Soola valmistamine talveks: kas on võimalik kuivada ja kuidas seda kodus teha? Hoidla nõuanded

Koor on üks esimesi söödav maitsetaimi, mis ilmub aias. Õrn rohelised lehed on vitamiinide ja mikroelementide ladu.

Kas on võimalik säilitada seda kasulikku toodet kuivatatud kujul kogu talve jooksul? Söögikvaliteedi ja pikaajalise hoidmise võimalusi on palju ning üks neist on kuivatamine.

Meie artiklis räägime teile, millised sorta sordid on kõige sobivamad kuivatamiseks ja kas see ei kaota oma kasulikke omadusi.

Kas kuivatamisel on kadunud kasulikud omadused?

Toorainete nõuetekohase töötlemise, ettevalmistamise ja säilitamisega t hapu lehed peaaegu täielikult säilitavad kõik nende kasulikud omadused lagunemise ajal. Kõik väärtuslikud mikroelemendid ja orgaanilised happed jäävad rohusse. Kuivatatud lehti saab kasutada toiduvalmistamiseks (supid ja salatid, leiva küpsetamiseks), et teha tervendavaid infusioone ja keetusi, mida söövad loomad.

Millised sordid sobivad kõige paremini?

Kõige sobivam kuivatusliha - hobune. Teda nimetatakse ka hobuse aitaks, hapukooriks ja konnakotiks. Reeglina leidub selline hapu metsades kasvavas vormis. Värskes olekus ei ole selle taime lehtedel tavalist hapuvust.

Maitses domineerivad mõnusus ja viskoossus, pärast kuivatamist saadakse meeldiv ja tavaline maitse. Tegemist on kõige rikkalikumaga toitainetega. Sobib koristamiseks ja tavaliseks aiaherelikuks, mis on tavaline koduaedades ja taludes.

Looduslikult kasvava taime lehed on piklikud ja kolmnurksed, nüri otsaga. Varred on püstised, kuni 90 cm kõrgused, suvi alguses ilmuvad väikesed rohekaskollased lilled. Tema aiasuhtel on rohkem graatsilisi lehti, mille kõrgus ei ületa 30 cm, põõsad kasvavad kompaktsemalt.

Millal ja kuidas taime lehed koguda?

Saagikoristusraha lehed on soovitatav koguda alates mai algusest kuni juuni keskpaigani. Pärast seda ajavahemikku koguneb taimede varsesse oksaalhape, millel on negatiivne mõju inimkehale. Saagiaega on lihtne kindlaks määrata ilma kalendrita, roheline on erksate roheliste värvidega, ei ole lilli ja kuivatatud lehti. Parim kellaaeg on hommikul ja hommikul. Oluline on, et päev enne seda, kui ta ei viinud, ja kaste, mis langesid, oli aega kuivada.

Iga leht tõstetakse hoolikalt maapinnast ja lõigatakse terava noaga ja kääridega 2–3 cm kaugusele maapinnast. Pärast seda loksutatakse õrnalt volditud lehed, et maa ja tolm maha kukkuda.

Samm-sammuline juhendamine kodus

Pärast koristamist peate kohe töötlemise alustama ja kuivatamise ettevalmistamine. Seega on võimalik säilitada maksimaalne vitamiinide ja hapete kogus. Kodus on hapniku kolm võimalikku lagunemist. Olgem igaüks neist üksikasjalikumalt. Igaüks neist ei ole keeruline, kuid omab mitmeid funktsioone.

Õhus

Lihtsaim ja taskukohane viis on õhu kuivatamine.

Õhku kuivatamiseks kogutud hapnikku ei ole vaja pesta. Piisab, kui maapinda loksutatakse ja kuivadele lehtedele üle minna.

• Valmistatud lehed seotakse väikestesse kobaradesse ja peatatakse hästi puhutud kohas. On oluline, et see oleks soe, kuid otsene päikesevalgus ei satuks toote peale. Kuivatamine lõpeb 10-15 päeva pärast.
• Teise kuivatusmeetodi puhul peavad lehed olema kergelt tükeldatud noaga. Seejärel pannakse massi küpsetusplaadile või -alusele, mis on kaetud paberilehega, 1 cm paksune kiht. Soolaga roogasid pannakse varjus hästi puhutud kohale. Mitu korda päevas tuleb kuivatamiseks mõeldud massi segada ja segada. 2-3 päeva pärast on kuivatatud hapuõli valmis, seda saab ladustamiseks eemaldada.

Elektrilise kuivatiga

Kui talus on elektriline kuivati, kiirendab see oluliselt kuivatamisprotsessi. Väärib märkimist, et sellisel viisil kuivatamisel muudab soola värvi heleroheliseks ja selle maitseomadused mõnevõrra muutuvad. On mõttekas alustada väikest testipartii.

1. Kogutud rohelised tuleb koristada ja loputada põhjalikult voolava veega. Või leotage basseinis veega 10-15 minutit, seejärel eemaldage ja loksutage vesi.
2. Lehekülgede asetamine riie või paberi köögi rätikule liigse niiskuse äravooluks. Saate panna tala tühja klaasi ja jätta 15 minutiks.
3. Kergelt leige hapu noaga.
4. Asetage ettevalmistatud mass kuivatisse ja lülitage see vastavalt juhistele. Kõige sobivam režiim "Grass" või temperatuur 40 kraadi.
5. Toote kuivatamine kestab 5-7 tundi.

Ahjus

See meetod sobib siis, kui elektrilisi kuivateid ei ole ning aeg ja ilm ei võimalda kuivatamist vabas õhus.

1. Koorima pesta ja sorteerida. Siduge väikestesse kimbudesse.
2. Seotud voldikud kastetakse keevasse, soolatud vette 1 minutiks.
3. Eemaldage soolveest ja kuivatage paberiga.
4. Jahvatage hapu ja asetage vormile 1-2 cm paksune kiht.
5. Pannile pannakse eelkuumutatud ahjus 2-3 tundi. Kütte temperatuur 40-50 kraadi.
6. Pärast kuivatamist ahjus tuleb saadud toode 2 päeva jooksul varjul vabas õhus kuivatada.

Kust salvestada ja kui kaua?

Kuivatatud hapu säilitatakse klaaspurkides tihedalt suletud kaane all. Parim on, kui klaas on tumenenud. Samuti võimalik ladustamine kangas või paberkottides. Selle meetodiga arvestage, et läheduses ei tohiks olla tugevalt lõhnavaid tooteid ning ladustamiskoht peaks olema kuiv.

Toorikute maksimaalne säilivusaeg on 2 aastat. Soovitatav on varusid igal aastal uuendada. Kõigi hapukoori kogumise, kuivatamise ja ladustamise eeskirjade kohaselt säilitab see peaaegu kõik väärtuslikud happed, vitamiinid ja mikroelemendid.

Kuidas ma saan kasutada, milliseid toite lisada?

Kuiva lehtede lehtedel on palju kasutusviise. Nad lisatakse maitseainena salatitele ja peamistele roogadele, purustatakse jahu, need täiendavad suurepäraselt tailiha saiakesi ja leiba.

Aastaringselt ei ole maitsvat ja tervislikku toitu üldse raske valmistada. Piisab, kui meisterdame hapukoore töötlemise põhioskusi ja laual on alati erinevaid roogasid, keha kaitstakse beriberi eest ilma kunstlike vitamiinipreparaatideta.