Marjoram Iidsetest aegadest on inimesed seda kasutanud vürtsi kujul, andes paljudele roogadele vürtsikat maitset ja eredat aroomi, samuti ravimtaime, mis rahustab närvisüsteemi ja soodustab positiivset suhtumist. Seetõttu on tänapäeval muutunud üsna populaarseks jahilindude kasvatamine aedades.
Marjoram: rohttaimede kirjeldus
Aia majoraan (Orīganum majorāna) - See on mitmeaastane taim, põõsas, kuid seda kasvatatakse iga-aastaselt. Paljud 30–50 cm pikkused heeringaharjad on umbes pool meetri kõrgune põõsas. Lehed on väikesed (1-2 cm), neil on piklik spaatlik kuju. Jäärmeha õisikud on vildistatud, karvane, tuft, väike ja piklik. Majoraani viljad on väikesed sile, ühe külviga, munakujulised pähklid.
Majoraani kodumaa on Vahemeri ja Väike-Aasia, kuid tänapäeval kasvatatakse seda ürdi peaaegu kõikjal. Paljud teadlased leiavad, et majoraani on seotud oregano (oregano) taime, mille tõttu neid sageli segi ajadakse. Siiski on halli-roheliste majoraanide lehtedel magusam ja õrnam maitse kui oregano.
Kas sa tead? Nimi "majoraan" tähendab "võrreldamatut" araabia keelest tõlkimisel.
Maandumise maandumiskoha valimine
Marjoram - üsna kerge armastav taim. Oma maandumise jaoks vali piirkonnad, mis on kaitstud tugeva tuuleenergia, päikesepaistelise ja hästi soojenenud. Põhjapoolsetel nõlvadel esinev majoraani toon ja viljelemine põhjustavad lehtpuu saagikuse vähenemist ja majoraani eeterliku õli kvaliteedi halvenemist.
Mulla nõuded
Taim armastab kerget, lahtist ja hästi kuivendatud pinnast, mis sisaldab lubja. Sobivad liivased või savi liivad, kuna need muldad on paremini päikese käes kuumutatud. On hea istutada majoraani kohapeal, mis oli varem kartulite hõivatud. Enne istutamist lõdvendatakse mulda mitu korda ja lisatakse substraat. Selleks võite kasutada huumust või komposti, mis on segatud karbamiidi ja kaaliumsulfaadiga (iga 20 g) ja 30-40 g superfosfaati.
Kasvav majoraan
Kasvav majoraani ei ole ühegi aedniku jaoks kerge ülesanne, sest taim on iga teguri jaoks väga nõudlik. Seetõttu tuleb hoolikalt uurida majoraani põllumajanduslikku tehnoloogiat ja seda rangelt jälgida. Tänapäeval kasvatatakse peamiselt kahte sorti majoraani: lehed ja õied. Lehtmajoram on võimsam taim, millel on väga hargnenud vars ja rikas lehtmass. Lillel on nõrk vähearenenud vars ja palju lilli.
Kasvav majoraanid seemnetest
Marjoram paljundab nii seemneid kui ka seemikuid. See on istutatud, kui muld soojeneb üsna hästi. Hea majanduskasvu ja saagikoristuse jaoks peate kaevama voodi umbes 20 cm sügavusele kaks nädalat enne istutamist ja lisama igale pinnasepinnale pool ämbrit substraati. Juurvilja istutamiseks peate seemned segama kuiva liivaga ja külvama need 1-1,5 cm sügavusele, ridade laius peab olema 70 cm.
Kudud ilmuvad 15-18 päeva pärast istutamist.
Kasvav majoraani seemikud
Marjorami seemikud istutatakse rikkalikult niisutatud pinnasesse, mis on eelnevalt igasse süvendisse lisanud substraadi, samuti seemnete istutamisel. Pärast seda, kui seemik pannakse maapinnaga kokku, magama maapinnaga, kompaktselt ja veeta. Seemikud istutatakse üksteisest 15-20 cm kaugusele ja ridade vahele jäävad umbes 50 cm, seemikud juurduvad 2-3 nädala jooksul.
Kuidas hoolitseda majoraani saakide eest
Peamised tingimused majoraani kasvatamiseks: mulla hoolikas lõdistamine ridade vahel, korrapärane jootmine ja umbrohutõrje. Niipea, kui seemikud on hästi võetud (umbes 14-18 päeva pärast istutamist), kombineeritakse üks niisutus koos ülemisega. Ülemise kaste valmistamiseks peate lahustama 15 g soolpeterit 10 liitri vees, see kogus kulub 1 ruutmeetri voodile. Soovitatav ka väetisena 10 g karbamiidi ja kaaliumsoola segu 20 g superfosfaadiga.
Saagi majoraan
Saagikoristus toimub õitsemise ajal juulis ja augustis. Kasvaja roheliste osade ettevaatlikuks lõikamiseks kasutage teravat nuga, jättes tangu 1–1,5 cm kaugusele, säilitamiseks kasutatuna lõigatakse vajadusel majoraanid sektsioonides. Kuivatatud majoraani valmistamiseks niidetakse kogu ala samal ajal.
Kaldus lehed korjatakse ja kuivatatakse ventileeritud kohtades või köidetakse kimpudesse ja riputatakse varjus. Pärast kuivatamist sorteeritakse toorained välja, visatakse välja kollased ja kahjustatud lehed, purustatakse, paigutatakse tihedalt kaanega mahutitesse ja ladustatakse pimedas kohas. Kuivorjooni saab paljude aastate jooksul hoida suletud anumates ilma toitainete ja maitse kaotamata.
See on oluline! Niisutatud marjoori ei ole võimalik pikka aega päikese käes jätta - see viib eeterliku õli kadumiseni.
Majoraani kasutamine
Taimsed majoraani kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel maitseainena peamiselt selle võime tõttu lagundada rasvu ja aidata kaasa raskete roogade imendumisele.. Lisaks on see taim osa kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis kasutatavatest ravimitest.
Marjorami puuviljad on rohkesti eeterlikku õli (1 kuni 3,5%), millel on iseloomulik väljendunud aroom, mis sarnaneb samal ajal pipra, piparmündi, kardemoniga ja kummeliga. Ka majoraanis sisalduvad vitamiinide A, B, D, C-vitamiini, luteiini, folaatide, fütontsidide, fenoolide, orgaaniliste hapete ja mineraalide vitamiinid, mis vastutavad selle paljude kasulike omaduste eest.
Marjorami kasutamine toiduvalmistamisel
Marjorami võib õigustatult nimetada kulinaaria leidmiseks, see on ainulaadne koostisosa, mida saab kasutada mitte ainult vürtsina. Selle lehed ja õienupud paigutatakse peaaegu igasse tassi värskesse ja kuivasse vormi, nad on isegi röstitud. Kodus toiduvalmistamisel maitsestatakse majoraani liha, suppide, salatite ja jookidega.
See parandab marineeritud kurkide, tomatite, squashi ja suvikõrvi maitset. Roheliste majoraanide lehed pannakse salatitesse ja suppidesse, äädikat tõmmatakse ka lehtedele ja maitsestatakse salatitega. Peaaegu igal riigil on oma traditsioonilised toidud, mis tuleb lisada majoraanile. Näiteks Prantsusmaal on see jänespapp; Tšehhi Vabariigis - sealiha, kartuli- ja seente supid, Itaalias - veiseliha ja riisi supp. Saksamaal ei saa ühegi vorsttoote teha ilma majoraanita, samas kui Armeenias on see hädavajalik vürts, mida vaikimisi serveeritakse igale lauale, nagu must pipar ja sool.
Kuivatatud majoraani kasutatakse paljudes Euroopa riikides ja USAs laialdaselt vorstide tootmiseks. Tänu oma omadustele, mis parandavad seedimist, on majoraanid hästi kombineeritud raskete ja rasvaste toitudega. Saksamaal nimetatakse seda isegi "wurstkrautiks", "vorsti muru", sest see vürts aitab seedida vorstivalu.
Marjorami kasutatakse ka paljudes köögiviljatoogides, eriti soovitatakse kasutada raskete köögiviljadega - kartul, kapsas ja kaunviljad. Marjorami lisatakse hapukoorele ja tomatikastmetele, mida kasutatakse õlle, veini ja karastusjookide valmistamiseks. Samuti on see maitseained suhkurtõvega inimeste soola asendaja.
Kas sa tead? Iidsetel aegadel arvati, et Majorami patroneeris Kreeka armastuse ja ilu jumalanna Aphrodite, nii et nad valmistasid sellest spetsiaalse rikkaliku veini, millel oli lõõgastav mõju ja romantiline meeleolu.
Marjorami kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel
Marjoramil on pehmendavad, valuvaigistavad, antibakteriaalsed ja rahustavad omadused. Seda kasutatakse unetuse, depressiooni ja peavalu, hingamisteede haiguste, astma ja haiguste raviks. See aitab nii nohu, kui ka reuma, spraase ja spasme.
Marjorami eeterlikel õlidel on antiseptiline, antioksüdant, imenduv, diaphoretic, röstimisvastane, tervendav toime inimkehale. Juuli valmistatakse salvist, mis aitab hästi nohu, närimist, lihasvalu ja dislokatsiooni.
Marjorami eeterlikku õli kasutatakse meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. See soodustab lõikude, verevalumite, haavade paranemist, tüükade eemaldamist, keebumist ja karastatud naha pehmendamist. Närvisüsteemi haiguste ja nohu raviks juua teed majoraani või võtta vannid, lisades paar tilka majoraani eeterlikku õli.
Kas sa tead? Madala vererõhuga inimestel tuleb olla ettevaatlik, et kasutada majoraanist õli ja teed. Pikaajaline majoraani kasutamine suurtes annustes pärsib närvisüsteemi ja põhjustab migreeni.
