Paljude Ukraina perede jaoks on kartulid teine leib.
Ilma selleta on raske ette kujutada tavalist ja pidulikku lauda. Peale selle saavad tänapäeva kokad neid toitvaid köögivilju valmistada. Aga kas taim õigustab selliste inimeste armastust?
Hiljem räägime artiklist kartulimugulate kasulike ja kahjulike omaduste kohta ning keskendume nende sortide omadustele.
Kalorite ja keemiline koostis
Kartuli koostisosad sõltuvad suuresti kliimast, ilmastikust ja pinnase kasvatamise tingimustest. 
Samuti on määravaks teguriks sortide geneetilised omadused ja nende küpsusaste.
See on oluline! Kartulite varased sordid pärast valmimist peavad olema kaevatud. Kui maandate neid maas üle, algab uuesti idanemine.
Teadlaste sõnul sisaldavad igas mugulas mingil määral:
- Vesi - võtab kuni 76%.
- Tärklis - keskmiselt moodustab kogu koostis 80%. Keldri tingimustes väheneb selle kogus kiiresti, mis on seotud tärkliserikkate terade muundamisega suhkruks.
- Saharas - esindatud maltoos, sahharoos, glükoos ja fosfaatestrid. Kuid mida rohkem neid komponente on puuviljas, seda halvem on nende kvaliteet. Liiga magusad proovid on magusad ja tumedamad, kui keedetud.
- Tselluloos - sisaldab ainult 1%. See on kontsentreeritum kooriku lähedal, vähem kui selle tuum.
- Hemitselluloos - sisu on 1 protsenti, koos kiududega on rakkude alus.
- Lämmastikud - mida esindab toorvalk, moodustab umbes 3%. Nende iseärasus seisneb selles, et vastavalt nende bioloogilisele väärtusele ei ole nad praktiliselt halvemad kui liha, muna ja teraviljavalgud. Seda asjaolu selgitavad omavahel seotud olulised aminohapped.
- Vitamiinid PP, K, E C, B1, B2, B6, pantoteenhape, orv, inositool, biotiin.
- Mineraalid - naatrium, boor, magneesium, raud, jood, mangaan, koobalt, magneesium, väävel, tsink, räni, broom, vask, kloor. Kuid need jaotuvad mugulates ebaühtlaselt. Suurim kogus koguneb nahka ja väikseim - loote tuum.
- Mineraalsoolad - Need on peamiselt kaalium- ja fosfori moodustised, mis aitavad kaasa vererakkude leeliselisele tasakaalule.
- Aminohapped - lüsiin, valiin, isoleutsiin, trüptofaan, metioniin, leutsiin, fenüülalaniin, treoniin.
- Orgaanilised happed - sidrun, õun, isolimon, oksaal, vein, piim, kiniin, püruviline, klorogeenne.
- Tiitritud happed - moodustavad kuni 12%.
- Karotenoidid - on värvained. Kollase puuviljapulbris on 0,15% ja valge puuvilja puhul 0,02%.
- Flavoonid, antotsüaniinid, flavonoidid - on kartuli kooriku peamised komponendid.
- Kumariinid.
- Amida - mida esindab glutamiin ja asparagiin.
- Lämmastiku glükosiidid - chakoniin ja solaniin. Nende komponentide mõju on märgatav teatud mõrkusega, mis ilmneb suus, kui koor on närida. Kui salvestate kartuleid valguse all, suureneb glükalkaloidide kogus selle koostises, mille tulemusena muutub vilja mürgiseks.
- Pektiinid - 0,7%.
Keskmiselt 100 grammi toor-kartuli puuviljade kohta arvasid eksperdid 4,6 g valke, 0,4 g rasva ja 18,1 g süsivesikuid, mille kalorisisaldus on 80 kcal. Tuleb märkida, et rasvad koosnevad müristilistest, palmitiinsetest, linoolsetest ja linoleenhapetest, mida iseloomustab kõige olulisem toiteväärtus.Kas sa tead? Esimesed kartulid avastasid India hõimud. Ja eurooplased, olles maitsva köögivilja tundma õppinud, ei kiirustanud seda oma igapäevasesse dieeti tutvustama ja näitasid rohkem huvi lillede vastu. Prantsuse jaoks oli see kaunistus soengutena ja saksa naiste jaoks - aiakujundus.
Mis on kehale hea?
Pole ime, et kartul on nii enesekindlalt inimeste elusse sisenenud. Tuhandeid aastaid selle olemasolu kohta ei olnud muud nii taskukohast ja kasulikku toodet. Teadlaste sõnul võib kilogramm toores mugulaid anda inimesele päevase määraga askorbiinhapet ja mõningaid teisi vitamiine, mineraale. Lisaks aitab taime ainevahetusprotsesside normaliseerimisel, liigse vedeliku eritumisel organismist.
Soovitame teil lugeda tomatite, porgandite, squashi, kõrvitsa, meloni, tšilli paprika, salati (jäämägi), pastinaadi, spargli oad, oad, seller, redis, küüslauk, mädarõigas kasulikud omadused.
Arstid on juba ammu täheldanud kartulite kasulikku mõju tervisele, selle suurt energiasisaldust. Meditsiinipraktikas kasutatakse laialdaselt mugulaid värsket mahla gastriit, seedetrakti haavandid. 
Oma rikkaliku koostise tõttu on toode olemas põletikuvastane, tooniline ja ümbritsev toime. Puuviljade jaoks on eriti olulised koostisosad, mis on taime rühmas kõige täiuslikumad. Küpsetatud ja keedetud kartulite kasutamine nende nahkades on vaieldamatu: see aitab normaliseerida neerude ja seedetrakti funktsiooni ning säilitab ka kõik kasulikud ained.
Kas sa tead? Selleks, et Prantsuse maaomanikud saaksid karta karta ja hakkasid neid kasvatama, otsustas kohalik põllumajandustootja Antoine-Auguste Parmentier ületada kõik. Ta kasutas psühholoogilist stunt, mis tekitas teiste hulgas metsik uudishimu. Monsieur istutas oma väljad mugulatega ja pani neile päevaks ahtri valvurid ja öösel oli juurdepääs aiale avatud. Paljud ei suutnud vastu seista, mida piirkonna valvsad härrad nii valvasid. Selle tulemusena hakkasid kartulid aja jooksul kaitsealalt kaugelt kasvama.
Rahva tervendajad soovitavad köha, ekseemi ja teiste nahakahjustuste raviks kasutada kuuma kuuma mugulaid. Riivitud toor-kartulid aitavad kaasa seenhaiguste ja erüsipelaste haigustele.
Kartulid toiduvalmistamisel erinevatest riikidest
Tõenäoliselt ei ole taimse mitmekesisuse poolest ühtegi toodet, mida võiks võrrelda selle populaarsusega kartulitega. See on keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud, küpsetatud. See on suppide, salatite, pelmeenide ja hautiste üks olulisi koostisosi. Lisaks on täna palju retsepte kartuli pannkoogid, zraz, pelmeenid ja lihapallid. Ja kõiki neid kulinaarseid meistriteoseid peetakse "natiivseteks" igas maailma nurgas.
See on oluline! Solaniini toksilise aine surmav annus on leitud rohelistes marjades, mis on küpsenud õisikutest, samuti rohelistest mugulatest. Tõsise mürgistuse saamiseks piisab, kui süüa päikeses 1 marja või kilogrammi mugulaid.
Euroopa ühiskonda hakkas 17. sajandi alguses kartuleid sööma.
Esimesed retseptid selle väärtusliku tootega koguti raamatusse. "Ouverture de cuisine" prantsuse autor Lancelot de casto.
Avaldamine avaldati pool sajandit pärast seda, kui Lõuna-Ameerika rannikul asuv toode oli toodud Hispaania reisijatele. Alguses kartsid inimesed tundmatuid mugulaid süüa, kuid aja jooksul tundsid nad ära ja armastasid.
Prantsuse keelmida peetakse kõige maitsvamaks maitseekspertiks, on nendes iidsetes retseptides tarbitud keedetud kartuleid võiga ja need kustutati ka veinis muskaatpähkliga ja küpsetati tuhas.
Lugege ka erinevate sibulate omaduste ja kasutamise kohta: murulauk, sibul, šalott, batun, slizuna.
Kuigi kartulid jõudsid Vene laua poole, tegeles Lääne-Euroopa juba uute sortide kasvatamisega ja andis oma puuviljadest suurepäraseid kulinaariaid. Venelased Pikka aega peeti köögivilja "kuratlikuks õunaks" ja ei saanud nõustuda selle mõjudega inimeste tervisele. 
Eriline armastus taime vastu, mis on täis Valgevenelased. Praeguseks on see kultuur juhtiv riigi köögiviljatootmises ja seda peetakse iga laua peamiseks roogaks.
Kas sa tead? Vastavalt International Finance Corporation, igal aastal ukrainlased söövad umbes 4 miljonit tonni kartuleid ja koguda 19 miljonit tonni väljadest ja aedadest.
India hõimudmis tuhandeid aastaid tagasi avastas neist valmistatud suurepärased puuviljad konserveeritud "chuno". Selleks külmutati köögiviljad esmalt ja kuivatati loomulikult. Selline roog ei rikkunud isegi nelja aasta pärast. 
Moodne Peruu inimesed säilitab retsepti "Juancayna Pappas". Tald on tavaline kartul "ühtlases", kooritud ja viiludeks lõigatud, seejärel valatakse sulatatud juustukastmega, piima, taimeõli, sidrunimahla, koore ja musta pipartega.
Soovitame teil lugeda maitsetaimede kasulikkusest, kahjustustest ja kulinaarsest kasutamisest: tilli, peterselli, arugula, basiiliku, kooriku, oregano, koriandri, kardemoni, piparmündi, sidrunipalmi.
Kuid maailm kuulus friikartulid See valmistatakse mähitud mugulatest fooliumiga, millele järgneb küpsetamine. Siis nad kooritakse, laotatakse savikastidesse, valatakse hapukoorega, lisatakse muskaatpähkel, või, sool ja küpsetatakse uuesti. 
Kõik väliskülalised Šotimaa kohalikud kokad pakuvad küpsetatud kartuleid, mis on rahvuslik roog. See on valmistatud keedetud mugulatest, mis on keedetud ja puhastatud ning lõigatud viiludeks. Need on valtsitud peeneks hakitud sinki, soola, jahu ja leivapuru segus. Valmistatud viilud kastetakse taignasse ja praaditakse võid.
See on oluline! Selleks, et kartulite saak oleks hästi säilinud, tuleks see paigutada keldrisse eraldi kambritesse, eemal õunadest. Fakt on see, et puuviljad eraldavad aineid, mis aitavad kaasa kõigi lähedal asuvate viljade kiirele valmimisele ja vananemisele.
Millised sordid sobivad
Ideaalse kartuli sortide leidmiseks keetmiseks, praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks peate olema tärkliserikaste sortide tasemel hästi kursis. Lõppude lõpuks, seda rohkem selle komponendi viljades, seda maitsvamad nad on. Sellisel kartulil on pulbriline murenev tekstuur.
Näiteks "Russets" sort on ideaalne ainult pannkookide valmistamiseks kartulit ja friikartuleid. See imab hästi koore ja piima, suudab säilitada palju hapnikku tänu sellele, mis tundub õhuke. Kõrge tärklise sordid neelavad kergesti vett ja seetõttu lagunevad keetmise ajal. See tähendab, et salatite puhul ei ole seda tüüpi. Siin on sordid "Süntees" ja "Temp". 
Mugulad keskmine tärklis tundub natuke niiskem kui eelmised ja hoiavad oma kuju hästi. Nende kogenud kokad on soovitatav kasutada pajaroogade valmistamiseks, röstimiseks fooliumis või praadimiseks. Räägime kollastest soomlastest, lilla- ja valge mugulatest. Samuti sobivad need täitmiseks ja kartulisaadeteks, sest neid iseloomustab pehme tselluloos, mida on kerge keetada. Seas populaarsed sordid "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
See on oluline! Et teada saada kodus kartulimuguse tärklise tase, lõigata see pooleks, seejärel hõõruda saadud lobulid intensiivselt kokku. Lõikele ilmunud vesi näitab tihedat, seedimatut viljaliha ja madalat tärklist. Noh, kui pooled jäävad kokku, siis on teil käes kõrge tärklise näide.
Mugulad, milles vähesed tärklise teradNeid iseloomustab väga tihe vaha struktuur, mis on halvasti seeditav. Sellised isendid sobivad rohkem salatitele. Sageli määratakse need punase, rubiini koorega ja kollase südamikuga. Need on sordid "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Lugege ka kartuli sortide kohta: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Sinine", "Irbitsky".
Retseptid kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis
Toora kartulite eelised ei lähe keedetud ega küpsetatud. Südame- ja veresoonkonna haiguste, samuti haavandite, eri päritoluga pahaloomulisuse, iivelduse korral on soovitatav kasutada värskeid muda mugulat.
Rahvapärastel tervendajatel soovitatakse neelata rohkem kui 150 g läga, mis on saadud 30 minutit enne sööki. Olge valmis, et alguses on sellist ebameeldivat ravimit raske alla neelata, seega alusta 30-grammise annusega, suurendades seda järk-järgult kindlaksmääratud annuseni.
Riivitud kartulipasta on väga tõhus väliseks kasutamiseks. Oma abiga saad vabaneda valulikest, pikkadest tervendavatest haavadest, põletustest ja isegi tüükadest. Kuid sellisel juhul vajab küünalt marli mähkimist veidi välja.
Kui hemorroidid on toores mugulatest väga tõhusad küünlad. Ravi tuleb jätkata 3 nädalat, millele järgneb kord kuus. 
Ärge kiirustage järelejäänud vett pärast kartulite keetmist. See Keetmine võib päästa teid piinavast koolikust urolithiaasiga. Eriti väärtuslik on järelejäänud vedelik pärast kartuli "ühtlasena". Nad joovad seda veerandi tassi 20 päeva, vaheajaga 1 kuu.
Kas sa tead? Ajalugu on langenud järgmine asjaolu: Hispaania talupidajad on kartulite kasvatamisest kindlalt keeldunud. Selle selgitus oli väga lihtne: kartul meenutas inimeste kuju ja hirmunud ebausklikke inimesi.
Köha ja põletikulised protsessid ülemistes hingamisteedes on väga kasulikud. kartuli sissehingamine. Selleks piserdatakse keedetud mugulad väikese koguse söögisoodaga ja hingake kuumale aurule 15 minutit.
Paljude delikatesside tundmine küpsetatud kartulite kujul kivisöel aitab vabaneda kõhulahtisusest, allergilistest reaktsioonidest. Ravi jaoks piisab söe ja koore puhastamisest, pärast mida saate nautida küpsetatud tassi. 
Mõnedel vähiravisikutel on soovitatav valmistada ühe liitri keeva veega supilusikatäis taimeõied. Pärast vedeliku infundeerimist aurusaunas või termosis 3 tundi, tuleb see tühjendada. Võtke infusiooni supilusikatäis 30 minutit enne sööki. Pärast 4-liitrise vedeliku kasutamist peate võtma neli nädalat. Sellistel juhtudel on ravi väga individuaalne. Seetõttu ärge katsetage oma kehaga - konsulteerige kindlasti oma arstiga.
Kas sa tead? Maailma kõige kallimat kartuli peetakse La Bonnotte'iks, mida kasvatatakse laialdaselt Noirmoutieri saarel. Kilogramm maksab 500 eurot.
Retseptid kodus kosmeetika
Kui soovite elastne ja sametine nahk, valmistage ette uus kartul. Soovitud tulemuse saavutamiseks ja väikeste näo kortsude silumiseks piisab 20-minutilisest kasutamisest. Lisaks valgendab ja toidab nahka vitamiinidega. Selle mõju suurendamiseks lisavad paljud naised kodutoodetele sooja piima. 
Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini toores, keedetud mugulaid ja värskelt pressitud mahla. Sellised maskid soodustavad rakkude taastumist, niisutavad, pehmendavad ja toonivad nahka. Samal ajal ei ärrita aine epidermist ärritada ega põhjusta allergiat, vaid pingutab suurenenud poorid.
Tütarlastel on kasulik õppida, kuidas kasutada rosmariini, majoraani, korsetti, saialillit, nõges, enoteru, periwinkle, maitsvat kosmeetilistel eesmärkidel.
Vananemine ja väsinud nahk aitab piima maskiga varjata. Selle valmistamiseks peate valmistama 1 mugulat piimas ja puderima kartulipuderiga. Seejärel lisage mahl 1 kurk ja kandke sisse 15 minutit.
Tooniv mask on valmistatud 1 keedetud kartulist, teelusikatäit hapukoorest ja sama koguse oliiviõli. Soovitatav on kasutada massaažijoonele kahekihilist kihti.
Kas sa tead? Saksamaal seostatakse kartuli nimetusega sõnad "Kraft" ja "trofel", mis sõna otseses mõttes tähendab "kuratlikku jõudu".
Sest rasusele nahale Kasulikuks on kahest toorest mugulast, 1 pekstunud munakollast, supilusikatäis piima ja 1 tl sidrunimahla ja kerge õlu. Samuti ärge segage vähe soola. Kõik komponendid lisatakse riivitud kartulivili ja segatakse hoolikalt. Kandke näole, vältides silmade ümbrust ja inkubeerige 25 minutit, seejärel pestakse sooja veega. 
Sest Küünenaha pehmendamine ja naha noorendamine soovitatavad köögiviljade keetmisalused. Seda võib kasutada ka juustele, mis aitab kaasa juuksefolliikulite toitumisele ja juuste paranemisele.
Lisateavet kasulike omaduste ja eri liiki kapsali kasutamise kohta: valge, punane, nuikapsas, brokkoli, Savoy, Peking, lehtkapsas, pak choi, romantika, samuti selle köögivilja-hapukapsaga populaarne roog.
Vastunäidustused ja kahju
Kartulite viljaliha ja koor võib tänu solaniinile kaasa tuua kahju, kuid kahjustada. On iseloomulik, et mugulates kontsentreeritakse see väikestes kogustes. Ja puuviljade pika viibimisega hea valguse korral muutuvad nende värvid roheliseks. See viitab toksiini suurenemisele mugulate koostises. Kui teil on sellised isendid, tuleb roheline osa kergeks lihaks eemaldada.
See on oluline! Mürgiseid kemikaale kartulitel võib kasutada mitte rohkem kui kaks korda hooaja jooksul. Vastasel juhul imavad mugulad mürgiseid aineid ja on tarbimiseks sobimatud.
Kartulite nõuetekohane kasutamine ei kahjusta. Aga kui sa sööd ainult neid köögivilju juba pikka aega, siis on teile tagatud kaalutõus. Selle vältimiseks tarbige vähemalt 200 g küpsetatud või keedetud toodet. Aga praetud ja küpsetatud sügavkülmiku roogades ei tooda midagi head.Sellistest toitumisprobleemidest seedetraktiga, maksa ja kõhunäärmega. Mõelge, et kui 100 g toor-kartuleid on ainult 80 kilokalorit, siis on neist 500 sama palju friikartuleid. 
Ärge unustage, et puuvilja koostises on vees lahustuvad toitained. Seega, kui lisate kartuli roogade valmistamisel palju vett, kaotavad kõik vitamiinid, valgud ja terved soolad.
Soovitame tutvuda seente kasulike omadustega: seened, mee-agaric, ceps, piima seened, või.
Kartul pole soovitatav seksuaalselt levivate haigustega ja suurenenud seksuaalse erutuvusega inimesed. Vastunäidustused kehtivad ka urolitiaasi, enterokoliidi, enteriidi, soolehaiguse, kõhupuhituse, rasvumise all kannatavate inimeste kohta. Selliste ravimeetodite korral tuleb kulinaarseid toite ravida neile, kellel on maomahla ja diabeedi suurenenud happesus. Igal juhul on oluline konsulteerida spetsialistiga ja mitte ise ravida.
Nüüd olete õppinud, kui kasulikud ja kahjulikud kartulid on, kas seda saab süüa toores, kuidas valmistada ravimeid ja nahahooldustooteid, kellele on parem tavalisest tootest loobuda. Loodame, et need teadmised aitavad teil valida sobimatu aja või muu tassi jaoks sobiva sordi. Hoolitse enda eest ja pidage meeles, et kõik on mõõdukalt hea.
