C, kuigi magustoitviinide puhul on lubatud tõsta temperatuuri + 13-14 ° C-ni.
Soovitav on, et ruum oleks niiskus vahemikus 65-80%. 
Pudeli aluses asendis on tagatud kontakt korgiga, mis takistab õhu tungimist konteinerisse.
Kõigi nende tingimustega saab kodust puuviljaveini, mis on valmistatud aroniast, säilitada umbes 5 aastat.
See on oluline! Pudelid veini pannakse horisontaalselt ja ei ole soovitatav neid kogu ladustamisperioodi vältel puudutada, sest mis tahes raputamine on jooki suhtes stressirohke.
Kasulikud näpunäited veini valmistamiseks
Kui te teate, millised on kodus veini valmistamise võimalused, saate teha väga maitsva joogi:
- Täiuslik veinipakend - puit. Sellel on poorid, mille kaudu siseneb fermentatsioonibakterite eluks vajalik õhk. Kuid tänapäeva tingimustes on selle kasutamine peaaegu võimatu, seega parim valik - klaas Kasutada võib plastikut, kuid see võib olla mürgine. Kuid metallist tööriistu ei saa igal juhul kasutada, kuna see on oksüdatsiooniprotsess.
- Ei ole soovitatav teha kodust veini aroomist ilma suhkru lisamiseta., kuna marjad sisaldavad väga vähe suhkruid ja palju tanniine. Ilma suhkruta vein on liiga hapu ja hapukas.
- Mida rohkem suhkrut, seda magusam on.. Sel juhul, kui te võtate 1 kilogrammi suhkrut 5 kilogrammi karjamaa marju, on vein magustoit.
- Must kirpupulp on kalduv vormile. Seetõttu peaks veinikoostise segamine olema kogu perioodi vältel regulaarne ja sagedane, alustades koostisosade segamisest ja enne tselluloosi eraldamist mahlast.
- Veinijooki maitse sõltub selle vanusest. - väljavõtteid. Seega, mida rohkem toodet säilitatakse rahus ja pimeduses, seda rohkem küllastunud kimp ja maitse on.
Chokeberryst valmistatud kodus valmistatud vein ei ole mitte ainult meeldiv maitse ja aroom: tal on ka tervisele kasulik mõju - see normaliseerib kõrgvererõhku kõrgvererõhu ajal, parandab veresoonte ja südame seisundit.Soodsalt mõjutab ka südame-veresoonkonna süsteemi olukorda: kuivatatud banaanid, naeris, jääsalat, küpsetatud õunad, apelsinid, päevalilleseemned ja päevalille mesi.
Lisaks on see jook väga lihtne valmistada, ei nõua liigset pingutust või suurt hulka spetsiaalseid veinivalmistusseadmeid, nii et isegi algaja veinivalmistaja saab endale ja oma perele meeldida.
