Mead - juua, mida inimesed tunnevad juba Vana-Venemaa ajast. Selle valmistas ette meie esivanemad ja täna ei ole see oma populaarsust kaotanud. Nüüd saate igal kauplusel jooki lihtsalt osta, kuid meie seas on palju tõelise koduse maitse armastajaid.
Sellel artiklil räägitakse sellest, kuidas toiduvalmistamismest, mille retsept on toodud allpool, on keeruline ning õpid palju kasulikke näpunäiteid.
Kohtuge joogiga
Mead on mee ja vee alkohoolne jook, mis on saadud mee kääritamisel. Klassikalise mee tugevus on tavaliselt 5-10%.
Kompositsioon sisaldab lisaks peamistele komponentidele humalat, pärmi, erinevaid maitseaineid. Vanadel päevadel lisati jookile marju ja vürtse, nagu metsik roos, kirss, jõhvik, tüümian, kardemon ja ingver.
Selle delikaadi valmistamine kaasaegse tehnoloogiaga on palju lihtsam. Kogu protsess kestab kuni kuus päeva ja selle suurepärase joogi maitse ei ole mingil moel madalam kui tema iidne versioon.
Klassikalise mõdu (ilma viina) toiduvalmistamise retsept kodus
Medovukha on üsna populaarne jook, seal on palju erinevaid variante, kuid pakume klassikalist retsepti kodus küpsetamiseks.
Kas sa tead? Kaasaegses vormis ilmus ja sai 20. sajandil populaarsust. Nõukogude ajal pumbati tihti välja "ebaküps mesi", mida ei olnud võimalik pikka aega ladustada ja mis ei sobinud müügiks. Mõned mesinikud leiutasid sellise kõrvaldamismeetodi - lahjendasid ja fermenteerisid pärmiga. Selgus, et jook sai aja jooksul inimeste seas suure populaarsuse.
Koostisainete loetelu
Selleks, et mett ilma alkoholita kasutada, on vaja järgmisi komponente:
- vesi - 2 l;
- mesi - 300 g;
- humalakäbid - 5 g;
- kuiv pärm - 1 tl pressitud - 25 g;
- kaneel - maitse järgi;
- muskaatpähkel - maitse järgi.
Mee valmistamine ja valik
Mesi sobib kõigile, kuid kõige maitsvamaid jooke valmistatakse kvaliteetsest kerge sordi meest - lubjast või akaatsiast. Samuti sobib hästi tatarmett - siis muutub mee ilusaks karamellivärviks meeldiva kibedusega.
Vaadake ka teisi mettüüpe, nagu näiteks phelielia, kõrvits, raps, koriander ja võilill mesi.Kõigepealt peate keema vett ja lahustama mee selles, segades segu õrnalt lusikaga. Valmistamise käigus ilmub vedeliku pinnale vaht - see tuleb eemaldada, et saada ilus läbipaistev värv.
See on oluline! Keetmise protsessis ei saa siirupit järelevalveta jätta, kuna mesi kiiresti põleb.
Lisage maitseaineid
Keeda segu pidevalt segades lusikaga, kuni vaht lõpeb (see võtab kokku umbes 5 minutit). Seejärel lisage oma maitsele humal (koonused), näputäis muskaatpähklit ja näputäis kaneeli. Segage õrnalt lõhnav õli, eemaldage pann kuumust ja katke kaanega.
Kõiki joogile lisatavaid vürtse saab osta poest ja humalakoonuseid on lihtne leida igal apteegil. Igaüks, kes on huvitatud mõdu kodus küpsemisest, teab, et retseptid võivad olla väga erinevad. Maitse valik on sinu. 
Fermentatsioon
Laske segul infundeerida ja jahutada umbes 50 kraadi. Pärast seda saab pannile lisada pärmi.
Selleks lahjendage pärmi umbes 200 ml soojas, magustatud vees ja jäta tund aega. Kui pinnal näete mulle mulle - pärm "teenis" ja on aeg lisada need ühisele pannile.
See on oluline! Vala lahjendatud pärm jahutatud meejoogisse. Kui valatakse keevasse vette - pärm sureb ja maitsev jook ei tööta.Pange kott enne kääritamist kohas, kus temperatuur ei ole madalam kui toatemperatuur. Asjaolu, et protsess on alanud, on tingitud vedeliku pinnal olevast vahust. Seejärel valage tulevane meistriteos õhu väljalaskeava korkiga silindrisse. Võite kasutada vana tõestatud meetodit - panna silindri kaelale kummist kinnas, see "annab teile" teada vedeliku aktiivsest kääritamisest, samuti selle lõpetamisest.
Koduliste jookide filtreerimine ja lekkimine
Käärimisprotsess kestab tavaliselt viis kuni kuus päeva. Selle lõpus (saate seda kontrollida sobitusega: kui valgustatud mäng kustub, kui vedelikule jõuab - käärimine ei ole lõppenud), peate joogi tühjendama, kandes selle läbi mitme kihi paksust marli ilusasse läbipaistvasse värvi ja valage see klaas- või plastpudelitesse. Seda rõõmu hoitakse külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.
Kas sa tead? Valmis mead tarbitakse mitte ainult puhtal kujul. On mitmeid kokteile, mis sisaldavad seda jooki: liigne toiduvalmistamine (valmistatud meadi ja õlle kombinatsiooni alusel), teine kokteil - “Pulmad” (sisaldab mett ja kvasa) ning nõukogude ajal oli kokteil “Kolomensky” (mead) populaarne + kefiir).
Teised populaarsed retseptid
Mesi võib valmistada mis tahes pärmi abil: kuiv, keedetud või kulinaarne. Aga juhtub, et majapidamises ei ole pärmi. See ei ole probleem. 
Meadi valmistamine kodus ilma selle koostisosata on üsna realistlik, allpool on esitatud lihtne retsept.
Teil on vaja:
- vesi - 1 l;
- mesi - 2 kg;
- kirss - 4 kg.
- Valmistage siirup, lahustades mett keeva veega, keedetakse 15 minutit. Ärge unustage vahu eemaldamist joogist, see võib mõjutada selle värvi ja maitset.
- Kui segu on saanud ühtlase konsistentsi, jahutage see temperatuurini 50 kraadi.
- Kirsid söödetakse ja täidetakse siirupiga. Pange pott mõneks päevaks soojas kohas.
- 2-3 päeva pärast valage tulevane jook pudelisse ja asetage keldrisse. Saate oma loomingut proovida umbes 3 kuu jooksul.
- vesi - 1 l;
- mesi - 80 g;
- rosin - 50 g
Alustame kõige toiduvalmistamist:- Segage mett külma veega kuni sile.
- Tõstke rosinad külma siirupiga, asetage sooja kohale enne kääritamist (2-3 päeva).
- Tüve ja vala klaasist või plastpudelisse. Pange tulevane mõdu külmkappi või keldrisse 3-4 kuud. Siis saate seda proovida.
See on oluline! Paljud inimesed ei soovi enne keetmist kirsid või rosinad pesta, et mitte pesta maha oma pinnast kääritamise eest vastutavat looduslikku pärmi.
Kuidas teha mead sooda
Gaseeritud heina fännid võivad kasutada järgmisi nõuandeid:
- Puhtas, kuivas pudelis (klaas või plastik) valage mett kiirusega 1,5 tl. liitri kohta jooki. See tagab kääritamise, mis täidab mõdu süsinikdioksiidiga.
- Täitke mahuti joogiga, ulatudes servani 5-6 cm kaugusele. Hermeetiliselt suletud.
- Asetage pudelid 7-10 päeva toatemperatuuril pimedas kohas, kontrollides ja vähendades perioodiliselt liigset survet.
- Enne kasutamist hoidke külmutatud külmutatud heinamaa viie päeva jooksul, et see valmiks.
Küpsetamise näpunäited
Järgmised kasulikud soovitused ei ole üleliigne:
- Mead võib tarbida kohe pärast küpsetamist, kuid seda on parem maitsele küllastamiseks taluda umbes viis päeva.
- Klassikalise mee maitset saab mitmekesistada paljude erinevate maitsetaimede ja vürtside, vürtside ja puuviljade poolest. Kõik sõltub teie maitsest ja leidlikkusest.
- See jook on hämmastavalt maitsev, mitte ainult jahutamisel, vaid ka soojas.
- Leotatud puuvilju ja marju (jõhvikad, vasikad, õunad, arbuus) peetakse traditsiooniliseks suupisteks ja sidrun on viilutatud.
Peamine on järgida lihtsaid reegleid, ärge kartke katsetada ja peagi saad suurepärase aromaatse joogi, mis on valmistatud enda kätega.
