Kui ilmastikutingimused ja haiguste edasikandumine teevad rohelised tomatid topikutelt enneaegselt eemaldatuks, on soolamine paljude koduperenaiste abiks. Kollased tooted erinevad oma küpsusest ja happest. Aga osav kokad teavad, kuidas neist omadustest isegi kasu saada.
Nad rääkisid meile, kuidas rohelisi tomateid talvel külmas külastada. Tööle!
Tomatite valik
Hea maitse ja pikaajaline säilivusaeg kodu säilitamisel sõltub puuvilja liigist.
Kas sa tead? 135 aastat tagasi vallandasid Ameerika ettevõtjad Nixi tohutu ülemaailmse skandaali, mille keskel oli tomat. Fakt on see, et vennad ei maksnud riiki öösel impordi eest maksu. Nad põhjendasid oma seisukohta asjaoluga, et tomatid ei ole puuviljad, mille suhtes kohaldatakse tollimaksu. Need on köögiviljad. See otsus võeti vastu ka Riigikohus, kes eiras botaanikute argumente.
Tomatite puhul tuleks eelistada peitsivalikuid, mille suhkrusisaldus on suurem. Ilmselgelt ei tule pehmetest salatidest ja magustoidust tomatitest midagi, isegi kui te rangelt järgite retsepti. Sageli on neid esindatud paljude erinevate värvide ja maitsega suurte puuviljade sortidega. Sellised isendid sobivad rohkem tooreks söömiseks ja värskete salatite valmistamiseks. Väikestest puuviljadest valmistatud magustoidusortidest võib vastavalt kirsiliigile saada hapukurk, tingimusel et lisatakse säilitusaineid.Tüüpiliselt iseloomustatakse tomatite püüdmist keskmise suurusega, tihe nülitud ja lihav. Valmistamise käigus ei pruugi sellised proovid puruneda ega levi.
Kogenud kokad pööravad tähelepanu sellele, et soolamine nõuab piisava suhkrusisaldusega tooteid, mis annavad piimhappebakteritele sobiva keskkonna. Kui seda momenti ei võeta arvesse, ei moodusta piimhape mahutites hapukoorega ja hallitus katab vilja.
See on oluline! Peeneks valida tomatid ilma punaste ja pruunide fragmentideta.
Mis soola?
Soola rohelised tomatid talveks saab koristada mis tahes mugavas klaas-, puidust või emailitud mahutis.
Sageli eelistavad väikesed töötlemistoimingud, et hostessid eelistavad kolme-liitrisi purke, kuna neid on kergem maha panna. Samuti on lihtne töödelda emailitud pannide ja ämbritega. Suure hulga toorikute puhul, mis on puidust vannid, kuid nende suuruse tõttu ei ole need väga mugavad.
Erinevad retseptid lillkapsas, rohelised sibulad, porgand, brokkoli, punane kapsas, maasikad, rabarberid, astelpaju, mustad arabikarjad, suvikõrvits, sunberry, ei jäta kindlasti oma talve dieeti.
Nõutavad koostisained
Klassikalise roheliste tomatite soolamiseks külma viisil on vaja:
- vesi - 10 l;
- granuleeritud suhkur - 4 klaasi;
- sool - 2 klaasi (mäega);
- punane pipar - 1 tl;
- mustsõstra lehed - 8-12 tükki (on soovitav võtta eakad);
- äädikas - 2 spl;
- rohelised tomatid on keskmise suurusega.
See on oluline! Metallist, alumiiniumist mahutite kasutamine peitsimisel on kategooriliselt soovitatav, sest keemiliste reaktsioonide keerulise ahela protsessis kaotab toode oma toiteväärtuse.Mõned koduperenaised lisavad küüslaugu, roheliste, punaste piparite, mustade piparite, kooritud mädarõika juurte, vihmavarjude ja tilli seemnete, sinepipulbri ja teravilja, mitmesuguste muude vürtside abil pikikatust. Nende koostisainete kogus määratakse maitse järgi. Tomatite roheliste puuviljade maitse parandamiseks on soovitatav teha väikesed tükid ja lisada neile õhukesed viilud. 1-2 puuvilja on piisav.
Samm-sammult juhised
Alusta soolamist tomatite valmistamisega. Neid tuleb puhastada sooladest ja varredest, puhastada põhjalikult tolmust ja konkreetsetest ladestustest, mis reeglina katavad kõik tomatid, olenemata küpsusastmest. Eemaldage kohe kahjustatud või purustatud koopiad. Seejärel pesta ja steriliseerida purgid. Teeme nendes töödeldava detaili, sest see on mugav nii tööl kui ka ladustamisel. 
Kõikide vajalike toodete ja pakendamiseks soola valmistamiseks valmistage roheliste tomatite hapukurk.
See on oluline! Selleks, et vältida vormi kasutamist soolvees, piserdage sisu peene soolaga ja lisage veidi taimeõli.
- Kõigepealt jätkake soolvee valmistamisega. Selleks segage vesi, sool ja suhkur eraldi kastrulis. Viska sõstar lehed ja punased piparid. Kõik segatakse.
- Pane tulekahju ja keema. Me seisame veel 10 minuti jooksul madalal kuumusel ja jääme jahtuma.
- Lisage külmale hapukurkile äädika sisus (kui otsustate selle äädikaga asendada, tuleb see koostisosa enne keetmist lisada).
- Puhtates ja kuivades purkides (või mõnes muus sobivas konteineris) levitame meie äranägemisel peeneks hakitud juure, lina- või sinepiseemneid ja muid vürtse. Ärge liialdage seda maitse paranemisega, sest vürtside liig on ainult saagi rikkumise.
- Tugevalt pannakse tomatid. Selleks peate konteineri korduvalt raputama.
- Vala külm hapukurk purkidesse, katke nailonkatted.
Kas sa tead? Mitu sajandit tagasi peeti tomatid mürgiseks, kuid täna on nad maailma juhtivad tootjad. Igal aastal kasvavad planeedi Maa elanikud rohkem kui 60 miljonit tonni neid köögivilju.
Kui palju ja kus toorikut säilitada
Sõltumata sellest, milline on soolatud tomatite retsept, säilitatakse toorikuid umbes 6-8 kuud. Toote hea säilitamine annab äädikat, mis mängib säilitusaine rolli.
Kuid selleks, et vältida vormi moodustumist mahutis koos soolamisega, tuleb jälgida valmistamismeetodit. Kogenud kokad soovitavad, et pärast soolvee valamist purkidesse ärge sulgege neid tihedalt ja ärge neid kohe külma külge saatke. Kõigepealt tuleb konteiner paigutada vastupidi soojusesse, nii et fermentatsiooniprotsess algab vedelikus. Sellistes tingimustes peaks toode jääma umbes 3-5 päeva. Tomatite valmisoleku määra kindlaksmääramiseks saab maitsta. Alles siis saab neid tihedalt sulgeda ja keldrisse või külmkappi üle kanda. Soovitatav temperatuur on vahemikus 1-6 ° C.
Kas sa tead? Ameerika põllumajandustootja, kes tõstis oma valdkonnas kolme kilogrammi hiiglase, suutis maailma suurima tomati rekordi võita. Samal ajal registreeriti väikseima tomati suurus, mille läbimõõt oli vaevalt 2 sentimeetrit. See tomat "hernes" kasvas inglise põllumajandustootjalt.Nii kiiresti ja hõlpsalt saate alla küpsetatud tomatisaagi taaskasutada. Ja neid ei tohi segi ajada nende algne hape ja elastsus. Talvel ei ole see lihtsalt maitsev, vaid ka tervislik delikatess.
