Vitamiinide valmistamine talveks. Kuidas petersellit kodus hoida?

Petersellil on hapukas maitse ja värske aroom. See täiendab suurepäraselt kõiki toite. See on tore, kui värsked rohelised on alati käepärast ja neid saab aiast välja valida. See võimalus võib uhke olla. Tavaliselt peate kaupluses rohelised ostma ja hoolitsema selle värske kauem hoidmise eest.

Supermarketis ostetud petersell on maitses halvem ja kasulik omadus, kui nad on just oma aiast voodist välja noppinud. Seetõttu on parem hoida rohelised talveks kui osta kaupluses. Me ütleme teile, kuidas taimi valmistada ja säilitada kogu talvel külmkapis ja mitte ainult nii, et see jääb värskeks ja säilitaks selle aroomi.

Õige ladustamise tähtsus

Kõik teavad seda kasvuhoonetest pärinev petersell puudub vitamiine ja mikroelemente, kuna seda kasvatati kunstlikus valguses ja spetsiaalsetel aluspindadel. See sisaldab üsna palju nitraate ja mitmesuguseid kemikaale, mis on vajalik saagikuse suurendamiseks.

Õigesti koristatud ja nende voodikogudest kogutud petersell säilitab kogu talveperioodi kõik kasulikud omadused. Seetõttu ei kahjusta see tervist.

Kui kaua sa suudad ilma külmutada?

Päikesevalguse mõjul kaotab paar tundi pärast peterselli vitamiin C kaotamist see on parem hoida külmkapis hästi suletud mahutis või pakendis. Paari päeva pärast kaotab see oma esitluse. Ja paar päeva hiljem muutub ta uniseks. Peterselli võib ladustada kuni üks kuu ilma külmutamiseta.

Kuidas kodus talvel hoida: samm-sammult juhised

Toatemperatuuril

Soojus kahjustab halvasti peterselli kasulike omaduste säilitamist, toatemperatuuril saab seda säilitada vaid mõni tund, siis hakkab see hakkama. Sooja ruumis kaotavad rohelised väga kiiresti C-vitamiini. Peterselli värskuse perioodi on võimalik pikendada 3-4 päeva, kui pakitad seda tihedalt pärgamenti või salvrätiku sisse ja pannakse pimedasse, jahedasse kohta. Või pange rohelised mahutisse nagu lilled, mida peetakse vaas.

Külmkapis

Järgmiste nõuandega võib värskeid peterselli hoida vähemalt nädal aega külmkapis.

• Meetodi number 1.
  1. Loputage petersell põhjalikult külmas vees. Parem on pesta sügavas kausis, mitte voolava vee all. Pärast pesemist ei ole vaja veest paagist tühjendada, vaid lihtsalt saada rohelisi. Nii et kogu liiv jääb tassi põhjale, mitte rohelisele. Siis peate rohelised loputama kraani all.
  2. Pange pestud petersell kuivale rätikule ja lasta kuivada 15 minutit.
  3. Keerake kuivatatud rohelised tihedalt suletava kaanega mahutisse. Sobib ka kaane hoidmiseks.
  4. Pane külmik.

  Sel viisil jäävad rohelised umbes kuu aega.

• Meetodi number 2.
  1. Loputage rohelised, kergelt kuivad ja asetage kilekotti.
  2. Avage kott õhu saamiseks täielikult.
  3. Siduge pakend tihedalt kokku.
  4. Hoida külmkapis alumisel riiulil.

  See meetod aitab rohelisi salvestada paar nädalat.

• Meetodi number 3.
  1. Loputage peterselli, peske rätikuga.
  2. Pakkige jõupaber või paks paber.

     Ajalehepaberit ei saa kasutada, sest värv on tervisele kahjulik.

  3. Pihustage paber pihustuspudelist veega.
  4. Pakke pakend plastkotti.
  5. Pane külmik.

  Petersell kestab 2-3 nädalat.

• Meetodi number 4.
  1. Lõika peterselli juured.
  2. Pange kimp vett purki.
  3. Kata plastkotti.
  4. Vahetage vett igal teisel päeval.
• Meetodi number 5.
  1. Peterselli büst, kuid ärge peske.
  2. Pange plastkotti.
  3. Saada seal üks või kaks koorimata ja lõigatud nelja sibulaga
  4. Pakkige tihedalt lips.
  5. Iga viie päeva tagant, et saada pakend, eemaldage rohelised ja sibulad, pühkige pakend kuivaks ja voldige rohelised uuesti. Sibul tuleb iga kord asendada.

Pakume vaatama peterselli ladustamise videot:

Kuidas valmistada: algoritm

Talvel on peterselli säästmiseks kolm peamist võimalust.

1. külmutamine;
2. kuivatamine;
3. voodil;
4. toorikud.

Igal meetodil on oma omadused. Sel viisil sa ei saa koristada mitte ainult roheliste kimbud, vaid ka juured, mida saab kasutada erinevate kastmete ja marinaadide valmistamiseks või lihtsalt esimese ja teise kursuse lisamiseks.

Kuivatamine

Sel viisil saadud maitseained võtavad vähe ruumi, säilitavad peaaegu kõik mineraalsoolad ja vitamiinid. Kuid kuivamisprotsess võtab liiga palju aega.

Sa võid peterselli kuivatada mitmel viisil:

1. vabas õhus;
2. ahjus;
3. mikrolaineahjus;
4. spetsiaalses köögiviljade ja puuviljade kuivatis.

Pakume vaatamiseks peterselli kuivatamist:

Õues

Petersellit saab kuivatada kahel viisil.

1. Viiluta ja levi paberil. Kindlasti katke see marli abil.

   Vormide väljanägemise vältimiseks tuleks hakitud petersellit keerata.

2. Siduge ja riputage köis.

Sel viisil valmivad petersellid on valmis 7 päeva jooksul.

Ahjus

Petersell toidab palju kiiremini, kuid kaotab osa oma toitainetest.

1. Lehed tuleb varredest eraldada ja mureneda.
2. Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 50 kraadi, aeg-ajalt segades. Ärge sulgege ahju luugi.
3. Kuivatatud petersell tuleb panna klaaspurkidesse.

Hoida kuivas ja pimedas kohas. Kuivatatud petersell sobib kasutamiseks 2 aastat. See on väga tulus, sest see säilivusaeg võimaldab teil toote tulevikus kasutamiseks koguda.

Külm

Külmutatud petersell säilitab loomuliku maitse, välimuse ja lõhna. See sisaldab kõiki toitaineid. Pärast sulatamist on lehed värsked ja elusad.

Kõige parem on petersell külmutada väikestes portsjonites.. Sulatamine ja külmutamine on halli toiduväärtuse säilitamiseks halb.

Külmumise teine ​​eelis on lihtsus.

• Meetodi number 1.
  1. Loputage petersell põhjalikult, kuivatage, lõigake varred, eemaldage rottitud osad.
  2. Pakitud jahvatatud maad tuleks pakendada kottidesse või tihedalt kinnitatud mahutitesse.
  3. Koht sügavkülmikusse.

  Võite külmutada petersellid. Kui talveks on koristatud mitte ainult petersell, vaid ka teised rohelised, on soovitav iga selle liigi allkirjastada. Nii saate vähendada sügavkülmikus soovitud toote otsimise aega.

• Meetodi number 2.
  1. Peske petersell, rätik kuivaks.
  2. Pane plastikkile paksuks vorstiks.
  3. Pange saadud vorst tihedalt kokku. Te saate lõnga jaoks lõnga kasutada.
  4. Pange sügavkülmikusse.
• Meetodi number 3.
  1. Peske petersell põhjalikult ja tükeldage peeneks.
  2. Pange segu jääkannidesse ja lisage vesi.
  3. Koht sügavkülmikusse.

  Samamoodi saab külmutada petersell oliiviõlis või sulatatud või.

Pakume vaadata peterselli külmutamise kohta videot:

Aias

Peterselli säilitamise meetod aias ei sobi kõigile, vaid ainult neile, kes elavad oma kodus ja kasvavad rohelises aias.

Petersell võib jätta aeda kogu talveks.

1. Märgistage kindlasti selle kasvatamise koht kaelaga või muude esemetega. Vastasel juhul võite talvel, kui lumi kukub, lihtsalt unustada, kus see on salvestatud.
2. Vajaduse korral võite lumet õõnestada ja vajaliku rohelise koguse rippida.
3. Veenduge, et pärast seda on vaja lundada.

Eelised hõlmavad seda, et petersellit ei ole vaja manipuleerida, külmutamine iseenesest kaob. Kuid sel juhul on roheliste saamine raskem, sest sa pead seda kaevama.

Tühjad

Marinaadis

Soolaga segatud petersell säilitatakse ilusti pikka aega ja ei kaota värskuse ja erilise maitse aroomi. Sellel meetodil on suur miinus - kui teete marinaadi steriliseerimisel või valmistamisel mis tahes vea, võite kogu tükk rikkuda.

• Meetodi number 1.
  1. Rohelised pestakse ja kuivatatakse põhjalikult.
  2. Asetage küüslauk ja loorberilehed eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Täitke petersell ja valage hapukurk.
  3. Marinaadi valmistamine on väga lihtne: lisage 1 liitrisesse veega potti 50 grammi suhkrut ja soola. Niipea, kui lahus keeb, valage see äädikasse ja eemaldage kuumusest.
  4. Torgake purgid kangiga ja laske jahtuda.

  Sel viisil valmistatud petersellit võib hoida külmkapis mitte rohkem kui pooleks aastaks.

• Meetodi number 2.
  1. Täitke purgid peterselliga nagu eelmises retseptis.
  2. Vala soolalahusega. Selle temperatuur peaks olema umbes 80 kraadi.
  3. Jätke tükk kolmeks päevaks kääritamiseks, vaheldumisi vahu eemaldades.
  4. Sulgege purgid kaanega ja jahutage.

  See meetod võimaldab teil petersellit salvestada 3 - 4 kuud.

Taimeõlis

1. Loputage petersell põhjalikult ja tükeldage peeneks.
2. Vala klaaspurgidesse. Rohelised eelistatavalt kergelt kooritud.
3. Täitke hoolikalt rafineeritud taimeõli. Õhumullide vältimiseks tuleb olla ettevaatlik. Selleks valage õli osadesse. See täidab nii palju kui võimalik peterselli vahelised lüngad.

   Selleks, et vältida hallituse algust purkis, tuleb petersell valada õlisse vähemalt 1 cm.

Pimekattega pangad peavad olema suletud vaakumkatetega., see on võimalik ja lihtsalt polüetüleen. Säilitage sel viisil valmistatud petersell, mida vajate keldris või temperatuuril +7 kraadi.

Marin

1. Steriliseerige purgid soolamiseks.
2. Pesta ja tükelda petersell.
3. Asetage rohelised kihid: petersellikiht, jämeda soola kiht.

Petersell ja säilitusaine võetakse vahekorras 5: 1. Säilitage samal viisil nagu taimeõli.

Pakume vaatama videot, kuidas petersellit marineerida:

Kuidas mõista, et on aeg heita rohelised?

1. Värske petersell.
   • Säravate päikesevalguse mõjul muutusid peterselli lehed kollaseks.
   • Varred mädanevad liigse niiskuse tõttu.
   • Ilmusid pruunid laigud - see on oksüdatiivsete protsesside alguse tulemus.
2. Kuivatatud petersell.

   Kuivatatud peterselli säilivusaeg on piisavalt pikk (2 aastat). Kui see on tumenenud või vormitud, on peamine märk selle säilimisaja lõppemisest.

3. Marinaadis.

   Kui purgi lahus on valge või selles on hallitust, siis ei saa selliseks peterselliks toiduvalmistamiseks kasutada.

Eespool loetletud viisil petersellit säästes on võimalik kasutada maitsvaid ja lõhnavaid rohelisi aastaringselt toiduvalmistamiseks. Oluline on teha kõik õigesti, et säilitada kõik selle kasulikud omadused.

Vaadake videot: Tiigrikutsu DUBSTEP valmistamine (November 2024).