Kõik, kuidas maisi kodus hoida: parimad retseptid

Esimene tuttav mees maisiga toimus palju sajandeid tagasi ning sellest ajast on see toode muutunud paljude kulinaarsete meistriteoste lahutamatuks osaks.

Canning on toote jaoks üks populaarsemaid toiduvalmistamisvõimalusi ning täna saate oma toiduvalmistamispangale veel mõne lisada.

Käesolevas artiklis vaatleme, kuidas maisi kodus hoida, kirjeldame parimaid toiduvalmistamise retsepte.

Toote kirjeldus ja kasulikud omadused

Mais on toitev ja uskumatult kasulik vitamiinide, mikroelementide, mis on kasulikud meie kehale ja askorbiinhappele. Maisi kuulub teravilja perekonda ja nende hulgas ei ole kogu maailmas võrdset pindala (sh toiduvalmistamisel). Mais on valmistatud jahu, popkorn, teravili, teravili. See on praetud, keedetud, hautatud ja loomulikult konserveeritud.

Vähesed teavad, kui väärtuslik see toode meie keha jaoks on. See võimaldab teil eemaldada toksiinide verd, kõrvaldada kehast räbu, aeglustada vananemisprotsessi. Mais vähendab tõhusalt kahjulikku kolesterooli, normaliseerib toidu seedimist ja üldist ainevahetust.

Abi Maisi terad on naise keha jaoks uskumatult kasulikud: need aitavad vähendada menstruatsiooni ebameeldivaid ilminguid (sh valu), menopausi ja rasestumist.

Konserveerimise omadused, plusse ja miinuseid

Mais on pikaajalise ladustamise toode, kuid ainult sellistel juhtudel, kui sa seda korralikult keedate, järgides tehnoloogiat. Nii et Säilitada maisi eelistatavalt läbipaistvas klaasanumas. Seega on võimalik säilitada selle säilivusaeg (kuni 3 aastat).

Paljudel koduperenaisel on sageli probleeme maisi konserveerimisprotsessiga või pärast purkide sulgemist, mille kaaned kindlasti plahvatavad. Selleks, et marineeritud mais "eluks" enne talve külmumist ja säilitaks täielikult oma maitse, peaksite meeles pidama mõningaid marineeritud maisi valmistamise omadusi ja järgima neid:

1. Sorteeri Nagu näitab praktika, ei mõjuta üks või mitu maisi sorti toote lõppmaitset. Peamine on valida suhkrupudelid. Ja see tähendab, et ainult tema enda krundil kasvatatud mais on sobilik, sest peaaegu kõigil juhtudel müüakse ainult pankades plahvatavaid söödakultuure ning see ei ole päev pärast nende valtsimist.
2. Terade lõikamine. Maisi terad ei tohiks koonusest täielikult lõigata, vaid umbes 3/4. Selline vajadus on olemas, arvestades asjaolu, et bakteriaalsed eosed tihti "elavad" maisi tuumade alumises osas. Samuti ei ole vaja teravilja lõigata osa koobast, sest kogu küpsetusprotsessis olev prügi tuleb välja ja eemaldada ei ole nii lihtne, sest maisi terad hakkavad tekkima.
3. Toote kogus ühes purki. Ei ole vaja kehtestada täismahukaid purke, sest graanulid, mis tahavad mängida gaasidega ja täidavad toote panga külge, plahvatavad tõenäoliselt. Optimaalne maisi kogus on 2/3 purki. Soolalahust ei ole ka täiendatud (ülemisse osa peaks jääma umbes 3 cm).
4. Äädikas (vajalik). Äädikas on maisi säilitamiseks hädavajalik koostisosa soolvees. Pidage meeles, et olenemata sellest, kuidas see suhkur on, on tegelik konserveeritud maitse ilma äädika saavutamiseta raske.
5. Steriliseerimine. Mõlemad pangad ja katted ning keedetud maisiga täidetud mahutid kuuluvad steriliseerimisele. Nii palju usaldusväärsem, sest isegi pärast küpsetamist maisi tuumad võivad jääda pahatahtlikud vaidlused.

Üldiselt on maisi konserveerimise protsess üsna töömahukas ja pikk, kuid selle tulemusena saad erakordselt maitsva, toitva ja tervisliku toote. See on kasulik, sest erinevalt kaunviljadest ei kaota mais oma omadusi isegi pärast kuumtöötlemist.

Lisaks ei põhjusta konserveeritud toode kõhupuhitust, sest see võib olla pärast värskelt valmistatud versiooni söömist.

Kasulikud nõuanded

Konserveeritud maisile maitsvaks muutmiseks minimaalse vaevaga ja ajaga pidage meeles reegleid:

• Kodu konserveerimiseks peaksite valima ainult noored isendid: vana mais ei saa pehmeks keeta, nagu peaks ka pärast pikaajalist kuumtöötlemist. Maisi kvaliteeti on lihtne määrata: vajutage seemne otsa küünte otsa: kui see on lihtne ja mahl ei lähe - maisi on võimalik säilitada; kui mahla ilmub, on mais veel liiga noor.
• Selleks, et lihtsustada teravilja teravilja eraldamise protsessi, tuleb see 10-15 sekundit sukeldada kuuma veega, seejärel jahutada see järsult külmas vees.
• Steriliseerimisprotsessi tuleb korrata ja ühe protseduuri kestus ei tohi ületada 10 minutit.
• Maisi keetmise protsessis moodustub vee pinnal suur hulk vahtu. See tuleb eemaldada nii, nagu see ilmub.

Parimad retseptid

Nüüd räägime teile, mida saab valmistada maisist, sealhulgas selle viltidest (me võime rääkida sellest, mida on võimalik valmistada maisist maisil, siin on siin näha kasulikke ja maitsvaid retsepte konserveeritud maisist).

Klassikaline

Maitsva marineeritud maisi valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile on vaja selliseid tooteid:

• Noor mais (0,5 g).
• Suhkur, sool - 1 spl. lusikas.
• Äädikas (9%) - 1 spl. lusikas.
• 1 tl kuivatatud maitsetaimi.
• Nelk, must pipar - 2 tk.
• Sidrunhape.

Cooking:

1. Mais puhastatakse, peske, valage vett (soola ja lisage sidrunhape kiirusega 1 tl soola ja 2 g hapet 1 liitri vee kohta) ja pange aeglaselt tulekahju.
2. Keema. Keeda umbes 15 minutit. Sukeldage külma vette.
3. Lõika tera.
4. Steriliseerige purgid, asetage kõik vürtsid põhja, valage äädikas, pange maisi topid üles, valage kuum marinaad, katke kaanega ja steriliseerige umbes 20 minutit.
5. Rulli pangad, hoidke tekiga tagurpidi, et jahutada, panna jahedasse kohta.

Noorast koorest

Kuidas hapukapsas hapukurk? Põhineb 3-liitrisel puril:

• umbes 6 noort tibu;
• sool ja suhkur (1 spl. lusikatäis);
• 3 spl. lusikatäit äädikat (6%).

Cooking:

1. Puhastage lehtede ja rätikute koobast. Peske hoolikalt. Kastke keevasse vette ja blanteerige umbes 3-4 minutit.
2. Pane maisi purkidesse, lisada sool, suhkur, vala külma vett. Asetage purgid sooja veega mahutitesse ja pannakse tulele. Keema.
3. Steriliseerige madalal kuumusel umbes 45 minutit. Keerake kaaned üles.

Kuidas muidu saaksite? Selline võimalus on olemas.

Söövitatud maisi valmistamiseks nõelal on järgmised koostisained:

• Noored maisihoidjad.
• Vesi - 1 l.
• Sool, suhkur - 2 spl. lusikas.
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad.
• Maitseained, loorberilehed (valikuline).
• Nelk - 5-6 tk.

Cooking:

1. Maisipudelid tuleb lehtedest ja antennidest põhjalikult puhastada, seejärel pesta. Pöörake sügavasse anumasse ja valage vesi üles. Pane aeglane tulekahju. Laske keema. Keeda umbes 10 minutit. Pärast kuumutamist eemaldage vesi ja kuivatage keedetud koogid.
2. Kui maisi küpsetatakse, võib kaanega (0,5 liitrit) koos kaanega steriliseerida.
3. Seejärel pange iga lahe lehele ja mitmele pipraga hernele põhja. Röstitud sarvkesta topid. Täitke need äädika abil.
4. Marinadi valmistamist saate alustada. Keeda vett soola ja suhkru lisamisega.
5. Täitke purgid corncobs'iga valmis sooja marinaadiga ja steriliseerige umbes 30 minutit.
6. Keerake korgid üles, keerake need üle ja katke sooja tekiga. Pärast jahutamist pannakse see alalisse ladustamiskohta.

Samuti saate vaadata videot, mis näitab kahte võimalust, kuidas küpsetatud maisit küpsetada:

Konserveeritud

Traditsiooniline retsept konserveeritud maisile talveks võimaldab teil valmistada suurepärase saagi. Kasutatakse järgmisi koostisosi (põhineb 3-liitrisel puril):

• Mais - 3 tk. (suured isendid).
• Sool, suhkur - 1 spl. lusikas.
• Vesi - 1 l.

Kuidas säilitada:

1. Puhastage lehtede ja antennide koobast, peske. Pane kastrule ja katke veega. Pane see väikese tulele, keeta. Keeda umbes 5 minutit.
2. Seejärel eemaldage soojusest ja asetage pihustid külma veega kaussi. Maisi jahutamisel steriliseerige purgid, hoides neid umbes 30 minutit veevannis, ahjus või mikrolaineahjus (kaaned hoitakse kuumas vees mitu minutit).
3. Kui mais on jahtunud, eraldage terad, loputage need vee all silindris ja asetage need tagasi tulele.
4. Keeta keeva veega umbes 3 minutit.
5. Marinaad valmistatakse tavapärasel viisil: valage vesi anumasse, lisage sellele sool ja suhkur, asetage see tulele. Keeda pärast keetmist mõne minuti jooksul.
6. Vala mais korgiga ja täitke see kuuma marinaadiga. Pange purgid mahutisse, mille põhjas peab olema rätik. Valage sinna soe vesi, mis katab purgid veega peaaegu õlgadele ja pange anum tulele. Kui vesi keeb, vähendage tulekahju taset miinimumini ja steriliseerige purgid umbes 3,5 tundi.
7. Seejärel rullige purgid üles, keerake need tagurpidi ja katke sooja tekiga. Pärast jahutamist viige püsivasse ladustamiskohta.

Samuti saate vaadata videot, et teada saada, kuidas maisi säilitada:

Salat

Lihtsaim retsept maisi jaoks, mida kasutatakse mitmesugustes talvisalatites. Küpsetamiseks on vaja ainult otse:

• mais (terad);
• sool (1 spl);
• suhkrut (3 tl).

Cooking:

1. Puhastage otsikud, peske neid. Koguda maisitõkke ja blanšeerige 3-4 minutit keevas vees.
2. Samal ajal pange tulele pott vett, lisage sellele suhkur ja sool, keema.
3. Valage terad purkidesse, katke kuum marinaadiga, katke kaanega ja pange steriliseerimiseks (umbes 3,5 tundi) kuuma veega mahutisse.
4. Pange pangad üles. Pöörake üle, katke tekk, laske jahtuda.

Umbes sellest, milliseid maitsvaid salateid saab valmistada maisiga, sealhulgas konserveeritud, lugege siit, ja sellest artiklist saate teada huvitavaid retsepte maitsete ja krabipulgadega toiduvalmistamiseks.

Kapsas ja pipraga

Suurepärane talvine saak saadakse maisist pipra ja kapsaga. Keetmiseks on vaja järgmisi tooteid:

• Maisi terad - 500 g
• Kapsas - 200 g
• Bulgaaria pipar (erinevad värvid) - 100 g
• Sibul - 5 väikest pead.
• Vesi - 1 l.
• Suhkur - 3 spl. lusikad.
• Sool - 2 spl. lusikad.
• Äädikas - 1 spl. lusikas.
• Sinep - 1 tl.
• Selleriseemned.

Cooking:

1. Maisipudelid, mis kustuvad lehtedest, vihmadest ja blanšeerimisest keevas vees umbes 5 minutit. Seejärel kastke külma vette paar minutit.
2. Eraldage hoolikalt maisi tuumad terava noaga. Kapsas lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pipraga paprika ja seemned, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
3. Nüüd saate teha toiduvalmistamise marinaadi. Selleks võtke emailiga pann, valage vesi, äädikas, lisage sool, suhkur ja vürtsid. Pange keskmisele kuumusele. Kui marinaad keeb, valage taimsesse segusse ja keedetakse umbes 20 minutit.
4. Sel ajal saate purgid steriliseerida, seejärel panna need köögiviljadesse, valada marinaadiga ja kaaned kokku panna.

Vürtsikas

Maisi valmistamiseks vürtsikas marinaadis on vaja järgmisi koostisosi:

• Corn cobs (noored).
• Vesi - 1 l.
• Äädikas (6%) - 1 liiter.
• Suhkur, sool - 2 spl. lusikad.
• Lahe lehed, kaneelipulgad - 2 tk.
• Nelk - 3 tk.
• Taimne õli.

Cooking:

1. Puhastage hoolikalt maisi piima, peske neid veega. Segage veega äädikas emailiga mahutis, valage kõik vürtsid, sool, suhkur ja asetage pann tulele. Keema. Asetage maisipudelid õrnalt marinaadile ja küpseta neid, kuni need on pehmed (tavaliselt kestab see protsess umbes 20-40 minutit).
2. Eemaldage pann kuumust, katke kaanega ja hoidke jahedas kohas 12 tundi. Seejärel kuivatage marinaad, keetke see uuesti, asetage pihustid uuesti, keedetakse uuesti ja eemaldage ööseks samas kohas.
3. Korrake protseduuri veel kord.
4. Neljandat korda pärast keetmist keerake varbad tardurisse, seejärel hajutage need eelnevalt steriliseeritud purkidesse, topid üles. Vala purgid marinaadiga. Vala väike kogus kaltsineeritud taimeõli, asetage loorber. Keerake kaaned üles.

Mida saab toorikust teha?

Nagu näete, on palju erinevaid retsepte maisi valmistamiseks talveks, kuid seda toodet kasutades on võimalik leida veel rohkem retsepte. Nii et maisi saab kasutada suppide, kastmete, põhiroogade valmistamiseks (küpsetatud kartulid, kala, riis, liha jne).

Mida saab süüa? Konserveeritud mais on ideaalne mitmesugustele köögiviljasalatitele, pajaroogadele ja isegi lihapallidele. Köögiviljadega konserveeritud mais võib olla täiuslik maitsev suupiste, mis meelitab maitsvaid ja kergeid roogasid.

Siin võib-olla kõik, mis on väärt teadmist konservide maisi keerukusest talveks. Teil on kindlasti võimalik hinnata kõiki ülalnimetatud retsepte ja proovige vähemalt üks neist köögist valmistada. Kulinaaria inspiratsioon teile ja söögi nautimiseks!