Noored rohelised herned tarbitakse sageli värskelt ja neil on suurepärane maitse. Aga selgitagem, mida teha, kui me sööme suure saagi ja on võimatu kõike korraga kasutada. Kõige populaarsem ja lihtsam viis maitse ja ilusa välimuse säilitamiseks on külm. Seetõttu kaalume parimaid viise roheliste herneste külmutamiseks talveks.
Millised herned külmutamiseks valida
Selleks, et herned külmutamisprotsessi hästi taluksid, on vaja teada, milliseid sorte valida.
Kas sa tead? XVII sajandil hakkasid Prantsusmaal ja Inglismaal küpsetamata noored herned süüa kohe pärast saagikoristust, enne kui see oli pärast küpsetamist küpsetatud.
Toote valmistamiseks puhastatud vormis sobivad ained ja siledad seemned. Sellised sordid on magusad ja õrnad, kuid podadega valmistamine ei ole lubatud, kuna neil on pärgamentstruktuur, mis välistab nende tarbimise toiduainetes. 
Kui plaanite toote korpuses koristada, siis selleks sobivad "Snow" ja "Sugar" klassid. "Sugar" -herneste sorti eristavad paksud kaunad ja "Snow" sort on lamedad, ebaküpsed seemned.
Nende sortide pod on pehme ja seda saab pärast sööki süüa.
Uurige parimad võimalused õunte, maasikate, aprikooside, pirnide, kirsside, mustikate, paprika, suvikõrvitsade, baklažaani, roheliste ubade, valge seente, tilli, koriandi, hapu, peterselli valmistamiseks talvel.
Hernesalm Podides
Mõtle, kuidas valmistada rohelisi hernesid kaunviljadele talveks. Hernesambad peavad olema värskelt korjatud ja üsna noored, erkrohelised, vigastusteta, hallituse ja mustad täpid.
Kui kaunad on sorteeritud, tuleb neid mitu korda põhjalikult pesta voolava vee all. Seejärel eemaldage serva mittesöödavad osad, lõigates servad maha. 
Külmutatud toote värskuse, rikkaliku värvi ja maitse säilitamiseks peavad kaunad olema blanšeeritud. Selleks keedetakse vees suures kastrulis ja valmistage jäävesi eelnevalt ette, et kaunid jahtuda. Blanšeerimisprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- Kõhu- või lapikukott kastetakse keevasse vette. Tuleb meeles pidada, et lumehambad blanšeerivad ühe minuti ja magusad poolteist või kaks.
- Siis on oluline, et toiduvalmistamisprotsessi peatamiseks asetatakse blanšeeritud herned kiiresti jäävette.
Kui kaunad on jahtunud, tuleb need hästi kuivatada. Selleks jätke need viie minuti jooksul klaasipuhastisse ja seejärel kuivatage paberiga.
Pärast seda, kui võetud meetmed peaksid kohe toote külmutamise alustama, nii et see ei muutuks pikaks õhus viibimise tõttu karmiks.
Selleks, et herned säilitaksid oma kuju, tuleb need külmutada kitsastes mahutites või korduvkasutatavates kottides. Kui külmutamine toimub korduvkasutatavates kottides, peab toode olema tihedalt pakitud ja pakkima kottidesse kogunenud õhu vabastamiseks hästi. 
See on oluline! Kuna külmutamise ajal võib kotti maht suureneda, tuleb kotti ülaosas jätta väike vahe 2-3 cm võrra.
Samuti võite külmutada, asetades toote küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga, seejärel pakitud plastikust ja saadetakse sügavkülmikule. Pärast külmutamist pakendatakse kaunad edasiseks ladustamiseks kotidesse või mahutitesse.
Herneste külmutamise viisid
Hernestiku külmutamiseks on kolm tavalist võimalust:
- lihtne külmutamine;
- eelmise blanšeerimisega;
- jääkonsoolides.
Lihtne
Et herned külmutada lihtsal viisil, peate selle podadest eemaldama ja vaatama, kas on olemas rikutud ja ussad seemned. Seejärel loputage seemned hästi voolava vee all ja kuivatage paberist käterätiga. 
Siis saate panna seemned küpsetusplaadile, eelnevalt paigutatud küpsetuspaberile ühes kihis ja plastkotiga kaetud külmutusseadmega külmutamiseks. Pärast manipuleerimist keerake toode plastikust kotti või konteinerisse. 
Toodet võib kohe külmutada plekkplaati kasutamata plastikkotides, kuid tuleb ette valmistada, et seemned võivad veidi kokku kleepuda. 
See on oluline! Kui herned on natuke üleküpsenud, siis sa ei saa neid lihtsalt külmutada, kuid neid tuleb pehmemaks muutmiseks eelnevalt blanšeerida.
Eelmise blanšeerimisega
Enne blanšeerimist tuleb kaunadelt eemaldatud seemned jooksva vee all hästi pesta. Suures kastrulis keedetakse vees ja väikeste portsjonite kaupa, pannakse herned kastrulisse 3 minutiks. 
Blanšeerimist kasutatakse selle tagamiseks, et seemned ei muutuks värvi ja muutuksid pehmemaks. Pärast seda peate seemned jahutama jääveega. Seejärel kuivatage need paberiga, asetage kotidesse või konteineritesse ja asetage sügavkülmikusse. 
Jäävormides
Samuti on huvitav viis herneseemnete külmutamiseks jääkannudes. Selleks, et seemned külmutada, tuleb kahjustatud osad eemaldada, korgid puhastada ja veega hästi loputada. 
Seemned pannakse jäävormidesse ja valatakse puljongi või veega. Tuleb meeles pidada, et vedelik võib külmumise ajal laieneda, mistõttu ei ole vaja vorme täielikult täita.
Tekstiilid saadetakse sügavkülmikusse 12 tunniks. Siis võetakse need välja ja külmutatud kuubikud paigutatakse mahutitesse või pakenditesse, saates need sügavkülmikusse ladustamiseks. 
Roheline hernesalvestusaeg
Sellise toote külmutamisel tuleb meeles pidada, et seda ei ladustata kauem kui 8-9 kuud, mistõttu on soovitatav pakendile märkida külmutamise kuupäev. Toodet on parem hoida temperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi.
Milliseid toite saab lisada
Kooritud herneemneid saab sulatada ja tarbida ilma kuumtöötlemata, samuti lisada salatitele. Suppide, külg-roogade ja sooja salatite valmistamiseks soovitatakse hernes hernesid.
Kas sa tead? On maailma rekord roheliste herneste söömiseks. Selle paigaldas Janet Harris 1984. aastal. Rekord on tehtud mõneks ajaks söögipulgaga hernestega söömiseks: tüdruk sõi 1 minuti jooksul 7175 seemet.
Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui palju külmutatud rohelisi hernesid valmistatakse. Poodide kasutamisel keeta neid umbes 10 minutit.Puhastatud toote kasutamisel toiduvalmistamiseks tuleb see paigutada peaaegu valmis tassi 3 minutiks, et see ei kaotaks vitamiine ja toitaineid.
Seega on palju külmutamise viise, mille valik sõltub teie eelistustest ja sellest, kuidas kavatsete külmutatud rohelisi hernesid kasutada.
