Meie laiuskraadides kasvab seente mass, kuid vähesed inimesed võtavad seda tõsiselt. See on delikaatne asi, mis nõuab kogemusi ja teatud teadmisi. Lõppude lõpuks, isegi ökoloogiliselt puhtas kõrbes, näete „kahtlast” seeni, mis näib olevat sarnane mittesöödavale, kuid samal ajal erinevalt sellest. Üks neist tüüpidest on tõukurid, kes väärivad eraldi kirjeldust.
Üldine teave
Tõukurnad on ujukid - See on terve osa seente perekonnast Amanita. Selle "suguluse" tõttu on nad määratud tingimuslikult söödav. 
Ujukid peetakse keskmise suurusega seenteks. Siin on nende põhijooned:
- Müts kasvab maksimaalselt 10-12 cm läbimõõduga ja võib olla kumeriku või ümmarguse koonilise kujuga. Kasvades muutub see tasapinnaliseks ja keskel on näha iseloomulik tuberkulli.
- Kõige lihavam keskosa, samas kui servad on õhemad.
- Hat värvi võib olla valge, hall, pruun, pruun või oranž. Igal juhul on ülemine osa sile ja läikiv.
- Õhuke ja habras pulp kui see on lõigatud, ei muuda see praktiliselt värvi, jääb valge (kuigi korgi servade lähedal on mõnikord märgata kreemi tooni).
- Jalg 6–15 cm kõrge ja kuni 2 cm läbimõõduga - sile või kaetud ornamentiga (väike patina). Alaosas laieneb see veidi, kuid ilma teiste seentele tavapärase turse. Värvid: valged, hallid või sobivad kübarad.
- Hkumerad plaadid. Laienemise kohtades on nähtavad väikesed plaadid. "Noored" on nad valged ja vanematel juhtudel kollase varjundiga.
- Kile jäägid (Volvo) kastetakse pinnasesse ja nähtub seene põhjast. Nende lai kott-kujuline vorm püüab silma.
See on oluline! Söödavad seened ei ole soovitatavad nii hõivatud teede, raudteede kui ka linnadega külgnevates metsades.Kogenud seente koristajad teavad, et söödavatel tõukuritel on teine iseloomulik omadus, nimelt jalgade rõnga puudumine. Paljud eksitavad filmi või tüügaste helveste pealt - nad on üsna haruldased ja kergesti eemaldatavad.
Toiteväärtus
Tänu oma toiteväärtusele ja keha omastamise astmele on ujukid loetletud seentena, harva söönud (nn IV kategooria). See tähendab, et nad ei esinda erilist väärtust. 
Teisest küljest sisaldavad nad endiselt põhilisi valke, polüküllastumata hapete ja süsivesikute vormi. On B-grupi vitamiine, samuti suhteliselt palju fosforit ja kaaliumi.
Tutvuge populaarsete söödavate seente tüüpidega, eriti nagu flakefish, cheesy, shiitake, russula, papi sõudmine, õunapuude, karpkalade, musta trühvli, punapea, haavaga, valge seente, mesi agariiniga.
Nagu kõik seened, loetakse need madala kalorsusega toodeteks (20-30 kcal 100 g kohta, sõltuvalt tüübist ja töötlemisest).
Kust ma kohtuda
Mõõduka kliimaga piirkondades kasvavad tõukurplaadid erinevat tüüpi kerged metsad (okaspuud, segatud, lehtpuud). Samuti tuleb kokku valgustatud servad või lihtsalt kõrgel rohul.
Kas sa tead? Põhja-Ameerika metsades kasvavad mustad ujukid, mida nimetatakse kuninglikuks suuruseks: korkide läbimõõt on 15 cm (ja selle pikkus on 25-27 cm).Mõned liigid kasvavad ükshaaval, teised aga tavaliselt rühmadesse. Sageli võib seente-ujuki näha turbaaladel ja happelistel muldadel. Mõnede liikide lemmikpaigad on lähemal okaspuude või kaskade tüvedele.
Seeneliigid
Kõige levinum on söödavad liigid hall tõukur.
Seda saab ära tunda halli või okra värvi, väikese (4-8 cm) ja hapra korkiga. Varju keskele lähemale tumeneb. Kollase kujuga vorm, harvem - tasane, kuid alati ribitud servadega.
Jalg (keskmiselt 5-12 cm) paigutatakse valgetesse Volvo-tesse ja põhimõtteliselt ei ole rõngast. Selle värvi variatsioonid - valge, beež, hall. Plaadid on vabad ja valged.
Parem aeg koguda - juulist oktoobrini. Kasvage ükshaaval, mida kompenseerib suur arv.
Metsades on ka teisi sarnase suurusega liine, nimelt:
- Tan-pruunmis on selle mütsiga huvitav. Valged servad, see muudab värvi järk-järgult pruuniks ja lisatakse veidi kõrgemad oranžid toonid, mis keskel muutuvad pimedaks. Volva on põhjas pruunikas ja jalgal ei ole kunagi ringi.
- Harvem safran. Peamine erinevus on sahram-oranž kork, mille keskel on tumedam. Sama värv on nii jalgale (kui ka valgele) omane. Plaatidel on sageli kollane värvus. See esineb harvemini, peamiselt soodes (nii üksikult kui väikestes rühmades).
- Umber kollane (ta on Battarra amanita), millel on tume keskus ja kollane-oliiv või hallikaspruun "piir". Kate ja jalg toonides väikeste kaaludega, kastetud helehalliks Volvo.
- Valge. Kahvatute kaaludega vars on tsentrifuugitud ovaalne või lame kork, mille läbimõõt on mõnikord kuni 10 cm. Valkjas liha on habras ja mureneb hästi. Haruldased liigid, kasvavad sega- ja lehtmetsades, kaskides (millega see moodustab mükoriisa).
- Lumivalge. See on väikseim liik - varsega 7-10 cm, on korgi suurus 3-7. Noored seened on iseloomulikud helbed. Vanuse tõttu kaovad nad ja jalgade värv muutub: valgelt muutub see määrdunud halliks. Seda joont on vähe uuritud ja isegi kogenud seente korjajad seda tavaliselt mööda hiilivad.
Esitatakse rohkem haruldasi sorte. veebi, oliivroheline ja plii hall koopiad. Nimed näitavad seente peamisi erinevusi. Tõsi, kogenematusest tingituna segavad nad kergesti mürgiste liikidega.
See on oluline! Kui seen on kahtluse all, ei tohi seda mingil juhul toidukorda võtta.
Kuidas eristada mittesöödavaid ja mürgiseid seeni
Üks tõukurite vähese populaarsuse põhjusi - nende sarnasus mittesöödavate liinidega (eriti lendavate agarite ja kahvatu kärnidega).
Ujumiste kogumiseks "vaiksesse jahti" tasub meenutada liigi põhiomadused, söödav:
- Sõrmus rõnga puudumine. Söödav seene ei ole seda isegi vaevu märgatava kontuurina.
- Sama kehtib ka habemevööde kohta.
- Filmi katte jäänused, mis kaitsevad korki kasvu ajal.
- Räägitud armid selle servades (need on mürgistes kärnides vaevalt nähtavad).
- Jalgade ja korkide ebakindlus. See on transpordi ajal miinus, kuid kindel viis kindlaks teha, milline seene on teie kätes. Söödav on kergesti kahjustatav - nii kork kui ka õhuke jalg murenevad.
Kas sa tead? Seened on äärmiselt tugevad: nad ei karda mitte kiirgust ega kõrgsurvet (kuni 8 atm). Pealegi on maapealses orbiidil tehtud katsed näidanud, et nad jäävad kuni 30 tuhande meetri kõrgusele.Võimalik on eristada tõukejõudu kärnkonnast lõhnaga - viimane omandab sageli teravad magusad magusad märkmed (samas kui söödav seene ei anna käegakatsutavat maitset).
Video: kuidas eristada tõukejõudu mittesöödavatest ja mürgistest seentest
Cooking Application
Gurmaanid ei meeldi eriti nendele seentele: maitse nad on väga keskpärased, ilma erilise "esiletõsteta" (ainus erand on peenema maitsega valge välimus).
Selle põhjuseks on: kasvu ajal kogunevad vaigulised ühendid viljakehasse, mis on vale valmistamise korral kõhule kahjulik.
Teil on kasulik õppida, kuidas külmutada seened õigesti: valge, austrikülg, metsaseened, šampinjonid, kuidas marineerida, kuidas seened kuivada.
Selliste raskuste vältimiseks on vaja eeltöötlus seened mitmes etapis:
- Kahjustuste puhastamine.
- Põhjalik pesemine kooritud helveste eemaldamise ja kukkumise teel.
- Küpsetamine 45-50 minutit (kuid parem tund aega tunda).
Neid meetodeid kasutatakse enne küpsetatud ja keedetud roogade valmistamist tõukurite, koogite ja salatite osavõtul. Kui kogumine on mõeldud peitsimiseks, siis ei toimu põletamist.
See on oluline! Seente valmistamise ohutu sagedus - maksimaalselt 2 korda nädalas. Peptilise haavandi ja pankreatiidi, rasedate ja imetavate naiste ning imikutega inimesed on täielikult vastunäidustatud.
Enamasti kasutatakse neid seeni koostisosana supid. Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Puhastatud ujukid pestakse ja pannakse suurtesse pottidesse.
- Lahe vesi keedab neid vähemalt 45 minutit.
- Pärast seda eemaldatakse seened, pestakse uuesti ja alles siis murenevad.
- Seejärel pange kartul pannile, peeneks hakitud porganditesse ja seente kuubikutesse.
- Kõik see valatakse veega, maitseained lisatakse maitsele ja keedetakse kuni täielikult keedetud kartulini.
- Lõpp-roog on täidetud hapukoorega, unustamata hakitud rohelised.
Ei ole halb nende seente ja lisandina praetud kartul. Siin ei keeta. Kui te selle punkti jätate, satub kehasse kantserogeenide šokk, mille tagajärjed võivad olla väga tõsised. 
Üldiselt peaks esmalt olema täpsus ja ettevaatus, kui kogutakse seeni sisaldavaid andmeid ja nendega koostööd.
Nüüd sa tead, millised on tõukurid, kuidas nad on ja kust neid otsida. Loodame, et meie lugejad näitavad maksimaalset ettevaatlikkust ja metsa sellise kingituse tundmine on ohutu. Hoolitse enda eest ja laske iga päev tuua ainult positiivset!
