Marjoram on lääne toiduvalmistamise lemmik vürtsi, meie laiuskraadidel on see vähem populaarne kui öelda, tilli ja peterselli ning asjata. Paljud inimesed ei ole temast isegi kuulnud ja ei tea seetõttu, kuidas ja kuidas seda ühendada.
Selle ainulaadne maitse ja kasulikud omadused väärivad tähelepanu ja tunnustust mitte vähem kui traditsioonilisi maitseaineid. Lõppude lõpuks ei ole kokkusattumus, et araabia keeles "mardakush" helis on selle nimi "võrreldamatu".
Mis see on?
Euroopas on see teada XI sajandist. Benediktiini mungad valmistasid likööri alusel likööri, mille retsept on kahjuks kadunud. Hiljem kasutati vürtsi nuusktubana, ta aitas nohu ja vaimset aktiivsust. Majoraanide kimbud andsid neile, kes imetlesid. Marjoram on leidnud rakenduse isegi maagias armastuse joogi komponendina.
Maorami maitse on vürtsikas, õhuke, põletav ja vürtsikas, veidi magus. ja midagi sellist nagu kardemon või kamper. Lõhn on magus, õie, vürtsikas. Selline rikkalik maitse palett, mis tuleneb eeterlike õlide ja vitamiinide suurest sisaldusest.
Foto
Järgmisena näete, kuidas vürtsi foto näeb.
Kasu
Marjoram ei ole mitte ainult aromaatne ja maitsev maitseaine. Selle kasulikud omadused avastasid iidsed kreeklased. Rahvameditsiinis kasutatakse majoraani mitmesuguste tervisehäirete raviks.
Soolavaba dieeti soovitatakse diagnoosimisel:
- ülekaalulisus;
- diabeet;
- neeruhaigus.
Marjorami magneesiumisisalduse tõttu on rahustavad omadused ja seda kasutatakse:
- peavaluga;
- närvisüsteemi häired;
- stress;
- migreen;
- hüperaktiivsus;
- depressioon ja ärrituvus.
B-grupi vitamiinide sisalduse tõttu on taim efektiivne:
- reumatoidartriit;
- sprains;
- verevalumid;
- spordivigastused;
- valu liigestes ja lihastes.
Kõrge C-vitamiini sisaldus muudab majoraani hädavajalikuks:
vitamiinipuudusega;- kelmus;
- menstruatsioonihäired;
- veresoonte ebakindlus;
- aju vereringe ebaõnnestumine.
vitamiinipuudusega;Koostises sisalduvate tanniinide tõttu peetavat majoraani peetakse tõhusaks vahendiks seedetrakti haiguste korral:
- maoärritus;
- valu ja krambid
- kõhupuhitus;
- isu puudumine;
- sapi tootmise vähendamine;
- kõhulahtisus
Keemiline koostis
Kõik ülaltoodud omadused on seletatavad selle taime vitamiinide ja mikroelementide rikkaliku sisaldusega:
- vitamiin B2 - 0,316 mg;
- Vitamiin B4 - 43,6 mg;
- Vitamiin B9 - 274 mcg;
- C-vitamiin - 51,4 mg;
- E-vitamiin - 1,69 mg;
- K-vitamiin - 621,7 mcg;
- Vitamiin PP - 4,12 mg;
- kaalium - 1522 mg;
- magneesium - 346 mg;
- naatrium, 77 mg;
- fosfor - 306 mg.
Lisaks sisaldab majoraan kuni 3,5% eeterlikke õlisid.
Kahju
Nagu iga taim, on majoraanil vastunäidustused:
- rasedus ja imetamine;
- vanus kuni 3 aastat;
- hüpotensioon;
- suurenenud vere hüübimine;
- kalduvus venoosse tromboosi tekkeks;
- idiosündmused ja allergiad vürtside või eeterlike õlide suhtes.
Cooking Application
Maailma rahvaste erinevates köökides majoraani kasutatakse nii värske kui ka kuivatatud kujul. Kasuta lehti ja lillepungad majoraani. Edasi räägime sellest, kus ja milliseid toite maitseainete lisamiseks, samuti seda, mida on kõige parem kombineerida.
- Supp - liha, oad, köögiviljad, seened või kala, läbipaistev või paks - on suuresti kasu majoraanist, samas kui te võite soola tavalisest vähem soolata.
- Majoraanid annavad lihatoidudele õrna ja üllas maitse, tänu sellele kasutatakse seda vorstikomponendina.
- Pilafi valmistamisel saate traditsioonilised vürtsid asendada teelusikatäis majoraaniga, mis muudab tassi maitse intensiivsemaks.
- Tänu majoraanile muutub kala vürtsikaseks ja piklikuks ning valge kalaliikide puhul on see rohkem väljendunud kui punaste kalade puhul. Valge kala aspic ei vaja majoraani kasutamisel muid vürtse.
- Seafood ja kala pastad on mõeldamatu ilma selle maitsestamiseta, mis loomulikult suurendab mereannide maitset ja selle jaoks on piisav ühe näputäis.
- Peenem juustu tükk juustu tükkiga nuga otsas tundub magusam, mis võimaldab teil teha ilma liigse suhkruta.
- Spagetile või soojale köögiviljalehtele lisatav ahvena majoraani annab roogale rikkaliku vürtsika maitse - see aitab palju, näiteks tühja kõhuga, aitab mitmekesistada dieeti ja petta kõhuga.
- Tänu sellele vürtsile muutub teraviljatooted eriti õrnaks ja lõhnavaks ning soola ja maiustusi ei pea neile lisama.
- Küpsetamisel tõstab majoraani esile peamise koostisosa maitse, olgu see siis liha, kala või puuviljad, ja maitsestamine on nuga otsa väga väike.
- Veini või kuuma veini, millel on näputäis majoraan, avab rikkaliku joogi kimp ja järelmaitse ning tee või juua sigurist koos selle vürtsiga toob rohkem kasu tervisele.
- Isegi tavaline röstitud vorstiga võileib, mis on kergelt piserdatud majoraaniga, muutub rafineeritumaks ja isuäratavamaks.
- Need, kes eelistavad omatehtud likööre ja likööre, on hästi teadlikud, et majoraanis on joogile eriline õrn aroom. Ja kuulsates liköörides "Becherovka" ja "Yagermeister" on muidugi ka see vürts.
- Samuti võib juustu alusel valmistada värsketest köögiviljadest pärit salatitele originaalset õli.
Piisab, kui õli pudelisse lisatakse üks või kaks värsket oksi või pool teelusikatäit kuiva vürtsi ja ühe nädala pärast on suurepärane vürtsikas kaste valmis kasutamiseks. Äädikas on majoraanil valmistatud täpselt samamoodi.
- See vürts sobib ka köögiviljade ja liha konserveerimiseks.
Marjoram lisatakse lähemale toiduvalmistamise lõpuni või vahetult enne serveerimist.
Kasutamine meditsiinis
Juurvilja värsked ja kuivatatud ravimid ei erine üksteisestkuna see rohi ei kaota saagikoristuse ja ladustamise ajal oma omadusi.
Pakume videot, mis käsitleb majoraani ravimite omadusi ja selle kasutamist meditsiinis:
Rakendamine kosmeetikas
Lõhnav majoraan on tuntud oma kasuliku mõju kohta juustele ja nahale, mistõttu selle keetmist ja õliekstrakti saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel. Ta:
- pingutab poorid;
- tugevdab juuksefolliikulisse;
- hävitab kõõma;
- ravib naha pragusid, niisutab seda.
Näokreemile lisatakse valikuliselt mõned tilgad ekstrakti. või juukseid. Valikuliselt võite lisada käed, küüned ja küüned vannidele.
Kuidas süüa kodus?
Marjorami saab kasvatada ise, kui on suvila, ja seda saab osta põllumajandusturul. Kogumine toimub keset keset ja varajast sügist kuiva ilmaga.
- Taime pestakse basseinis külma veega, pannakse mädanenud ja mustad võrsed, eraldage juur.
- Seejärel seostatakse pestud majoraani 5-6 taime väikestes kimpudes ja riputatakse kuivamiseks varjus vabas õhus. See sobib kõige paremini selle ida akna või idapoolse rõdu jaoks. Kui ilm on vihmane, saate tehases köögis kuivatada kaasasoleva pliidi kohal vähemalt ühe meetri kaugusel.
- Tooraine valmidus tuleb paari päeva pärast, kui lehed muutuvad väga habrasteks. Samal ajal peaks eeterliku õli koostisosa jääma nendesse, see muutub selgeks kuiva lehtede hõõrudes sõrmede vahel.
- Seejärel purustatakse muru spetsiaalse koorega ja säilitatakse pimedas kohas tihedalt suletud mahutis.
Teisi võib sellele vürtsile lisada, nagu näiteks paprika või muskaatpähkel.
Parim maitse ja lõhn on Lääne-Aasia taimed. Sordid eelistasid prantsuse, hispaania ja nn looduslikku majoraani.
Kust ja kuidas osta?
Kuivatatud majoraanid maitseainete ja maitseainete osakonna supermarketites müüdavates kottides, põllumajandusturul lahtiselt. Ostes peate pöörama tähelepanu toote säilivusaegale ja tehase üldisele välimusele.
- ei tohiks mustaks muuta;
- vormitud ja mädanenud alad;
- mürgine lõhn;
- mõru maitse.
100 grammi kuivatatud majoraani maksumus:
- Moskvas: 80-120 rubla;
- Peterburis: 70-200 rubla.
Ladustamine
Kuivatatud ja hakitud majoraani hoitakse kõige paremini suletud klaasist või keraamilisest mahutist, millest eeterlikud õlid ei aurustu. Parimal juhul on võimalik vältida kilekotte ja -purkke, sest nende vürtsid võivad halveneda ja metallmahutites oksüdeeruda. Puidust või paberist mahutis võib eeterlikud õlid seintesse imenduda ja maitseained kaotavad enamuse oma maitse väärtusest.
Marjorami hoitakse 2–5 aastat.. Perioodiliselt on mõttekas kontrollida, kas vürtsi kvaliteet on halvenenud, ja vabaneda rikutud.
Millised vürtsid on kombineeritud?
Parimad kaaslased majoraani jaoks on:
- loorberileht;
- kumin;
- salvei;
- petersell;
- punane ja must pipar;
- muskaatpähkel;
- seesami.
Neid võib lisada küpsetatud vürtsi ladustamiseks, kui maitseelistused on juba ammu lahendatud.
Mida saab asendada?
Kui seda vürtsi ei ole, võib selle asendada:
- rosmariin;
- oregano;
- Tüümian
Nad ei ole vähem maitsvad ja tervislikud, kuid iga vürtsi nüansid on erinevad.
Aromaatne ja tervislik taim majoraanist saab kvalifitseeritud perenaise tõeline sõber. Ja selleks, et sellest maksimaalset kasu saada, peate seda kasutama mõõdukalt.
