Asjaolu, et on olemas valge porgand, kuulevad paljud ilmselt esimest korda. Kuid valgete baklažaanide, sinise maisi ja mustade riiside kohta pole enamik meist hiljuti ka kahtlustanud. Tõesti, maailmas on nii palju ebatavalist!
Lühike teave
Porgandite tavaline oranž värv annab karoteeni.
See on oluline! Beeta-karoteen - see on looduslik orgaaniline kollakasoranž pigment, mis lisaks porganditele sünteesib taimed, nagu kõrvits, hapu, astelpaju, kibuvits, seller, mango, punane bulgaaria pipar jne. Seda nimetatakse sageli ka provitamiiniks A, sest üks kord kehas Seda karotenoidi saab muuta maksa ja soolena retinooliks (A-vitamiin).
Seega näitab juure valge värv, et beetakaroteen puudub. 
Valgeid porgandeid segatakse mõnikord pastinaakidega, täpsemalt nimetatakse viimast valget porgandit. Tegelikult on nad erinevad taimed, kuigi mõlemad kuuluvad vihmavari perekonda. Pasternak on tavaliselt porgandist mõnevõrra suurem, samal ajal kui tal on tumedam värv (kuldpruun, elevandiluu) ja iseloomulik pähkli maitse.
Soovitame teil lugeda selliste porgandi sortide kohta: "Samson", "Shantane 2461", "Sügis kuninganna", "Vita Long", "Nantes".Pasternaki leidub peamiselt Põhja-Euroopas, Kaukaasias ja Siberis, kus algselt hinnati selle lõhnavat juurt, samal ajal kui porgandid, sealhulgas valge, tulid meile soojematest piirkondadest - Iraanist, Pakistanist ja Afganistanist ning idapoolsetest elanikest mõnede tõendite kohaselt ei ole selle taime „juured”, vaid “topid”, pigem selle rohelised ja seemned. Valged juured olid peamiselt lemmikloomadele, sest nende maitse oli väga kibe ja ebameeldiv.
Kas sa tead? Sõltuvalt sellistest ainetest nagu beetakaroteen ja antotsüaniin porgandites, võivad porgandid lisaks tuntud oranžile ja valgele nimetusele olla ka muud värvid ja toonid - kollane, punane, lilla, kirss, roosakas, roheline ja isegi must. Huvitav on see, et "kultiveeritud" porgandi ürgvärvid olid kollased (tänu karotiinile) ja violetne (tänu antotsüaanile), muud toonid - kasvatamise ja aretustöö tulemus. Arvatakse, et see taim hakkas vallutama maailma idast ja läänest Iraanist ja Afganistanist. Pealegi on idapoolne porgand (eriti Indiale ja Jaapanile tüüpiline) peamiselt punane, samas kui "lääne", eurooplane, oli esmalt kollane ja hiljem muutus oranžiks.
Väliselt ei erine valged porgandid midagi muud kui värv, tavalisest ja armastatud juurest. Taime risoom on sile, tihe, lihav ja tugevalt piklik, juurvilja maitseb kindlalt ja karge, kuid samal ajal mahlane ja - kaasaegsetes sortides - selgelt magus. Eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu on sellel porgandil väga meeldiv aroom.
Kui porgand on pehme, näitab see, et see puruneb liiga pikast ladustamisest. Selline toode ei ole väärt ostmist, kuid kui see on juba laual, proovige seda väga külmas vees, see võib aidata olukorda veidi parandada.
Juurviljade halva kvaliteediga on tähistatud ka rohekas karvaga kasvanud pind. See juhtub põllumajanduskultuuri rikkumise korral, eriti kui porgandite puhul ei kasutata sellist kohustuslikku menetlust. 
Kui valge porgand müüakse topidega, - suurepärane! Esiteks, värsked, mitte niisutatud rohelised viitavad sellele, et köögivili eemaldati maapinnast üsna hiljuti, ja teiseks saab porgandit "topi" edukalt kasutada.
See on oluline! Proovige tomatite veeretamisel pudelile lisada porgandit. - see uus koostisosa paneb sind vaatama tuttav alates lapsepõlve tassi uuest viisist!
Nagu tavaline apelsini ilu, võib valgeid porgandeid kas tarbida või kuumtöödelda (keetmine, praadimine, hautamine), kuigi viimasel juhul on loomulikult teatud kasulike omaduste kadud vältimatud.
Valged porgandid loovad ideaalsed kombinatsioonid teiste juurviljadega (peet, kartul), tomatitega, oad ja herned, sibulad ja küüslauk ning ka imelikult apelsinide ja sidrunitega. Tähelepanuväärselt täiendab seda liha, seente, peekoni taimset maitset. Valgete porganditega salatikastmega saab kasutada omatehtud majoneesi, hapukooret, taimeõli, teralist sinepit ja isegi vahtrasiirupit. Samal ajal arvatakse, et see porgand annab 100 värvilisele punktile kõik oma värvilised „sugulased” maitse järgi (magusus, mahlakus ja maitse).
Kas sa tead? Huvitav on see, et Usbekistanis pannakse klassikalised valged porgandid klassikalisse pilafi ja suurtes kogustes - kaks korda rohkem kui riis! Kuid selle kuulsa roogi "kohandatud" versioonis seostub zirvak selgelt tavalise punase porgandiga ja paljud armukesed panevad selle "väriseva käega". - Parimal juhul paar asja pannal.Lühidalt öeldes on valged porgandid meie toitumisest täiesti unustamatult tähelepanuta jäänud ja selle hämmastava juurvilja erinevaid sorte on üks parem kui teine!
Sordi kirjeldus
Oleme juba eespool maininud, et pikka aega kasutati värvitu köögivilja ainult sööda saagisena, kuna see oli ebameeldivalt mõru. Aga see oli varem. Nüüd on riiulitel palju sorte magusat, krõbedat ja väga toitlikku porgandit, millel on ebatavaline valge värvus. Mõtle ainult mõned selle sordid. 
"Belgia valge"
Euroopas on seda sorti tuntumaks nimeks "Blanche A Collet Vert". Juurviljad on väga suured, pikad (kuni 25 cm) ja "rasked", millel on spindli kuju. Iseloomulik on roheline õlg (risoomi ülemine osa). Tuleb märkida, et just see variant, mida üheksateistkümnenda sajandi Euroopa väiketalunikud kasutasid laialdaselt peamiselt söödakultuurina (on huvitav, et hobused, millel on kergelt kollakas liha "Valge Belgia"), on eriti meeldivad.
Seda sorti kasvatati pikka valget porgandit, mis oli varem Prantsusmaal väga populaarne, kuid hiljem "Belgia" poolt.
Tänapäeval kaotab Euroopa valge valgus Euroopas oma populaarsuse. See porgand on madalatele temperatuuridele väga ebastabiilne, tõuseb vähemalt 10 ° C juures, kuid võrsed ilmuvad vaid paar nädalat pärast külvi ja veel 2,5 kuu pärast saab koristada. Selline ebaregulaarsus, samuti suur suurus, madal nõudlus viljakuse järele ja vajadus katmata kasvuhoonete ehitamise järele põllukultuuride kasvatamiseks ning selle mitmekesisuse muutmine põllumajandustootjate seas.
Ei saa öelda, et "Valge Belgia" ei kasutata toiduvalmistamisel üldse, vastupidi, Venemaal hakkas see sort populaarsust omandama. See porgand on aga parem keeta või praadida, sest pärast kuumtöötlemist muutub see eriti pehmeks ja lõhnavaks. 
"Lunar White"
"Moonlight white", erinevalt "belgia", on väikeste ja graatsiliste pikliku kujuga juured (maksimaalne pikkus - 30 cm), millel on väga õhuke, peaaegu täiesti valge värvi ja väike südamik. Sama hea, nii pärast täieliku küpsuse saavutamist kui ka küpsemise protsessi, väga noor.
"Lunar White" on erakordselt õrn, mahlane ja aromaatne viljaliha ning selle säilimise tagamiseks ei sobi see ühtegi punast porgandit. Lühidalt öeldes ei ole see kindlasti rangem valik.
See on oluline! Roheliste sortide "Lunar White" roheline "õla" peetakse ebasoodsaks. Selle vältimiseks peavad taimed pidevalt paisuma: juure ülemine osa ei tohiks maapinnast välja tõrjuda, mistõttu see muutub roheliseks.
See sort, nagu ka eelmine, erineb eelkindluse poolest, kuid seda porgandit heades tingimustes (õhutemperatuur - 16-25 ° C, umbrohtu, tavalist kastmist) saab kasvatada veelgi kiiremini - vaid 2 kuu jooksul. Sellest tulenevalt kasvatatakse neid köögivilju edukalt külmades piirkondades, näiteks Uuralis ja Siberis, ning lõunapoolsetes piirkondades on võimalik saada ka mitmeid saaki.
"Lunar White" võib kasutada nii toor- kui ka töödeldud kujul, see annab väga mitmekülgse maitse erinevatele esimestele kursustele ja köögiviljahaudedele, samuti muutub see elegantseks lisandiks vitamiinisalatitele. 
"Valge satiin"
"Valge satiin" (või "Valge atlas") on hübriid, mis on muutnud valge porgandi mõiste ainult söödakultuuriks. See oli selles klassis esimest korda õnnestus vabaneda ebameeldivast kibedusest, mille järel hakkasid need juured mitte ainult loomi, vaid ka inimesi sööma.
Valged satiinist põllukultuurid on lumivalge ja sile, üsna suur, ulatudes 20-30 cm pikkuseni ja sileda silindrilise kujuga terava ninaga. Liha on pehme kreemiga, südamik on väike.
"Valge satiin" - laste ja gurmaanide valik. Ja need ja teised hindavad magusat maitset, pehmet aroomi ning iga hammustusega kaasnevat mahlakast lõhet.
See sort kasvab väga kiiresti, armastab soojust ja valgust, on mullast ja kastmisest üsna valiv, kuid üldjuhul ei ole selle kasvatamisega erilisi raskusi.
Täna on see ilmselt üks populaarsemaid valgetest porganditest. See köögivili on sama hea nii toores kui ka keedetud (praetud, hautatud) vormis. Eriti elegantselt avaldab ta oma maitse apelsini- ja lilla „vendadega”. 
Koostis ja kalorite arv
Valged porgandid on veidi vähem kalorite kui tavaline punane. Niisiis sisaldavad 100 g toores valge juurvilja umbes 33 kcal, oranžides 35-41 kcal. Nii et inimestele, kes kardavad saada täiendavaid naela, võib seda köögivilja tarbida ilma hirmuta (muide, keedetud kujul on toote kalorid peaaegu neljandiku võrra vähem).
Energia väärtus (valgud / rasvad / süsivesikud): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Valge ja oranži porgandi keemiline koostis on peaaegu identsed, välja arvatud juhul, kui arvestatakse loomulikult esimese beetakaroteeni puudumist. Kuid see sisaldab askorbiinhapet, peaaegu kogu B-vitamiinide kompleksi (niatsiin, tiamiin, riboflaviin, pantoteenhape, püridoksiin, inositool, foolhape), samuti E-, K- ja N-vitamiine. kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, väävel ja kloor, samuti mikroelemendid - tsink, raud, vask, fluor, jood, mangaan, kroom, seleen, vanadium, boor, nikkel, molübdeen, alumiinium, liitium ja koobalt.
Porgandijuured sisaldavad ka bioflavonoide, eeterlikke õlisid, aminohappeid, toorkiudu (pektiini) ja teisi meie keha jaoks vajalikke aineid.
Kasulikud omadused
Jah, valged porgandid ei sisalda biosaadavaid karotenoide, mille puhul me hindame eriti selle punast "sugulast", kuid sellel juurviljal on siiski suur hulk kasulikke omadusi.
Füteokeemilised ained ja sellises köögiviljas sisalduv tselluloos:
- mõjutab positiivselt soolte tööd ja ennetab isegi sellist kohutavat haigust kui käärsoolevähki;
- normaliseerida seedimist ja parandada söögiisu;
- vähendada insuldi riski;
- on ateroskleroosi ärahoidmine, sest need takistavad arterite seintes rasva ladestumist;
- ennetada närvisüsteemi ja aju erinevaid patoloogiaid, kaasa arvatud Alzheimeri seniilne dementsus (teiste sõnadega, Alzheimeri tõbi).
See on oluline! Valge porgand - suurepärane võimalus täita vitamiinide ja mineraalainete puudust inimestele, kes on allergilised karotiini suhtes. Sel põhjusel on seda toodet soovitatav kasutada imikutoitude jaoks, sest nagu te teate, tuleb punastele ja oranžidele köögiviljadele hoolikalt hoolitseda ...
Lisaks on valgetel porganditel terve rida tervendavaid omadusi, eelkõige:
- omab diureetilist ja kolereetilist toimet;
- parandab neerufunktsiooni, takistab nefriiti (eriti keedetud kujul);
- on looduslik antioksüdant, noorendab keha;
- peatab põletikulised protsessid;
- kasutatakse anthelmintikumina;
- leevendab valu ja väsimust;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- inhibeerib patogeensete bakterite arengut, normaliseerides mikrofloora ja aitab toime tulla pikaajalise antibiootikumidega ravi mõjuga;
- võib kasutada kaevandajana (keetmise kujul);
- normaliseerib veresuhkru taset ja seetõttu soovitatakse seda diabeedi korral.
Samuti olete huvitatud õppima porgandite ja retseptide kasulikke ja kahjulikke omadusi traditsioonilises meditsiinis.
Kahju ja vastunäidustused
Valgetel porganditel on erinevalt punastest pähklitest praktiliselt mingit otsest kahju ja vastunäidustusi, kuid kui te seda köögivilja piiramatult ja tervislikult proportsionaalselt süüa, võib see kindlasti kahjustada. 
Eelkõige võib toode mõnel juhul põhjustada:
- mis tahes ilmingute allergiline reaktsioon - nahalööve, punetus, turse (see mõju põhjustab mõnikord liiga suurte seeditavate süsivesikute ja ka eeterlike õlide tarbimist);
- soole limaskesta põletik, seedetrakti olemasolevate patoloogiate süvenemine, kõhukinnisus või kõhulahtisus (eriti toores porgandi kuritarvitamine);
- pearinglus, nõrkus, iiveldus, peavalud (vitamiinide B ja askorbiinhappe üleannustamise korral);
- liiga sagedane urineerimine (köögiviljade diureetiliste omaduste mõju);
- südamepekslemine, selle tulemusena - unehäired ja hüperhüdroos (suurenenud higistamine);
- patoloogiate ägenemine kilpnäärmes (ülekaalulised inimesed, nahaprobleemid ja muud patoloogiad, mis võivad olla seotud sisesekretsioonisüsteemiga, porgandi kuritarvitamine peab olema eriti ettevaatlik).
Lugege porgandite külvi, jootmise ja söötmise nüansse.
Kokkuvõtte asemel öelgem seda veel kord: ärge segage valget porgandit pastinaakiga ja eriti sööda naeris (naeris). Tegemist on täiesti iseseisva köögiviljaga, mis on meile tuttav ja mis erineb selle oranžist vastandist kasuliku pigmendi puudumise tõttu, kuid sellest hoolimata sisaldab see palju väärtuslikke mineraale ja vitamiine. Ja veel valged porgandid on väga maitsvad ja kõige erinevamates (toores, aurutatud, keedetud, hautatud) ja kombinatsioonides. Avasta endale uued tooted, eriti need, mida saab kasvatada oma aia voodis, sest need on meie tervisele kõige väärtuslikumad ja kasulikumad!
