Sidrun on väärtuslik toit, millel on rikkalik vitamiinikomplekt ja suurepärane maitse. See on teie dieedis hädavajalik, kui eelistate tervislikku ja tervislikku taimset toitu. Tõsi, rohkelt värskeid suvikõrve saab süüa ainult suvehooajal ja selleks, et nautida kogu aasta köögivilja maitset, kasutavad paljud koduperenaised valmistisi: konserveeritud köögiviljad ja salatid, marinaadid ja isegi suvikõrvitsad. Kuid sel juhul kaotab toode palju kasulikke omadusi. Tavaline suvikõrvitükkide vääriline alternatiiv on köögivilja kuivatamine. Kui sa ei tea, mida saab teha kuivatatud suvikõrvitsast ja kuidas seda protsessi korrektselt korraldada, siis saame küsimuse lahendada.
Kas kasulikud omadused jäävad kuivaks
Iidsetest aegadest on inimesed kasutanud köögiviljade, puuviljade, maitsetaimede ja marjade kuivatamist, sest see oli hädavajalik. Praegu on palju võimalusi toidu säilitamiseks - külmutamine, konserveerimine, pastöriseerimine ja teised. Kuid toodete kuivatamine on endiselt kõige rahaliselt soodsam, lihtsam ja mugavam meetod, kus toode säilitab kõik algsed maitse- ja vitamiinomadused. 
Protsessi kuivatamise köögiviljad kaotada kuni 4/5 niiskust, ja kuna suvikõrvits koosneb vedelikust 90%, siis 10 kg värskeid puuvilju saad 1 kg kuivatatud vastavalt.
Kas sa tead? Mõnes maailma köögis süüakse mitte ainult puuvilju, vaid ka squashi lilli. Nende kasutamine on mitmekülgne: peamised toidud, suupisted ja salatid, magustoidud ja kondiitritooted on lisatud erksakollased kroonlehed. Tänu samadele lilledele kasvatati vilja Euroopas pikka aega dekoratiivse, mitte toidutööstuse kujul.
Selle meetodi eelised ja omadused:
- Kõigi makro- ja mikroelementide, vitamiinide säilitamine. Säilitamise ajal hävitatakse palju kasulikke ühendeid, kuid kuivatamise ajal aurustatakse köögiviljadest ja puuviljadest ainult niiskust.
- Tõhusus. Kui sul ei ole spetsiaalset elektrilist kuivatit, võite alati kasutada ahju. Ja kui sa elad eramajas, leiad kindlasti koha puuviljade kuivatamiseks väljas. Samal ajal ei ole vaja täiendavaid seadmeid. Protsessi lõpus kogutakse ja kuivatatakse ainult kuivatatud toode.
- Looduslikud tooted. Valmistatud kuivatatud puuviljade ostmisel ei saa kunagi olla kindel, et nad ei sisalda säilitusaineid ega keemilisi aineid kahjurite vastu. Kui küpsetatud suvikõrvitsad ise kodus valmistatakse, võite olla kindel nende kvaliteedi ja orgaanilisuse suhtes.
- Oksüdatsioon puudub. Oksüdatsiooniprotsess nõuab vee olemasolu, kuna see on universaalne konveier kõigi ainete jaoks. Kui aga niiskust ei ole, ei toimu oksüdatsiooniprotsessi.
- Patogeensete mikroorganismide arengu puudumine.
- Kuivamiseks sobivad täiesti suvised suvikõrvitsad.
Kui järgite kuivatamise tehnoloogiat, saate säästa kuni 90% kõigist toitainetest. Tuleb meeles pidada, et kõige halvemini taluvad kõrged temperatuurid on C-vitamiin (kuni 55-60 ° C), A- ja B-vitamiine saab hoida kõrgemal tasemel termomeetril (kuni 75 ° C), kuid mikro- ja makroelemendid võivad taluma temperatuuri kuni 85-90 ° C.Kuivatustoodete ainsaks puuduseks võib pidada loote väljanägemise kadu. Kuid see ei mõjuta mingil moel maitset, lõhna ja toiteväärtust!
Õppige, kuidas kuivatada maitsetaimi (petersell, tilli, rohelised sibulad, koriandid, spinat, hapu, tüümian), tomatid, paprika, squash, sibul, pastinaak, seller, brokkoli, seened seente jaoks.
Kuivatatud suvikõrvade eelised ja kahjustused
Kuna suvikõrvits säilitab peaaegu kõik kuivatatud ained, on kuivatatud ja värskete puuviljade eelised peaaegu samad. Niisiis, puuviljad on järgmised eelised:
- Rikas vitamiinikompositsioon. 100 g puuvilju sisaldab vitamiine (kahanevalt): C, B3, E, B1, B2, B6, samuti beetakaroteeni, foolhapet, nikotiinhapet ja õunhapet, antioksüdante.
- Mikro- ja makroelementide ladu: kaalium, fosfor, maagia, kaltsium, raud, tsink, seleen ja mangaan on väiksemas koguses.
- Madala kalorsusega. Sellest köögiviljast on raske saada lisakilte, sest 100 g sisaldab ainult 23 Kcal (värsket).
- Ei ole allergiline. Squashe saab tarbida ka kõige väiksematel lastel alates 7 kuust. Erandjuhtudel võib see köögivilja täiskasvanutel põhjustada allergiat.
- Lihtsalt assimileeritav.
- Lubatud kasutada rasedatel ja imetavatel naistel.
Kas sa tead? Ühe legendi järgi peetakse suvikorvitsid jumalate kingituseks. Ajal, mil inimeste peamine toit oli kala, ja paljud meremehed läksid pikka aega merele, küsisid naised jumalatelt, mis kasvaksid maapinnal. Ta pidi olema pehme liha, nagu kala, päikesepaisteline värv, nagu päikesepaisteline meri ja tugev nahk, nagu kilpkonnakoor. Jumalad olid halastanud ja andsid selle vilja inimkonnale.
Söömine suvikõrvits värske ja kuivatatud kujul on kehal järgmised tagajärjed:
- parandab seedimist;
- normaliseerib närvisüsteemi;
- suurendab immuunsust;
- normaliseerib südame, veresoonte tööd;
- kasulik ülekaalulisusele ja ülekaalulisusele;
- sobib diabeediga inimestele;
- vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke ohtu.
Teatud haiguste korral võib suvikõrvade kasutamine isegi kuivatatud kujul kahjustada keha. Seega ei saa puuvilju neerude haigustes süüa, sest puuviljad sisaldavad palju kaaliumi. Kui on olemas mao ja soolte haigused (haavand, gastriit jne), peate minimeerima ka dieedi kogust - suvikõrvits võib põhjustada limaskesta ärritust. Igal juhul küsige enne värskete või kuivatatud suvikõrvitside kasutamist nõu arstilt.
Näpunäiteid aednikele: kuidas valida parim suvikõrvits; kuidas kasvatada suvikõrvits seemnest ja seemikust; kuidas toime tulla haiguste ja kahjuritega suvikõrvits.
Valmistamine ja valmistamine suvikõrvits kuivatamiseks
Kõige parem on valida noorte väikeste (10-20 cm) puuviljade kuivatamiseks terved nahad ja roheline saba. Võrreldes suurte puuviljadega on neil õrnam liha ja suurem kogus toitaineid. 
Milliseid köögivilju tuleks vältida:
- Osaliselt puhastatud. Nii pettumatud müüjad püüavad varjata mädanemise ja kahjustuste jälgi.
- Läikiva, ebaloomuliku ja särava nahaga. See nahk näitab nitraatide kasutamist kasvades.
- Kuiva varrega. See omadus näitab ka nitraatide olemasolu puuviljas.
- Krohvitud, kihilise nahaga. Need sümptomid räägivad taimehaigustest.
Nagu eespool mainitud, sobivad kuivatamiseks suvalise sordi, liigi ja värvi suvikõrvitsad. Kasutada võib nii varase kui ka hilise valmimisega liike. Kui soovid suured puuviljad kuivada, tuleb seemned eemaldada.
Protsess suvikõrvapreparaat erinevatele kuivatamisviisidele on peaaegu sama. See koosneb selliseid samme:
- Loputage köögivilju põhjalikult, lõigake vars ja saba.
- Kui te kasutate väga noori suvikõrvitsasid, võib neid jätta koorega. Suurte puuviljade puhul on parem lõigata töötlemata, paks nahk.
- Suurest köögiviljast tuleb seemne eemaldamiseks kasutada lusikat.
- Järgnevalt tuleb viljad lõigata: õled, kuubikud, rõngad või poolrõngad. Optimaalselt lõigatakse 1-1,5 cm paksused viilud.
- Eelnevalt lõigatud köögivilja võib kohe kuivatada või keeda 1-2 minutit ja seejärel jahutada järsult külmas vees. Keetmise asemel nõuavad mõned koduperenaised suvikõrvitsa soola (mahla eraldamiseks), seejärel pesta mahl ja alustada kuivatamist. Lühikese toiduvalmistamise korral on võimalik köögiviljadest eraldada nitraate (kui need on olemas), kuid ka kasulike vitamiinide kogus väheneb.
Pärast ettevalmistusetappi on vaja valida puuviljade kuivatamise meetod.Kuivatatud kirsid, ploomid, viinamarjad, õunad, pirnid, maasikad, sõstrad, jõhvikad, mustikad, kibuvitsad, viirpuu, korneedid, arabikud - see on suurepärane võimalus talve jaoks suvel kokku hoida.
Populaarsed kuivatamismeetodid
Kuivatamiseks võib kasutada vanimaid meetodeid (õhus) ja n kaasaegse tehnoloogia abil (ahjud, dehüdraatorid). Esimene meetod on mõnevõrra venitatud, kuid ökonoomne. Ja dehüdraatoris lühikese aja jooksul on võimalik kuivata üsna palju puuvilju.
Õues
Loodusliku kuivatamismeetodiga võib protsess kesta mitu päeva kuni kolm nädalat. Kuivatamiseks peate valima sõelad, restid, kõik lamedad kandikud, mille avad on alt. Puuviljad tuleb jaotada üksteisest lühikese vahemaa tagant ja panna päikese alla. Ühtlase kuivatamise saavutamiseks tuleb 1-2 korda päevas neid pöörata.
See on oluline! Päikese all kuivatamiseks ei ole võimalik valida tugeva põhjaga plaate ja kandikuid - õhu ringluse puudumise tõttu võivad viljad hakata mädanema, mis hävitab kogu saagi.
Samuti on äärmiselt oluline takistada kangelane kokkupuutumist kärbeste, kubemete ja teiste putukatega. Selle kuivatamise jaoks võib olla kaetud võrk. Kuid see ei tohiks segada päikesekiiri. 
Teine võimalus loomuliku kuivatamise jaoks on siseruumide kuivatamine. Selleks peenestatakse tükeldatud köögiviljad püügiliinile, niidile või traadile ja riputatakse hästi ventileeritavas ruumis ilma eelnõuta. Siiski tuleb hoolitseda selle eest, et putukad ja teised loomad ei riku töödeldavat detaili.
Loe ka sellest, kuidas kuivatada kreeka pähkleid, kõrvitsaseeme, samuti sidrunid ja apelsinid kodu kaunistamiseks.
Ahjus
Selle meetodiga töötab kuivad suvikõrvitsad 6-8 tundi. Kuivatamiseks saate kasutada küpsetusplaati ja küpsetuspaberit. Pange viilutatud puu paberile nende vahele, kuumutage ahi 50-55 ° C-ni ja saatke seal küpsetusplaat. Uks võib ventilatsiooni jaoks vaevalt avada.
Peenestatud köögivilju tuleb süstemaatiliselt muuta ja muuta, et muuta nende asukoht ahju tagaosas ja sissepääsu juures. Kui pärast seda aega on suletud küpsetusplaat ja leidsite, et kuivatatud suvikõrvits pole veel valmis, saate need ahju uuesti 1-2 tundi saata. 
Elektrilise kuivatiga
See meetod sarnaneb eelmisele meetodile, kuid on lühem ja mugavam. Kuigi selle kasutamine peab kulutama elektripliidile, pole see seade igas kodus.
Tänapäeval erinevad elektriliste kuivatite mudelid (dehydrators) järgmistest näitajatest:
- võim;
- kandikute arv ja asukoht (horisontaalne / vertikaalne);
- kuju (ümmargune, ruudukujuline ja ristkülikukujuline);
- küttekeha paigutamine ja ventilatsioon (esiseinal / põhja / üleval). Mõnedes mudelites, kus ventilatsioon ja küte on ühtlaselt ette nähtud, ei pea te üldse mõtlema kuivamise üldse;
- müra mõju kohta (uuemad ja kallimad mudelid töötavad peaaegu vaikselt).
Üldiselt on kuivatis küpsiste kuivatamise protsess äärmiselt lihtne: pestud ja viilutatud puuviljad paigutatakse küpsetusplaatidele, seadistatakse soovitud temperatuurirežiim ja saadetakse salve. 4-5 tunni pärast tuleb lõpptoode dehüdraatorist eemaldada. Kuivatamine suvikõrvitsas on kõige kaasaegsem ja ratsionaalsem kuivatamismeetod, sest sobiva kuivatusmudeli valimisel saate lühikese aja jooksul suure hulga puuvilju kuivatada, samas kui teie osalemine kuivatamisprotsessis on minimaalne.See on oluline! Iga dehüdraatori mudel on paigutatud ja toimib omal moel, seega on enne seadme kasutamist vaja uurida juhiseid ja mõista, kuidas on parem neid või teisi puuvilju oma mudelis kuivada.
Kuidas kontrollida valmisolekut
Protsessi kestus sõltub mitte ainult kuivatamise meetodist ja seadme omadustest (ahi või dehüdraator), vaid ka ise viljadest. Nii et kestus varieerub sõltuvalt:
- suhkru kogus puuviljas;
- algne veesisaldus;
- lõikamise viis ja tükkide suurus;
- ventilatsiooni kvaliteet;
- õhutemperatuur tänaval või seatud temperatuur;
- õhuniiskus;
- seadme omadused ja omadused (kui kasutate kunstlikku meetodit).
Igal juhul on vaja kindlaks määrata puuviljade valmisolek nende väliste omaduste järgi: need peavad olema elastsed, kuid mitte eritama niiskust. Pind võib kergelt tumeneda ja kortsuda. Samal ajal ei tohiks kuivatatud puuviljad sarnaneda kuivatatud puuviljadega - sel juhul tuleb neid kuivatada. Samuti on oluline proovida jahutatud toote valmisolekut, sest soojas olekus saab kergesti vigu teha.Kas sa tead? Suurim ja kaalukas suvikorvitsas kasvatati Inglismaal 2008. aastal. Selle ilusa inimese kaal saavutas 65 kg. Sellise tohutu suuruse ja kaalu puhul tabas Guinnessi rekordite raamatu lehekülgi.
Kuidas säilitada kuivatatud suvikõrvits
Lõpptoodete ladustamiseks on kõige parem kasutada suletud metallist või plastikust kaanega klaaspurke - sellistes mahutites ei ole mutid, vastsed ja muud kahjurid täpselt hirmutavad. 
Mõnikord leiate soovitusi kuivatusprotsessi säilitamiseks puuvillakottides, mis on eelnevalt soola lahuses. Ka kuivatamist võib segada väikese koguse soolaga. Kuid isegi sel juhul võib toodetes valmistada mooli. Igal juhul peab konteiner olema pimedas kohas toatemperatuuril.
Teine võimalus kuivatatud suvikõrvitsa hoidmiseks on sügavkülmik. See meetod on eriti asjakohane, kui olete vähe nedosushili vilju.
Ärge hoidke kuivatamist rauas, plastpakendis, kilekotis - tihenduse puudumise tõttu neelab suvikõrv õhust niiskust ja muutub pehmeks ning kahjurite poolt võib see mõjutada. Kui olete õigesti valmistanud, kuivatanud ja säilitanud kuivatamise, seisab see kuni järgmise hooajani ja isegi kauem.
Mida saab valmistada kuivatatud suvikõrvist
Talvel on palju retsepte, mis kasutavad kuivatatud suvikõrvitsat. Nad on taimsete hautiste, aedvilja kastmete ja pajaroogide soovitud koostisosa. Kuivatatud puuviljadest saab valmistada putru, kasutades seda köögivilja peamise koostisosana, praadida ja teha munapuderaid, soojad salatid. 
Gurmaanidele ja maitsvatele maitseõpilastele on huvitav teha kook kuivatatud puuviljadest, millele on lisatud rohelised, küüslauk ja majonees. Suhkur, sibul ja küüslauk, vürtsid, maitsetaimed.
Kuivatatud puuvilju võib lisada nõudele, mis on vahetult purgist eemaldatud. Taimestiku taastamiseks oma endisele elastsele vormile võite panna suvikõrvits sooja veega kiirusega 2: 1. Aga kui sa lisad kuuma tassi, siis leiavad nad ise oma endised vormid.
Kui sa ei ole ikka veel otsustanud valmistada suviseks kuivatamiseks suvikõrvitsid, kukutage kõik kahtlused! Valmistamise lihtsus, kuivatatud toote kasutamise eelised ja mitmekülgsus on peamised eelised, mida perenaine armastas kuivatatud suvikõrvitsil.
