Kapsas peetakse üheks meie köögisüsteemi peamiseks köögiviljaks. Söögid koos sellega on mitmekesised ja meelitavad isegi rikutud gurmeeridele. Talvel sai hapukapsas erilist populaarsust. Kuid vaatamata suupiste lihtsusele ei saa iga koduperenaine teha mahlakaid ja krõbedaid kapsleid. Selles artiklis räägime teile, kuidas teha hapu kapsas kodus, retsept on koos fotoga, seega ei tohiks protsessis küsimusi esitada.
Vähesed kasulikud omadused
Pole ime, et hapukapsas on laual külaline. Lisaks maitsvale ja krõbedale suupisteele on see toitainete ja vitamiinide ladu. Nende kohta loe lähemalt:
- Vitamiinid: A, B1, B2, B, C, PP, K (sisaldab ka halvasti uuritud U-vitamiini, mis on kõhule kasulik).
- Aminohapped: trüptofaan, türosiin, lüsiin.
- Mikro- ja makro-toitained: raud, jood, kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fluor, seleen, vask ja muud kasulikud ained.
Lisateave Brüsseli kapsas, lillkapsas, punane kapsas ja savoy kapsas.Hapukapsas kasutamine aitab kindlaks teha seedetrakti töö, lisaks, kui te sööte seda tühja kõhuga, aitab see suurendada mao näärmete sekretsiooni, et parandada söögiisu.
Kardiovaskulaarsete haiguste, suhkurtõve ja ainevahetuse häirete puhul peab hapukapsas olema tingimata toitumises. Hapete (piimhappe ja äädikhappe) tõttu hävitab see soolestiku patogeene.Kapsas, milles kapsas kääritati, aitab hästi leevendada iiveldust raseduse ajal tekkinud tokseemia ajal, samas kui kaalu kaotamine ei võimalda süsivesikute muundumist rasvaks. Samuti ärge unustage järgmisel hommikul pärast pühapäeva soolvee eeliseid!
Kuid vaatamata ulatuslikule kasulike omaduste loetelule ei tohiks marineeritud köögiviljad tugineda inimestele, kellel on kõrge mao happesus. Liiga sageli hapukapsas võib põhjustada kõhupuhitust. Pankrease haiguste esinemisel on sapipõie hapukapsas vastunäidustatud.
Kas sa tead? Jaapanis leiate lillepeenardes kasvavat kapsast. Jaapani toonid erksad värvidega dekoratiivse sordi. Sügisel, kui on vähe lilli, muutub selline kapsas voodite ja aedade täishariduseks.
Toote valiku omadused
Tahad teada, kuidas kapsas kääritada? Nõuetekohaselt valitud pealkiri mõjutab otseselt tulemust. Soovitatav on kasutada hilissügisel küpsevaid hiliseid sorte.
Pea peaks olema valge, isegi kollakas. Valitud kapsapead peavad olema kitsad, kahjustamata. Noored hapukapsas ei sobi! 
Mida on vaja kääritada
On aeg õppida, kuidas valmistada hapukapsas kodus kolme-liitristes purkides, see on väga lihtne retsept.
Kööginõud
Koorimiseks on vaja:
- Kaali kapsas.
- Kolme liitri purk.
- Plastkate (2 tk).
- Plastpudel (0,5 l) - see on meie kaal.
Kas sa tead? Prantsusmaal kasvavad kapsasordid "Jersey". Selle kõrgus on 4 meetrit. Aedvilja varred kasutatakse mööbli valmistamiseks.
Koostisosad
Kuna retsept on lihtne, võib seda isegi nimetada klassikaliseks, siis koostisosad on lihtsaim ja kõige kättesaadavam:
- Kapsas võetakse arvutusest kolme liitri purgi täitmiseks.
- Porgandid - maitse järgi.
- Sool - 1 spl. lusikas (slaidiga).
- Suhkur - 1 tl.
Kuidas fermenteerida kapsas: samm-sammult retsept koos fotodega
Tehke hapukapsas purkides isegi algajatele. Nüüd näete seda.
See on oluline! Kaali kasulike omaduste säilitamiseks ärge jätke seda päikesevalguse kätte ja soojas kohas.
Purustamine ja segamine
Peenestatud kapsas ja porgandid segatakse vaagna põhjalikult. Selleks, et kapsas mahla lasta, peate oma käsi põhjalikult sõtkuma. Et mõista, et köögiviljad on kääritamiseks valmis, on see lihtne - vaagna kogumass vähenes, nagu oleks kõverdatud ja paksenenud. 
Järjehoidja pangas
Järgmisena pani kolme-liitrises purki välja köögiviljad. Puistatakse pealt segatud soola ja suhkruga. Järgmine, teine kiht köögivilju, siis jälle puista soola ja suhkrut. Täida purk pooleks, peate seda hästi raputama.
Teil on tõenäoliselt huvi lugeda parimad talvituvate arbuuside retseptid, rohelised tomatid, lillkapsad, rohelised sibulad, jõhvikad, tomatid, brokkoli, punane kapsas, pipar, rabarber, astelpaju, aroomi, sunberry.Pärast kihi jätkamist kihistatakse köögivilju soola ja suhkruga. Pärast purki täitmist peate köögivilju jarile hoolikalt tampeerima. Esiteks aitab see neil mahla pigistada.
Teiseks vabastatakse koht pangale ja me saame selle lisada. Nüüd, kui 3-liitrine purk on täidetud topsiga tampitud kapsas ja porganditega, kasutatakse plastikust katet.Üks kate tuleks täita purki kaela. See on kaali lisakoormus. Teine kaant sulgeme purgi. Nagu rõhumine, saate kasutada veega täidetud plastpudelit. 
Fermentatsioon
Peaasi on tehtud - köögiviljad tükeldatakse ja tangitakse purki. Jääb ootama käärimisprotsessi. Selleks pange pank kolm päeva soojasse kohta. Selle aja jooksul on oluline panga kapsasmassi purustada. 
Seda tuleks teha üks kord päevas. Kaas eemaldatakse ja taimne mass läbistatakse mis tahes mugaval viisil. Me peame püüdma jõuda põhja. Seda tehakse nii, et kapsas kibedus kerkib välja.
See on oluline! Et määrata kindlaks, kas käärimisprotsess on lõppenud, peate kaaluma soolalahust. Ta peaks olema rahulik, mitte mull. Peal ei tohiks olla filmi.
Kui hoida hapukapsast
Kui te pole süüa hapukapsast kohe pärast küpsetamist, siis tuleb seda hoida jahedas kohas. Näiteks külmkapis või keldris. Parim on hoida mahutis, kuhu see oli hapu.
Pärast artikli lugemist õppisite, kuidas kergesti ja lihtsalt keedetud hapukapsast 3-liitrises purkis. Selle retsepti järgi kääritatud kapsas jääb teie laua kaunistuseks pikka aega.
