Arugula (Eruka, Indau) ilmus hiljuti meie lauale, kuid see võtab kindlasti oma positsiooni ja muutub üha populaarsemaks. Avastades Itaalia ja Vahemere köögi meistriteoseid, ei mõista paljud isegi seda, mida see imeline rohkus omab.
Arugula kohta üldiselt, selle kasutamisest saadavat kasu ja kahju, arutame selles artiklis.
Kaloreid ja arugula koostist
Küüslaugu kaloreid - 25 kcal 100 g söödava osa kohta.
100 g arugula sisaldab 2,58 g valke, 0,66 g rasva, 3,65 g süsivesikuid, 1,6 g toidu kiudaineid, 91,71 g vett, 1,4 g tuhka.
Selle keemiline koostis on rikas:
- vitamiinid: A (RE), beetakaroteen, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makro-toitained: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor;
- mikroelemendid: raud, mangaan, vask, seleen, tsink.
Süsivesikute koostises domineerivad pektiin (100 g - 8,0% päevastest normidest) ja kiud (6,4%) sisaldab väikest kogust sahharoos (0,15 g 100 g kohta). Arugula seemned sisaldavad palju eeterlikke õlisid (enamasti sinep), noored võrsed sisaldavad palju joodi.
Kas sa tead? Vürtsina kasutati arugula vanas Roomas.
Kui kasulik on arugula keha jaoks
Arugula on ülekaaluliste probleemide suur abimees. Kiudainete olemasolu tõttu annab see küllastustunde, kasulikud komponendid täidavad keha energiaga, parandavad ainevahetust. 
Rohelised aitavad eemaldada kolesterooli ja liigset vedelikku organismist, vähendab veresuhkru taset. Arugulal on ka rahustav ja sedatiivne toime, diureetilised ja desinfitseerivad omadused, see on kasulik kehale mao- ja soolehaiguste korral.
B-rühma vitamiinid on organismi jaoks vajalikud tavapäraseks fermentatsiooniks ja ainevahetuseks. C-vitamiin (looduslik antioksüdant) on seotud redoksreaktsioonidega, aitab organismil toime tulla viirushaigustega ja parandada immuunsust.
K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. Rohelistes sisalduvad mineraalid mõjutavad keha rikastumist. Kaltsium on vajalik luukoe moodustamiseks, raud on vereloome funktsiooni oluline element.
Ja see pole veel kõik, mis arugula on hea. Pikka aega on arugula peetud tugevaks afrodisiakaks, mis on eriti kasulik meestele. Näiteks näeb igapäevaseks kasutamiseks mõeldud Itaalia armastuse joogi retsept välja järgmiselt: osa mustast piparist, osa meest ja 10 osa arugula.
Kas sa tead? India tervendajad kasutavad hugoomi ja haavandite raviks arugula mahla ja nahahaiguste raviks mõeldud seemneid.
Arugula eelised naistele
Süüa arugula rohelisi aitab naistel hoida oma nahka heas seisukorras: see säilitab meeldiva jume, kortsud on vähem väljendunud. Naised märgivad, et küüned muutuvad regulaarselt tugevaks ja juuksed läikivad.
Maskid arugula Probleemiks on põletiku, mastaapimise, frecklee ja pigmentatsiooni probleemne nahk. Neid rakendatakse näole 15-20 minutit ja pestakse sooja veega.
- Koorimisest: 2 spl. l sidrunimahla ja aloe pulpiga segatud arugula lehed (1 tl).
- Akne puhul: 5-6 purustatud arugula lehed, mis on segatud küpsete tomatite viljaliha ja 1 tl. kaerahelbed.
See roheline on tõeline vitamiin "pomm", mis tugevdab keha, aitab parandada seedimist, vabaneda turse, tugevdab kaitsefunktsioone. Selle kasutamise näidustus on hemoglobiinitaseme langus veres.
Kas sa tead? Arvatakse, et imetamise ajal edendab arugula rinnapiima tootmist.
Kuidas kasutada arugulaõli
Arugula õli kasutatakse edukalt kosmeetikas ja toiduvalmistamises.
Paar tilka õli koor või mask täiendab bakteritsiidse toimega ravimit, mis aitab kõrvaldada nahapõletikku.
Arugula õli annab suurepäraseid tulemusi juuksehoolduses: toidab neid, eriti kui need on kuivad, taastab väliskeskkonna kahjustatud lokid, tugevdab, stimuleerib kasvu ja aitab võidelda kõõmade vastu.
Arugula õliga juuste ja peanaha maskid:
- 2 spl. l arugulaõli, 25-50 g sinist savi, 3-5 tilka mis tahes eeterlikku õli;
- 2 spl. l Arugula õli, 2 spl. l paprika paprika tinktuur, 1 spl. l juuksepalsam.
Kas sa tead? Lääne-Aasias ja Põhja-Indias valmistatakse Taramirahi õli Eruki seemnetest, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks ja taimeõli valmistamiseks. Kook seemnetest toidab loomi.
Vastunäidustused
Arugula võib kahjustada keha neeru- ja maksahaiguse, gastriidi ja kuseteede düskineesia esinemisel.
Arugulal on lisaks kasulikele omadustele ka nimekiri vastunäidustustest rasedatel, nii et seda rohelist tuleb ravida ettevaatlikult.
Selle liigne kasutamine võib põhjustada emaka kokkutõmbeid, kui naistel on diagnoositud emaka toonuse suurenenud tase ja on enneaegse sünnituse oht.
Välista arugula vajavad naisi allergilised reaktsioonid või individuaalne sallimatus. Selle tagajärjed võivad olla erinevad: lööve kuni keha raske mürgistuseni.
Kuidas säilitada ja hankida arugula lehtedele talveks
Kulinaarseks otstarbeks sobivad kuni 20 cm pikkused arugula noored lehed, mis kogutakse enne õitsemist. Kuna rohelised närbuvad ja kaotavad oma maitse väga kiiresti, tuleks salatit hoida külmkapis vaakummahutis või paberkotis. Sel juhul on eruka värske mitu päeva. Külmikus saab klaasitäis vees omamoodi kipsi arugula. 
Talvel võib arugula külmutada, kuid sulatamisel võib ta kaotada oma maitse. Lehed tuleb tükelda, kergelt soola, panna kotidesse või mahutitesse külmutamiseks ja saata sügavkülmikule. Lehed võib külmutada ka tervena, eelnevalt pesta ja kuivatada paberkäterätiga.
Kuivatatud arugula võib lisada liha või kala, suppides või aurutatud köögiviljades. Selleks puhastage lehed vajadusel tükeldama, asetage küpsetusplaadile ja kuivatage 5-6 päeva soojas, varjutatud kohas, hea ventilatsiooniga. Kuivatatud arugula tuleks valada klaaspurki, kus seda saab hoida umbes aasta.
Parim viis, kuidas värsket arugula on alati käepärast, on seda aknalaual kasvatada. Ta tunneb end tavapärases lillepottis suurepäraselt ja õigeaegselt kasta rõõmustab lõhnava mahlakas rohelisega.
See on oluline! Arugula lehed tuleb käega katkeda ja noaga mitte lõigata, sest see oksüdeeritakse koos metalliga. Arugula roogasid tuleks süüa kohe pärast küpsetamist.
Arugula eri riikide köögis
Arugula on populaarne ja lemmik koostisosa Vahemere ja Itaalia kööki. Algupärases maitses on sinepit, piprad ja pähklid. Ei ole üllatav, et Itaalias lisatakse see kõikjal: pasta, pizza, risotto, salatid, kastmed. 
Rohelises pesto kastmes võib basiilikut asendada või täiendada. Pizzale lisatakse küpsetamise lõpus või pärast seda rohelised. Arugula on koostisosa strachetti liha roogast, mis on valmistatud õhukestest vasikalihastest, mis on praetud oliiviõli ja sidrunimahla segus.
Itaalia lõunaosas Puglia piirkonnas valmistavad nad kavayedi pasta (kestadena) arugula, lisavad tomatikastme ja riivitud pecorino juustu. Ischia saarel, Itaalia lääneranniku lähedal, teeb arugula magus, väga hapukas rucola liköör.
Arugula on osa Lääne-Euroopas populaarsest lõhe segust, mis hõlmab ka võilillelõike, salatit, oaklifi (tammepuust), romaini, escarioli, köögivilja valeriannitsa, purslaani, kollast ja punast sigurit, krõpi, kirsi ja petersell 
See on oluline! Arugula ei ole soovitatav kombineerida raskete rasvaste kastmetega, kuna see kaotab oma ebatavalise maitse. Seda ei lisata majoneesiga salatitele ja mitte liiga kaua praetud. Täiuslik kombinatsioon on oliiviõli ja sidrunimahla või sinepi-mesi kastmega.Sloveenia Primorye territooriumil on Eruk kombineeritud keedetud kartulitega, lisatakse supile ja juustupurule (Türgi pirukas). Brasiilia köökides on populaarne salat arugula, mozzarella ja kuivatatud tomatitega ning seda serveeritakse ka liha ja kartulitega.
Küprosel kasutatakse salatites ja omelettides Roccat (nagu kreeka keeles kõlab). Egiptuses süüakse arugula mereannitega ja hommikusöögiga koos täiuslike medalitega, küüslaugu, oliiviõli ja sidrunimahlaga maitsestatud riikliku araabia tassi.
Türgis kasutatakse salatit või salatit kala jaoks koos oliiviõli ja sidrunimahla kastmega.
See on oluline! Salatitele on parem valida noored väikesed lehed, mis on erkrohelise värviga. Neil on peenema maitse ja maitsva maitsega. Suure taimestiku suured lehed rikastavad sinepit.
Lihtsaim arugula roog on salatretseptid, mille kohta on mitu sadu.- Puhastage salatipuu lehed plaadil, laotatakse tomatite ja parmesani juustu õhukestele viiludele, valage oliiviõli, äädikat, puista röstitud männipähklitega ja hakitud küüslauguga.
- Blender lööb 150 g maasikaid, 1 spl. l balsamiviin, 4 spl. l oliiviõli ja 2 tl. magus sinep, lisage sool ja pipar. Koorige maha 8 varre rohelise spargli alumised otsad, keetke need paariks 7 minutiks ja tükeldage. 200 g arugula pisar käsi, lõigatakse 150 g maasikaid. Segage koostisosad ja eelnevalt valmistatud kaste.
- Küpsetamise lõpus prae 300 g kanamaksa õlis, pipartes ja soolas. Pange arugula lehed ja 100-150 g rohelised viinamarjad ilma seemneteta kaussi, vala oliiviõli ja veiniäädikat. Lisage kaussi maks, segage, piserdage enne serveerimist kreeka pähklite ja riivitud juustuga.
- Pesta ja kuivatatud lehtedega arugula panna kaussi, lisada sibula viilud, lõigatud ribadeks ja 3 kurki. Valmistage kaste: segage 3 spl. l oliiviõli mõne tilga äädika (või sidrunimahla) soola ja suhkru (või mettega). Maitsesta salat ja serveeri.
- Pange 200 grammi käsipuitu, tükeldage 3-4 oksi basiilikast, lõigake 2 kõva tomatit viiludeks, porrulauk (1/4 tükist) rõngasteks, sibulad (1/2 tükki) poolrõngaga. Valmistage täitis 1 tl. mesi, 1 spl. l õunasiidri äädikas, 2-3 spl. l taimeõli ja sool. Segage koostisosad ja täitke valmis salat.
Kas sa tead? Rikastage tuttavat roogasid uue maitsega, mis aitab arugula kaste. Soojendage lehed oliiviõli, küüslaugu, soola ja pipraga.Kui teil ei ole vastunäidustusi, lisage oma dieeti kindlasti arugula. Selle ebatavalised lõhna- ja maitseained mitmekesistavad tavalisi toite ning kasulikud ained parandavad tervist ja annavad elujõudu.
