Caberneti vein on hästi teada ja seda armastavad kõik kuiva punase veini asjatundjad. Peaaegu kõik riigid, kus on oma veinivalmistamine, külmast Kanadast kuni Liibanoni röstimiseni, kasvatavad sama nime viinamarjasordi, millel ei ole väga suuri tumeda sinise marju ümmarguse kujuga. Branded wine Cabernet toodab Itaaliat ja Hispaaniat, Ukrainat ja Moldovat, Tšiili ja Argentina, samuti Lõuna-Aafrikat, Austraalia ja Ameerika Ühendriike.
Järelduste ajalugu
"Cabernet Sauvignon", ta on "Petite Vidure" - viinamarjasort, mille ajalugu on 300 aastat ja mis on saadud kuulsast Prantsuse Aquitaine'ist, tuntud Bordeaux'i veinide tootmise kohta (kuid mõnede allikate kohaselt on see viinamarjakasvatus olemas tänapäeva Prantsusmaa territooriumil alates Vana-Rooma ajast).
Täna on usaldusväärselt teada, et sort on tingitud kahe Bordeaux'i sordi - valge Sauvignoni - ristumisest, mis andis külmakindluse uuele sordile, ja punane kaberneti frank, mis andis hübriidile ereda lõhna ja unikaalse struktuuri.
Kas sa tead? Puuduvad usaldusväärsed andmed selle kohta, kuidas Cabernet Sauvignon on koristatud, ja seetõttu on üldtunnustatud versioon, et ristumine toimus juhuslikult, kuigi tõelised veinivalmistajad ütlevad, et selles piirkonnas on õnnetusi. olema ei saa.
XVII sajandi teine pool Prantsusmaal oli väga aktiivne veinivalmistamise valdkonnas. Sel ajal oli veinitootmine aktiivselt moes, mitte ainult mitme põlvkonna spetsialistid, vaid ka ekstsentrilised kodanlik ja keskmised maaomanikud. 
Ta ei läbinud seda konkreetset põllumajandustüüpi ja kloostreid, kus mungad tegid aktiivselt ka igasuguseid tõuaretusi ja katseid. Teisest küljest võis selles epohhis puhkenud suur prantsuse revolutsioon hästi ära võtta amatöörveinide valmistajaid, mis seletab teabe puudumist viinamarjakasvatusprotsessi kohta.
Igatahes, Cabernet Sauvignon tegi väga kiiresti otsese ja eduka konkurentsi rohkemate Bordeaux'i viinamarjadega Merlot ja Malbec. Ja Caberneti viinamarjad hakkasid oma triumfimaailma üle maailma üheksateistkümnenda sajandi keskel ja on sellest ajast alates vallutanud suure hulga riike peaaegu kõigil mandritel.
Bioloogiliste tunnuste kirjeldus
Cabernet Sauvignon kuulub hilisematesse viinamarjasortidesse, mille saak meie riigis koristatakse tavaliselt mitte varem kui oktoobris. Viinapuu juurdub üsna kergesti ja küpseb ilma probleemideta, saagikus on üsna kõrge. Lehed on ümmargused, punaste hambaotsadega. Põõsaste levik on kõrge, võrsed on kaetud paksu kohevaga, noortel on neil väga kerge, peaaegu valge toon.
Kas sa tead? Muud kuulsad sordinimed "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Vedu").
Cabernet Sauvignon moodustab pikad kuni 15 cm lahtised klastrid koonuse kujul, mõnikord ka külgharuga. Ümarad - kuni 1,5 cm läbimõõduga ja kuni 3 g. Marjade värvus on tumesinine, nahk on krobeline, kaetud vahaga. Luud on marjades olemas, kuid nende arv on väike. Maitsvad viinamarjad, maitsele meeldivad.
Sordi eelised ja puudused
Cabernet Sauvignoni viinamarjad on nii kergesti kasvatavad ja väidavad, et neid nimetatakse mõnikord laiskadeks viinamarjadeks. See on vastupidav põudadele ja peaaegu mitte mädanema, ei karda karmide talve- või kevadkülmade eest, on vähetundlik kõige ohtlikumate viinamarjade (eriti filoksera ja hallituse) ja kahjurite (viinamarjade lehmade) suhtes, kasvab stabiilselt ja sobib hästi muutuvad tingimused.
Sordi puuduste hulgas on võimalik eristada võib-olla üsna kõrget marjade kadumist ja väiksemat saagist kui teistel üllastel Bordeaux'i sortidel. Teine selle sordi probleem on nn hernes, mis avaldub viinamarjadel väikeste ja väga happeliste, vormimata marjade välimuses.
Sordi ülejäänud puudused, kui neid võib nimetada, on seotud marjade maitseomadustega veini toorainena - liiga raske, rikkalik ja hapukas maitse, ebapiisav piquancy, kuid see puudus on oskuslikult kompenseeritud, lisades veinile teisi viinamarju, eriti Merlot'i ja „vanemlik”. "Cabernet Franc.
Samuti tahame teile rääkida sellisest populaarsest viinamarjasordist nagu "Isabella".
Kuidas valida viinamarju ostmisel
Kõrgekvaliteediliste seemikute ostmise peamine tingimus - pöörduge sellele kohale tõestatud kohas. Ebaausad edasimüüjad on täiesti võimelised kogema kogenematu ostjate pettuse oskust, mistõttu ei anna neile madala kvaliteediga tooraine värsket pilti raskusi.
Kuid mõned viinamarjasortide valimise reeglid peavad teadma, et kaitsta ennast vähemalt ilmse ja ilmse abielu eest.
- Viinamarjade seemikute juured kuivavad väga kiiresti, mille järel taime võib olla väga raske asuda.
- On parem osta seemikud vahetult enne istutamist, sest nad ei talu ladustamist. Kui sa kavatsed kevadel viinamarju istutada, ei tohiks sa sügisel seemikut osta.
- Suure hulga lehtedega sügisel istutatud lehtedel on põhjust keelduda ostmisest: on tõenäoline, et lehed on juba läbinud suure hulga niiskust ja taime on veetustatud.
- Ostke seemikud alati hooajal ja suure valikuga.
Palu müüjal teha seemikuga teatud manipuleeringud, et veenduda, et viinapuu on elus:
- kui lõikate seemiku ülemise osa ära või eemaldate väikese osa nahast, peaksite nägema mahlast ja niisket rohelist liha;
- värske lõigatud juur peaks olema kerge ja niiske, nagu lõigatud toores kartulimugul;
- painutatuna võib viinapuu kergelt lõheneda, kuid mitte puruneda;
- pungad terves seemikus ei lange vähimatki puudutusest;
- pookimiskoht peaks olema hästi eritatav - pööra seemik siiriku ristumiskohas koos varrega niiske pesu pigistamise põhimõttega ja kaaluge seda hoolikalt pärast seda: te ei tohiks näha lõhesid ega lünki;
- Teisest küljest, kui te ei näe vaktsiini üldse, tähendab see, et seda ei eksisteeri, hoolimata kõigist müüja kinnitustest, et kõik on kasvanud koos, nii et see ei ole enam märgatav: sa üritad müüa vaktsineerimata taimi poogitud asemel.
See on oluline! Kui müüja keeldub tingimusteta teostamast teie poolt pakutavaid toiminguid - hüvasti ja minge sisse mujal: nad eksitavad sind!
Kõrge hind ei ole ka kvaliteedi tagatis, samuti arvukad sertifikaadid hüljestega. Usaldage oma silmi ja müüja mainet: kui olete omandanud ilusa seemiku, kuid see ei ole juurdunud, kaaluge, kas on kasulik taotleda uut toorainet samale kaupmehele.
Millal ja kus on parem kohapeal istutada
Viinamarjade istutamiseks on kaks võimalust - kevadel ja sügisel. Igal neist on oma omadused, oma eelised ja puudused. Niisiis, kevadine istutamine on hea, sest viinapuu juured hakkavad kindlasti enne külma juurima, kuid see meetod on seotud teatud ohtudega, et seemikud ladustatakse kuni kevadeni.
Seepärast eelistavad paljud eksperdid viinamarju istutada peaaegu talvel, valides selleks eriti sooja päeva, et seemet mitu kuud ladustada.
Lugege viinamarjade istutamise reegleid sügisel.
Kui on olemas valik, istutatakse viinamarjad sügisel kaua enne esimest külma (umbes oktoobri keskpaigas), nii et katkematuid juureid ei hävitata järsu temperatuuri languse tõttu.
Viinamarjade istutamine ja kasvatamine algab asukoha valikuga. Parim koht Cabernet Sauvignonile on koha lõuna- või edelaosa, millel on hea valgustus ja ventilatsioon. Viinamarjaistandus on paigutatud põhjast lõunasse. 
See on oluline! Hea koht viinamarjade jaoks on hoone lõunaseinal: sel juhul on viinamarjakasvatus kaitstud kõige tõsisemate põhjatuulte eest. Kuid puude või muude hoonete varjus ei tohiks seda taime kategooriliselt istutada!
Muldade viinamarjade koosseis Cabernet Sauvignon ei nõua kõrgeid nõudeid, kuid hea kuivendamine ja mulla üldine toiteväärtus on teretulnud.
Kuidas istutada: istutusskeemi seemikud kohapeal
Kuidas kasvatada Caberneti viinamarju riigis - vastus sellele küsimusele sõltub sellest, millisel territooriumil teil seda on ja kui palju veini soovite. Nagu öeldud, võib väikese arvu põõsaid istutada ühes reas vähemalt poolteise meetri kaugusel lähimast struktuurist.
Aga kui te kavatsete ehitada tõelise viinamarjaistanduse, tuleks seemikud paigutada ridadesse, mille vaheline kaugus peaks olema vähemalt kolm meetrit, et kõik klastrid saaksid piisavalt valgust. Cabernet Sauvignoni viinamarjade vaheline kaugus peaks olema umbes poolteist meetrit.
Kas sa tead? Kuivas ja liivases pinnases külvatakse viinamarjad kraavi-sarnasel viisil (sügavates augudes), aga kui põhjavee lähedus, samba- ja savimullad on vastupidi, tuleb voodi kergelt tõsta.
Seemnete istutamisel on auk, et niisutada niisuguse seadme kaudu viinamarjaistandust, läbida laia läbimõõduga toru või katkendliku põhjaga ümberpööratud plastpudel.
Siiski, võttes arvesse Cabernet Sauvignoni tagasihoidlikkust, on kolm aastat pärast viinapuu juuretamist ohutult eemaldatav - viinamarjad on võimelised iseseisvalt vastu võtma vajalikku niiskust pinnase sügavatelt kihtidelt ega vaja enam niisutamisel erilisi privileege.
Vaata ka veini jaoks kõige sobivamaid viinamarju.
Viinamarjade hooajalise hoolduse eeskirjad "Cabernet Sauvignon"
Nagu juba mainitud, on Caberneti viinamarjad kergesti kasvatavad, sest sort on muutuva ilmaga tagasihoidlik ja ei kahjusta kahjurite eest. Kuid see ei tähenda, et sellise viinapuu jätmine ei ole üldse vajalik.
Kastmine
Nõuetekohane kastmine on veini marjade kasvatamise tehnoloogias väga oluline. Liigne niiskus, nagu ka selle puudus, avaldab saagile halba mõju. Nagu öeldi, on viinamarjade elu esimese kolme aasta jooksul parem veeta läbi toru või plastpudeli kaevatud toru, siis saab neid seadmeid ohutult eemaldada.
Viinamarja sidumine trelliga pärast talvise peavarju eemaldamist tekitab selle esimese kastmise. Kasvuperioodi alguses vajavad viinamarjad eriti palju: üks põõsas võtab kuni 40 liitrit vett. 
See on oluline! Viinamarjade kevadise jootmise vesi peaks olema veidi soe, lisaks on kaste jaoks hea lisada veidi puitu tuhka (umbes pooleliitris purk põõsa kohta).
Hiljem, enne marjade valmimist, tehakse veel kaks jootmist: esimene - paar päeva enne õitsemist ja teine - pärast õitsemist. Kui viinamarjad hakkavad marju kuju võtma, peab kastmine lõpetama olenemata mulla niiskusest, see reegel kehtib iga viinamarjasordi kohta.
Lõpuks, vahetult enne talve ise, paar päeva enne kukutamist kastetakse viinamarjad uuesti (seda tehakse nii, et viinapuu ei satu talvesse kuiva pinnasega, see maa külmub rohkem ja viinamarjad võivad surra liiga tugeva külma tõttu).
Täielikult kasvatatud viinamarjaistandusi saab joota veelgi vähem. Tegelikult võib kogu hooaja jooksul viinapuu eraldada pinnasest piisava koguse niiskust normaalseks arenguks, kuid jootmine on kohustuslik enne talve.
Väetamine
Viinamarju tuleb ka ettevaatlikult toita, sest väetiste liig aeglustab viinamarjakasvatust ja vähendab saagikust. Kui olete enne viinamarjade istutamist hoolitsenud mulla küllastamise eest orgaaniliste ja mineraalväetistega, siis piisab sellest reservist esimese kolme või nelja aasta jooksul, et mitte midagi maale lisada.
Orgaanilistest viinamarjadest reageerivad sõnnikule väga hästi, sobivad turba ja komposti. Mineraalsed toidulisandid - karbamiid, ammooniumnitraat, superfosfaat ja kaaliumväetised (kaaliumsulfaat, kaaliumisool, puitu tuhk). Võite kasutada ka keerulisi mineraallisandeid, nagu Florovit, Kemira jt. 
Vaadake ka, millised mineraalväetised on ja milliseid toitaineid neil on.
Kevadel on samaaegselt esimese kastmisega vaja viinamarju toita mineraallisanditega, mis sisaldavad lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Iga põõsas vajab 50 g fosfaati ja 20 g kaaliumväetist. Põõsast kaevatakse madal kraavi, pannakse see väetise peale ja piserdatakse pinnaga maa peal.
Järgmine väetamine võib toimuda enne õitsemist, seekord orgaanilise aine ja mõne muu kaaliumkloriidi ja fosfaatväetise (vastavalt umbes 15 g ja 25 g veejoa alusel) abil.
See on oluline! Suvel teisel poolel ei saa lämmastikväetistega viinamarju toita, mis põhjustab marjade valmimist tõsiselt. Sama tulemus annab ka väetiste ülejäägi.
Sööda viinamarju võib ka pihustada ja see väetise vorm on hästi kombineeritud kahjurite ennetava raviga. Selleks on kõige mugavam osta valmis toode spetsialiseeritud kauplusesse ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert jne").
Kirjanduslik pügamine
Cabernet Sauvignon vajab eriti korralikku kärpimist, kuna ülekoormatud viinamarjad toodavad halva saagi. Pügamine võib toimuda igal ajal aastas, kuid igal pügamisel on oma omadused.
Kas sa tead? Sügisel pügamine on parem kui kevadel, sest rikkaliku mahla voolu korral paraneb kärbitud viinapuu halvasti ja kasvab pasaka (“hüüab”). Sellised pisarad tulevad pungad üle, nad muutuvad hapukaks ja ei kasva, nii et kirjaoskamatu kevadel pügamine võib viinamarjad hävitada.
Kui sügisel ei olnud võimalik kääritada või sügisel istutatud põõsas viskab liiga palju võrseid, võite neid varakevadel ettevaatlikult eemaldada, kui see pole veel täiesti soe, kuid tõeline külm on lõppenud. Sel ajal eemaldatakse ka viinamarjade kuivad ja haiged oksad.
Suvel viinamarjade näputäis, eemaldage liigsed oksad ja lehed. Õige kujuga põõsas peaks olema päikese poolt igast küljest hästi valgustatud, et marjad paremini küpseksid. Sügisel lõikatakse viinamarju koristamise ajal (nõrgad võrsed eemaldatakse ja nn "topid" - võrsed ilma viinamarjadeta). Seejärel, pärast lehtede kukkumist, tehakse rohkem kardinaalset lõikamist.
See on oluline! Sügise pügamise õige aeg on esimeste külmade algus. Sapi vool peaks viinamarjaistanduses peatuma, kuid sa ei tohiks jõuda tegelikesse külmadesse, sest oksad muutuvad liiga habrasteks.
Noorel seemikul tuleb pügamise tagajärjel jätta 3-7 külgvärvi, mitte enam. Septembris täiskasvanud viinapuudel on vaja eemaldada kõik külgmised võrsed, mis on maandatud alla poole meetri kaugusel. Siis lõigatakse üle 0,8 m kõrgusel maapinnast kõrgemal kasvavatest võrkudest kümnendikku ja kõik külgharud eemaldatakse.
Siis, teise sügise pügamise ajal umbes ühe meetri kõrgusel maapinnast, peate valima tugevaima jõu paari: lõigake alumine, jättes 3-4 punga ja lõigake ülemine pool teisel poolel umbes 10 pungaga - see on koht, kus klastrid moodustuvad.
Haigus ja kahjuritõrje: ravi ja kaitse
Eespool mainisime, et Cabernet Sauvignon on väga vastupidav isegi viinamarjade kõige kohutavamatele vaenlastele. Sellegipoolest on vaja diagnoosimise ja raviga seotud probleemide vältimiseks läbi viia teatud ennetusmeetmeid, et kaitsta viinamarju selliste õnnetuste eest nagu viinamarjade ja ämblike lestad, sügelus, lehmad, samuti mitmesugused seenhaigused ja lagunemine.
Spetsialiseeritud kauplustes saate osta universaalseid preparaate viinamarjade profülaktiliseks raviks, millel on nii fungitsiidsed kui ka insektitsiidsed omadused ning mis lisaks stimuleerivad viinamarjade kasvu. Kuna need ravimid on tavaliselt mürgised, tuleb ravi teostada varakevadel. Ja kui viinapuu on endiselt mõjutatud ja ravi toimub hiljem - peab see olema vähemalt üks kuu enne saagikoristust täielikult lõpetatud.
Kas sa tead? Pestitsiidide ohutu alternatiivina on nakatumise varases staadiumis võimalik puugide vastu võidelda, pihustades lehti tavalise seebi ja veega.
Aga kes on Caberneti jaoks tõesti ohtlik - see herilased. Jälgige hoolikalt ja regulaarselt saiti pesitsuste olemasolu kohta. Kui need putukad ründavad teie põllukultuuri, seadistage spetsiaalsed püünised või kui kõik muu ei õnnestu, katke klastrid marli abil.
Külmakindlus: varju talvel
Cabernet Sauvignon kuulub külmakindlatesse sortidesse (viinapuu talub temperatuuri kuni -30 ° C), kuid kui talvel kasvatatakse viinamarju keskmises sõidurajal, tuleks see katta. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Seega, et mitte riskida, ei tohiks te jätta viinamarjaistandust ruudustikule kogu talve jaoks.
Lihtsaim viis viinamarjade varjupaikaks on see ära visata. Saate valmistuda viinamarjakasvatuseks ja aeganõudvamaks talvituspaigaks - katta see plaatide, vineeri, kile ja muude improviseeritud materjalidega, paigutada kuivale rohule padja.
See on oluline! Sõltumata sellest, kuidas te seda valite, ei saa te viinamarjakasvata kuiva viinamarjade lehestikuga, sest sel juhul teete parimat talvitamist oma kätega.
Viinamarjade katmine filmiga ei osutunud ka väga heaks: kui teil ei ole võimalust korraldada viinamarjade korrapärast õhutamist, võib see mädaneda ja mädaneda.
Cabernet Sauvignoni viinamarjade kasutamine veini valmistamiseks
Ja nüüd, lõpuks, kõige meeldivam asi on veini koristamine ja ettevalmistamine.
Kas sa tead? Cabernet Sauvignon on eranditult veiniviinamarjasort, see ei sobi kasutamiseks liiga delikaatse naha tõttu.
Millisel aastal sõltub Cabernet Sauvignoni viinamarjade puuviljad paljudest teguritest, kuid keskmiselt kulub istutamise hetkest oodata kolm kuni viis aastat.
Caberneti veini armastavad paljud: see on vürtsikas ja hapukas maitse, kus on sõstrad. Tõsi, noor kabernet meenutab värvi värvi ja selle maitse on väga raske. Jook küpseb pikka aega, kuid aja jooksul omandab ta üllas granaatõuna tooni ja väga keerulise kimp. 
Cabernet Sauvignoni visiitkaart on astringentsus (tänu kõva nahale ja luudele) ja mustsõstra aroom.
Nagu eespool mainitud, lisatakse Cabernet Sauvignonist valmistatud veini valmistamisel tavaliselt muid veini sorte maitse ühtlustamiseks, kuid toodetakse ka selle viinamarjade kvaliteetjoogi.
Kas sa tead? Olemasolevate veinisortide (ühest viinamarjasortist) kohaselt on piisav, kui vähemalt kolmveerandit on üks viinamarjasort (vastavalt Bodro skeemile ei ole üldjuhul täiesti puhtad ühekordsed veinid). ).
Selle sordi vaieldamatu eelis algajatele veinivalmistajatele on selle prognoositavus: mis tahes tingimustes kasvab viinapuu, olenemata sellest, mis valmistamise ajal joogile lisatakse, Caberneti peamine märkus jääb äratuntavaks.
Kõrge kvaliteediga veini valmistamise retsept ja tehnoloogia kodus on eraldi artikli teema. Ainus nõuanne, mida ma sooviksin algajatele: hoolitsege eelnevalt punaste veinide valmistamiseks sobiva tõelise veinipärmi ostmise eest, sest loodusliku pärmi veinil ei ole midagi pistmist üllasesse joogisse, mida saate oma kätega ette valmistada, hoolikalt tehnoloogiat jälgides.
Veini saab valmistada mitte ainult viinamarjadest, vaid ka moosist ja isegi kompostist.
Seega, olles teinud otsuse kasvatada Cabernet Sauvignoni viinamarju oma krundil, ei saa te ennast suurte muredega endale lubada, kuid oktoobris saate suurepärase kvaliteetse veini tooraine koristamise ja nautida oma külalisi elegantse ja üllas joogiga.
