Seened on seened, mille esindajad kuuluvad erinevatesse liikidesse ja perekondadesse. Artiklis räägime sügisest või sügisest. Ta kasvab põhjapoolkera metsades, on parasiitide liik.
Kasu kohta
Seda tüüpi seened on 90% vett. Ülejäänud 10% on toitainetega. Seetõttu on võimalik nimetada toitu. Mis on kasulik, kirjeldame allpool.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Toiteväärtus (100 g toote kohta):
- vesi - 90 g;
- valgud - 2,2 g;
- rasvad - 1,2 g;
- süsivesikud - 0,5 g;
- dieetkiud - 5,1 g;
- mono- ja disahhariidid - 0,5 g;
- tuhk - 0,5 g
Vitamiinid:
- C-vitamiin - 11 mg;
- B2-vitamiin (riboflaviin) - 0,4 mg;
- B3-vitamiin (PP, niatsiin) - 10,7 mg;
- E-vitamiin (tokoferool) - 0,1 mg.
- raud 0,8 mg;
- kaalium - 400 mg;
- kaltsium - 5 mg;
- magneesium - 20 mg;
- naatrium - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Kas sa tead? Mütseelist mõjutatud puu võib pimedas hõõguda (luminestsents).
Kasulikud omadused
B3-vitamiin on seotud rasva, valgu ja süsivesikute ainevahetusega. Aitab luua punaseid vereliblesid, aktiveerib maomahla sekretsiooni. On võimeline veresooni laiendama, võimaldades verel neid kiiremini läbida, aidates seeläbi kaasa rõhu langusele. Mida laiemad on veresooned ja mida intensiivsem verevool on, seda vähem tõenäoline on, et nad ummistuvad verehüüvete ja kolesterooliga. Vitamiin parandab ka seedetrakti, kõhunäärme, maksa, aju. See normaliseerib närvisüsteemi. 
Riboflaviin osaleb kudede kasvus ja taastamises, soodustab raua imendumist. See kohandab südame ja aju tööd. Toetab reproduktiivsüsteemi. Aitab oravale ja suhkrule energiale sattuda ja neid ei tohi reservi paigutada. Regulaarselt B2-vitamiini saamisel parandab keha nägemisteravust, naha, juuste, küünte struktuuris on positiivseid muutusi.
Köögiviljad, puuviljad ja marjad on hindamatu hind, mida talvel puuduvad. Tutvu parimaid mustikate, aprikooside, astelpaju, kirsside, viburnumi, jõhvikate, karusmarjade, lillkapsas, õrnade, punase kapsa, rabarberi, ashberry, aroomi, sunberry, rohelise sibula, brokkoli, maasikate, squashi, joshta ja õunte retseptidega talvel
C-vitamiin on antioksüdant, takistab kudede hävimist, tugevdab veresooni, eemaldab toksiine, kiirendab haavade paranemisprotsessi. Tugevdab immuunsüsteemi, pärsib ärevust, normaliseerib une. Askorbiinhappe olemasolu küngas võimaldab teil neid kasutada kerge antibiootikumina. 
Ilma kaaliumi ja magneesiumita on kardiovaskulaarse süsteemi normaalne toimimine võimatu. Nende puuduse tõttu halveneb veresoonte elastsus, veri pakseneb ja moodustuvad verehüübed. See kõik võib põhjustada südame valu ja rütmi rikkumist.
Raud on hemoglobiini asendamatu komponent. See põhjustab ka kilpnäärme aktiivset hormoonide tootmist, reguleerib kehatemperatuuri.
Lugege rohkem kui mesi seened, nende toiteväärtus ja keemiline koostis.Beeta-glükaanid on polüsahhariidide perekond, mis võib pärssida vähi, diabeedi, hüpertensiooni ja ateroskleroosi arengut.
Seente kahjustusi võib saada toorelt süües. Asi on selles, et seeni nimetatakse tingimuslikult söödavateks seenteks, s.t need, mis oma toores või valesti valmistatud vormis võivad kahjustada keha sööbivate ainete sisalduse tõttu nendes. Seetõttu tuleb neid nõuetekohaselt ette valmistada, vastasel juhul on tagatud seedehäired ja isegi mürgistus.
Seente kogumisel peate neid seeni tundma, et mitte segi ajada vale seentega, mis ei sobi toiduks. 
See on oluline! Seened on vaja koguda puhta metsaga, sest taime jaoks on iseloomulik, et see koguneb iseenesest kõik kahjulikud ained maapinnalt ja õhus.Sellistele inimestele vastunäidustatud:
- seedetrakti probleemidega;
- neeruhaigustega;
- alla 5-aastased lapsed;
- rasedad ja imetavad;
- südamehaigusega;
- kõrge vererõhuga.
Kas toote peitsimisel on omadused kadunud?
Marinatsioon on üks kõige tavalisemaid võimalusi seente valmistamiseks. Termiline töötlemine ettevalmistusprotsessi ajal ei ole pikk, mis tähendab, et toitainetel ei ole aega lagunemiseks. Jah, nende osakaal tootes väheneb, kuid mitte oluliselt. Seega on 100 g marineeritud seente kalorisisaldus 18 kcal 22 kcal vastu värske. Valgud, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid langevad kümnendiku võrra.
Ainus asi, mis vähendab oluliselt roogasid, on marinaad ise. Äädikas on kõhule negatiivne mõju. Soola ja pipraga on see tegevus veelgi süvendatud. Seetõttu, et seda toodet vältida, peaksid olema inimesed, kellel on probleeme maos ja sooles. 
Mida vajate retsepti jaoks: köögitehnika ja -vahendid
Marineeritud seente valmistamiseks peab olema:
- 8-liitrine potti (saate ja rohkem, kui üldse);
- viie-liitrine kastrul;
- 2 mahutit: ühes pannakse pestud seened teise - lõigatud;
- nuga;
- lusikas pikk käepide;
- pannid purkide steriliseerimiseks;
- mahutid mahuga 1 l või 1,5 l (2-3 tükki sõltuvalt mahust);
- plastkatted;
- kõhupuhastaja;
- vesi;
- pliit.
See on oluline! Et määrata purkide arv, aitab see seened kaaluda. Liitrises purki asetatakse 1 kg marineeritud seeni.
Nõutavad koostisained
Komponendid:
- 3 kg sügislehti;
- 5 lahe lehed;
- 10 hernesartiklit;
- 6 küüslauguküünt;
- 2 spl. l soolad;
- 3 spl. l suhkur;
- 3 tl. 70% äädikhape.
Seente valiku ja ettevalmistamise tunnused
Õige seene valimiseks peaksite teadma peamisi erinevusi söödavate ja mittesöödavate seente vahel:
- kasutataval seentel, eriti sügisel ja suvel, on säärel rõngas seeliku kujul;
- kaaluga müts;
- valge liha (mittesöödav - kollane);
- kahvatukollane või kooreplaat;
- värvid vaigistanud.
Seened võivad olla ussid, seega parasiidi väljasaatmiseks on vajalik seente sidrunhappega kergelt soolases vees leotada. Värvi on vaja säilitada ja soola hävitab kahjurid.Kui peitsimiseks kasutatakse heinamaaju, soovitatakse marinaadiks ainult mütsid. Jaladelt saab süüa iga tassi.
Lugege õli, piimarasvade, karpkalade ja valge seente koristamise meetodeid talveks.Kui kavatsete talveks säilitada, siis tuleb pangad rullida ja mitte katta plastikuga.
Liiga suured korgid lõigatakse paremini tükkideks.Samm-sammulised juhised: kuidas seened seened talvel
- Võta 3 kg sügisel.
- Seened pestakse põhjalikult mustusest ja asetatakse mugavasse konteinerisse.
- Me pannakse pestud seened uude konteinerisse, pärast väikeste seente korgist eemaldamist ja suuremates, lõigame ka korgi.
- 8-liitrises potis kogume kaks liitrit vett ja pannakse pliidile.
- Lisage seente värvuse säilitamiseks väike näputäis sidrunhapet.
- Me valame mee agarikat. Nende kogu maht ei sobi kohe. Me valame välja 2/3 osa ja kui nad natuke istuvad, täidame ülejäänud. Keema.
- Keeda viis minutit, eemaldades aeg-ajalt vahtu. Me filtreerime valmistoote puhasti.
- Võtke 5-liitrine pott ja koguge 1500 ml filtreeritud vett. Keeda.
- Lisage loorberileht, pipar, sool, suhkur. Segage ja keema.
- Vala mee agarid, segada. Lisage 3 tl. segada, keeda. Hoidke keskmisel kuumusel suletud kaane all 20 minutit.
- Me püüame kõik lahe lehed ja keeda veel viis minutit.
- Valmistoode paigutatakse steriliseeritud purkidesse kapronikate alla. Jahutage ja peida külmkapis.
Video: Kuidas seened seened talvel
Mõtle, kuidas seened külmutada ja soolata kodus.
Muud retseptid
Kuidas hapukurk seened - on palju retsepte. Põhilised koostisosad on samad, kuid vürtsid on erinevad. Sellest sõltub seente maitse. Siin on mõned populaarsemad retseptid.
Kaneeli ja nelgiga
Komponendid toiduvalmistamiseks:
- 2 kg mett-agarit;
- 1000 ml vett;
- 2 spl. l suhkur;
- 4 tl. soolad;
- 3 lahe lehed;
- 6 hernesartiklit;
- 4 nelgi;
- 3 kaneeli kaneeli;
- 3 tl. äädikhape (70%).
Kuidas süüa:
Keeda vett, visake kõik koostisosad, kuid ilma seente ja äädika. Pärast kolme minuti keetmist lisage äädikas ja pange kastrule kõrvale. Pese seened ja kastke need külma vette. Asetame konteineri mee agarikatega pliidile ja keedetakse, voolatakse vesi välja. Jällegi kastke need vette, soola ja keedetakse. Küpseta, kuni seened liiguvad põhja. Aeg-ajalt eemaldage vaht. Lõpptoote hajumine pankades. Täitke tara 2/3 ja täitke marinaad. Kata kaanega, oodata jahtuda ja peida külmkapis. 
Õunasiidri äädikas
Komponendid:
- 1 kg mett-agarit;
- 1-1,5 s. l soolad;
- 1 tl suhkur;
- 6-7 Art. l äädikas 6% (õun või viinamarja);
- 3 lahe lehed;
- 2 küüslauguküünt;
- 7-8 musta pipart;
- 1 kaneeli kepp;
- 2 klaasi vett.
Cooking:
Põhikomponent on pesu ja puhas. Keeda vees potis ja valage seeni. Hoidke tulekahju 20-30 minutit, vahu puhastamisel aeg-ajalt. Tühjendage vedelik pannilt. Valmistage marinaad. Koguda 2 tassi vett ja lisada kõik vürtsid. Pärast keetmist viis minutit hoida tulekahju. Seejärel visake seened ja hoidke tulekahju 10 minutit. Me panime selle pankadesse. Me seadsime steriliseerimiseks 20 minutit. Protsessi lõpus rullige katted üles. 
Sibula ja ribi lehed
Komponendid:
- 3 kg mett-agarit;
- 1500 ml vett (marinaad);
- 3 spl. l suhkur;
- 10-16 tk. loorberileht;
- 4 küüslauguküünt;
- 4 spl. l soolad;
- 3 nelk;
- 10 musta pipart;
- 2/3 Art. äädikas (9%);
- korintide lehed / tillid.
Keetmise meetod:
Pestud ja puhastatud seened keedetakse, vesi on kuivanud. Pärast seeni valatakse marinaad. Selle valmistamiseks peate viskama kõik vürtsid vette ja keema. Keeda seened marineeritud ja küpseta, kuni nad liiguvad pannu põhja. Valmis puistatakse steriilsetes purkides ja rullige. Jääme tootele jahtuda rätikuga pakendatud purgid.
See on oluline! Seda tassi saab valmistada tilli või sõstraga lehedega.
Marineeritud seente säilitamise omadused ja eeskirjad
Valmis seened tuleb hoida kohas, kus temperatuur ei ületa +8 ° C. Kui pangad rullitakse talveks, on toode kuu aja jooksul kasutamiseks valmis. Vormide avastamisel avaneb purk, marinaad on tühjendatud ja seened viiakse steriilsetesse purkidesse, mis on täidetud uue marinaadiga ja suletud.
Loe lähemalt seente omaduste ja nõuandete kohta.
Kasulikud saladused
Oleme juba öelnud, kuidas määrata hapukurkide valmistamiseks vajalike purkide arv. Siin on veel mõned nõuanded.
- Kogus värsket mettagarikat on 3-liitrine purk.
- Kui plaanite süüa kiiresti küpsetatud roogasid, saate külmutamiseks kasutada külmutatud seeni. Te ei pea neid sulatama.
- Seened tuleb valada ainult keeva veega. Pärast 10-minutilist keetmist valatakse ja valatakse uus vesi. Sisse ja küpseta, kuni keedetud. See on umbes 30-60 minutit, sõltuvalt seente valikust. See vee väljavahetamine võimaldab teil kõik kahjulikud komponendid taimedelt tõmmata. Valmisolek sõltub seentest, kuidas seened põhja.
- Valmistamise käigus tuleb vahu pidevalt eemaldada.
- Maitsekamaks marinaadiks on parem süüa seda seente puljongis, mitte puhta veega. Muidugi, kui see ei ühendu, ei saa seda kasutada marinaadiks.
Kas sa tead? Seene nimi sai nime, sest nad kasvasid - stumpidel.Nagu me näeme, on mee agarikud kasulikud ja maitsvad seened. Madala kalorsusega sisalduse tõttu võib neid seostada dieettoodetega. Peaasi: süüa seeni ökoloogiliselt puhastest aladest ja järgida nende ettevalmistamise eeskirju.
Võrgu kasutajatelt saadud tagasisidet kogemuste ja marinaaditöö kogemuste kohta
Nii et see oli sügise aeg ja kõik seente armastajad tungisid metsa. On aeg varuda talvel seened - iga pere lemmikravi.Seened on kõigi "vaikse" jahipidajate algajatele lemmik seene. Milline rõõm kõndida soojas metsas, mis pole veel talveks valmis! Ja kui leiad seente perekonna - nii et see on üldiselt õnnelik! )))
Seened on suurepärased arstid. Nad ravivad palju haigusi ja väldivad nende välimust.
Tsinki ja vase puudumise kompenseerimiseks kehas on piisav, kui süüa neid umbes sada grammi. Need seened osalevad aktiivselt vere moodustumise protsessis. Kuid on vaja arvesse võtta, et mineraalid sisaldavad aineid (nende olemust ei ole veel kindlaks tehtud), mis selle seene sagedase kasutamisega võib põhjustada enam-vähem tõsist haigust. Seene suurus ja värvus on väga muutuv, mistõttu tuleb seda koguda, et pöörata tähelepanu plaatide värvile, otsikule kohale, et mitte ekslikult mürki võtta.
Ma armastan neid seeni väga. Talvel kuivatatakse maad ja külmutage ja hapendatakse.
Siin on retsept, mida on testitud 10 aastat:
Loputage 3 kg värskelt puhastatud tomateid ja küpseta 15 minutit ning loputage uuesti ja äravoolu otsikuga, laske see kuivada.
Vala pannile 1,5 liitrit vett, lisa 180 g äädikat, 3 supilusikatäit soola, 10-15 pipra kaunist, 4-5 loorberilehte. Kui vesi keeb, lisage seened ja küpseta 30 minutit. asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake.
Ja värsked need lihtsalt rümbad hapukoorega. (Enne seda keema!) Mmmm ... maitsev kohutav! )))
Kõik - seente jaoks !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Seenehooaja täies hoos. Sel aastal on Moskva piirkonnas palju õrnusi, haavandit ja valget. Mesi seened on möödunud lainetest - augustis oli suvi ja nüüd - sügis.Jalutuskäik läbi metsa on rõõm ja kui on olemas palju kogemusi - kaks korda rohkem. Noored, mitte kasvanud seened, ma armastan hapukurk. Nad näevad purkides ilusad ja maitseb !!! Kaliibriga valitud seentega. Marina üksi, üksi, üksi ja teiste seentega segatud.
Minu retsept sobib kõigile seentele.
Seened, harjamine, pesemine külmas vees 3-4 korda. Ma lisan viimasele veele veidi soola, lastes tal seista vähemalt tund. Keedan seeni soolatud vees (maitse järgi) vähemalt tund aega pärast keetmist, perioodiliselt segades ja vaht eemaldades. Küpsetatud seened, kui nad on jahtunud, libisevad paelas. Ärge loputage. Valmistamine hapukurk: 1 liitri vee kohta: 1 tl soola, 1 tl suhkrut, 5-7 nelgiküünt, 5-7 hernest pipart, 1/3 teelusikatäie kaneeli, 1-2 lahe lehed.
Keevas soolvees alustan seeni ja keedetakse veel 30 minutit pärast keetmist. Valmistamise lõpus lisada äädikat.
Ma panen kuumad seened ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, rulli kaaned, pange purgid tagurpidi. Valmis!
Bon isu!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
