Valgustatud keisrinna Katariina II all ilmusid Venemaal uued köögiviljakultuurid - kartulid, lillkapsas. Kartul, kuigi mitte ilma vastupanu, sai “teine leib”. Lillkapsas on vähem õnnelik. Imporditud enneolematu köögivilja vastu ei toimunud mingeid rahutusi, kuid see on ikka veel vähem populaarne kui väärib. Ja asjata. See artikkel ütleb teile, kuidas süüa erinevaid suppe kasutades lillkapsas, samuti kreemi supp ja supp põhineb selle koostisosa.
Kasvu- ja vastunäidustuste kasulikud omadused
Lillkapsas kalorite sisaldus on väike - umbes 30 kilokalorit 100 g kohta, kuid pärast sõnavõtmist armastame teda mitte ainult selle eest. Lillkapsas sisaldab muljetavaldavat vitamiinide kogumit. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, foolhape). Sõltuvalt kliimast, ilmastikust ja agrotehnoloogiast varieerub askorbiinhappe (C-vitamiini) sisaldus 40–95 mg 100 g tooraine kohta.
Lisaks on lillkapsas rikas oluliste mikroelementide poolest: kaalium, raud, tsink, vask, mangaan, koobalt, jood, seleen, fosfor. Lillkapsas on suhteliselt vähe valke - keskmiselt 2,5 mg 100 g kohta, kuid see on rohkem kui valge kapsas.
Lillkapsas - kergesti seeditav dieet. Vastupidiselt valgele on lubatud kasutada maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsiente. Lillkapsa roogad aitavad kaasa sapi sekretsioonile ja see on kasulik maksa ja sapipõie haiguste korral. On hästi teada sõltuvus lillkapsast neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
Tema pole soovitatav:
- suurenenud mao happesusega, maohaavandi ägedate ägenemiste, soole spasmide, enterokoliidiga;
- podagra, hüpertensioon, neeruhaigus, kilpnääre;
- hiljutiste kõhuoperatsioonidega;
- allergiat, samuti individuaalset sallimatust.
Kutsume teid vaatama lillkapsa eeliste ja ohtude kohta videot:
Küpsetamine liha keetmisega
Klassikaline retsept
4 inimesele on vaja:
- liha (või kanaliha) - 800 g;
- lillkapsas - 200 g;
- kartulid - 1-2 tk;
- seller - 50 g
- porgand - 50 g;
- sibul - väike pea;
- petersell, tilli (5 g)
- Lillkapsas lahti õrnalt juured-õisikud, lisage 20 minutit soolatud vett. See on vajalik, et vabaneda võimalikest ussidest ja putukatest. Praeguste supermarketite kapsas võib selline soovitus olla ebavajalik.
- Tooge puljong keema. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, pannakse pannile, pannakse kokk.
- 7-10 minuti pärast pange tükeldatud sibul. Suured porgandid hõõruda või tükelda ringid, õhukesed plaadid (see on soovitavam). Tükelda seller. Valmistatud juured kastetakse keevale puljongile.
- Oodake 5-7 minutit, pane lillkapsas.
- Pärast veel 5 minutit visake rohelised seal, proovige, lisage sool, kui puljong oli soola all.
- Proovige uuesti, kui vaja, dovarit veidi, lülitage tuli välja.
- Laske seista 15 minutit.
100 grammi seda suppi sisaldab: Kalorid - 23 kcal; valgud - 2 g; rasvad - jäljed; süsivesikud - 2,9 g
Pakume teile videot keedupotkast lillkapsaga:
Suvikõrvitsaga
Sellise supi valmistamise meetod ei erine eespool kirjeldatud meetodist. Ainus erinevus on see, et lisaks lillkapsale lisatakse sellele ka kuubikut.
Abi! Noor suvikõrvits toidab väga kiiresti, seega ei tohiks neid lisada kapsaga, vaid mõne minuti pärast, nii et nad ei keeta maitsetu mass.
Sealihatükkidega
Seda suppi saab valmistada kahel viisil.
- Esimene meetod erineb ülaltoodud retseptist selles osas, et sealiha ribad on praetud kuldpruuniks koorikuks ja pannakse liha puljongisse toiduvalmistamise alguses.
- Teine tee - supi täitmine. Puljong teda keedetakse ribidest ise.
- Nad pannakse külma soolatud veega ja keedetakse umbes tund. Ärge unustage vahtu eemaldada!
- Kui ribid on keedetud, lisatakse kastrule kartulid, valikuliselt terade maitse on neutraalne, näiteks riis.
- 10 minuti pärast lisada lillkapsas.
- Mõni minut enne täielikku valmisolekut kastetakse kaste kastrulisse - sibulasse, praetud koos riivitud porganditega.
Rohelised
Sellise supi puhul on hea kasutada lehtpeedi (spargli), spinati, rohelise sibula, redis-rohelise rohelise lisandina. Kevad on kasulik vitamiinide, esimese looduslike maitsetaimede (snyt, nõges jne) allikana. Peenestatud rohelised tuleks alumisse serva langetada - sõna otseses mõttes üks või kaks minutit enne keetmise lõppu.
Cream supp
Hea kokk ei piirdu kunagi sellise lihtsa tüüpilise retseptiga. Siin on vana tehnoloogia, mida kirjeldab Elena Molokhovets (antud praegustes tingimustes ja kaasaegsete meetmete osas).
Koorlupp lillkapsas puljongis (Helen Molokhovets'i retsept). Vaja on:
- 1 kg veiseliha;
- 200 g vasika varre;
- 1200 g lillkapsast;
- petersell;
- seller;
- porrulauk;
- või;
- 2 muna;
- jahu.
- Keeda lihtne puljong (toiduvalmistamisel, pane petersell, seller, porrulauk), tüvi.
- Lillkapsas sorteerida, lõigata mustad kohad, lahti võtta üksikuteks pungadeks, seista külmas soolatud vees.
- Vali parim kocheshki, kasta keevasse vette, keeda, klapi sõela. Siis liikuge väikese kastruni, lisage veidi pingeline puljong, küpseta, kuni see on tehtud.
- Peenelt tükeldage teised nuudlid, pange need kastrulisse, pange umbes 100 g Chuhonsky (see tähendab või) õli, valage paks pudel, nii et kaetud on ainult kapsas.
- Katke see pann kaanega, pane see keeva veega pannile ja keedetakse kaasaegses keeles veevannis, kuni see on pehme. Vala vett keetmisel pannile.
- Kui kapsas on pehme, pühkige see läbi sõela.
- Eraldi, ilma pruunistamiseta, praadige võid (0,5 lusikat), supilusikatäis jahu. Vala osadesse klaas pingestatud puljong, jahvatada saadud mass kuni sile.
- Lisage saadud kastmega kastmes, segage.
- Püree kombineerub ülejäänud puljongiga.
- Segage 2 kollast hoolikalt 0,5 klaasi koorega, valage ka seal.
- Keetke, kuid ärge keema.
- Varem keedetud kocheshki pannakse tureeni, valage kuum puljong, serveerige.
Lisateavet erinevate lillkapsasega koore suppide kohta leiate siit ja kuidas valmistada kergeid ja toitvaid suppe, kartulipüreid, lugeda seda artiklit.
Shchi
Mõnikord küsitakse küsimust - kas on võimalik süüa supp lillkapsaga? Kapsasupp ei ole kapsasupp. Schi on täiesti eraldi rooma köögi roog, millel on ainulaadne toiduvalmistamise tehnoloogia. Need erinevad põhimõtteliselt teistest köögiviljakuppidest. Mõnikord ühised retseptid, mida nimetatakse "lillkapsasupp", on tavalised köögivilja supid. Selle skeemiga pole neil midagi teha. See on siiski maitsev ja maitsev esimene õhtusöök.
Siin on üks retsepte (4 inimesele). On vaja:
- liha (kana) puljong - 1 l;
- lillkapsas - 400 g;
- Bulgaaria pipar - 1-2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - väike pea;
- pipar, sool, tilli, petersell.
- Pange lillkapsas keedetud puljongisse, lahutatakse õisikuteks, küpseta 7-10 minutit.
- Bulgaaria pipar lõigatakse kuubikuteks, madalamaks.
- Küpseta sibulat ja riivitud porgandit taimeõlis, lisage kastrule 5 minutit enne küpsetamist.
- Maitsele lisatakse till, petersell, sool, pipar.
Valikud serveerimiseks
Lillkapsas roogad ei ole meie lauas sellised sagedased külalised. Seetõttu valatakse selline supp plaatidele otse tavalise kaanega - tõepoolest, moveton. Lillkapsasupp tuleb serveerida servas, eritades spetsiaalse lusikaga. sügavale kuumutatud plaatidele. Supp-püree jaoks peaks olema spetsiaalne bouillon tass.
Sellised supid on musta leiva puhul ebasoovitavad. Must leib koorib ja moonutab peene tassi maitset. Lillkapsasuppide puhul on soovitatav kasutada ainult valge nisu leiba. Supppüree saab serveerida krekkidega. Esitage eraldi rohelised, hapukoor. Siin on komm.
On täiesti selge, et lillkapsa roogad ei piirdu kaugeltki ainult suppidega. Aga sellest - veel kord.
