Chardonnay (või Chardonnay) - valge viinamarjasortvalget veini valmistamiseks kasutatakse laialdaselt veinivalmistamisel.
Üks levinumaid sorte maailmas, see kasvab Euroopas ja Aasias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Austraalias, Lõuna-Aafrikas - ja kõikjal Chardonnay viinamarjade mahlast saadavad suured valged veinid. Nad võivad olla vahuveinid ja "vaiksed", erineva tugevusega, väga laia valikut maitseid.
Chardonnay viinamarjad - üks kolmest viinamarjasortist, millest toodetakse tõelist prantsuse šampanjat.
Homeland - Prantsusmaa, Burgundia ajalooline provints ja šampanja. Ekspertide vaatenurgast on nende piirkondade veinil oma iseloom, ja Chardonnay on väga lihtne eristada jahedast šampanjast ja kuumast Burgundiast.
Lisaks Prantsusmaale armastatakse ja kasvatatakse seda viinamarju Põhja-Itaalias ja teistes Lääne- ja Ida-Euroopa riikides. Peaaegu igas veinipiirkonnas on selle sordi viinamarjade istandikke.
Ameerika Ühendriikides on Kalifornias Chardonnay viinamarjade suured istandused ja Kalifornia vein saanud ekspertide rahvusvaheliseks tunnustamiseks.
Kuulsa veini sortide hulgas on väärt ka Merlot, Malbec ja Sangiovese.
Chardonnay viinamarjad: sordi kirjeldus
Chardonnay viitab valgetele viinamarjasortidele. Marjad on helerohelise värvusega, sest nad muutuvad värvi külmemaks (sinakas) toonist soojemaks, kuldsemaks.
Valged sordid on ka populaarsed Lancelot, Bianka ja Husayne White.
Vahel on helerohelistel marjadel pruunid täpid, nagu freckles. Kuumates riikides võivad Chardonnay küpsemad klastrid omandada helekollased ja oranžid toonid.
Pintsel on üsna tihe, võib olla silindrilise või koonilise kujuga. Kimbuse jala on puitunud. Keskmine kaal klastrid 90 kuni 100 grammi.
Marjad on ümmargused, tiheda nahaga ja iseloomuliku aroomiga. Sageli kaetakse mattvaha kattega. Sisaldab 2-3 seemet.
Lehed on erkrohelised, selgelt nähtavate triipudega. Lehe alumine osa on kergem, kergelt karvane. Alumisel küljel on veenid tunduvalt silmapaistvamad kui üleval. Sügisel muutuvad selle sordi viinamarjade lehed kollaseks ühtlaselt ja muutuvad sidrunivärviks, sageli kuiva servaga.
Tavaliselt koosneb leht viiest terast, mis lõpevad pikliku kolmnurga hammastega. Piki serva lõigatakse lehed ka väikeste hammastega, mis on kolmnurksed või kergelt kumerad.
Foto
Täpsemalt Chardonnay viinamarjadega leiate allolevast fotost:
Päritolu
Chardonnay sort, nagu teadlased leidsid, on Pinot Noiri ja Gue Blanci sortide loomuliku ületamise tulemus.
Omadused
Chardonnay sort on väga talub külmakuid tal on suur tundlikkus kevadkülmade suhtes.
Samuti ei karda külma Aleshenkin Dar, Rumba ja senaator.
Varakevadel, kui pungad hakkavad õitsema, on soovitatav võtta täiendavaid meetmeid viinamarjade kaitsmiseks külma eest.
Suvel vajavad põõsad soojuse ajal täiendavat kastmist. Parim viis iseendaks on tilguti niisutamine.
Taimeperiood Kestab 138 - 140 päeva.
Haigused ja kontrollimeetmed
Tuulised ilmad, madalad temperatuurid kevadel ja vihmad suvel võivad põhjustada lillede ja munasarjade kadumist.
Sordil on mõõdukas resistentsus oidiumi ja hallituse suhtes.
Viinamarjade haiguste ennetamiseksveest laotamisel on soovitatav viinamarju istutada hästi ventileeritavatesse kohtadesse.
Ärge unustage selliste haiguste ennetamist nagu antratsnoos, kloroos, bakterioos, punetised ja bakterite vähk. Aja jooksul aitavad nad taimi ise päästa ja saagi.
Põõsaste kuju mängib samuti suurt rolli, kuid see varieerub piirkonniti.
Chardonnay viinamarjadest valmistatud veinidel on väga erinevad maitseomadused ja aroomid. Veini maitse ja kimp on väga olulised järgmised omadused:
- ilmastikutingimused ja kliimatingimused;
- mulla iseloom;
- tootmise tehnoloogia;
- kokkupuute tingimustes.
Chardonnay veini on soovitatav kasutada jahutatuna 10 ºо ± 2˚С. See on suurepärane vähese rasvasisaldusega liha ja linnuliha, mereannid, värsketest köögiviljadest pärit salatid, enamik magustoidud.
Maitse viinamarjasordid Chardonnay'l on pehmed puuviljad. Nende hulgas on tsitrusviljade, roheliste õunte, sidruni toonid. Tamm-tünnides vananeb aroomikimpule pähklikreemi ja vanilje tooni. Ebatavalised maitse-maitsed võivad kiidelda ka Chocolate, Romeo ja Ruta sortidega.
