Küüslauk on pika ja hästi väljakujunenud kui osa meie maade hostesside erinevatest kulinaarsetest rõõmudest. Kuid vähesed teavad, milliseid kasulikke ja kahjulikke omadusi röstitud küüslauk peidab iseenesest. Vaatame seda küsimust koos.
Röstitud küüslauk: välimus ja maitse
Lõpptoote välimus sõltub suuresti sellest, kuidas sa röstimise protsessi alustasite: kas see oli röstitud tervikuna või oli see eelnevalt purustatud, purustatud nuga lameda külje abil või läbinud küüslaugukasti. Lisaks tuleb arvesse võtta asjaolu, et toote lõplikku välimust mõjutab ka röstimise määr: mida intensiivsem ja seda pikem on see protsess, seda tumedam on küüslauk lõpuks. 
Kas sa tead? Küüslauk hakkas kasvama kasvatatud taimena umbes 5 tuhat aastat tagasi Indias, kus see tuli tänu aarlastele. Kuid sel ajal ei kasutatud seda toiduainena selle liiga tugeva lõhna ja maitse tõttu.Nõuetekohaselt valmistatud toode ei avalda selget lõhna ning selle maitseomadused muutuvad oluliselt neutraalsete omaduste suunas. Kuumtöötluse tulemusena kaotab see roog olulise osa oma toorest kollektori teravusest ja erakordsest maitsest.
Lühidalt küüslaugu kasulikkusest
Kõik selle taime omadused tulenevad selle koostises olevatest ainetest. Tuleb märkida, et praetud tootel on mõnevõrra vähem väljendunud kasulikke omadusi kui tema värske vastand. Allpool on toodud röstitud küüslaugu koostise ja kasulike omaduste lühikirjeldus.
Lisateave küüslaugu kasulikkuse ja kasutamise kohta.
Koostis
Küüslaugu koostis on teiste köögiviljadega võrreldes üsna väike, veekogus on vaid umbes 60%. Süsivesikud moodustavad kuni 33% ülejäänud mahust, 6-9% on valke. Umbes 0,5% antakse rasvadele. Suur osa on hõivatud erinevate suhkrutega - kuni 25%. 
Aine, mis annab küüslaugu antioksüdante, kasvajavastaseid ja antibakteriaalseid omadusi, nimetatakse allitsiiniks. Selle toote spetsiifilised organoleptilised omadused annavad oma koostises piisavalt küüslaugu eeterlikku õli (kuni 0,8% kogu massist).
Kas sa tead? Keskajal uskusid inimesed, et küüslauk võib kaitsta elukohta kurjuse jõudude eest, nii et sellega koos olevad pärlid riputati iga maja sissepääsu juures.
Kasulikud omadused
Selle toote kõige kasulikumate ja tuntumate omaduste hulgas on rõhutada selle loomulikku võimet hävitada mitmesuguseid kahjulikke ja patogeenseid mikroorganisme. Lisaks sellele Küüslaugu koostises sisalduvate erinevate bioloogiliselt aktiivsete ainete tõttu aitab see kaasa vere hõrenemisele, mis muudab selle suurepäraseks vahendiks tromboosi ennetamisel.
Küüslaugu regulaarne tarbimine võib oluliselt vähendada kolesteroolitaset veres ja vähendada vererõhku. Samuti aitab see kaasa seedetrakti normaliseerumisele ja vähendab südameinfarkti ja insultide riski. 
Soovitame teil teada saada, millised haigused ei tohiks küüslaugu tarbida.
Kas omadused on kadunud termilisel töötlemisel: kui röstitud küüslauk on kasulik
Igasugune kuumtöötlus aitab kaasa esmase toote osalisele kadumisele oma bioloogiliselt aktiivsete ainete lagunemise tõttu. Küüslauk ei ole erand, kuid pärast praadimist omandab ta erilise, rikkaliku maitse, kuid kaotab olulise osa oma imelistest omadustest.
Veelgi enam, mõned teadlased on leidnud, et küüslaugu küpsetamise protsessis päevalillõlis, eriti rafineerimata, suudab ta vabastada suure hulga vabu radikaale ja teisi lagunemissaadusi, mis suurte koguste tarbimisel põhjustavad mitmesuguste haiguste arengut, sealhulgas onkoloogia.
See on oluline! Küüslaugu küpsetamisel proovige kasutada rafineeritud päevalille või oliiviõli - nii vähendate selle toote söömisest tulenevat kahju.
Küüslaugu valmistamise viisid
Kõige levinumad meetodid selle toote valmistamiseks kodus on kaks: pannil ja ahju või pliidi abil. Mõlema meetodi kasutamise tulemus on umbes sama, välja arvatud see, et ahjus küpsetamise ajal vabaneb vähem erinevaid kahjulikke aineid.
Kuivatatud küüslauk kasutatakse roogale erilist maitset ja lõhna.
Pannil
See valmistamismeetod võtab küllaltki lühikese aja, mistõttu on väga kasulik seda kasutada, kui olete ajutises ressursis piiratud. Siin on ligikaudne toiduvalmistamisalgoritm:
- Võtke küüslauk, jagage see üksikutesse nelkidesse ja koorige need.
- Lisage pannile väike kogus õli ja pange seal nelk.
- Lülitage küpsetusplaat keskmisele tulele, pange pannile ja oodake hetk, kui õli keeb.
- Vähendage soojust madalale ja küpsetage küüslauk, aeg-ajalt segades.
- Küpsetusaeg on 10 kuni 25 minutit. Valmistatud tassi märgid on selle konsistentsi pehmendamine, võrreldes algsega umbes poole võrra ja ruddy kooriku moodustumisega.
Ahjus
See valmistamismeetod on üks populaarsemaid, sest see võimaldab sul hoida toote mahla ja rikkalikku maitset. See võtab palju rohkem aega kui eelmisel meetodil, nii et proovige toiduvalmistamisaja lõppu hoolikalt arvutada, kui soovid lauale aegsasti serveerida.
Tutvuge küüslaugu talvel koristamiseks ja ladustamiseks.
Siin on retsept:
- Too temperatuur ahjus 180 kraadi.
- Eemaldage küüslaugust kõik korgid, kuid ärge jagage pead eraldi viiludeks.
- Lõigake juur ülalt ära nii, et liha oleks nähtav.
- Pakkige küüslauk fooliumisse või pange see väikesesse vormi, valage seejärel väike kogus oliiviõli ja puista soolaga.
- Asetage küüslauk ahjus ja küpsetage 40 minutit.
Hambahambad peaksid pehmendama tunduvalt ja omandama ruddy kooriku. Kui näete, et toode pole veel valmis, võite jätta selle ahju veel 10 minutiks.
Hambahambad peaksid pehmendama tunduvalt ja omandama ruddy kooriku. Kui näete, et toode pole veel valmis, võite jätta selle ahju veel 10 minutiks.
See on oluline! Ärge kiirustage valada õli, milles teie küüslauk oli keedetud. See on suurepärane aroom ja hämmastav maitse. Seda saab edukalt kasutada erinevate toitude ja kastmete valmistamiseks.
Arv ja päevamäär
Selle toote koostis ei sisalda komponente, mis võivad isegi märkimisväärsetes kontsentratsioonides teie keha kahjustada. Siiski tuleb arvestada, et terve tervisliku inimese toitumine peaks olema tasakaalustatud ja sisaldama suurt hulka erinevaid toite. Alles siis on võimalik väita, et inimene saab maksimaalset kasu kõigist tema igapäevases menüüs sisalduvatest toodetest.
Tavaliselt soovitavad arstid kasutada mitte rohkem kui 6-7 hammast selle toote kohta päevas. Suurem kogus ei põhjusta teie kehale palju kahju, kuid röstitud küüslaugu annuses sisalduvad toitained, mis ületavad seda, ei imendu korralikult ja läbivad lihtsalt seedetrakti.
Kas küüslaugu laskjad saavad kasu
Paljud usuvad, et küüslaugu laskjad, ilma milleta taime olemasolu oleks võimatu, ei ole midagi muud kui kasutu lisamine otse küüslaugule. Siiski, nagu näitab praktika, ei saa neid mitte ainult väga soodsalt kasutada toiduvalmistamisel, vaid nad saavad ka nende keha jaoks kasu.
Küüslaugu nooli kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka paljude tervisehäirete raviks.
Toores
Toores küüslaugu laskjad sisaldavad palju vitamiine, sealhulgas A, PP, C, B6 ja B12, kasulikke mikroelemente, samuti mitmesuguseid antioksüdantidega bioloogiliselt aktiivseid aineid. 
Inimesed, kes seda toodet regulaarselt söövad, teatavad, et see aitab kaasa kogu keha noorendamisele - nii välimus kui ka üldine seisund paranevad. Seedetrakti töö muutub paremaks, väheneb ateroskleroosi ja tromboosi oht ning väheneb ka erinevate hooajaliste viirushaiguste tõenäosus.
Praetud
Nagu küüslaugu puhul, vähenevad praetud nooled mingil moel bioloogiliste toimeainete kontsentratsiooni vähendamise ja keerukate komponentide lagunemise loomuliku protsessi tulemusena. Küpsetusprotsessile lisatud vürtsid põhjustavad ka tassi kasulikkuse täiendavat vähenemist. 
Inimesed, kes tegelevad kehakaalu langetamisega ja kasutavad seda toitu, peaksite pöörama tähelepanu ka asjaolule, et praetud nooled suurendavad oluliselt nende kalorisisaldust. See näitaja kasvab 24 kcal 100 g toote kohta toorel noolel 90-95 kcal-le praetud.
Kahju ja vastunäidustused
Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et röstitud küüslauk võib sarnaselt teiste toiduainetega põhjustada erineva raskusega elementaarse allergilise reaktsiooni tekkimist kuni angioödeemini. Seega, kui teil on allergia, siis peate selle toote kasutamisel olema ettevaatlik.
Seda toodet ei soovitata kasutada inimestel, kes põevad gastriiti, maohaavandit ja pankreatiit ägedates vormides, kuna see võib põhjustada valu ägenemist ja teiste haiguse ilmingute halvenemist. 
Röstitud küüslaugul on loomulikult kasulik mõju meie kehale. Võite seda komponenti tavalistele toitudele lisada - see aitab teil leida uusi, hämmastavaid maitse- ja kulinaarseid kombinatsioone ning kasuks kogu keha.
