Kuidas marineerida tomatid talveks, erinevaid retsepte

Marineeritud tomatid - meie toitumise lahutamatu osa. Nad on õnnelikud, et süüa ja puhkuse ajal ning igapäevases lauas.

Ja igal kirglikul armukesel on talvel lemmiksaadused tomatitõmmeteks. Konserveeritud tomatite maitse võib olla erinev - terav, magus, hapu. Kõik sõltub marinaadile lisatud vürtsidest ja maitseainetest.

Neid tomateid pakutakse tervikliku suupistena ja lisaks paljudele teistele roogadele. Tänu looduslikule happele ja äädikas säilitatakse need suurepäraselt. Selline säilitusviis on siiski küpsetamise nüansid.

Kas sa tead? Vahemere köögi jaoks on tüüpiline kuumtöödeldud paljude tomatite kasutamine. Sellega on seotud kreeklaste, itaallaste, hispaanlaste südameinfarktide madal suremus.

Punased marineeritud tomatid

Kõige sagedamini pannakse purkidesse punased, küpsed tomatid.

Terav

Küüslaugu ja tšilli pipariga marineeritud tomatitel on eriti vürtsikas maitse. Nad sobivad ideaalselt mitmesuguste alkoholide, kebabide ja grillil küpsetatud liha jaoks. Valmistamiseks peate:

• poolteist kilogrammi punaseid tomateid;
• 1 tükk tšilli;
• mitu küüslauguküünt;
• paar tilk tilli;
• 1 tl koriander;
• 3 tl. soolad;
• 1 tl suhkur;
• 30-40 ml äädikat (9%);
• 3-4 musta pipart;
• 3 pungaküünt.

Kõigepealt peate pesta tomateid ja tšilli pipart, kuivatama, pannakse rätik. Siis saate teha marinaadi. 1,3-liitrises keevas vees lisatakse suhkur, sool, muud vürtsid. Keeda kolm minutit. Seejärel valatakse äädikas uuesti, keedetakse.

Tomatid, mis on tihedalt paigutatud steriilsetesse purkidesse, paigutatud nende vahele tšilli, tükeldatud küüslaugu, peterselli okastega. Pangad valasid täielikult sooja marinaadi.

Täidetavad mahutid pannakse rätikuga põhja ja keedetakse 5-10 minutit, sõltuvalt mahust.

Pärast steriliseerimist suletakse purgid, pööratakse tagurpidi ja kaetakse soojadega, kuni need on jahedad.

Selliselt valmistatud tomateid võib hoida kuni kaks aastat jahedas kohas.

Magus

Magusate marineeritud tomatite jaoks on palju retsepte. Kuid kõige sagedamini kogenud koduperenaised kasutavad põhilisi tooteid. 3-liitrine purk vajab:

• küpsed tomatid (piisab purgi täitmiseks nii palju kui võimalik);
• 200 g suhkrut;
• 80 ml äädikat (9%);
• 1 spl. l soolad;
• 4 lahe lehed ja paar musta pipart.

Pestud 3-liitrised purgid pista tomateid. Vala keeva veega üleval ja lase seista 30 minutit. Siis tuleb vesi välja voolata ja purkidesse lisada äädikas.

Soola ja granuleeritud suhkrut lisatakse kuivendatud veele, keedetakse kolm minutit ja tomatid valatakse uuesti. Seejärel rullitakse, pakitakse mahutid ja lastakse soojeneda, kuni need on täielikult jahtunud.

Tomatite marineerimine selles retseptis tagab magusa ja maitseta maitse.

Kuidas rohelised tomatid hapukurk

Rohelised tomatid, mis on konserveeritud samade koostisosadega nagu punased.

Terav

Teravate marineeritud tomatite saamiseks (kogus on märgitud 1,5-liitrist purki kohta):

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 loorberileht;
• pool poodi kuuma pipart;
• 10 musta pipart;
• 6 hernesartiklit;
• 30 g suhkrut ja soola;
• 10 ml 70% äädikat;
• pool liitrit vett.

Pank pesta põhjalikult, loputatakse keeva veega. Vürtsid pannakse põhja (pipar-herned, loorberileht, kibe pipar). Pesta tomatid purki tihedalt tampitud.

Seejärel täidetakse see keeva veega ääreni ja kaetakse steriliseeritud kaanega. Jäta see paar minutit. Seejärel kuivatatakse vesi ning lisatakse sool ja suhkur kiirusega 60 g 1 liitri kohta.

Saadud vedelik viiakse keema, sellele lisatakse äädikat ja valatakse uuesti purgidesse, valtsitakse. Pangad hoitakse sooja tekiga, kuni nad jahtuvad.

Magus

Magusad marineeritud rohelised tomatid mitmekesistavad igapäevast menüüd. Üks kilogramm rohelist tomatit vajab:

• 7 musta pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• 2 spl. l suhkur;
• 1 spl. l sool ja sidrunhape;
• paar tilk tilli;
• mõned sprigs ja / või kirsid.

Steriliseeritud purkide põhjale asetatakse küüslauk, loorberilehed, paprika, sõstrad, kirsid ja tilli. Mahutid, mis on tihedalt täidetud tomatitega. Seejärel täidetakse need keeva veega ja jäetakse 10 minutiks.

Vesi tühjendatakse, sool lahustatakse selles, suhkur ja keedetakse uuesti. Seejärel lisage purkidesse sidrunhape ja äädikas, valatakse marinaadis ja rullitakse. Pangad on tagurpidi pööratud, pakitud paksuga lapiga, et täielikult jahtuda.

Originaal retseptid tomatite koristamiseks

Talvised tomatid koristavad enamik koduperenaisest, kuid tõeliselt originaalsed ja kasulikud retseptid pakuvad talvel mitte ainult maitsvaid suupisteid, vaid ka vajalikke vitamiine.

Kas sa tead? Loodusliku antioksüdandi likopeeni kontsentratsioon marineeritud tomatites on kõrgem kui värsketes. See kaitseb keha vabade radikaalide kahjulike mõjude eest, säilitab naha ilu ja nooruslikkuse.

Marineeritud tomatid sibulaga

7-liitristel konserveeritud tomatitel, mis vajavad sibulaid:

• 5 kg tomatit;
• 3 liitrit vett;
• 1 kg sibulat;
• 10 küüslauguküünt;
• 100 g soola ja suhkrut;
• 160 ml äädikat (9%);
• 1/2 root-mädarõigas;
• 1 pod kuuma pipart;
• paar tilk tilli ja sõstrad.

Esiteks, puhta purgi all tuleb panna kõik vürtsid ja maitseained, seejärel pannakse vaheldumisi pestud tomatid ja kooritud sibulad. Võite purustada tomatid varre, nii et nad ei purune.

Seejärel valasid pangad keeva veega, lasti seista 10 minutit ja veest tühjendada. See keedetakse, lisades soola, suhkrut ja äädikat ning valatakse uuesti purkidesse.

See on oluline! Marinaad tuleb valada nii palju, et see hakkab mahutist välja voolama.

Seejärel pitseeritakse pangad võtmega, pööratakse ümber ja jäetakse soojaks, kuni nad on jahtunud.

Marineeritud tomatid küüslauguga

Ühe 3-liitrise purki jaoks on vaja:

• 1,5 kg tomatit;
• 2 spl. l soolad;
• 6 spl. l suhkur;
• 2 keskmise küüslaugu pead;
• 1 tl äädikhape (70%).

Steriliseeritud, kuumutatud ahjupurkides tuleb täita pestud tomatid, valada keeva veega 10 minutit ja katta keedetud kaanega. Katke eelnevalt keema viis minutit.

Seejärel tuleb paakidest vett eemaldada, lisada sool, suhkur, äädikhape ja keeda uuesti. Lisa purustatud küüslauk purkidesse ja vala keeva marinaadi. Nüüd saab neid rullida. Hoidke purgid soojas, kuni need on jahtunud.

Marineeritud piparitomatid

Marineeritud tomatite ja piparite valmistamiseks peate:

• 3 kg tomatit;
• 1,5 kg paprika;
• 10 lahe lehed;
• 20 musta pipart;
• 150 grammi suhkrut;
• 100 g soola;
• 50 ml äädikat (6%)
• 1,7 liitrit vett.

Litri purkide põhjas on 5 hernest ja 6 loorberilehted. Seejärel asetatakse vaheldumisi tomatid ja tükeldatud paprika. Keevas vees lisatakse sool, suhkur ja äädikas, segage. Valmis marinaad valatakse pangad kohe rullitud ja saadetud ladustamiseks.

Marineeritud tomatid baklažaanidega

Ühe 3-liitrise purki jaoks on vaja:

• 1 kg baklažaane;
• 1,5 kg tomatit;
• 1 kuum pipar;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 kobar rohelist (petersell, tilli, piparmünt jne);
• 1 spl. l soola.

Kooritud ja baklažaani keskosa tuleb kõigepealt soolaga külvata ja jätta 3 tunniks. Siis tuleb neid põhjalikult pesta ja tükeldatud roheliste täidisega.

Vürtsid tuleb panna purgi põhjale, pooled tomatitega ja täidisega baklažaanidega.

Marinaad valmistatakse soola, suhkru ja äädika lisamisega keevasse vette. See vedelik valatakse tomatite ja baklažaanidega purgidesse, mis on steriliseeritud pool tundi. Valtsitud. Mähkige üles.

Marineeritud tomatid peetega

Ühe 3-liitrise purki jaoks:

• tomatid (purgi täitmiseks võimalikult palju);
• 5 sibul;
• 1 keskmise peet;
• 2 keskmist õunat;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 hernesartiklit;
• 1 selleri haru;
• 1 spl. l sool;
• 150 grammi suhkrut;
• 1 magustoit lusikatäis äädikat.

Koorige peet ja tükeldage need kuubikuteks. Õunad lõigatakse neljaks osaks. Koori sibulaid koorest. Steriilse purgi põhjale asetage tilli, maitsevarre, küüslauk, seller ja seejärel köögiviljad.

Kõik valada keeva veega ja jäta 20 minutiks. Seejärel laske vesi välja, lisage sellele äädikas, sool ja suhkur, keeta ja vala uuesti. Nüüd saate pangad rullida. Jätke sooja tekke all jahtuda.

Marineeritud tomatid õunadega

Maitsvad marineeritud tomatid talveks teevad magusate õunte lisamise.

Üks 3-liitrine purk nõuab:

• tomatid (maksimumvõimsus);
• 2 magusa õuna, keskmise suurusega;
• 3 spl. l suhkur;
• 1 spl. l soolad;
• 2 küüslauguküünt;
• mädarõika lehed, tillid, sõstrad.

Tillid, küüslauk, sõstra lehed ja mädarõigas, tomatid, viilutatud õunaviilud, sibulrõngad pannakse puhtadesse purkidesse. Kaks korda valatakse kannu keeva veega ja jäetakse 20 minutiks.

Seejärel lisatakse purkidest tühjendatud veele sool ja suhkur, keedetakse ja valatakse uuesti. Nüüd peavad tomatid jahtuma ja mähkima. Pärast seda tuleb kaitse säilitada jahedasse kohta.

Mariinitud tomatid ploomidega

Nõutavad koostisained:

• 1 kg ploome;
• 1 kg tomatit;
• 1 sibul;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 5 pipart;
• paar oksi petersellist;
• 3 spl. l suhkur;
• 1 spl. l soolad;
• 1 leht mädarõigas;
• 2 spl. l äädikas.

Kõigepealt on vaja teha paar torkimist tomatite varre lähedal, nii et need ei loksuks keeva vee valamisel. Siis paigutatakse kõik vürtsid, tomatid ja ploomid juhuslikult purkidesse ja nende vahel on sibulrõngad.

Seejärel valatakse mahutid keeva veega, kaanega kaetud ja jäetakse 15 minutiks. Pärast veerand tunni möödumist, vesi voolab, sool, suhkur, äädikas lisatakse, keedetakse uuesti ja valatakse kohe purkidesse.

Viimane etapp on purkide sulgemine steriilsete korkidega. Enne täielikku jahutamist hoitakse konserveerimist kinni.

Marineeritud tomatid viinamarjadega

3-liitrine purk vajab:

• 3 kg tomatit;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 1 hulk viinamarju mis tahes sordist;
• 1 pod kuuma pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• 2-3 lahe lehed;
• 1 tükk mädarõika juurest;
• 3 harilikku tilli;
• kirsid ja / või sõstrad;
• 1 spl. l sool ja suhkur.

Pesta ja steriliseerida purgid ja kaaned. Eraldage viinamarjad harust, puhastage paprika seemnetest ja lõigake need viiludeks, koorige pipar seemnetest ja lõigake need rõngadeks, koorige küüslauk ja mädarõigas.

Varba põhjas asetage kõik vürtsid ja maitsetaimed, siis - tomatid, segatud viinamarjade marjadega ja paprika viiludega. Peal, kõik puistatakse kindlaksmääratud koguses soola ja suhkrut.

Sel viisil täidetud täidised valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja lastakse seista 10 minutit. Seejärel tuleb marinaad kuivada, keeta ja uuesti valada purkidesse. Rullige ja hoidke sooja, kuni see on jahtunud.

Marineeritud tomatid mustsõstraga

Toiduvalmistamiseks peate:

• 2 kg tomatit;
• paar lehtede mustsõstra;
• 300 ml mustsõstra mahla;
• 1.5 Art. l soola ja 3 spl. l suhkur;
• 1 liiter vett.

See on oluline! Kuna korintidel on oma eriline maitse, ei ole vaja täiendavaid vürtse.

Pestud tomatid purunevad varrega hambaorkuga. Korintilehed pannakse purkide põhjale, seejärel pannakse neile tomatid. Tihedalt täidisega pangad.

Marinaadi valmistamiseks lisage veele suhkrut, soola, sõstra mahla ja keema. Tomatid valatakse selle keeva vedelikuga ja jäetakse 15-20 minutiks.

Seejärel kuivatatakse marinaadid purkidest kolm korda ja keedetakse uuesti. Pärast kolmandat korda peaksite purgid üles rullima, pakkima neid ja jätke need soojaks, kuni need täielikult jahtuvad.

Soovitatav on talveks tomatid sulgeda ühe liitri purkides, et neid saaks kiiresti süüa, kuid suure pere jaoks on parem kasutada 3-liitrisi mahuteid.

See on oluline! Et piirata marineeritud tomatite kasutamist, sest neil on suur soolasisaldus, peaksid need olema südame-veresoonkonna haiguste ja neerudega inimesed. Samuti peaksite olema ettevaatlikud nende suhtes, kes on altid allergilistele reaktsioonidele.

Täpse kinni- tamise ja marinaadi steriliseerimise tehnoloogia abil ei purusta purgid ja toode ei halvene.

Vaadake videot: Silja Luide baklažaani-tomati vorm (Aprill 2024).