Uuri, kuidas punane kapsas erineb valge kapsast. Millist tüüpi köögivilju on kõige parem valida?

Kapsas on igapäevane ja laialdaselt kasutatav toode. See on kergesti seeditav, sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid.

Punane kapsas erineb valgest kapsast mitte ainult sinihallikas, vaid ka keemilises koostises. See sisaldab rohkem C-vitamiini ja valku ning on ka paremini säilinud pikka aega, kaotamata oma kasulikke omadusi.

Selle perekonna erinevate liikide hulgas on punane eriline koht. See on energiaallikas ja inimeste tervise edendamine, mis on taskukohane raviaine paljude haiguste jaoks. Mis vahe on punase kapsa ja tema "õe" vahel - valge?

Määratlus ja lühike botaaniline kirjeldus

Punane sõlm

Punaste kapsasortide lehed on suured, korrapäraselt paigutatud. Seemned on väikesed, erinevate köögiviljasortide identifitseerimine on keeruline. Juured koosnevad peamistest vertikaalsetest varred ja külgmised protsessid, mis kasvavad horisontaalses suunas.

Root varre lühike. Selle osa, mis läheb, nimetatakse kännaks. Suured komponendid moodustavad juured. Punane kapsas on kahe-aastase ristsaadatud köögivilja. Esimesel aastal moodustub pea ja teisel moodustub seeme. Nii väikeste sisemiste kui ka väliste lehtede värvus on lilla, heleda sinise või tumepunase tooniga. Spetsiaalne värvus on iga sordi individuaalne eripära (saate teada ka punaste kapsasortide omadustest ning sellest, milline on parim). See sõltub ainest, mis on oma olemuselt unikaalne - antotsüaniin.

Viljad on ümmargused, mõnikord ovaalse või koonuse kujul. Hea tihedus võimaldab jõuda 1–3 kilogrammi kaaluni. Lühikese varre vars on tugev juurestik. Loote pikkus on umbes 12 cm. Seemned on väikesed, ümmargused, tumepruunid, pruunid.

Belokochannaya

Valge kapsas on kaheaastane, suurte lehtedega ja hargnenud juured. Varras kasvab otse. Põhjased lehed moodustavad tiheda väljalaskeava. Väljaspool neid päikesevalguse mõju all saab rohelist värvi. Sisemised lehed ei saa soovitud valgust. Teisel aastal on vars silindri kujul.

Kui see on mulda istutatud, ilmuvad lilled, mis koosnevad neljast õisikust, mis on valge või kollane. Neist moodustati seemnetega harja. Pood on kuni 10 cm pikk ja annab väikesed ümmargused või pruuni värvi seemned.

Millised on erinevused?

Keemiline koostis

Punane kapsas on suurepärane toode õrnalt tasakaalustatud toitumiseks.. Seda soovitatakse rasvumisega inimestele, südame-veresoonkonna haigustele ja seedetraktile. 100 grammi toodet sisaldab ainult 26 kcal. Valkude osakaal on 0,8 grammi, süsivesikud 7,6, rasv 0,2.

100 grammi sisaldab:

• K-vitamiin - 124% päevasest vajadusest;
• C - 67%;
• B1 ja B2 - 3%;
• B3 - 6%;
• B6 - 12%;
• räni - 93%;
• kaalium - 12%;
• mangaan - 13%;
• kaltsium - 5%;
• magneesium - 4%;
• väävel - 7%;
• fosfor - 5%;
• glükoos - 12%;
• tselluloos - 10%.

Punase kapsa mahl on efektiivne maohaavandi raviks, tselluloos aitab kõrvaldada tarbetuid aineid. Vitamiinide ja mikroelementide rikkalik koostis annab palju eeliseid.

Võrreldes valge valgusega on C-vitamiini kahekordne määr ja karoteen on 4 korda rohkem.

Antotsüaniin tugevdab veresooni, takistab kahjulike radioaktiivsete elementide tungimist. Osa valgetest kapsas leiduvatest fütonitidest ja ensüümidest võivad võidelda tuberkuloosi, bronhiidi vastu.

Söömine aitab vähendada survet, normaliseerib kaalu. Valges kapsas on palju erinevaid väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid. 100 grammi sisaldab:

• 28 kcal;
• 1,8 g valku;
• 4,7 süsivesikuid;
• 0,2 rasva.

See on tuntud oma vooruste ja tähelepanuväärsete omaduste poolest, suure hulga erinevate toitainete komponentide sisu poolest. Punastest juurviljadest saadav kasu on vaieldamatu. Piisab, kui märkida, et C-vitamiin on selles rohkem kui tsitrusviljades. Toodet kasutatakse edukalt vähi ennetamisel.

Kõlblikkusaeg

Valge kapsas puhastatakse kuiva ilmaga. Puuviljad peavad olema terved, terved, terved, ilma liigse reostuseta. Kui hoiate hoiule varre, tõstke lahtised read üles. Köögiviljade ridade vahel on vaja tagada hea õhu läbilaskvus.

See tagab ladustamise kestuse maksimaalselt. Hästi säilinud temperatuuril 0 kuni 1 kraadi C ja niiskus 90-95%.

Kui kõik nõuded on täidetud, võib kapsas hoida 3 kuni 6 kuud. Punane koguneb palju väärtuslikku, on kahjulik ja talub seetõttu pikemaid ladustamisperioode.

See periood, sõltuvalt sordist, viljeluspiirkonnast ja hooldusest, võib võtta rohkem kui 6 kuud. Saate salvestada köögivilja kauplustes, keldrites, keldrites, külmkappides. Selles ei ole erilisi raskusi.

Hind

Punaseid kapsleid kasutatakse kõige sagedamini erinevate salatite valmistamiseks. Värske tarbimine on eriti kasulik laste ja täiskasvanute tervise parandamiseks.

Seedetrakti haigustega inimestele on soovitatav lisada teie toidusse hautatud kapsas. Toores vormis võite alustada väikeste portsjonitega.

Mitte vähem kasulik on toode hautada ja marineerida. Tavaliselt on punane kapsas kauplustes kallim kui valge kapsas. Selliste hindade põhjused on selgitatud järgmiste punktidega:

1. pika valmimisaja tõttu on vaja rohkem hoolt;
2. aine antotsüaniin värvid lehed on ilus rikkalik värv, lisab uue maitse, positiivne mõju parandamiseks vere koostist;
3. köögiviljal on tervendavad omadused.

Kasvamise eripärades

Punane kapsas on külm. See on kõrge tihedusega, vähem haiguste suhtes. Kasvu ja küpsemise periood on pikem ja umbes 160 päeva. Seemikud istutatakse avatud maale mai lõpus. Idud jagatakse üksteisest lähemale.

Põõsaste vaheline kaugus peaks olema 25-30 cm ja taimede ridade vahel 45. Ülejäänud hooldusmeetod ei ole peaaegu erinev. Valget kasvatatakse kahel viisil - seemned ja seemikud. Seemikud istutatakse mai lõpus valmis voodisse.

Lisage süvenditesse:

• huumus;
• turvas;
• liiv;
• tuhk.

Noored taimed nõuavad sageli kastmist.. Selle aja jooksul moodustatakse turustusvõimalus. Puuviljad nagu rikkalik kastmine.

Mida valida ja millal?

Värskeks kasutamiseks on parem valida punane kapsas, sest seal on märkimisväärne hulk linke, mis tagavad siseorganite ja -süsteemide normaalse toimimise (lugege, kui hea punane kapsas on ja kui see on süüa kahjulik, loe siit) Eelistatakse peamisi kursusi ja talveks ettevalmistusi.

Valge pea sobib teie lemmikkurssidele - supp, borss, soolajuur. Kapsas kasutatakse edukamalt pehmeid lehti. Maitsev ja tervislik hapukapsas. Süüa kapsas võib olla aastaringselt. Õigeid sorteerimise ja peitsimise sorte on parem valida sügisel.

Järeldus

Mitmekülgse ja toitva toidu jaoks peate kasutama seda kaunist köögivilja. Tervisliku toidu teadmiste täiendamiseks peate uurima kõiki selle positiivseid omadusi. Pädev lähenemisviis mõistliku ja produktiivse elustiili korraldamisele aitab mitte ainult tervise säilitamisel, vaid ka noorte pikendamisel.