Septembris-oktoobris on seene hooajal täies hoos. Lovers tormab metsasse ja maandub vaiksele huntile. Selle aja jooksul on erinevaid ridu. Mõned seente korjajad eelistavad neid vältida, kuid asjata. Hea söödav nende seente sort on pappel.
Botaaniline kirjeldus
Populaarne sõudmine on seene, mis kasvab maa pinnal ja kuulub perekonda ryadovok. Seda nimetatakse ka podtopolnikiks ja selle botaanilist nime - Tricholoma populinum. Sellel seinal võivad olla kollased, hallid ja punased pruunide mütside toonid, nende naha alla on punaka tooni seene liha. Noorte seente puhul on see kumer, ja kui see kasvab, siis see sirgendab ja vananedes on õõnes, ulatudes 18 sentimeetrit. 
Tema ebaühtlaste, väikeste lainete servadel võib olla pragusid. Noorel seinal on valged roosad toonid valged plaadid, mis hakkavad lõpuks tumenema ja punase pruuni värvi punaste toonidega. Seene jalg on tugev liha, silindrikujuline ja allosas veidi laienenud. Tavaliselt on jala pikkus 3-6 cm, kuid mõnikord võib see ulatuda 12 cm-ni. Tavaline paksus - 1-4 cm.
Selle seeni viljaliha on lihav, valge värvusega, maitse poolest veidi magus, lõhn on kergelt magus.
Kas sa tead? Seened võivad päevitada: kui neil on piisavalt päikest, siis saavad nad, nagu inimesed, toota D-vitamiini.
Kalorite sisaldus
Populaarne sõudmine, nagu kõik selle seeni sordid, on üsna madala kalorsusega - 20,2 kcal 100 grammi kohta.
Toiteväärtus
100 grammi pappel sõudmist on:
- valgud - 2,4 g;
- süsivesikud - 1,8 g;
- rasv - 0,83 g
Madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldus muudab selle toote atraktiivseks erinevate kaalulanguse dieetide jaoks. Seenele omaste vitamiinide ja mineraalide kompleksi olemasolu on keha normaalseks toimimiseks kasulik.Need seened sisaldavad B-, PP-, teatud koguses C-, D- ja K-vitamiine, palju kaaliumi, fosforit, seleeni, vaske ja muid mineraale.
Mitte vähem kasulikud on sellised seened: valge podgruzoviki, sigad, cep, boletus, bordoos, rukkukarbid, õrnad seened, õrn ja šampinjonid.
Millal ja kus kasvab pappel rida
Podtopolniki võib leida Euraasia ja Põhja-Ameerika mõõdukast kliimast mis tahes paikkonnas, kus poplid kasvavad. Lõppude lõpuks, see kasvab, nagu on juba selge nimest, nende all või lähedal. Lehekülgede langemise perioodil (august-november) saab seda täita suur grupp istandustes, pargides, pappkarpades. 
See ei ole nii lihtne avastada - see võib ainult veidi tõsta turba kihti ja selle pruun kork ei ole nii lihtne märgata. Aga kui nad leidsid vähemalt ühe podtopolniku, siis kindlasti on seal veel palju teisi.
Tüübid ja nende omadused
Seente perekond, kuhu pappel kuulub, on umbes sada liiki, kuid Venemaal kasvab vaid 45 liiki. Nende hulgas on mittesöödavad ja toksilised isendid. Perekond ryadovok sai oma nime, sest need plaatide seened kasvavad rühmades ja moodustavad sageli "nõiaringid".
Kas sa tead? Seened ei kuulu looma ega taime maailma. Nad moodustavad eraldi seente kuningriigi. Nende koostis on sarnane loomade valgusisaldusega ning süsivesikutes ja mineraalides - taimestikuga.
Mõtle seente sorteerimisseadmetele kõige huvitavamad söödavad read:
- hall ryadovka (streaky). Hea söödav seene, mida nimetatakse ka kirsiks ja alamlehviks männi- ja segametsade kasvatamiseks septembris-novembris. Korgi värv on hall, sageli oliivi- või lilla toonidega. Mütsil vaadatakse läbi tumedad radiaalkiud. Niiske ilmaga on see limane ja metsa prügi liimitakse veidi;
- ülerahvastatud rida. Seda liiki ei seostata ühegi konkreetse puuga, kasvab leht- ja segametsades ning sellel on määrdunud valge värvus, samuti hall- või hall-pruunid värvid. Noores eas nagu podtopolnik. See kasvab septembris-novembris ja on nii ülerahvastatud, et mõnikord on viljaorganisme raske jagada. 4-10 cm pikkune müts on valge või hallikas toon, mille nõrk lõhn on jahu;
- rohevihm. See on rohekas müts, kollase varjundiga, kollased plaadid ja valge, aeg-ajalt kollaseks lihaks. See kasvab peamiselt liivase pinnase männimetsades, alates septembrist novembrini;
- võib seene. Tavaliselt kasvab see mais-juunis, korgi värv on esimene koor, siis valkjas ja vanades seentes on oker. Liha on tihe, valge jahu ja lõhnaga, kooreplaadid, 4-6 cm läbimõõduga müts, kasvab niitudel ja aedades, karjamaadel, madalal metsas;
- kollane-punane (punane). Selle müts on suuruselt 5 kuni 15 cm oranži-punase värvusega, kaetud väikeste punaste pruunidega. Tingimuslikult söödav tüüp kollase kibeda pulpaga. Tavaliselt kasvab see elusas puidus mändil juulis-oktoobris ning tal on mädanenud puidu või hapu lõhn;
- kollakaspruun rida. Tema müts on punakaspruun või kollakaspruun, kergemate servadega, vahemikus 3 kuni 15 cm, söödav seened kasvab juulis ja oktoobris ainult kasepuude lähedal. Sellel on valge või kollakas liha, mis sisaldab lõhna ja mõru maitset;
- lilla. Kork võib ulatuda 20 cm-ni, kuid tavaliselt on selle suurus 6 kuni 15 cm, särav lilla värvus, mis aja jooksul tumeneb, plaadid on ka lilla toonid. Lihavärv on lihav ja lillakas, mis lõpuks muutub okere-kooreks, anisseeritud lõhnaga, tingimuslikult söödav. Ta kasvab okas- ja segametsades, servadel ja puistetel, meeldib mädanenud orgaanika.
Kas sa tead? Mõned seened sisaldavad aineid, mis ajutiselt mõjutavad inimese psüühikat. Šamaanid kasutasid seda vara oma rituaalide ajal.
Kasulikud omadused
Liini koostis sisaldab aineid, mis mõjutavad positiivselt inimese keha tööd. Sellel on sellised kasulikud omadused:
- suurendab immuunsust, eemaldab räbu ja toksiine;
- vähendab kolesterooli, tugevdab veresooni;
- vähktõve ennetamine;
- põletikuvastane, antibakteriaalne ja antimikroobne toime;
- vähendab suhkru kogust veres;
- positiivne mõju kesknärvisüsteemi toimimisele.
Sisaldab vähe kaloreid ja sobib ideaalselt erinevatesse dieetidesse, kaasa arvatud kaalulangus ja kolesterool.
Võimalik kahju
Paljude röstovoki valmistamise tehnoloogia rikkumise korral võib mürgitada ja siis tekib peavalu, iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Korralikult keedetud seene ei tohi ka olla - see ei ole kergesti seeditav ja võib ilmneda maos ja muud ebameeldivad sümptomid.
Probleemide vältimiseks on parem koguda nende seente noori mitte-ussivorme ja eelistada pigem söödavaid kui söödavaid liike. 
Vastunäidustused
Peaaegu kõik seened on organismis raskesti seeditavad ja nende kasutamist tuleks piirata järgmistel juhtudel:
- pankreatiit;
- sapipõie düsfunktsioon, koletsüstiit;
- madal happesus;
- muud kroonilised seedetrakti haigused.
See on oluline! Enamik pediaatreid soovitavad seente sisenemist seitsmendast vanusest lastemenüüsse ja alates kodustatud seentest - seened ja austrikartulid. Kui esineb vähemalt mõningaid probleeme seedesüsteemi töö või muude terviseprobleemidega, siis on parem seente kasutamist edasi lükata kuni 10-aastaseks saamiseni.
Kuidas osta ostmisel
Kõigepealt on vaja osta sellist seeni rändpuu pappel tõestatud seentelt, kes on hästi kogenud seeni ja ei koguta neid teedel. Seene jala tuleb piisavalt ära lõigata, et saaks sellest kindlaks teha, kui palju on ussid nakatunud seeneni.
Sa pead ostma värsked, noored ja mitte liiga karmid koopiad. Vana seent on lõtv, kuivanud ja jalg ei sobi hästi korgiga. 
Noorte podtopolniki puhul on korgid kumerad ja paberimassiga plaadid eristuvad valge liha järgi ja vananedes muutuvad nad punakaspruuniks. Vanemate seentega plaadid on avatumad ja noortes tihedamini üksteisega kinni. Seente lõhn - selle liigi värske seene on lõhn, vanad seened lõhnavad ebameeldivalt.
Ladustamistingimused
Värskeid seeni ei saa ladustada - ussid söövad neid kiiresti. Selline seene, nagu podtopolnik, tuleb koju jõudmisel kohe soolatud vees leotada - sool aitab vabaneda ussidest ja puhastada seened paremini maapinnast ja prahtidest.
Neid seeni tuleb külmutada, säilitada, soolata või küpsetada ainult pärast eelnevalt leotamist ja keetmist.
Lugege, kuidas kuivatada austri seened, marinaadipähklid ja külmutada seened, nagu näiteks šampinjonid, metsaseened, rantkarplellid, austrikartulid ja valged seened.
Kuidas puhastada pappel ryadovku
Populaarliini õigeks ja kiireks puhastamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:
- pärast mürgistuse ärahoidmist peaks taaskasutamise järel hambad hiljem kasutama;
- see on parem töötleda kuivainet, seda ei tohiks pesta. Mõned seente koristajad suudavad mõned seened puhtaks koristada;
- seente puhastamiseks on soovitav võtta väike suurus. Selle abiga on kergem puhastada jalgade ja mütside ja muude prahide korgid. Selleks on vaja ka kõva käsna ja pintslit;
- seejärel viiakse seened soolatud vette. See protseduur aitab mitte ainult vabaneda ussidest, vaid takistab ka ridade mustaks muutumist.
See on oluline! Soovitatav on kile puhastada ridade peadest - siis maitseb vähem mõru ja te saate ilma leotamiseta teha. Aga kui seened on väga määrdunud, peate neid veel soolaga vees leotama.
Cooking funktsioonid
Papli sõudmist enne keetmist tuleb töödelda järgmiselt:
- pesta põhjalikult mustusest, tolmust;
- seejärel liikuge suure mahutisse, täitke jahutatud veega ja leotage kaks või kolm päeva. Seda protseduuri tuleb läbi viia kibedusest vabanemiseks;
- leotamisel tuleb vett korrapäraselt muuta - vähemalt kaks korda päevas;
- kui seente korgid muutuvad elastseks ja ei purune sõrmedega vajutamisel, siis võite edasi töödelda.
Seda seeni saab praadida, hautada hapukoorega, soolatud, marineeritud ja konserveeritud. Papi sõudmisest on palju retsepte esimese ja teise kursuse valmistamiseks. Mõtle kõige populaarsematele.
Retsept - marineeritud pappelirjad
Suurepärane maitse saadakse marineeritud ryadovki.
Koostisosad
Üks liiter marinaadi peitsimiseks võetakse järgmisi koostisosi:
- pappel sõudmine;
- tavaline sool - 2 spl;
- granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
- Äädikaline olemus - 3 tl;
- lahe lehed, tilli maitse järgi;
- must pipar herned - 10 tükki;
- aromaatne nelgi - 6 tükki;
- vesi marinaadiks - 1 liiter.
Keetmise meetod
Leotatud ja hästi pestud seened visatakse kastrulisse veega, soolatakse ja keedetakse umbes 15 minutit. Seejärel valatakse vesi ja valatakse uus, keedetakse veel 45-50 minutit. Aja möödudes liigutage seened tuubile. Samal ajal valmistada marinaad. Marinaad on valmistatud proportsioonide põhjal 10-liitrisel seinal 1,5 liitrit. Selleks valage vesi, visake sool, suhkur, maitseained ja küpseta 15 minutit, lisades lõpuks äädikat.
Samal ajal steriliseeritakse soodaga eelnevalt pestud purgid ja nailonist korgid. Asetage keedetud seened karpide külge ja valage marinaad, kuni see täidetakse ääreni. Pärast ülemist asetamist kaanele, jahutage ja pange külmkappi. Kuu pärast on sellised marineeritud seened valmis.
Retsept - papp-soola soolamine
Seente peitmine võib toimuda nii külma kui kuuma viisil.
Koostisosad
Kuuma peitsimise jaoks peate võtma järgmised koostisosad:
- Poplaririda - 1 kg:
- sool - 50 g;
- keskmine pirn - 1 tk .;
- küüslauk - 4 suurt nelki;
- kuivatatud tilli, hulk tarragonit, mädarõika juur - maitse järgi.
Keetmise meetod
Selleks valitakse terved, mitte kasvanud seened. Sõudmine, eelnevalt põhjalikult pestud, keedetud soolases vees vähemalt pool tundi. Siis liikuge puhasti ja loputage jahedas vees. Hästi pestud klaaspurgid steriliseeritakse.
Keedetud seened pannakse purki, mis on langenud soola ja kõik vürtsid. Seened pankades on paigutatud võimalikult täpselt. Pudelite asemel saate tuule võtta ja panna rõhumise peale. Võite proovida nädalas.
Külma soolamise meetodil leotatakse seened vähemalt kolm päeva. Koostisosad on samad nagu kuumal meetodil, kuid peate võtma rohkem soola - 5% rea kogumassist. Pärast leotamist pestakse ridu põhjalikult, visatakse tagasi sõelale ja oodatakse, kuni vesi voolab.
Pangad steriliseeritakse ja põhi puistatakse soolaga. Kui seened on vannis soolatud, siis kasutatakse seda keeva veega ja põhja piserdatakse ka soolaga.
Kas sa tead? Kasvuperioodi jooksul võib seene siserõhk ulatuda seitsmesse atmosfääri, nii et see võib isegi läbi raua või marmori läbida.
Soolal pannakse seened tünnides või vannis seene kahele kihile ja kaetakse soolaga. Ja nii - kuni paagi lõpuni. Seejärel võtke katete asemel puust ringid ja kate ülalt.
Nende ringide all asetage mitu korda kokku volditud steriilne marli. Pange koormus üles. Niipea, kui seened settivad, lisage veel üks sõudmine.
7 päeva pärast moodustub pinnal soolalahus. Kui sellist soolalahust ei esine, tuleb ülalmainitud rõhku suurendada suure kaalu võrra, mahuti peaks olema kaetud polüetüleeniga ja nõud peavad olema külmad. Sõudmine on valmis umbes 40 päeva jooksul.
Retsept - praetud pappel
Väga maitsev ilmneb pappel sõudmine praetud.
Koostisosad
Sellise tassi valmistamiseks võetakse järgmised koostisained:
- värske noor podtopolniki;
- jahu;
- sool;
- taimeõli;
- rohelised - tilli või peterselli.
See on oluline! Kui seened ei ole kõige nooremad, tuleb neid eelnevalt leotada, vastasel juhul maitseb mõru. Usaldusväärsuse huvides tuleks neid keeta ja mitte põletada.
Keetmise meetod
Loputage hoolikalt harjaga, puhastage, puhastage keeva veega ja kuivatage rätikuga. Lõika seened suuremateks ribadeks. Seejärel pannakse need hästi soojendatud pannile, mis on päevalillõli, soolatud. Pärast vedelikku, mis paistab välja, aurustub, lisage veidi jahu ja praadige edasi, kuni keedetakse. Küpsetamise lõpus saab lisada hapukoort, puista maitsetaimi. Maitsele lisatakse maitseaineid. 
Kasvav
Podtopolnikomi jaoks ei pruugi see metsas ja istandustes kõndida, seda võib kasvatada kohapeal või siseruumides.
Substraadi ettevalmistamine ja paigaldamine mütseeliga
Kasvatamiseks pappel ryadovki vaja kõigepealt valmistada substraat mütseeli. Mütseel on parem osta spetsiaalses kaupluses. Turvas on ennast tõestanud substraadina.
Võite võtta valmis mulla või lihtsalt maapinna. Viies kilogrammis pinnasest tuleb lisada sada grammi kriiti ja 1 liiter vett. Seejärel lisatakse veel 50 grammi mütseeli ja segatakse seejärel siledaks massiks.
See on oluline! Kuna podtopolnik moodustab pappidega mükorritsat (sümbioosi), siis tuleb substraadile lisada pappel ja mädanenud pappelahvlid.
Pinnas ja väetis
Kasvavat pappel ryadovki saab teha välitingimustes ja siseruumides. Seente kasvatamine välitingimustes on palju lihtsam. Mai kuu sobib selleks otstarbeks. 
Töödeldud substraat mütseeliga pannakse valmis vooditele kastidesse või kottidesse ja puistatakse märja pinnase peale (kiht - viis sentimeetrit). Seejärel kaetakse fooliumiga, säilitage kõrge õhuniiskus ja jälgige õhu ventilatsiooni servades.
Istutamisel saab kasutada komposti värskena kuivana (12 kg), millele lisandub lindude väljaheiteid (8 kg). Lindude väljaheidete asemel võite võtta hobuse või lehma sõnniku. Komposti ettevalmistamise aeg: 22-26 päeva.
Tutvuge kompostimise omadustega oma kätega või kottidesse prügi jaoks.
Mütseel kasvab kiiresti +20 kraadi juures. Pärast seda, kui see on hästi kasvanud, eemaldatakse kile ja substraat asetatakse suure niiskusega varjulisse kohta. Pärast täiskasvanud papi sõudmist peate tegema hea jootmise ja valama umbes 3-5 cm maad.
Temperatuuritingimused
Nende seente kasvatamisel on oluline tegur eriline temperatuur. Niisiis saadakse nende seente esimene saak ainult siis, kui õhutemperatuur langeb 15 kraadini või veidi alla.
Kui toas kasvatatakse pappel ryadovku, peate seda režiimi järgima:
- optimaalne temperatuur vahemikus 12-15 kraadi;
- kõrge õhuniiskus.
Ventilatsioon ja valgustus
Ruumis kasvu seente peaks olema hea loomulik valgustus, samuti vajadus tagada pidev ventilatsioon ja ventilatsioon. 
Talvimine
Enne külma algust täidetakse mütseel mulla- ja lehtedega niidetava põhu kihiga. Kevadel, kui saavutatakse püsiv temperatuur mitte alla +10 kraadi, avanevad seened.
Muide, kõige lihtsam viis podtopolniku kasvatamiseks kohapeal on hajumine tükikestest kasvava papli lähedal (kui see on olemas) või hoolikalt kaevatud mütseeli ülekandmine koos maapinnaga.
Sügisel hooajal peaksid seente korjatundjad lähemalt vaatama maapähklite lähedal asuvat maad ja äkki on lehtede ja haljasalade vahele alamkoes. Siis garanteeritakse tema sugulased ja kogu nende seente perekonnast saab valmistada palju maitsvaid asju.
