Muudest aiapõllukultuuridest paistavad porgandid välja köögiviljana, mida on pikka aega kõige kauem säilinud. Juurvilja halva talvitamise põhjuseks võib olla palju põhjuseid: ebakorrektsest põllumajanduslikust viljelustehnikast kuni keldri kõrge niiskuse poole.
Kohustuslik osa porgandite säilitamise kõigi tehnoloogiate jaoks - eelnevalt kärbitud puuviljad. Mis see on ja miks on vajalik menetlus? Räägime sellest artiklis.
Juuri struktuuri omadused
Root nahk õhuke ja õrn - see selgitab nende rasket ladustamist. Pahatahtlikud bakterid tungivad kergesti läbi lahtise naha, porgandid idanevad kiiresti, külmutavad või mädanevad. Talve järjehoidmiseks valige kindlasti ainult tihe ja tervislik puuvili, mehaaniliste kahjustuste jäljed, haigused.
Porgandid on 80% vett. Teravad temperatuuri kõikumised, liigne niiskus või kuivus ruumis, niiskus, keldri halb puhastamine - tegurite kompleks põhjustab asjaolu, et puuvilja vesi hakkab aurustuma (porgandid muutuvad pehmeks ja lõtvaks). Sobivad säilitustingimused:
- hoiustamistemperatuur - 1-2 kraadi nullist kõrgemal (lisateavet juure säilitustemperatuuri kohta leiate siit);
- niiskuse näitajad - 90-95%;
- mõõdukas ventilatsioonitaseme tase (mustandid puuduvad).
HELP! Juurviljad on parem panna talvel kaevandustes, keldrites, keldrites.
Usaldusväärne pikaajaline ladustamine tagab ruumi kunstliku ventilatsiooniga, kus säilib püsiv temperatuur ja niiskus. Enne saagikoristust tuleb kindlasti porgandite pealt kuivatada ja lõigata.
Me valime koristamiseks sobivad sordid
Üks kvaliteetse säilitamise tingimusi on sobivate sortide ja hübriidide valik. Talve järjehoidja jaoks on soovitatav võtta hooaja keskel või hilisemas valmimisjärgus olevaid liike. Varased sordid hoiavad niiskust halvasti ja sobivad koheseks kasutamiseks - söömiseks või säilitamiseks.
Istutusmaterjali valimisel on soovitatav pöörata tähelepanu pakendile - siin on alati märgitud keskmine küpsemisaeg.
Üldised nõuded puuviljadele: õige vorm, suur saagikus, mis on ette nähtud pika ladustamiseks. Nõuetekohase tehnoloogia abil jäävad porgandid värskeks kuni 6-8 kuud.
Milliseid sorte valida:
- Forto.
- Vita Long
- Shantane.
- Sügise kuninganna.
- Karlen.
Lisateavet selle kohta, millised porgandivahendid on ladustamiseks kõige sobivamad, leiate siit.
Mis on pügamine: menetluse eesmärk
Enne lõikamist on koristamine ja kuivatamine. Kaevamisel on keelatud porgandit üksteise vastu võita, maapinda loksutades. See toob kaasa mikrokiibid, terviklikkuse rikkumise ja säilimisaja lühendamise. Kui vajate puuviljade pesemist, tuleb pärast pesemist põllukultuuri hästi kuivatada (hoida sooja õhu all vähemalt 1-3 päeva).
Porgandite pügamine on ülemise rohelise osa eemaldamine. Selline protseduur aitab säilitada puuvilja kasulikke komponente, peatada mädanemise ja kuivamise protsessid. Kui jätad topid, siis kasvab ta aktiivselt, võttes puuviljast vett ja toitaineid. On vaja läbi viia pügamine, lähtudes ladustamise eesmärkidest ja ajast.
- Tähtaeg ei ületa kolme kuud. Pügamine roheline mass 2-3 cm kõrgusel köögivilja pea.
- 2-4 kuud. Edasine kasutamine - seemnete vastuvõtmiseks. Kärbi on esimene variant.
- Pikaajaline ladustamine (kuni järgmise hooajani). Topasid tuleb lõigata koos 2-3 mm juure juurega. See peatab idanemise, porgandid säilitavad mahlakuse ja maitse.
Kas ma pean keldrisse hoidmiseks topid eemaldama?
Rohelise osa lõikamine on kohustuslik porgandite igasuguse säilitamise tehnoloogia jaoks. Kui porgand jääb talveks maapinnale, lõigatakse topid, ilma et see mõjutaks juurt ise. Keldris hoiustamiseks peate lõikama rohelised välja ja eemaldama kasvupunkti - lõigatud 2-5 mm kaugusel puuvilja ülemisest servast, peske juured soovi korral.
Kuidas valmistada porgand talvitumiseks: üksikasjalikud juhised
Porgandite ettevalmistamine ladustamiseks on oluline etapp, mida tuleb maksimaalselt tähelepanu pöörata (kuidas porgandit talvel ladustada, lugege meie artiklit).
Keelatud on protseduuri teostada käte abil, rebides või keerates topsi. Kasutage kindlasti teravat nuga ja ärge jätke ühtegi väikest pistikut. Porgandi ülemise osa lõikamise tõttu vaigistatakse kasvupunktid, idanemine peatub, säilivad algsed omadused ja maitse.
Kuidas menetlust teostada?
- Peamise rohelise massi lõikamine. Vaja on jätta väike tuberkulli, lõigates topi veidi puuvilja ülemise serva kohal.
- Kuiv porgandid päikese käes 24 tundi.
- Lõika 2-4 mm juure juurest. Kui pinnal on rõngakujulisi pragusid või muid kahjustusi, on vaja lõigata 5 mm kuni 1-2 cm.
- Saba juurte eemaldamine, kuna see on neilt, hakkab mädanema. Juur tuleb lõigata kohas, kus saba läbimõõt on 5 mm või vähem.
Edasised toimingud - porgandite paigutamine ühele kihile maapinnal olevale plastikpakendile, kuivatamine päikese käes 2-3 tundi. Selle perioodi jooksul kaetakse viilud kaitsekoorega, mis parandab ladustamise kvaliteeti. Pärast seda pannakse puuviljad päevale jahedas kohas ja alles siis keldrisse.
Sellest artiklist leiate ka porgandite valmistamise talveks ladustamiseks.
Foto
Veel pilte porgandi lõikamise näidetest:
Talvise ladustamise meetodid
Juure kvaliteetne säilitamine annab ruumi liivale või saepuru, kilekotidesse või savikarpidesse. Lihtsaim viis on keldris hoida kaanega puitkastides. Konteinerid tuleb paigutada seintest 10-15 cm kaugusele, sest seinad võivad olla niisked, mis mõjutavad porgandeid. Sa pead panema konteinerid riiulitele või madalatele alustele. Ühes kastis tuleb panna mitte rohkem kui 20 kg vilja.
Mis täiteainet kasti panna?
- Okaspuu saepuru.
Materjal sisaldab fenooli, mis takistab mädanemist ja teisi haigusi. Porgandid on kastis ja täidetud saepuru.
- Liiv.
Juurviljad peavad levima paksule liivapadjale (pane riiul või kasti põhi). Iga uus kiht tuleb liivaga uuesti täita. Vajalik on kergelt niisutatud liiva kasutamine.
- Kriitilahus.
Kriit tuleb veega lahjendada ühtlaseks konsistentsiks. Kasta iga porgand lahusesse, klappige see kastidesse ja hoidke.
- Vedel savi.
See on määrdunud, kuid tõhus viis. Sobib nendele keldritele, kus juured sageli mädanevad ja halvenevad. Savist ja veest tuleb rääkida kõneleja - veniv mass. Dip porgandid lahuses, kuiv. Savi peaks vilja täielikult katma. Pärast kuivatamist asetage porgandid kastidesse või korvidesse, langetage need keldrisse.
- Plastkotid.
Kuivad juurviljad tuleb kokku klappida karmidesse kottidesse ja panna keldrisse, panna põrandale kaitsekatetele. Tehke kottide põhjas mitu auku, et kondensaadil oleks väljalaskeava. Ärge sulgege kotti ega siduge seda.
Säilituseks võib kasutada ka sambla või lõuendi kotte.
- Kuidas säilitada, kui pole keldrit?
- Voodil.
- Pankades ja kastides.
- Külmkapis.
- Rõdul.
- Kas ma saan talveks külmutada riivitud kujul?
Kui midagi läks valesti?
Kogu porgandi ladustamise ajal on oluline tagada, et see ei mädaneks, kasvaks, kaotaks maitse ja toote omadused. Füüsikalistest protsessidest on niiskuse aurustamisel suurim risk. Porganditel on kooriku väike paksus, sisaldab palju kolloide - see mõjutab niiskuse intensiivset kadu. Võimalikeks tulemusteks on kaalulangus, tuhmumine, toote kvaliteedi kadumine.
Selliste muutuste vältimiseks on oluline tagada hea õhuvahetus ja püsiv temperatuur. Kui mädaplekk on avastatud, tuleb kahjustatud puuviljad ära visata, mädaplekk ja sellega külgnevad juurviljad tuleks katta savi või kriidiga. Massa mädanemise korral tuleb kõik porgandid võimalikult kiiresti välja töötada ja rakendada (kasutada).
Täiendavad nõuanded ja hoiatused
Porgandite esmane töötlemine enne ladustamist on puhastamine, nõuetekohane lõikamine ja kuivatamine. Saagikoristuse ajal tuleb kahjustatud köögiviljad tagasi lükata. Pärast roheliste pügamist peate ootama kuiva kooriku teket lõikepunktis ja alles seejärel porgandeid keldrisse langetama.
Lõplik säilivusaeg sõltub valitud tehnoloogiast:
- savi ja saepuru aitavad puuvilju säilitada enne uue saagi koristamist;
- niiske liiv - 7-8 kuud;
- tavalised puidust mahutid ilma täiteaineta - 4-7 kuud;
- kilekotid - 3-6 kuud.
Põllukultuuri korrapärane kontrollimine, kahjustatud puuviljade eemaldamine ja keldrisse ülekasvanud topade kärpimine pikendavad ja parandavad kvaliteeti. Oluline on arvestada sellega, et ladustamisel on otsustava tähtsusega tippude seisund. Mida suurem on vasaku kanepi suurus, seda kiiremini hakkab juure idanema.
TÄHELEPANU! Ainsaks soovimatuks naabriks juurviljadele on õun. Puuviljad eritavad etüleeni, mis mõjutab porgandite maitset.
Kui keldrikorrus on külmunud, tuleb porgandikarbid ka edaspidi tunda või mis tahes muu isolatsioonimaterjal. Esmalt on soovitav kasutada väikesed ja õhukesed puuviljad, kuna need kuivavad kiiremini. Suuremad porgandid, millel on õige lähenemine, jäävad kevad-suvi. Kindlasti eraldage köögiviljad otsese päikesevalguse ja niiskuse eest.
Porgand porgand enne talve paigaldamist - kohustuslik protseduur. Põllukultuuri ladustamise kvaliteet sõltub selle rakendamise kvaliteedist. Lõika topid terava noaga või kääridega, jättes kasvupunkte ja kanepit. Keldri juurte langetamiseks on vaja alles pärast seda, kui lõikepunktid on kaetud kaitsekile.
